A abóbora parece estar na mente e na mesa de todos hoje em dia, especialmente durante o outono e os primeiros meses de inverno.
Não só oferece um toque de cor viva, mas também possui um sabor delicioso e muitos nutrientes.
Ainda assim, você pode se perguntar se a abóbora é adequada para quem tem diabetes.
Se você vive com essa condição, é importante controlar seus níveis de açúcar no sangue, pois isso pode ajudar a prevenir complicações relacionadas ao diabetes, como danos nos nervos, doenças cardíacas, distúrbios da visão, infecções de pele e problemas renais.
Portanto, compreender como certos alimentos, como a abóbora, afetam o açúcar no sangue, é especialmente importante se você tem diabetes.
Este artigo analisa se as pessoas com diabetes podem desfrutar de abóbora com segurança.
Nutrição de abóbora
A abóbora é um alimento de baixa caloria que contém muitos nutrientes que auxiliam no bem-estar geral e nos níveis saudáveis de açúcar no sangue.
Meia xícara (120 gramas) de abóbora cozida fornece os seguintes nutrientes:
- Calorias: 50
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: 0 gramas
- Carboidratos: 11 gramas
- Fibra: 3 gramas
- Açúcar: 4 gramas
- Cálcio: 4% do valor diário (DV)
- Ferro: 4% do DV
- Vitamina C: 8% do DV
- Provitamina A: 280% do DV
As fibras desempenham um papel benéfico no controle dos níveis de açúcar no sangue, e a ingestão de alimentos ricos em fibras melhora o controle do açúcar no sangue. Meia xícara (120 gramas) de abóbora contém 12% do VD de fibra.
Efeito sobre o açúcar no sangue
A carga glicêmica (CG) é um sistema de classificação para alimentos ricos em carboidratos. Indica o número de carboidratos em uma porção de comida e até que ponto esse alimento aumenta seus níveis de açúcar no sangue. Um CG inferior a 10 indica que um alimento tem um impacto mínimo no açúcar no sangue.
Por outro lado, o índice glicêmico (IG) é uma escala de 0 a 100 que indica até que ponto um alimento pode fazer com que os níveis de açúcar no sangue aumentem. Números mais altos significam que um alimento causará um pico maior de açúcar no sangue.
No entanto, o GI não leva em consideração o teor de carboidratos da comida. Assim, o GL é uma avaliação melhor de até que ponto uma porção realista de um determinado alimento afetará o açúcar no sangue.
A abóbora tem um IG alto em 75, mas um GL baixo em 3.
Isso significa que, contanto que você coma apenas uma porção de abóbora, isso não deve afetar significativamente seus níveis de açúcar no sangue. No entanto, comer uma grande quantidade de abóbora pode aumentar drasticamente o açúcar no sangue.
Como acontece com qualquer alimento rico em carboidratos, o controle da porção é fundamental para controlar os níveis de açúcar no sangue.
RESUMOUma porção típica de abóbora é rica em fibras e pobre em carboidratos. Embora a abóbora tenha um alto índice glicêmico, ela tem uma carga glicêmica baixa, o que significa que é improvável que tenha um efeito significativo sobre o açúcar no sangue, desde que você exerça o controle da parcela.
Abóbora e diabetes
A pesquisa mostra que a abóbora tem muitos benefícios potenciais específicos para pessoas com diabetes.
Um estudo animal descobriu que os compostos da abóbora reduziram as necessidades de insulina de ratos com diabetes, aumentando naturalmente a produção de insulina.
Outro estudo animal observou que dois compostos na abóbora - trigonelina e ácido nicotínico - podem ser responsáveis por seus efeitos de redução do açúcar no sangue e prevenção do diabetes.
Além do mais, em outro estudo em ratos com diabetes tipo 2, uma combinação de carboidratos de abóbora chamados polissacarídeos e um composto isolado da planta Pueraria mirifica chamada puerarina mostrou melhorar o controle de açúcar no sangue e a sensibilidade à insulina.
Embora esses resultados sejam promissores, pesquisas em humanos são necessárias para confirmar esses efeitos.
RESUMOEstudos em animais sugerem que a abóbora contém compostos que podem beneficiar as pessoas com diabetes tipo 2, reduzindo os níveis de açúcar no sangue e as necessidades de insulina. Ainda assim, falta pesquisa em humanos.
Abóbora em outros alimentos
Algumas das maneiras mais comuns de aproveitar o sabor da abóbora incluem beber café com leite de abóbora e comer torta de abóbora ou pão de abóbora.
No entanto, embora esses alimentos contenham abóbora, eles também embalam ingredientes que não são benéficos para o controle do açúcar no sangue.
As bebidas com sabor de abóbora e produtos assados como a torta de abóbora costumam ser feitos com ingredientes como açúcar adicionado e grãos refinados, ambos com alto IG e valor nutricional mínimo.
Esses alimentos não oferecem os mesmos benefícios à saúde que comer abóbora em sua forma natural e podem afetar negativamente o controle de açúcar no sangue.
RESUMOAlgumas das maneiras mais comuns de saborear a abóbora são bebendo café aromatizado e comendo produtos assados como a torta de abóbora. Embora esses alimentos contenham abóbora, eles também embalam ingredientes menos saudáveis e não oferecem os mesmos benefícios que comer abóbora.
Pudim de torta de abóbora e chia, adequado para diabetes
Se você deseja uma guloseima com sabor de abóbora, mas se preocupa com os ingredientes que podem impedir sua capacidade de controlar o diabetes, como açúcar adicionado e grãos refinados, há uma variedade de receitas de abóbora adequadas para o diabetes.
Por exemplo, a receita à base de alimentos integrais com alto teor de proteína e gordura abaixo para pudim de torta de abóbora usa abóbora real e minimiza o uso de açúcares adicionados.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras (350 ml) de leite de amêndoa
- 1/2 xícara (120 gramas) de purê de abóbora
- 1 colher (30 gramas) de proteína em pó
- 2 colheres de sopa (30 gramas) de uma noz ou manteiga de semente de sua escolha
- 1 colher de sopa (15 ml) de mel cru
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 colheres de chá de tempero de torta de abóbora
- pitada de sal
- 1/4 xícara (40 gramas) de sementes de chia
- leite de amêndoa extra para cobertura
instruções
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (exceto as sementes de chia) até ficar homogêneo. Em seguida, coloque a mistura em um frasco grande que pode ser fechado novamente (ou 2 frascos menores), adicione as sementes de chia, feche o frasco e agite.
Coloque o frasco na geladeira durante a noite (ou por pelo menos 3 horas) antes de cobrir a mistura com o leite de amêndoa extra e apreciá-lo.
RESUMOEsta receita de sobremesa adequada para diabetes usa purê de abóbora 100% e com certeza irá satisfazer seus desejos por uma guloseima com sabor de abóbora.
O resultado final
A abóbora é um alimento saudável, rico em nutrientes e compostos que podem ajudar no controle do açúcar no sangue.
Vários estudos em animais mostraram que pode reduzir o açúcar no sangue, melhorando potencialmente o controle do diabetes e ajudando a retardar a progressão da doença em alguns casos.
No entanto, a maioria das pessoas come abóbora na forma de alimentos menos saudáveis, como bebidas açucaradas, assados e tortas natalinas, que não oferecem os mesmos benefícios que comer a abóbora em si.
Embora a maioria das pesquisas tenha sido conduzida em animais, as descobertas sugerem que adicionar abóbora à sua dieta pode beneficiar o controle de açúcar no sangue se você tiver diabetes - contanto que você desfrute de uma porção normal e coma em sua forma menos processada.
