O glutamato monossódico, conhecido pela sigla MSG, é um intensificador de sabor saboroso - mas sua reputação ao longo dos anos tem sido bastante, bem, unsaboroso.
Muitas pessoas evitam especialmente o MSG na comida chinesa e em outros alimentos, acreditando que ele pode causar dores de cabeça, náuseas, tonturas ou até câncer. (Para sua informação: a comida chinesa tem tido uma má reputação. Pode ser o alimento mais conhecido por conter frequentemente MSG adicionado, mas dificilmente é o único - nem é sempre tem MSG.)
Durante a gravidez, você pode estar especialmente preocupado com o consumo de MSG. Mas estamos aqui para esclarecer as coisas: para a grande maioria das pessoas, o MSG é seguro para consumir, tanto durante a gravidez quanto em outros momentos.
Aqui está o que você precisa saber sobre este saboroso composto alimentar e seus 9 meses de gravidez.
O que é MSG?
Embora você possa associá-lo a um prato fumegante de moo goo gai pan, o MSG não é exclusivo para restaurantes asiáticos. Ocorre naturalmente em vários alimentos comuns, direto da natureza, como nozes e tomates.
Isso porque o glutamato monossódico é simplesmente uma combinação de sódio (sal) e o aminoácido glutamato.
Além de sua presença natural em muitos alimentos, o MSG é fabricado como ingrediente individual. Você pode encontrá-lo para compra nos Estados Unidos sob as marcas Ac’cent, Sazón ou Ajinomoto. (Algumas marcas também vendem aromatizantes MSG com nomes genéricos como “tempero umami” ou “pó umami”.)
Nos rótulos dos ingredientes, o MSG pode ser um pouco mais complicado de identificar. Sal monossódico, glutamato de sódio, glutamato monossódico mono-hidratado e “intensificador de sabor E621” são alguns dos nomes alternativos para este ingrediente.
O MSG é seguro?
A Food and Drug Administration (FDA) classifica o MSG como "geralmente reconhecido como seguro". De acordo com o FDA, apesar de algumas evidências anedóticas de reações adversas ao MSG, os estudos de pesquisa não foram capazes de desencadear respostas negativas.
Por esse motivo, o FDA não estabeleceu um limite superior para a ingestão de MSG para a população em geral - ou para a gravidez.
Um estudo mais antigo de 2000 sugeriu que, quando as pessoas consumiam grandes doses de MSG puro (sem comida), eram mais propensas a sentir sintomas desagradáveis do que se consumissem um placebo.
No entanto, em situações do mundo real, você provavelmente não vai comer MSG em grandes doses direto da garrafa (não importa o quão extremo seja o seu desejo de gravidez!).
Na verdade, quando uma comissão científica independente examinou o impacto do MSG em sintomas como dores de cabeça, rubor, formigamento e palpitações cardíacas, descobriu que isso ocasionalmente ocorria com doses de 3 gramas ou mais de MSG. Mas uma porção típica de MSG de comida tem menos de 0,5 gramas.
Existem pesquisas limitadas sobre a segurança do MSG durante a gravidez, especificamente. Ainda assim, é improvável que se ater a porções normais de alimentos com MSG apresente um problema durante a gravidez se nunca foi um problema para você antes.
Possíveis razões para evitar MSG durante a gravidez
Embora os estudos não tenham relacionado o MSG a efeitos colaterais desagradáveis para a maioria das pessoas, as alergias e sensibilidades alimentares são um fenômeno real. É possível ter alergia ou sensibilidade a qualquer alimento ou ingrediente - incluindo glutamato monossódico.
Se você teve reações adversas a alimentos com alto teor de MSG antes da gravidez, continue evitando-os enquanto espera (porque a última coisa de que você precisa é mais náuseas, dores de cabeça ou fadiga no momento).
Alguns alimentos ricos em MSG, como sopas enlatadas ou salgadinhos, também podem ter alto teor de sódio. Durante a gravidez, é inteligente manter o sódio igual ou abaixo da meta recomendada de 2.300 miligramas por dia para adultos. Isso pode naturalmente levar à limitação de alguns alimentos com alto teor de MSG.
(As recomendações de sódio não mudam especificamente para a gravidez, mas seu médico pode sugerir limites diferentes se você tiver complicações, como hipertensão gestacional.)
Alimentos que contêm MSG
MSG existe como um composto natural em alimentos e como aditivo. Aqui é onde você o encontrará.
MSG ocorre naturalmente em:
- tomates
- nozes
- cogumelos
- queijos envelhecidos, como parmesão e cheddar
- sardinhas e anchovas
- presunto curado
- caldos
MSG pode ser adicionado a:
- Pratos chineses e asiáticos
- sopas enlatadas
- lanches salgados e saborosos, como batatas fritas ou misturas para lanches
- Refeições congeladas
- comidas rápidas
- misturas de temperos
O resultado final
Durante a gravidez, comer porções do tamanho certo de alimentos com MSG provavelmente não causará uma série de sintomas desagradáveis - e também não prejudicará seu bebê em crescimento.
Você pode se sentir à vontade para saborear vegetais com sabor de umami, nozes, caldos (e, sim, até mesmo comida chinesa ocasional) sem se preocupar.
