O cominho é um tempero com nozes e limão que é amplamente utilizado em muitas cozinhas e pratos - de caril indiano a chili e guacamole.
Felizmente, se você estiver na metade de fazer sua receita favorita e perceber que não tem mais esse tempero delicioso, existem substitutos adequados.
Aqui estão 8 bons substitutos para o cominho.
1. Coentro moído
Cominho e coentro crescem de uma planta na salsa, ou Apiaceae, família. Ambos são usados para temperar pratos da cozinha latina, do Oriente Médio e da Índia.
Os caules e folhas do coentro fresco são conhecidos como coentro. Suas sementes secas são usadas inteiras ou moídas em pó para cozinhar.
Tanto o coentro quanto o cominho dão aos pratos um sabor cítrico e terroso - embora o coentro seja mais suave em termos de calor.
Para substituir por coentro, adicione metade da quantidade de coentro ao seu prato. Se precisar de um pouco mais de calor, adicione uma pitada de pimenta em pó ou pimenta caiena.
ResumoO coentro e o cominho são primos botânicos, tornando o coentro um ótimo substituto. Ambos entregam notas terrosas e de limão em um prato. Se você gosta de um pouco de calor, adicione um pouco de pimenta em pó ou pimenta caiena também, pois o calor do coentro é ligeiramente mais suave.
2. Sementes de cominho
Se você colocar as sementes de cominho e de cominho lado a lado, notará que elas se parecem em sua forma oblonga e na cor marrom-mostarda.
Botanicamente, isso faz sentido, pois são primos. Como o cominho e o coentro, o cominho pertence à família da salsa.
O cominho é popular na culinária alemã, tanto em grão quanto em pó. Embora um pouco mais suave do que o cominho, a cominho ainda é um excelente substituto.
Uma boa regra prática é que as sementes de cominho devem substituir as sementes de cominho, enquanto as sementes de cominho moídas devem substituir a versão em pó.
Substitua o cominho pela metade da quantidade de cominho. Em seguida, adicione gradualmente mais a gosto.
ResumoA cominho é outro membro da família da salsa que tem gosto semelhante ao cominho, sendo um substituto adequado. Comece substituindo o cominho pela metade da quantidade de cominho e, gradualmente, adicione mais a gosto.
3. Pimenta em pó
Outro substituto adequado é o chili em pó, que geralmente contém cominho como um de seus ingredientes principais.
Lembre-se de que o chili em pó também fornece alguns sabores adicionais, pois a mistura pode conter páprica, alho em pó, orégano, pimenta caiena moída e cebola em pó.
Este substituto funciona bem se você estiver fazendo um prato como feijão cozido, mas pode não complementar os sabores encontrados em outros pratos, como caril indiano.
Por causa da páprica e pimenta caiena no pó de pimenta, usá-lo também pode dar um tom mais avermelhado ao seu prato.
Como os outros substitutos, use metade da quantidade de cominho indicada na receita. Se a receita pedir 1 colher de sopa (14 gramas) de cominho em pó, use meia colher de sopa (7 gramas) de pimenta em pó.
ResumoPimenta em pó é uma mistura de especiarias que geralmente inclui cominho, entre outras especiarias. Para substituir, use metade da quantidade de cominho indicada na receita. Considere os sabores adicionais que o chili em pó adicionará, bem como sua tonalidade vermelha.
4. Tempero Taco
Esta mistura de especiarias tem todos os ingredientes do chili em pó, incluindo alho em pó, cebola em pó, orégano e cominho. Além disso, o tempero para taco contém sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha moída em flocos.
Espere que esse substituto traga um conjunto de sabores mais complexo do que o cominho sozinho, bem como um pouco mais de calor.
Além disso, lembre-se de que as misturas de temperos para taco contêm quantidades variáveis de sal.
Por esse motivo, adicione tempero para taco à receita antes do sal ou condimentos com alto teor de sódio, como o molho inglês. Isso ajuda a evitar salgar demais o prato. Em seguida, ajuste a gosto.
ResumoO tempero Taco é outra mistura de especiarias que inclui cominho. Ele também contém sal, então use-o antes de adicionar sal ou condimentos com alto teor de sódio à receita.
5. Pó de caril
As misturas de curry em pó geralmente contêm cominho, o que as torna um ótimo substituto. Como outras misturas de especiarias mencionadas acima, ele também traz outros sabores à mistura.
Os pós de caril variam em composição. Além do cominho, eles normalmente incluem cerca de vinte ervas e especiarias moídas, como gengibre moído, cardamomo, açafrão, coentro, feno-grego, pimenta-do-reino e canela.
Combinadas, essas especiarias produzem uma mistura quente e aromática com um tom amarelo profundo.
O curry é um substituto ideal nos pratos do sudeste asiático. Lembre-se de que isso dará ao seu prato uma cor amarela marcante devido ao açafrão.
ResumoO curry em pó depende amplamente do cominho como ingrediente básico, embora também inclua muitas outras especiarias quentes e aromáticas. É um bom substituto, mas deixará o seu prato mais amarelo.
6. Garam masala
Como o curry em pó, o garam masala é uma mistura complexa de especiarias e ervas frequentemente usada na culinária da Índia, Maurício e África do Sul. Por conter cominho, funciona bem como substituto.
Garam masala é normalmente adicionado no final do processo de cozimento, dando ao prato um aroma quente, cítrico e convidativo.
Como acontece com muitos outros temperos, você pode substituir o garam masala começando com metade da quantidade de cominho indicada na receita e ajustando ao gosto. Adicione garam masala mais tarde no processo de cozimento para obter mais sabor.
ResumoGaram masala é uma mistura tradicional de especiarias indianas com notas cítricas quentes. Ele substituirá melhor o cominho em pratos das cozinhas indiana, maurícia e sul-africana.
7. Paprika
A páprica proporciona o aspecto esfumaçado do cominho, mas com menos calor.
Conhecida por sua cor vermelha vibrante, a substituição por páprica também confere um tom avermelhado ao seu prato.
Para substituir, comece usando metade da quantidade de cominho indicada na receita e, se ainda precisar de um pouco mais de calor, polvilhe com um pouco de pimenta caiena ou pimenta.
ResumoDa mesma forma que o cominho, o colorau traz fumaça para um prato - mas com menos calor. Esteja ciente de que também dará ao seu prato um tom avermelhado.
8. Sementes de erva-doce
Como outro membro da família da salsa, as sementes de erva-doce também são uma boa alternativa ao cominho.
As sementes de erva-doce têm um sabor de alcaçuz, semelhante ao anis, que não é encontrado no cominho. Ele também não vai entregar a mesma fumaça e terra, mas as sementes de erva-doce não ficarão com o gosto estranho quando você estiver em apuros.
Use erva-doce moída para substituir o cominho moído e sementes de funcho para substituir as sementes de cominho. Lembre-se de que você sempre pode pulverizar as sementes de erva-doce em um moedor de café ou processador de alimentos por alguns segundos.
Tal como acontece com as outras alternativas de especiarias discutidas aqui, comece devagar com cerca de metade da quantidade de cominho que a receita pede. Em seguida, acrescente as pitadas de especiarias de cada vez a gosto.
Se você sentir falta do sabor defumado, considere adicionar também uma pitada de colorau ao seu prato.
ResumoComo outro membro da família da salsa, as sementes de erva-doce são uma ótima alternativa ao cominho em uma receita. Embora eles não imitem exatamente o sabor, eles não terão um sabor estranho. Comece com metade da quantidade de cominho que a receita pede e ajuste a gosto.
O resultado final
O cominho é uma especiaria terrosa e aromática que traz notas cítricas à receita.
Se você está em apuros, existem muitas alternativas excelentes que você já pode ter em sua despensa.
As sementes de cominho e o coentro moído são os que mais imitam o sabor do cominho, enquanto o curry e o pimentão em pó já contêm cominho em suas misturas.
Quando você estiver sem cominho, fique tranquilo sabendo que sua receita ainda terá um sabor fantástico com o uso desses substitutos inteligentes.
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