O leite de burra pode parecer um produto da moda no mercado de leite, mas, na realidade, já existe há milhares de anos.
Tornou-se popular recentemente, especialmente em partes da Europa, apelando tanto para foodies aventureiros que querem experimentar novos alimentos e bebidas, quanto para aqueles que desejam comer alimentos naturais com benefícios para a saúde.
Este artigo analisa os benefícios, usos e desvantagens do leite de jumenta.
História e usos do leite de burra
Os burros pertencem à família Equidae, que também inclui cavalos e zebras. Várias raças de jumentos domesticados vivem em todo o mundo e, como muitos outros mamíferos, as jumentas, conhecidas como gênios, têm sido criadas há milhares de anos para obter seu leite.
O leite de burra tem uma longa história de uso medicinal e cosmético. Hipócrates supostamente o usava como tratamento para artrite, tosse e feridas. Diz-se que Cleópatra manteve sua pele macia e lisa com banhos de leite de burra.
Tem propriedades antimicrobianas e é usado como um tratamento de medicina popular para infecções, incluindo tosse convulsa, bem como vírus em partes da África e da Índia.
Comparado com o leite de outros animais leiteiros, como vacas, cabras, ovelhas, búfalos e camelos, o leite de burra é mais parecido com o leite materno humano. Na verdade, foi usado pela primeira vez no século 19 para alimentar crianças órfãs.
A criação de burros está se tornando mais popular. No entanto, a maioria das fazendas é pequena, com 5–30 gênios de ordenha. Cada um produz apenas cerca de 4 xícaras (1 litro) de leite por dia. Assim, o leite é um tanto difícil de encontrar e considerado um item especial.
O leite de burra cru é geralmente vendido em fazendas onde os burros são criados. Nos Estados Unidos, a lei federal proíbe o transporte de leite cru entre os estados. Algumas fazendas maiores podem vender leite de burra pasteurizado.
É mais amplamente disponível como leite em pó liofilizado e um ingrediente em algumas barras de chocolate importadas da Europa. Na Itália, onde é especialmente popular, o leite de burra é usado em algumas fórmulas infantis e como alimento medicinal.
RESUMOEmbora possa parecer uma nova tendência, as pessoas bebem leite de burra há milhares de anos. É um pouco difícil de encontrar, a menos que você more perto de uma fazenda de burros, mas você pode comprar leite de burro em pó de alguns fabricantes.
Nutrição com leite de burra
Nutricionalmente, o leite de burra é muito semelhante ao seio humano e ao leite de vaca. Ele fornece vitaminas e minerais junto com proteínas.
É mais baixo em gordura e, portanto, em calorias, e tem mais vitamina D do que outros leites. A maioria das calorias do leite de burra vem dos carboidratos, que estão na forma de lactose.
Este gráfico lista as informações nutricionais para 3 onças (100 mL) de leite de vaca, mama humano e leite de vaca integral fortificado com vitamina D:
A maior parte da proteína do leite vem da caseína e do soro de leite. A caseína é a proteína à qual a maioria das pessoas com alergia ao leite de vaca reage. O leite de burra é semelhante ao leite materno, pois tem baixo teor de caseína e alto teor de soro de leite.
A proteína do soro do leite no leite de jumenta é notável por suas propriedades antimicrobianas. Ele contém compostos que podem prevenir o crescimento de vírus e bactérias.
Em estudos de laboratório, evita a propagação de bactérias, incluindo Listeria monocytogenes, Escherichia coli, e Staphylococcus aureus .
RESUMOO leite de burra tem baixo teor de gordura e é rico em carboidratos. A proteína do leite de burra é principalmente soro de leite, que contém compostos que podem ajudar a prevenir o crescimento de algumas bactérias e vírus.
Benefícios do leite de burra
Os fãs de leite de burra costumam bebê-lo por seus benefícios à saúde, que vão além de seu conteúdo nutricional. Em particular, ele ganhou muita atenção como um alimento amigo dos alérgenos e que aumenta o sistema imunológico.
Comparada com a proteína do leite de vaca, que tem cerca de cinco vezes mais caseína do que soro de leite, a proteína do leite de burra tem partes iguais de caseína e soro de leite.
Dado o seu conteúdo significativamente mais baixo de caseína, muitas pessoas com alergia à proteína do leite de vaca podem tolerar o leite de burra, pois descobrem que o leite de burra não causa uma resposta alérgica.
Isso pode ser uma vantagem para quem é alérgico ao leite de vaca, mas pode se beneficiar das proteínas e outros nutrientes que o leite lácteo fornece.
Um estudo italiano com 81 crianças com alergia ao leite de vaca descobriu que todas eram capazes de beber leite de burra sem nenhuma reação negativa. A troca do leite de burra permitiu ganhos regulares de peso e altura.
Ainda assim, se você tem uma alergia conhecida, verifique com seu médico antes de experimentar o leite de burra. Embora o leite de burra contenha menos caseína do que o leite de vaca, mesmo uma pequena quantidade de caseína pode causar anafilaxia em algumas pessoas.
Outro componente importante do leite de burra é a lactose. Ajuda o corpo a absorver o cálcio, importante para ossos fortes.
Outros compostos do leite podem apoiar um sistema imunológico mais saudável. Um estudo de laboratório mostrou que o leite de burra tem a capacidade de promover a liberação de citocinas, proteínas que estimulam o sistema imunológico.
Esse mesmo estudo descobriu que o leite de burra também faz com que as células produzam óxido nítrico, um composto que ajuda a dilatar os vasos sanguíneos. O óxido nítrico pode melhorar o fluxo sanguíneo para os vasos sanguíneos, o que por sua vez reduz a pressão arterial.
RESUMOO leite de burra pode ser um substituto adequado do leite para pessoas com alergia à proteína do leite de vaca, embora ainda contenha caseína e lactose. Além disso, pode oferecer outros benefícios, incluindo apoiar um sistema imunológico mais saudável e reduzir a pressão arterial.
As desvantagens do leite de burra
A maior desvantagem do leite de burra é seu preço e disponibilidade. Como o número e o tamanho das fazendas de gado leiteiro são limitados, é caro produzir e vender - e, portanto, difícil de encontrar.
A Europa tem alguns fabricantes maiores que vendem o leite em pó, mas pode ser caro enviar para o exterior.
O preço do leite de burra, junto com seu baixo teor de caseína, também o torna muito caro e difícil de usar para a fabricação de queijos.
Outra desvantagem potencial é que a maioria das pequenas propriedades só vende leite de burra cru, e beber leite não pasteurizado acarreta o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Embora o leite de burra tenha propriedades antimicrobianas e os testes geralmente determinem que ele não contém patógenos prejudiciais, sempre há o risco de que o leite cru contenha bactérias ou outras toxinas prejudiciais.
Isso pode ser perigoso se alimentar crianças, adultos mais velhos ou qualquer pessoa com o sistema imunológico comprometido.
Se você quiser experimentar o leite de burra na forma líquida ou em pó, procure um que foi pasteurizado. Alternativamente, aqueça o leite cru a pelo menos 161 ° F (72 ° C) por 15 segundos antes de bebê-lo para matar quaisquer patógenos.
Finalmente, se você tem intolerância à lactose e apresenta sintomas como gases, inchaço e diarreia após beber leite, o leite de burra provavelmente causará esses mesmos sintomas devido ao seu conteúdo de lactose.
Portanto, as pessoas com intolerância à lactose devem evitar ou limitar o leite de jumenta. Alternativamente, você pode usar uma enzima lactase para quebrar a lactose antes de bebê-la.
RESUMOO leite de burra é limitado e pode ser caro. Você também deve estar ciente de que se você beber leite de burra cru, há o risco de doenças transmitidas por alimentos, o que é especialmente uma preocupação para bebês ou qualquer pessoa com sistema imunológico comprometido.
Outros usos do leite de burra
O leite de burra é mais do que um alimento. É igualmente conhecido por seu uso como ingrediente em cosméticos. Na verdade, você provavelmente terá muito mais sorte em encontrar hidratantes e sabonetes para a pele de leite de burra do que bebidas com leite de burra.
As proteínas do leite de burra têm a capacidade de atrair e reter água, o que o torna um excelente hidratante.
Algumas das proteínas do leite de burra também funcionam como antioxidantes. Eles ajudam a proteger as células dos danos oxidativos, incluindo os causados pela exposição ao sol, proporcionando benefícios anti-envelhecimento.
Os produtos cosméticos que podem ter leite de burra como ingrediente principal incluem cremes para a pele, máscaras faciais, sabonetes e xampus.
RESUMOUm dos usos mais comuns do leite de burra é como ingrediente em cosméticos anti-envelhecimento. Possui propriedades hidratantes e antioxidantes para proteger a pele, o rosto e os cabelos.
O resultado final
O leite de burra pode soar como uma nova moda, mas tem sido usado desde os tempos dos antigos gregos e romanos como uma bebida que promove a saúde e um tratamento cosmético hidratante para a pele.
É especialmente atraente para aqueles com alergia à proteína do leite de vaca que podem tolerar seu baixo teor de caseína.
No entanto, observe que ele ainda contém uma boa quantidade de lactose e pode ser inadequado para pessoas com intolerância à lactose.
O leite também contém compostos que podem fortalecer o sistema imunológico e inibir o crescimento de bactérias, vírus e outras infecções.
O leite de burra é caro e pode ser difícil de encontrar como bebida, mas você ainda pode tirar proveito de seus benefícios cosméticos. É fácil encontrar cremes hidratantes, sabonetes e shampoos feitos com leite de burra.
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