Alguns afirmam que beber bebidas durante as refeições é ruim para a digestão.
Outros dizem que pode causar o acúmulo de toxinas, levando a uma variedade de problemas de saúde.
Naturalmente, você pode se perguntar se um simples copo de água com sua refeição pode ter efeitos negativos - ou se isso é apenas mais um mito.
Este artigo fornece uma revisão baseada em evidências de como os líquidos com as refeições afetam sua digestão e saúde.
Os princípios básicos de uma digestão saudável
Para entender por que se acredita que a água perturba a digestão, é útil primeiro entender o processo digestivo normal.
A digestão começa na boca assim que você começa a mastigar a comida. A mastigação sinaliza às glândulas salivares para começar a produzir saliva, que contém enzimas que ajudam a decompor os alimentos.
Uma vez no estômago, o alimento é misturado ao suco gástrico ácido, o que o decompõe e produz um líquido espesso conhecido como quimo.
No intestino delgado, o quimo é misturado às enzimas digestivas do pâncreas e ao ácido biliar do fígado. Eles quebram ainda mais o quimo, preparando cada nutriente para absorção em sua corrente sanguínea.
A maioria dos nutrientes é absorvida à medida que o quimo viaja pelo intestino delgado. Apenas uma pequena porção permanece para ser absorvida quando atinge o cólon.
Uma vez na corrente sanguínea, os nutrientes viajam para diferentes áreas do corpo. A digestão termina quando os materiais restantes são excretados.
Dependendo do que você come, todo esse processo digestivo pode levar de 24 a 72 horas.
RESUMODurante a digestão, os alimentos são decompostos em seu corpo para que seus nutrientes possam ser absorvidos pela corrente sanguínea.
Os líquidos causam problemas digestivos?
Beber bastante líquido diariamente oferece muitos benefícios.
No entanto, algumas pessoas afirmam que beber bebidas durante as refeições é uma má ideia.
Abaixo estão os três argumentos mais comuns usados para alegar que os líquidos nas refeições prejudicam a digestão.
Reivindicação 1: álcool e bebidas ácidas afetam negativamente a saliva
Algumas pessoas argumentam que beber bebidas ácidas ou alcoólicas durante as refeições resseca a saliva, tornando mais difícil para o corpo digerir os alimentos.
O álcool diminui o fluxo de saliva em 10-15% por unidade de álcool. No entanto, isso se refere principalmente a bebidas destiladas - não às baixas concentrações de álcool na cerveja e no vinho.
Por outro lado, as bebidas ácidas parecem aumentar a secreção de saliva.
Finalmente, não há evidências científicas de que o álcool ou bebidas ácidas, quando consumidos com moderação, afetam negativamente a digestão ou absorção de nutrientes.
Reivindicação 2: água, ácido do estômago e enzimas digestivas
Muitos afirmam que beber água com as refeições dilui o ácido do estômago e as enzimas digestivas, tornando mais difícil para o corpo digerir os alimentos.
No entanto, essa afirmação implica que seu sistema digestivo é incapaz de adaptar suas secreções à consistência de uma refeição, o que é falso.
Reivindicação 3: Líquidos e velocidade de digestão
Um terceiro argumento popular contra a ingestão de líquidos durante as refeições afirma que os líquidos aumentam a velocidade com que os alimentos sólidos saem do estômago.
Acredita-se que isso reduza o tempo de contato da refeição com o ácido do estômago e as enzimas digestivas, resultando em uma digestão mais pobre.
No entanto, nenhuma pesquisa científica apóia essa afirmação.
Um estudo que analisou o esvaziamento do estômago observou que, embora os líquidos passem pelo sistema digestivo mais rapidamente do que os sólidos, eles não têm efeito na velocidade de digestão dos alimentos sólidos.
RESUMOBeber líquidos - água, álcool ou bebidas ácidas - com as refeições provavelmente não prejudicará sua digestão.
Líquidos podem melhorar a digestão
Os líquidos ajudam a quebrar grandes porções de comida, facilitando o seu deslizamento pelo esôfago e pelo estômago.
Eles também ajudam a mover a matéria alimentar suavemente, evitando o inchaço e a prisão de ventre.
Além disso, seu estômago secreta água, junto com ácido gástrico e enzimas digestivas, durante a digestão.
Na verdade, essa água é necessária para promover o funcionamento adequado dessas enzimas.
RESUMOQuer sejam consumidos durante ou antes das refeições, os líquidos desempenham vários papéis importantes no processo de digestão.
A água pode reduzir o apetite e a ingestão de calorias
Beber água com as refeições também pode ajudá-lo a fazer uma pausa entre as mordidas, dando-lhe um momento para verificar seus sinais de fome e saciedade. Isso pode evitar comer demais e até mesmo ajudar a perder peso.
Além disso, um estudo de 12 semanas mostrou que os participantes que beberam 17 onças (500 ml) de água antes de cada refeição perderam 4,4 libras (2 kg) a mais do que aqueles que não beberam.
A pesquisa também indica que beber água pode acelerar seu metabolismo em cerca de 24 calorias para cada 500 ml que você consome.
Curiosamente, o número de calorias queimadas diminuiu quando a água foi aquecida até a temperatura corporal. Isso pode ser devido ao fato de que seu corpo usa mais energia para aquecer a água fria até a temperatura corporal.
Ainda assim, os efeitos da água no metabolismo são mínimos, na melhor das hipóteses, e não se aplicam a todos.
Lembre-se de que isso se aplica principalmente a água, não a bebidas com calorias. Em uma revisão, a ingestão total de calorias foi de 8 a 15% maior quando as pessoas bebiam bebidas açucaradas, leite ou suco com as refeições.
RESUMOBeber água durante as refeições pode ajudar a regular o apetite, evitar comer demais e promover a perda de peso. Isso não se aplica a bebidas que contêm calorias.
Populações em risco
Para a maioria das pessoas, é improvável que beber líquidos durante as refeições afete negativamente a digestão.
Dito isso, se você tem doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), os líquidos com as refeições podem afetá-lo negativamente.
Isso ocorre porque os líquidos adicionam volume ao seu estômago, o que pode aumentar a pressão estomacal como uma grande refeição faria. Isso pode levar ao refluxo ácido para pessoas com DRGE.
RESUMOSe você tem DRGE, limitar a ingestão de líquidos com as refeições pode diminuir os sintomas de refluxo.
O resultado final
Quando se trata de beber líquidos durante as refeições, baseie sua decisão no que achar melhor.
Se consumir líquidos com a comida é doloroso, deixa você com sensação de inchaço ou piora o refluxo gástrico, opte por beber líquidos antes ou entre as refeições.
Caso contrário, não há evidências de que você deve evitar beber durante as refeições.
Pelo contrário, as bebidas consumidas imediatamente antes ou durante as refeições podem promover uma digestão suave, levar à hidratação ideal e deixá-lo satisfeito.
Lembre-se de que a água é a escolha mais saudável.
