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Os feijões são baratos, simples de preparar e saudáveis.
Em particular, eles são uma ótima maneira de se abastecer de fibras e proteínas vegetais.
Embora o feijão forneça muitos benefícios à saúde, pode causar problemas para algumas pessoas.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre os feijões.
O que são feijões?
No sentido mais amplo, os feijões são as sementes de leguminosas que se originam no vagem - excluindo lentilhas, tremoços, amendoins e alguns outros tipos de leguminosas.
O feijão é cultivado há milhares de anos. Hoje, eles são uma importante fonte de alimentos em todo o mundo.
Feijão preto, rim, marinho, fava e pinto são comuns nos Estados Unidos.
Os perfis nutricionais diferem de um feijão para o outro. No entanto, como exemplo, 1 xícara (171 gramas) de feijão cozido oferece:
- Proteína: 15 gramas
- Gordura: 1 grama
- Carboidratos: 45 gramas
- Fibra: 15 gramas
- Ferro: 20% do valor diário (DV)
- Cálcio: 8% do DV
- Magnésio: 21% do DV
- Fósforo: 25% do DV
- Potássio: 21% do DV
- Folato: 74% do DV
O feijão também contém quantidades decentes de zinco, cobre, manganês, selênio e vitaminas B1, B6, E e K.
Com apenas 245 calorias por xícara (171 gramas), o feijão é um dos alimentos mais ricos em nutrientes que existe.
Muitas outras variedades são igualmente impressionantes.
O feijão é único entre os alimentos vegetais devido ao seu alto teor de proteína. Por esse motivo, eles são considerados uma importante fonte de proteína para vegetarianos.
RESUMOO feijão vem em muitas variedades. Eles são embalados com proteínas e fibras, embora com baixo teor de gordura e calorias. Além disso, eles são excepcionalmente ricos em uma grande variedade de vitaminas e minerais.
Pode ajudar na perda de peso
O feijão pode estar entre os alimentos mais amigáveis para a perda de peso que você pode comer.
Eles são ricos em proteínas e fibras, mas pobres em calorias. Proteínas e fibras são dois dos nutrientes mais importantes para a perda de peso.
Um estudo descobriu que pessoas com uma dieta rica em fibras, incluindo feijão, sentiram menos fome. Eles também perderam 1,4 kg em 4 semanas.
Outro estudo relacionou a ingestão de feijão à melhoria da nutrição, redução do peso corporal e redução da gordura abdominal.
RESUMOO feijão pode ajudar na perda de peso devido ao seu alto teor de proteínas e fibras, que podem mantê-lo saciado por mais tempo.
Pode promover a saúde do coração
A doença cardíaca é uma das principais causas de morte em todo o mundo.
Comer feijão e outras leguminosas regularmente pode ajudar a reduzir o risco.
Uma revisão de 26 estudos descobriu que uma dieta rica em feijão e outras leguminosas pode reduzir significativamente o colesterol LDL (mau), que é um importante fator de risco para doenças cardíacas.
Comer feijão também pode levar a melhorias em outros fatores de risco de doenças cardíacas. Este alimento tem sido associado a níveis mais elevados de colesterol HDL (bom) e redução da pressão arterial e inflamação.
RESUMOO feijão pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, diminuindo o colesterol LDL (mau), a pressão arterial e a inflamação.
Pode combater diabetes tipo 2
As evidências sugerem que o feijão pode beneficiar pessoas com diabetes.
Os feijões são ricos em fibras, com média de 5 a 8 gramas por porção. Eles também têm um índice glicêmico (IG) muito baixo.
Alimentos com baixo IG aumentam lentamente o açúcar no sangue, o que é importante para controlar o diabetes.
Assim, uma dieta rica em feijão pode reduzir o açúcar no sangue e os níveis de HbA1c, que medem o controle do açúcar no sangue ao longo do tempo.
Em um estudo, os níveis de açúcar no sangue, insulina e triglicerídeos diminuíram significativamente quando as pessoas com diabetes comeram feijão em vez de carne vermelha.
Uma revisão de 41 estudos também concluiu que o feijão e outras leguminosas podem reduzir o açúcar no sangue, a insulina e os níveis de HbA1c em jejum.
RESUMOEstudos mostram que o feijão pode ajudar pessoas com diabetes tipo 2. Isso se deve em grande parte ao seu alto teor de fibra e baixo IG.
Alguns podem conter substâncias nocivas
Embora o feijão seja um alimento saudável, alguns contêm toxinas. Por exemplo, o feijão fava contém toxinas que afetam as pessoas que não possuem uma enzima chamada G6PD.
Para essas pessoas, comer favas pode desencadear uma doença chamada favismo. O favismo pode causar anemia ao destruir os glóbulos vermelhos.
Outros feijões, especialmente o feijão vermelho, contêm uma lectina tóxica chamada fitohemaglutinina, que está presente nos feijões crus ou mal cozidos. Pode causar náuseas, vômitos e dores de estômago.
Você pode inativar a fito-hemaglutinina e outras toxinas cozinhando bem os feijões antes de comer.
Como todas as sementes, o feijão também contém ácido fítico, que pode reduzir a absorção de minerais. No entanto, você pode neutralizar esse composto embebendo, germinando ou cozinhando seus grãos.
RESUMOCertos grãos podem ser tóxicos se forem mal cozidos ou comidos por pessoas geneticamente predispostas. Certifique-se de cozinhar bem o feijão para mitigar suas toxinas. A imersão e a germinação também são benéficas.
Pode causar flatulência em algumas pessoas
Em algumas pessoas, o feijão pode causar flatulência, dor de estômago ou inchaço.
Isso porque o feijão contém rafinose, um tipo de fibra que pode causar problemas digestivos.
No entanto, o uso de produtos como comprimidos de prevenção do gás de beano, grãos de molho ou grãos secos completamente fervidos podem reduzir os níveis de rafinose em até 75%.
Um estudo descobriu que a percepção do consumidor em relação ao feijão e à flatulência pode ser exagerada. Apenas cerca de metade das pessoas que comem feijão apresentam esses sintomas.
RESUMOEmbora o feijão possa causar flatulência para algumas pessoas, várias técnicas podem ajudar a prevenir esse problema.
O resultado final
O feijão é altamente nutritivo, ostentando pelo menos um pouco de quase todos os nutrientes de que você precisa.
Embora possam causar problemas digestivos para algumas pessoas, a maioria dos problemas pode ser evitada com os métodos de cozimento e preparação adequados.
Além do mais, os feijões são muito baratos em comparação com a maioria dos outros alimentos nutritivos e integrais.
Como tal, muitos tipos de feijão podem ser uma excelente adição à sua dieta.
