Seguir uma dieta sem glúten pode ser desafiador, muitas vezes exigindo esforço para encontrar alternativas saudáveis aos produtos de trigo integral.
Quinoa é um pseudocereal popular apreciado por seu sabor delicioso, perfil nutritivo impressionante e versatilidade na culinária.
No entanto, apesar de seus muitos benefícios nutricionais, algumas pessoas não têm certeza se a quinua é sem glúten.
Este artigo informa se a quinoa contém glúten e pode ser consumida com segurança como parte de uma dieta sem glúten.
O que é glúten?
O glúten é um tipo de proteína encontrada em certos grãos, como centeio, trigo e cevada.
Para a maioria das pessoas, digerir o glúten não é um problema.
No entanto, para aqueles que são sensíveis ao glúten, comer alimentos que contenham essa proteína pode causar sintomas como inchaço, gases e fadiga.
Além disso, comer glúten pode desencadear uma resposta imunológica em pessoas com doença celíaca, fazendo com que seu sistema imunológico ataque células saudáveis em seu corpo.
Isso pode levar a efeitos colaterais graves, como perda de peso não intencional, diarreia e deficiências nutricionais.
Para aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, selecionar substitutos sem glúten para trigo, cevada e centeio pode minimizar os sintomas e ajudar a manter a saúde geral.
ResumoO glúten é um tipo de proteína encontrada em certos grãos, como centeio, trigo e cevada. Embora comer não seja um problema para a maioria das pessoas, pode causar efeitos adversos em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Pseudocereal sem glúten
A quinua é naturalmente sem glúten, o que a torna uma ótima alternativa a outros grãos como parte de uma dieta saudável sem glúten.
Na verdade, um estudo de seis semanas em 19 pessoas com doença celíaca mostrou que comer cerca de 1,8 onças (50 gramas) de quinoa por dia foi bem tolerado e resultou em efeitos colaterais mínimos.
Além de ser segura e bem tolerada, a quinoa também é altamente nutritiva, sendo um excelente complemento para uma dieta sem glúten.
Na verdade, um estudo descobriu que incorporar quinoa e outros produtos à base de grãos em uma dieta sem glúten aumentou significativamente o perfil nutricional geral da dieta.
ResumoA quinua é naturalmente sem glúten e geralmente bem tolerada por pessoas com doença celíaca. Também pode ajudar a melhorar o perfil nutricional de uma dieta saudável sem glúten.
Pode causar problemas para algumas pessoas
Embora a quinoa seja naturalmente sem glúten, ela contém certos compostos que podem ser problemáticos para algumas pessoas com doença celíaca.
A quinua contém prolaminas, que são tipos de proteínas encontradas em muitos grãos de cereais.
O glúten, em particular, é composto de dois tipos específicos de prolaminas do trigo - gliadina e glutenina - que podem desencadear sintomas em pessoas com sensibilidade.
Um estudo em tubo de ensaio analisou várias variedades de quinoa e descobriu que alguns tipos desencadearam uma resposta imunológica em amostras de tecido de pessoas com doença celíaca.
No entanto, apesar dessas descobertas, outro estudo mostrou que comer 1,8 onças (50 gramas) de quinoa por dia era seguro e bem tolerado por pessoas com a doença, tornando-o uma boa alternativa para outros grãos contendo glúten.
Portanto, pode ser melhor aumentar a ingestão de quinoa gradualmente para ter certeza de tolerá-la sem quaisquer efeitos adversos.
A quinua também pode ser processada em instalações que também produzem ingredientes que contêm glúten, o que pode aumentar o risco de contaminação cruzada.
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, certifique-se de selecionar uma marca que seja certificada como livre de glúten para reduzir esse risco.
ResumoA quinua contém prolaminas, que podem causar problemas para algumas pessoas com doença celíaca. No entanto, outras pesquisas mostram que esse pseudocereal é seguro e bem tolerado por pessoas com a doença.
Altamente nutritivo e benéfico
Além de ser sem glúten, a quinua é incrivelmente nutritiva e pode estar associada a uma série de poderosos benefícios à saúde.
Para começar, é um dos poucos alimentos vegetais considerados uma fonte completa de proteína - o que significa que fornece todos os oito aminoácidos essenciais de que seu corpo precisa.
Também é rico em antioxidantes - como quercetina e kaempferol - que são compostos que podem ajudar a prevenir o dano oxidativo às células e proteger contra doenças crônicas.
Graças ao seu alto teor de fibras, também pode ajudar a promover a saúde digestiva, controlar os níveis de açúcar no sangue e apoiar a perda de peso.
Além disso, é muito rico em nutrientes, com uma porção de 1 xícara (185 gramas) de quinua cozida fornecendo uma boa quantidade de várias vitaminas e minerais essenciais, como manganês, magnésio e fósforo.
ResumoA quinua é rica em várias vitaminas e minerais importantes, bem como em proteínas, fibras e antioxidantes.
Versátil e fácil de desfrutar
A quinoa tem um sabor doce e de nozes que funciona bem em uma variedade de pratos.
Também é fácil de preparar, tornando-se um substituto simples para outros grãos que contêm glúten.
Para começar, simplesmente combine duas partes de água ou caldo com uma parte de quinua em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15–20 minutos até que todo o líquido tenha sido absorvido.
A quinua pode ser combinada com outros ingredientes, como carne ou vegetais, para preparar caçarolas, crostas, saladas e frigideiras sem glúten.
Enquanto isso, a farinha de quinua pode ser trocada por farinha normal e usada para preparar panquecas, biscoitos, pão rápido e brownies.
ResumoA quinoa é fácil de preparar e pode ser usada em uma grande variedade de receitas. Além do mais, a farinha de quinua é uma ótima alternativa sem glúten para a farinha normal.
The Bottom Line
A quinua é naturalmente sem glúten e geralmente bem tolerada por pessoas com sensibilidade ao glúten.
No entanto, pode conter prolaminas - proteínas encontradas em muitos grãos de cereais que causam problemas para algumas pessoas com doença celíaca.
Além disso, alguns produtos podem ter contaminação cruzada, portanto, certifique-se de comprar sem glúten certificado.
Se você tiver doença celíaca, pode ser melhor aumentar gradualmente a ingestão de quinoa para ver se consegue tolerá-la sem efeitos adversos.
Para a maioria das pessoas, a quinoa é uma adição versátil, deliciosa e fácil de preparar a uma dieta saudável - sem glúten ou não.
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