Frutas e vegetais são bons para sua saúde.
Alguns deles até reduzem o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
O suco, um processo que envolve a extração de sucos nutritivos de frutas e vegetais frescos, tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos.
Muitas pessoas o usam para desintoxicar ou adicionar mais nutrientes à dieta.
Os defensores afirmam que o suco pode melhorar a absorção de nutrientes de frutas e vegetais, enquanto outros dizem que retira seus nutrientes importantes, como as fibras.
Esta é uma revisão detalhada dos sucos e seus efeitos na saúde - bons e ruins.
O que é suco?
O suco é um processo que extrai os sucos de frutas e vegetais frescos.
Geralmente remove a maior parte da matéria sólida, incluindo as sementes e a polpa, de frutas e vegetais inteiros.
O líquido resultante contém a maioria das vitaminas, minerais e antioxidantes naturalmente presentes na fruta ou vegetal inteiro.
Métodos de suco
Os métodos de fazer suco variam, desde espremer frutas com as mãos até espremedores movidos a motor.
Dois tipos comuns de espremedores incluem:
- Centrífuga. Esses espremedores de frutas moem frutas e vegetais em polpa por meio de uma rotação de alta velocidade com uma lâmina de corte. A fiação também separa o suco dos sólidos.
- Prensa a frio. Também chamados de espremedores mastigadores, eles trituram e pressionam frutas e vegetais muito mais lentamente para obter o máximo de suco possível.
A qualidade nutricional do suco obtido a partir de espremedores centrífugos e espremedores a frio é semelhante.
Objetivo de fazer sumo
O suco é geralmente usado para duas finalidades:
- Limpeza ou desintoxicação: Alimentos sólidos são eliminados e apenas suco é consumido por 3 dias a várias semanas. Algumas pessoas acreditam que beber suco limpa as toxinas do corpo. No entanto, nenhuma evidência apóia sua eficácia.
- Suplementar uma dieta normal: O suco fresco pode ser usado como um suplemento útil para sua dieta diária, aumentando a ingestão de nutrientes de frutas e vegetais que você não consumiria de outra forma.
ResumoO suco envolve extrair e beber o suco de frutas e vegetais frescos. Algumas pessoas fazem isso para desintoxicar, enquanto outras o fazem para complementar sua dieta atual.
O suco é uma maneira fácil de obter muitos nutrientes
Muitas pessoas não obtêm nutrientes suficientes apenas com a dieta.
Os níveis de nutrientes nos alimentos que você ingere também estão muito mais baixos do que costumavam ser.
Isso se deve em grande parte aos métodos de processamento e ao tempo que leva para levar os produtos do campo ao supermercado.
Ambientes poluídos e altos níveis de estresse também podem aumentar suas necessidades de certos nutrientes.
Frutas e vegetais são cheios de vitaminas, minerais, antioxidantes e compostos vegetais que podem proteger contra doenças.
Se você achar difícil incluir a quantidade recomendada de frutas e vegetais em sua dieta todos os dias, fazer sucos pode ser uma maneira conveniente de aumentar sua ingestão.
Um estudo descobriu que a suplementação com uma mistura de suco de frutas e vegetais ao longo de 14 semanas melhorou os níveis de nutrientes dos participantes de beta-caroteno, vitamina C, vitamina E, selênio e folato.
Além disso, uma revisão de 22 estudos descobriu que beber suco feito de frutas e vegetais frescos ou concentrado em pó melhorou os níveis de folato e antioxidantes, incluindo beta-caroteno, vitamina C e vitamina E.
ResumoSe você tem dificuldade para comer frutas e vegetais suficientes todos os dias, fazer sucos é uma maneira conveniente de obter uma grande variedade de nutrientes importantes.
O suco de fruta protege contra doenças
Muitas evidências ligam frutas e vegetais inteiros a um risco reduzido de doenças, mas estudos sobre frutas e sucos de vegetais são mais difíceis de encontrar.
Os benefícios de saúde de frutas e vegetais são em parte devido ao seu alto teor de antioxidantes, mas a fibra também desempenha um papel importante. Muitos antioxidantes se ligam às fibras e são liberados no sistema digestivo.
Uma alta ingestão de frutas e vegetais é promissora em muitas áreas da saúde. Por exemplo, os sucos podem reduzir o risco de doenças cardíacas. Os sucos de maçã e romã têm sido associados à redução da pressão arterial e dos níveis de colesterol.
Além disso, o consumo de sucos de frutas e vegetais na forma líquida (ou em concentrações combinadas) pode reduzir os níveis de homocisteína e marcadores de estresse oxidativo, ambos ligados à melhora da saúde do coração.
Um grande estudo observou um risco reduzido de doença de Alzheimer entre aqueles que bebiam sucos de frutas e vegetais três ou mais vezes por semana, em comparação com aqueles que os bebiam menos de uma vez por semana.
A redução do risco de Alzheimer pode ser devido aos altos níveis de polifenóis nos sucos. Estes são antioxidantes encontrados em alimentos vegetais e que se acredita proteger as células cerebrais.
Apesar desses resultados, mais estudos são necessários para compreender melhor os efeitos dos sucos de frutas e vegetais na saúde.
ResumoEvidências limitadas ligam os sucos de frutas e vegetais a um risco reduzido de doenças como câncer, Alzheimer e doenças cardíacas.
É melhor consumir frutas e vegetais inteiros
Os defensores dos sucos costumam afirmar que beber suco é melhor do que comer frutas e vegetais inteiros.
Eles afirmam que a remoção da fibra torna os nutrientes mais fáceis de serem absorvidos.
No entanto, não há nenhuma pesquisa científica para apoiar isso.
Na verdade, você pode precisar do conteúdo de fibra da fruta ou vegetal para experimentar todos os benefícios de saúde da planta.
Por exemplo, os antioxidantes que se ligam naturalmente às fibras vegetais são perdidos durante o processo de sucção. Eles podem desempenhar um papel importante nos benefícios de saúde de frutas e vegetais inteiros.
Notavelmente, até 90% da fibra é removida durante o processo de sucção, dependendo do espremedor. Algumas fibras solúveis permanecerão, mas a maioria das fibras insolúveis é removida.
Benefícios potenciais da fibra para a saúde
O maior consumo de fibras tem sido associado a menores riscos de doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo 2.
Estudos demonstraram que o aumento da fibra solúvel, em particular, pode melhorar os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
Um estudo comparou comer maçãs inteiras a beber suco de maçã. Ele descobriu que beber suco de maçã claro aumentou os níveis de colesterol LDL (mau) em 6,9%, em comparação com comer maçãs inteiras. Acredita-se que esse efeito seja devido ao conteúdo de fibra das maçãs inteiras.
Além do mais, um estudo observacional mostrou um risco aumentado de diabetes tipo 2 em pessoas que consumiam sucos de frutas, enquanto frutas inteiras estavam associadas a um risco reduzido.
As pessoas também tendem a se sentir mais satisfeitas quando comem frutas inteiras, em comparação com quando bebem o equivalente em suco.
Um estudo comparou os efeitos da mistura e do suco no teor de nutrientes da toranja. Os resultados mostraram que a mistura, que retém mais fibra, é a melhor técnica para a obtenção de níveis mais elevados de compostos vegetais benéficos.
Você deve adicionar fibras aos seus sucos?
O nível de fibra em seus sucos dependerá do tipo de espremedor que você usa, mas algumas fontes sugerem adicionar as sobras de polpa a outros alimentos ou bebidas para aumentar a ingestão de fibras.
Embora isso seja melhor do que jogar a fibra fora, as evidências sugerem que adicionar novamente a fibra ao suco não traz os mesmos benefícios para a saúde que simplesmente comer frutas e vegetais inteiros.
Além disso, um estudo descobriu que adicionar níveis naturais de fibra ao suco não aumentava a sensação de saciedade.
ResumoComer frutas e vegetais inteiros é melhor para sua saúde. O suco faz com que você perca fibras benéficas e antioxidantes.
Suco para perda de peso pode ser uma má ideia
Muitas pessoas usam os sucos como estratégia para perder peso.
A maioria das dietas com sucos envolve o consumo de 600-1.000 calorias por dia apenas de sucos, resultando em um déficit calórico grave e rápida perda de peso.
No entanto, isso é muito difícil de sustentar por mais do que alguns dias.
Embora as dietas com sucos possam ajudá-lo a perder peso em curto prazo, uma restrição calórica tão severa pode desacelerar seu metabolismo em longo prazo.
As dietas com sucos também podem levar a deficiências nutricionais em longo prazo, pois os sucos carecem de muitos nutrientes importantes.
ResumoA maioria das dietas para fazer sucos envolve restrição calórica severa, que geralmente é insustentável a longo prazo e pode levar a um metabolismo mais lento.
Os sucos não devem substituir as refeições
Usar sucos como substituto de refeição pode ser ruim para o corpo.
Isso ocorre porque o suco por si só não é nutricionalmente balanceado, pois não contém proteínas ou gorduras suficientes.
Consumir proteína suficiente ao longo do dia é necessário para a manutenção muscular e saúde a longo prazo.
Além disso, as gorduras saudáveis são importantes para manter a energia, o equilíbrio hormonal e as membranas celulares. Eles também podem fornecer vitaminas solúveis em gordura - vitaminas A, D, E e K.
Dito isso, é improvável que a substituição de uma refeição por dia por suco cause danos, desde que o resto de sua dieta seja mais balanceada.
Você pode tornar seu suco mais balanceado nutricionalmente adicionando proteínas e gorduras saudáveis. Algumas boas fontes são proteína de soro de leite, leite de amêndoa, abacate, iogurte grego e manteiga de amendoim.
ResumoOs sucos são nutricionalmente desequilibrados porque não contêm quantidades adequadas de proteína ou gordura. Adicionar fontes de proteína e gordura aos sucos pode ajudar nisso.
As limpezas de suco são desnecessárias e potencialmente prejudiciais
O consumo regular de grandes quantidades de suco de frutas tem sido associado a um risco aumentado de síndrome metabólica e obesidade.
Além disso, não há evidências de que seu corpo precise ser desintoxicado eliminando alimentos sólidos.
Seu corpo foi projetado para remover toxinas por conta própria, usando o fígado e os rins.
Além disso, se você estiver fazendo sucos com vegetais não orgânicos, pode acabar consumindo outras toxinas que vêm junto com eles, como pesticidas.
Para aqueles com problemas renais, o consumo excessivo de sucos ricos em oxalato tem sido associado à insuficiência renal.
As limpezas de suco mais extremas estão associadas a efeitos colaterais negativos, incluindo diarréia, náusea, tontura e fadiga.
ResumoNão há evidências de que as limpezas com suco sejam necessárias para desintoxicar o corpo. Além disso, fazer sucos pode prejudicar pessoas com problemas renais ou que tomam certos medicamentos.
O suco de fruta contém grandes quantidades de açúcar
O que você escolhe como suco é importante, e as frutas contêm muito mais açúcar do que os vegetais.
Consumir muita frutose, um dos açúcares naturais nas frutas, tem sido associado a altos níveis de açúcar no sangue, ganho de peso e aumento do risco de diabetes tipo 2.
Cerca de 114 ml de suco de maçã 100% contém quase zero grama de fibra, mas contém 13 gramas de açúcar e 60 calorias.
Da mesma forma, o suco de uva 100% contém 20 gramas de açúcar em uma porção de 114 ml.
Para manter baixo o teor de açúcar em seus sucos, experimente fazer sucos de vegetais e, em seguida, adicione um pequeno pedaço de fruta se quiser mais doçura.
ResumoOs sucos à base de frutas são muito mais ricos em açúcar do que os de vegetais.
O resultado final
Os sucos naturais contêm vitaminas e antioxidantes importantes que podem beneficiar sua saúde.
No entanto, frutas e vegetais ainda são os mais saudáveis e nutritivos quando consumidos inteiros.
