A carne de coco é a polpa branca dentro de um coco.
Os cocos são as grandes sementes dos coqueiros (Cocos nucifera), que crescem em climas tropicais. Suas cascas marrons e fibrosas escondem a carne por dentro.
Como o óleo e o leite dessa fruta se tornaram cada vez mais populares, muitas pessoas podem se perguntar como usar a carne de coco e se ela oferece benefícios à saúde.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre a carne de coco.
Informação nutricional
A carne de coco é rica em gordura e calorias, enquanto moderada em carboidratos e proteínas.
As informações nutricionais para 1 xícara (80 gramas) de carne de coco fresca desfiada são:
- Calorias: 283
- Proteína: 3 gramas
- Carboidratos: 10 gramas
- Gordura: 27 gramas
- Açúcar: 5 gramas
- Fibra: 7 gramas
- Manganês: 60% do valor diário (DV)
- Selênio: 15% do DV
- Cobre: 44% do DV
- Fósforo: 13% do DV
- Potássio: 6% do DV
- Ferro: 11% do DV
- Zinco: 10% do DV
A carne do coco é rica em vários minerais importantes, principalmente manganês e cobre. Enquanto o manganês apoia a função enzimática e o metabolismo da gordura, o cobre auxilia na formação dos ossos e na saúde do coração.
Gordura
O coco é uma fruta única devido ao seu alto teor de gordura. Cerca de 89% da gordura de sua carne é saturada.
A maioria dessas gorduras são triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que são absorvidos intactos no intestino delgado e usados pelo corpo para produzir energia.
Fibra
Apenas 1 xícara (80 gramas) de coco ralado fornece 7 gramas de fibra, o que é mais de 20% do DV.
A maior parte desta fibra é insolúvel, o que significa que não é digerida. Em vez disso, ele funciona para mover os alimentos através de seu sistema digestivo e ajuda na saúde do intestino.
ResumoA carne de coco é particularmente rica em calorias, gordura saturada e fibras. Ele também contém uma variedade de minerais, incluindo manganês, cobre, selênio, fósforo, potássio e ferro.
Benefícios para a saúde da carne de coco
A carne de coco pode beneficiar sua saúde de várias maneiras.
Muitas das pesquisas sobre os benefícios dessa fruta tropical se concentram em seu teor de gordura.
Pode melhorar a saúde do coração
A carne de coco contém óleo de coco, que pode aumentar o colesterol HDL (bom) e reduzir o colesterol LDL (mau). Melhorias nesses marcadores podem reduzir o risco de doenças cardíacas.
Um estudo de 4 semanas deu a 91 pessoas 1,6 onças (50 ml) de óleo de coco extra virgem, azeite de oliva extra virgem ou manteiga sem sal diariamente.Aqueles no grupo do óleo de coco mostraram um aumento significativo no colesterol HDL (bom), em comparação com aqueles que receberam manteiga ou azeite.
Um estudo de 8 semanas em 35 adultos saudáveis mostrou resultados semelhantes, descobrindo que 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de coco tomado duas vezes ao dia levou a um aumento significativo no colesterol HDL, em comparação com o grupo de controle.
Outro estudo de 8 semanas observou que as pessoas que consumiram 7 onças (200 gramas) de mingau feito com leite de coco tiveram reduções significativas no colesterol LDL (mau) e aumentos no colesterol HDL (bom) em comparação com aqueles que comeram mingau feito com leite de soja.
Pode auxiliar na perda de peso
A carne de coco pode ajudar na perda de peso.
Estudos sugerem que os MCTs nesta fruta podem promover sensações de saciedade, queima de calorias e queima de gordura, que podem ajudar na perda de peso.
Além disso, o alto teor de fibras da carne de coco pode aumentar a saciedade, o que pode ajudar a prevenir excessos.
Um estudo de 90 dias em 8 adultos descobriu que a suplementação de uma dieta padrão com 1,3 xícaras (100 gramas) de coco fresco diariamente causou significativa perda de peso, em comparação com a suplementação com a mesma quantidade de amendoim ou óleo de amendoim.
Lembre-se de que esses estudos usam grandes quantidades de óleo de coco e MCT, então não está claro se comer pequenas quantidades de carne de coco teria os mesmos efeitos.
Pode ajudar na saúde digestiva
Os cocos são ricos em fibras, o que ajuda a aumentar o volume das fezes e mantém a regularidade intestinal, mantendo o sistema digestivo saudável.
Como essas frutas também são ricas em gordura, elas podem ajudar seu corpo a absorver nutrientes solúveis em gordura, incluindo vitaminas A, D, E e K.
Além disso, foi demonstrado que os MCTs na carne do coco fortalecem as bactérias intestinais, que podem proteger contra a inflamação e doenças como a síndrome metabólica.
Além do mais, o óleo de coco pode reduzir o crescimento de leveduras prejudiciais, como Candida albicans, que pode causar infecções graves.
Outros benefícios
Comer carne de coco pode ter outros benefícios, incluindo os seguintes:
- Pode estabilizar o açúcar no sangue. Esta fruta pode baixar o açúcar no sangue em jejum e alterar as bactérias do intestino para ajudar no controle do açúcar no sangue.
- Pode melhorar a imunidade. O manganês e os antioxidantes do coco podem ajudar a estimular o sistema imunológico e reduzir a inflamação. Os MCTs desta fruta também podem ter propriedades antivirais, antifúngicas e supressoras de tumor.
- Pode beneficiar seu cérebro. Os MCTs no óleo de coco fornecem uma fonte alternativa de combustível à glicose, que pode ajudar pessoas com problemas de memória ou função cerebral, como aqueles com doença de Alzheimer.
ResumoOs MCTs e as fibras da carne do coco podem beneficiar a perda de peso, a saúde do coração, a digestão, a saúde do cérebro, os níveis de açúcar no sangue e a imunidade.
Possíveis desvantagens
Embora a carne de coco tenha vários benefícios, também pode ter suas desvantagens.
Ele contém uma quantidade significativa de gordura saturada, o que é altamente controverso.
Um estudo com mais de 115.000 adultos saudáveis descobriu que a alta ingestão de gordura saturada estava associada a um risco aumentado de doenças cardíacas.
Embora os efeitos da gordura saturada nas doenças cardíacas ainda sejam debatidos, estudos mostram que a substituição das gorduras saturadas por gorduras insaturadas pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
Alguns cientistas argumentam que, embora os cocos não pareçam prejudicar a saúde do coração, a maioria das pessoas não come o suficiente para sentir quaisquer efeitos negativos - especialmente em uma dieta ocidental.
Visto que essa fruta também pode ter efeitos positivos sobre o coração, são necessárias mais pesquisas sobre a carne de coco e a saúde cardíaca a longo prazo.
Notavelmente, a carne de coco também é densa em calorias. Comer em excesso pode levar a um ganho de peso indesejado, se você não restringir as calorias em outro lugar.
Por último, algumas pessoas podem reagir severamente ao coco. Ainda assim, as alergias ao coco são raras e nem sempre associadas a outras alergias a nozes.
ResumoOs cocos são ricos em gordura saturada, uma gordura controversa que pode ser prejudicial se consumida em grandes quantidades. Além do mais, a carne de coco contém algumas calorias e algumas pessoas podem ser alérgicas a ela.
Como usar a carne de coco
A carne de coco pode ser comprada em muitas formas, incluindo congelada, ralada ou seca.
Em alguns lugares, você pode até comprar cocos inteiros. Você precisará furar seus pontos moles - ou olhos - com um martelo e prego e, em seguida, escorrer o leite, depois do qual você pode quebrar a casca. Retire a carne com uma colher se estiver macia ou uma faca se estiver firme.
Algumas maneiras de usar a carne de coco incluem:
- ralando para adicionar à salada de frutas, verduras, iogurte ou aveia
- misturando-o em smoothies, dips e molhos
- combinando-o com pão ralado para cobrir carne, peixe, aves ou tofu antes de assar
- secar para adicionar à mistura de trilha caseira
- mexendo pedaços frescos de coco em refogados, ensopados ou grãos cozidos
Escolhendo os produtos mais saudáveis
Muitos produtos de coco secos e pré-embalados são fortemente adoçados, o que aumenta significativamente o teor de açúcar.
Uma xícara (80 gramas) de coco fresco sem açúcar contém apenas 5 gramas de açúcar, enquanto 1 xícara (93 gramas) de coco ralado e adoçado contém colossais 34 gramas.
Assim, produtos sem açúcar ou crus são mais saudáveis.
ResumoA carne de coco fresca e seca pode ser usada em uma variedade de pratos, como grãos cozidos, smoothies e aveia. Procure por produtos crus ou sem açúcar para minimizar a ingestão de açúcar.
O resultado final
A carne de coco é a polpa branca dos cocos e pode ser consumida fresca ou seca.
Rico em fibras e MCTs, pode oferecer uma série de benefícios, incluindo melhora da saúde cardíaca, perda de peso e digestão. No entanto, é rico em calorias e gordura saturada, então você deve comê-lo com moderação.
No geral, a carne de coco sem açúcar é um ótimo complemento para uma dieta balanceada.
