Visão geral
Mesmo que a gordura tenha tido uma má reputação ao longo dos anos, é realmente essencial para a sua saúde. A gordura suporta várias funções do seu corpo e dá a seu corpo a energia de que ele precisa.
A gordura também ajuda o corpo a absorver vitaminas importantes e fornece ácidos graxos essenciais que controlam a inflamação, melhoram a saúde do cérebro e muito mais.
A quantidade de tempo que a gordura leva para ser digerida varia de pessoa para pessoa e entre homens e mulheres.
Na década de 1980, os pesquisadores da Mayo Clinic descobriram que o tempo médio de trânsito entre a alimentação e a eliminação das fezes era de aproximadamente 40 horas. O tempo de trânsito total foi em média de 33 horas nos homens e 47 horas nas mulheres.
Uma vez que a gordura é quebrada durante a digestão, parte dela é usada imediatamente como energia e o resto é armazenado. Quando seu corpo precisa de energia extra, como quando você se exercita ou não come o suficiente, ele vai quebrar a gordura armazenada para obter energia.
A gordura leva mais tempo para digerir do que outros alimentos, e a quantidade de tempo varia de acordo com o tipo de gordura. As gorduras dietéticas consistem em:
- gordura saturada
- gordura trans
- ácidos graxos monoinsaturados
- ácidos graxos poliinsaturados, incluindo ácidos graxos ômega-3
As gorduras trans e saturadas são consideradas gorduras prejudiciais à saúde e aumentam o colesterol LDL.
Como a gordura é digerida?
O processo de digestão da gordura envolve uma série de etapas que começam no momento em que o alimento entra na boca. Aqui está uma olhada no processo do início ao fim:
1. Boca
O processo de digestão começa quando você começa a mastigar a comida.
Seus dentes quebram a comida em pedaços menores e sua saliva umedece a comida para que seja mais fácil para ela passar pelo esôfago e chegar ao estômago. Sua saliva também contém enzimas que começam a quebrar a gordura dos alimentos.
2. Esôfago
Quando você engole, uma série de contrações musculares chamadas peristaltismo move o alimento através do esôfago e para o estômago.
3. Estômago
O revestimento do estômago produz ácidos e enzimas que quebram ainda mais os alimentos, de modo que os alimentos podem passar para o intestino delgado.
4. Intestino delgado
A maior parte da digestão da gordura ocorre quando ela atinge o intestino delgado. É aqui também que a maioria dos nutrientes é absorvida.
Seu pâncreas produz enzimas que quebram gorduras, carboidratos e proteínas.
Seu fígado produz bile que o ajuda a digerir gorduras e certas vitaminas. Essa bile é armazenada na vesícula biliar. Esses sucos digestivos são enviados ao intestino delgado por meio de dutos onde tudo funciona em conjunto para completar a decomposição da gordura.
Durante esse processo, a gordura e o colesterol são embalados em pequenas partículas chamadas quilomícrons.
O que acontece depois que a gordura é digerida?
Depois que a gordura foi digerida, os ácidos graxos são passados pelo sistema linfático e, em seguida, por todo o corpo através da corrente sanguínea para serem usados ou armazenados para energia, reparo celular e crescimento. Seu sistema linfático também absorve ácidos graxos para ajudar a combater infecções.
O tecido adiposo, que é o tecido adiposo, retira os triglicerídeos dos quilomícrons. Cada quilomicron fica menor, eventualmente deixando um remanescente que é rico em colesterol e absorvido pelo fígado.
Você pode melhorar o processo de digestão da gordura?
Suplementos nutricionais
Suplementos contendo enzimas digestivas estão se tornando cada vez mais populares, embora mais pesquisas precisem ser feitas sobre sua eficácia. No entanto, foi demonstrado que eles podem fornecer resultados promissores para mais do que apenas deficiências enzimáticas.
Esses suplementos podem conter muitas enzimas diferentes que ajudam a decompor alimentos específicos.
Por exemplo, a lipase auxilia na digestão da gordura, enquanto a amilase ajuda a quebrar os carboidratos, a bromelaína e a papaína. A bromelaína e a papaína são enzimas que ajudam a quebrar as proteínas. Eles podem ser encontrados no abacaxi e no mamão.
Um estudo em 2013 mostrou que a papaína pode ajudar a digestão e aliviar sintomas como inchaço e prisão de ventre em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII).
Conforme mencionado, mais pesquisas ainda são necessárias para investigar mais os suplementos para a digestão de gorduras. Sempre converse com seu médico antes de tomar um suplemento destinado a melhorar a digestão de gorduras.
Enzimas pancreáticas
Certas enzimas pancreáticas vêm como medicamentos prescritos que ajudam a digerir os alimentos. Eles são diferentes das enzimas vendidas em lojas de produtos naturais.
As enzimas pancreáticas, como a pancrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), são prescritas quando uma condição médica interfere na capacidade do pâncreas de produzir as enzimas necessárias para a digestão.
Algumas condições que fazem isso incluem:
- cistos pancreáticos
- câncer de pâncreas
- fibrose cística
As enzimas pancreáticas só devem ser administradas de acordo com as prescrições do médico.
Fontes de alimentos
Além de adicionar mamão e abacaxi à sua dieta, você também pode querer apimentar suas refeições usando um dos seguintes:
- Ruivo
- capsaicina
- piperina
- curcumina
Um estudo animal de 2011 descobriu que essas especiarias comuns estimularam a secreção de bile com maiores quantidades de ácidos biliares em ratos com uma dieta rica em gordura. A bile desempenha um papel importante na digestão e absorção da gordura alimentar.
Mais pesquisas ainda são necessárias para entender como essas especiarias podem ajudar a melhorar a digestão de gorduras em humanos.
Recomendações gordas
Se você está preocupado com a ingestão de gordura na dieta, pode cortar as gorduras "ruins" e adicionar mais gorduras saudáveis à sua dieta.As Diretrizes Dietéticas de 2015-2020 para Americanos sugerem substituir as gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas e evitar totalmente a gordura trans.
Alimentos que contêm ácidos graxos ômega-3 também são recomendados porque são benéficos para a saúde do coração. Ler os rótulos dos alimentos é um ótimo começo. Lembre-se de que muitos alimentos contêm mais de um tipo de gordura.
Aqui estão alguns exemplos de alimentos que contêm gorduras saudáveis:
- óleos vegetais, como azeite de oliva, óleo de gergelim e óleo de canola
- nozes, incluindo amêndoas, nozes e castanhas de caju
- abacate
- manteiga de amendoim e manteiga de amêndoa
- peixes gordurosos, como salmão, sardinha, arenque e truta
- sementes, como girassol, abóbora e gergelim
- tofu
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Comer uma dieta saudável com baixo teor de gorduras prejudiciais à saúde, ao mesmo tempo que incorpora gorduras saudáveis, pode ajudá-lo a manter um peso saudável e reduzir o risco de doenças.
Lembre-se de que é importante falar com seu médico antes de fazer qualquer mudança drástica em sua dieta ou iniciar um novo suplemento para que eles possam garantir que você o fará da maneira mais saudável.
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