A salsa é uma planta com flor nativa do Mediterrâneo. Os dois tipos mais comuns são as folhas onduladas francesas e as folhas planas italianas.
Ao longo dos anos, a salsa tem sido usada para tratar doenças como hipertensão, alergias e doenças inflamatórias.
Hoje, é amplamente usado como uma erva culinária fresca ou tempero seco. É de cor verde brilhante e tem um sabor suave e amargo que combina bem com muitas receitas.
Frequentemente rotulada como uma das plantas mais poderosas no combate a doenças, a salsa oferece grande valor nutricional e oferece muitos benefícios potenciais à saúde.
Aqui estão 8 benefícios de saúde impressionantes e usos da salsa.
1. Contém muitos nutrientes importantes
A salsa oferece muito mais nutrientes do que as pessoas imaginam.
1/2 xícara (30 gramas) de salsa fresca picada fornece:
- Calorias: 11 calorias
- Carboidratos: 2 gramas
- Proteína: 1 grama
- Gordura: menos de 1 grama
- Fibra: 1 grama
- Vitamina A: 108% da ingestão diária de referência (RDI)
- Vitamina C: 53% do RDI
- Vitamina K: 547% do RDI
- Folato: 11% do RDI
- Potássio: 4% do RDI
A erva é rica em muitas vitaminas, especialmente a vitamina K, necessária para a coagulação do sangue e a saúde dos ossos.
A salsa também é uma grande fonte de vitaminas A e C - nutrientes importantes com propriedades antioxidantes.
Além disso, é muito baixo em calorias, mas cheio de sabor, o que o torna um ótimo ingrediente de baixa caloria para muitas receitas.
Resumo A salsa é uma erva de baixa caloria e rica em nutrientes. É particularmente rico em vitaminas K, A e C.
2. Rico em antioxidantes
A salsa contém muitos antioxidantes poderosos que podem beneficiar sua saúde.
Os antioxidantes são compostos que previnem o dano celular de moléculas chamadas radicais livres. Seu corpo requer um equilíbrio saudável de antioxidantes e radicais livres para manter uma saúde ideal.
Os principais antioxidantes da salsa são:
- flavonóides
- carotenóides
- vitamina C
A fragrância da erva é particularmente rica em uma classe de antioxidantes conhecida como flavonóides. Os dois flavonóides principais incluem miricetina e apigenina.
Estudos mostram que dietas ricas em flavonóides podem diminuir o risco de doenças, incluindo câncer de cólon, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Além disso, o beta-caroteno e a luteína são dois antioxidantes conhecidos como carotenóides. Muitos estudos associam a ingestão elevada de carotenóides com um risco reduzido de certas doenças, incluindo câncer de pulmão.
A vitamina C também tem fortes efeitos antioxidantes e desempenha um papel importante no apoio à saúde imunológica e na proteção contra doenças crônicas.
Curiosamente, a salsa seca pode ter mais antioxidantes do que os ramos frescos. Na verdade, um estudo descobriu que a erva seca tinha 17 vezes mais conteúdo antioxidante do que sua contraparte fresca.
Resumo A salsa contém muitos antioxidantes poderosos, que podem ajudar a prevenir danos às células e reduzir o risco de certas doenças.
3. Apoia a saúde óssea
Seus ossos precisam de certas vitaminas e minerais em quantidades variáveis para se manterem saudáveis e fortes.
A salsa contém vitamina K - um nutriente essencial para a saúde óssea. Uma xícara de 1/2 (30 gramas) fornece uns impressionantes 547% do RDI.
A vitamina K ajuda a construir ossos mais fortes, apoiando células de construção óssea chamadas osteoblastos. Essa vitamina também ativa certas proteínas que aumentam a densidade mineral óssea - uma medida da quantidade de minerais presentes nos ossos.
A densidade óssea é importante, pois uma densidade mineral óssea mais baixa está associada a um risco aumentado de fraturas - especialmente em adultos mais velhos.
Alguns estudos sugerem que comer alimentos ricos em vitamina K pode reduzir o risco de fraturas. Um estudo descobriu que maior ingestão de vitamina K foi associada a um risco 22% menor de fraturas.
A ingestão alimentar típica de vitamina K pode estar abaixo dos níveis necessários para melhorar a densidade mineral óssea e reduzir o risco de fratura. Portanto, comer alimentos como a salsa pode beneficiar a saúde óssea.
Resumo A salsa é rica em vitamina K, que é um nutriente essencial para a saúde óssea ideal. Comer alimentos ricos neste nutriente tem sido associado a um risco reduzido de fraturas e aumento da densidade mineral óssea.
4. Contém substâncias que combatem o câncer
A salsa contém compostos vegetais que podem ter efeitos anticancerígenos.
O estresse oxidativo - uma condição caracterizada por um desequilíbrio nos níveis de antioxidantes e radicais livres - está associado ao desenvolvimento de certas doenças crônicas, incluindo o câncer.
A salsa é particularmente rica em antioxidantes flavonóides e vitamina C, que reduzem o estresse oxidativo em seu corpo e podem diminuir o risco de certos tipos de câncer.
Por exemplo, a alta ingestão de flavonóides na dieta pode reduzir o risco de câncer de cólon em até 30%.
Além disso, subgrupos de certos flavonóides na salsa - como miricetina e apigenina - mostraram atividade anticâncer em tubos de ensaio e estudos em animais.
Além disso, comer alimentos ricos em vitamina C também pode reduzir o risco de câncer. 1/2 xícara (30 gramas) de salsa fornece 53% do RDI para esse nutriente.
Um estudo descobriu que o aumento da vitamina C em 100 mg por dia reduziu o risco geral de câncer em 7%. Além disso, aumentar a vitamina C na dieta em 150 mg por dia pode diminuir o risco de câncer de próstata em até 21%
Resumo A salsa contém vários antioxidantes - como flavonóides e vitamina C - que podem fornecer benefícios no combate ao câncer.
5. Rico em nutrientes que protegem seus olhos
A luteína, o beta-caroteno e a zeaxantina são três carotenóides da salsa que ajudam a proteger os olhos e a promover uma visão saudável. Os carotenóides são pigmentos encontrados em plantas que possuem uma poderosa atividade antioxidante.
A luteína e a zeaxantina podem prevenir a degeneração macular relacionada à idade (DMRI), uma doença ocular incurável e uma das principais causas de cegueira em todo o mundo.
Na verdade, comer alimentos ricos em luteína e zeaxantina pode reduzir o risco de DMRI tardia em até 26%.
o beta-caroteno é outro carotenóide que ajuda a saúde ocular. Este carotenóide pode ser convertido em vitamina A em seu corpo.
Essa conversão de beta-caroteno explica por que a salsa é muito rica em vitamina A. 1/2 xícara (30 gramas) de folhas recém-picadas fornece 108% do RDI para essa vitamina.
A vitamina A é essencial para a saúde ocular, pois ajuda a proteger a córnea - a camada mais externa do olho - assim como a conjuntiva - a fina membrana que cobre a parte frontal do olho e o interior das pálpebras.
ResumoA salsa contém luteína, zeaxantina e beta-caroteno, compostos de plantas que protegem a saúde dos olhos e podem reduzir o risco de certas doenças oculares relacionadas à idade, como a DMRI.
6. Pode melhorar a saúde do coração
A salsa é uma erva rica em nutrientes que pode melhorar a saúde do coração. Por exemplo, é uma boa fonte de folato de vitamina B - com 1/2 xícara (30 gramas) fornecendo 11% do RDI.
A ingestão elevada de folato na dieta pode reduzir o risco de doenças cardíacas em certas populações. Um grande estudo com mais de 58.000 pessoas descobriu que a maior ingestão de folato estava associada a uma redução de 38% no risco de doenças cardíacas.
Por outro lado, a baixa ingestão de folato pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Um estudo com 1.980 homens observou um aumento de 55% no risco de doença cardíaca naqueles com a menor ingestão desse nutriente.
Alguns especialistas levantam a hipótese de que o folato beneficia a saúde do coração, reduzindo os níveis do aminoácido homocisteína. Níveis elevados de homocisteína foram associados a um risco maior de doenças cardíacas em alguns estudos.
A homocisteína pode afetar negativamente a saúde do coração, alterando a estrutura e a função das artérias. No entanto, a conexão entre esse aminoácido e as doenças cardíacas ainda permanece controversa.
Resumo A salsa é rica em ácido fólico, uma vitamina B que protege o coração e pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
7. O extrato de salsa tem propriedades antibacterianas
A salsa pode ter benefícios antibacterianos quando usada como extrato.
Por exemplo, um estudo em tubo de ensaio demonstrou que o extrato mostrou atividade antibacteriana significativa contra leveduras, bolores e uma bactéria comum causadora de infecção conhecida como S. aureus .
O extrato também pode impedir o crescimento de bactérias nos alimentos. Outro estudo em tubo de ensaio descobriu que ele evitou o crescimento de bactérias potencialmente prejudiciais, como Listeria e Salmonella - ambos conhecidos por causar intoxicação alimentar.
Embora o extrato mostre potencial antibacteriano em estudos de tubo de ensaio, esses benefícios ainda não foram estudados em humanos.
Resumo O extrato de salsa demonstrou ter propriedades antibacterianas em estudos de tubo de ensaio. Ainda assim, mais pesquisas são necessárias.
8. Fácil de adicionar à sua dieta
A salsa é uma opção de aromatização extremamente versátil e barata.
Você pode usar a versão seca como ingrediente em várias receitas. Pode realçar o sabor de sopas, ensopados e molhos de tomate. Além disso, muitas vezes é combinado com outras ervas em receitas de inspiração italiana.
Salsa fresca também é um ótimo complemento para molhos de salada caseiros, marinadas e receitas de frutos do mar. Muitas pessoas usam raminhos frescos em receitas que não exigem cozimento ou adicionam a erva no final do período de cozimento.
Aqui estão mais algumas maneiras de adicionar salsa à sua dieta:
- Misture as folhas frescas em um molho chimichurri caseiro.
- Misture folhas finamente picadas em seus molhos de salada.
- Polvilhe folhas frescas ou secas em cima de um prato de salmão.
- Pique os talos finamente e adicione a uma salada de batata para um crocante extra.
- Cozinhe flocos secos em um molho de tomate caseiro.
Curiosamente, a erva pode atuar como um purificador de hálito natural, então você também pode mastigar um raminho enquanto cozinha para refrescar o hálito.
Para prolongar a vida útil da salsa fresca, embrulhe o cacho em uma toalha de papel úmida e guarde em um recipiente fechado na geladeira.
Resumo A salsa pode ser usada como tempero seco ou erva fresca. Flocos secos são geralmente adicionados a pratos quentes como sopas e massas, enquanto a erva fresca é um ótimo complemento para saladas e molhos.
O resultado final
A salsa é uma erva versátil que fornece uma fonte concentrada de nutrientes. É particularmente rico em vitaminas A, C e K.
As vitaminas e os compostos vegetais benéficos da salsa podem melhorar a saúde dos ossos, proteger contra doenças crônicas e fornecer benefícios antioxidantes.
Você pode incorporar facilmente folhas secas ou frescas em sua dieta, adicionando-as a sopas, saladas, marinadas e molhos.
