A manteiga é um produto lácteo popular, normalmente feito de leite de vaca.
Essencialmente, é a gordura do leite em forma sólida. É feito batendo o leite até que a gordura da manteiga seja separada do leitelho.
Curiosamente, o que as vacas leiteiras comem pode afetar o valor nutricional do leite que produzem, bem como a manteiga feita a partir dele.
Embora a maioria das vacas nos Estados Unidos coma principalmente alimentos à base de milho e grãos, a carne alimentada com pasto e os laticínios estão se tornando cada vez mais populares.
Aqui estão 7 benefícios potenciais para a saúde da manteiga alimentada com pasto.
1. Mais nutritivo do que manteiga normal
Manteigas comuns e alimentadas com capim são ricas em gordura e calorias. Eles também são ricos em vitamina A, uma importante vitamina solúvel em gordura.
No entanto, estudos mostram que a manteiga alimentada com capim pode ser mais nutritiva. Em particular, ele contém uma proporção maior de ácidos graxos insaturados saudáveis.
Por exemplo, a manteiga alimentada com capim é mais rica em ácidos graxos ômega-3. Acredita-se que eles tenham propriedades antiinflamatórias e têm sido associados a muitos benefícios à saúde.
Uma análise descobriu que a manteiga alimentada com capim fornece cerca de 26% mais ácidos graxos ômega-3 do que a manteiga normal, em média.
Outra análise determinou que os laticínios alimentados com pasto podem embalar até 500% mais ácido linoléico conjugado (CLA) do que os laticínios regulares. Estudos ligaram esse ácido graxo a muitos benefícios potenciais para a saúde.
Por exemplo, o CLA demonstrou efeitos anticâncer promissores em estudos com animais e tubos de ensaio, embora mais pesquisas sejam necessárias.
Além de apresentar um perfil de gordura mais saudável, acredita-se que a manteiga alimentada com capim seja muito mais rica em vitamina K2, que desempenha um papel importante na saúde dos ossos e do coração.
Resumo Em comparação com a manteiga comum, descobriu-se que a manteiga alimentada com pasto contém mais vitamina K2 e gorduras saudáveis, como ômega-3 e CLA.
2. Uma boa fonte de vitamina A
A vitamina A é solúvel em gordura e considerada uma vitamina essencial. Isso significa que seu corpo não pode sobreviver, então ele deve ser incluído em sua dieta.
Como a manteiga comum, a manteiga alimentada com capim é rica em vitamina A. Cada colher de sopa (14 gramas) de manteiga alimentada com capim contém aproximadamente 10% da Ingestão Diária de Referência (IDR) dessa vitamina.
A vitamina A é necessária para a visão, reprodução e função imunológica ideal. Ele também desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento e está envolvido na formação e manutenção de dentes, ossos e pele saudáveis.
Resumo A manteiga alimentada com pasto é uma boa fonte de vitamina A, um nutriente essencial para a função imunológica, visão e muito mais.
3. Rico em beta-caroteno
A manteiga é rica em beta-caroteno - um composto benéfico que seu corpo converte em vitamina A conforme necessário para atender às suas necessidades diárias.
Estudos sugerem que a manteiga alimentada com capim pode ter ainda mais beta-caroteno do que a manteiga normal.
Em um experimento, a manteiga feita com o leite de vacas 100% alimentadas com grama teve a maior quantidade de beta-caroteno, enquanto a manteiga de vacas que foram alimentadas com uma dieta mista de grama e milho teve as menores quantidades.
O beta-caroteno também é um antioxidante bem conhecido e potente. Os antioxidantes ajudam a defender suas células de possíveis danos causados por moléculas instáveis chamadas radicais livres.
Vários estudos observacionais associaram uma maior ingestão de alimentos ricos em beta-caroteno a um risco reduzido de várias doenças crônicas, como degeneração macular relacionada à idade (DMRI), diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.
No entanto, esses estudos se concentraram amplamente na ingestão de frutas e vegetais ricos em beta-caroteno - não na ingestão de manteiga alimentada com capim.
Resumo A manteiga alimentada com pasto contém maiores quantidades de beta-caroteno do que a manteiga normal. O beta-caroteno é um antioxidante potente que tem sido associado à redução do risco de várias doenças crônicas.
4. Contém vitamina K2
A vitamina K é uma vitamina solúvel em gordura que existe em duas formas principais - vitamina K1 e K2.
A vitamina K1, também conhecida como filoquinona, é a fonte predominante de vitamina K na maioria das dietas. É encontrado principalmente em alimentos vegetais, como vegetais de folhas verdes.
A vitamina K2 é um nutriente menos conhecido, mas importante. Também conhecida como menaquinona, é encontrada principalmente em alimentos fermentados e produtos de origem animal, incluindo manteiga alimentada com capim.
Embora a vitamina K2 seja menos comum na dieta, é muito importante para sua saúde geral. Ele desempenha um papel fundamental na saúde óssea e cardíaca, regulando os níveis de cálcio.
A vitamina K2 ajuda a manter a saúde óssea, sinalizando aos ossos para absorver mais cálcio. Vários estudos descobriram que as pessoas que consomem mais vitamina K2 tendem a ter menos fraturas ósseas.
A vitamina K2 também ajuda a remover o excesso de cálcio da corrente sanguínea, o que pode ajudar a prevenir o acúmulo de placas e depósitos de cálcio prejudiciais nos vasos sanguíneos.
Em um grande estudo populacional envolvendo 4.807 pessoas, a alta ingestão de vitamina K2 (32 mcg por dia) foi associada a uma redução de 50% no risco de morte por doença cardíaca.
Resumo Os laticínios com alto teor de gordura, como manteiga alimentada com capim, contêm vitamina K2, que é uma forma de vitamina K que promove a saúde óssea e do coração.
5. Rico em ácidos graxos insaturados
As gorduras insaturadas incluem gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Esses tipos de gorduras há muito são considerados saudáveis, pois os estudos os associam de forma consistente aos benefícios para a saúde do coração.
Fortes evidências científicas mostram que substituir parte da gordura saturada da dieta por gordura insaturada pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Uma maneira fácil de fazer isso é substituindo a manteiga comum por manteiga alimentada com capim.
Alguns estudos compararam os produtos de vacas leiteiras alimentadas com pasto e convencionalmente alimentadas. Eles descobriram que a manteiga alimentada com capim é mais rica em gorduras insaturadas do que a manteiga normal.
No entanto, a manteiga alimentada com capim ainda contém uma quantidade significativa de gordura saturada.
Pesquisas recentes sugerem que a ingestão de gordura saturada pode não estar ligada a doenças cardíacas, como pensavam os especialistas em saúde. No entanto, é melhor comer uma variedade de gorduras, não apenas gorduras saturadas, de fontes nutritivas como nozes, sementes e peixes gordurosos.
Resumo Em comparação com a manteiga comum, a manteiga alimentada com pasto é mais rica em ácidos graxos insaturados, que têm sido associados a benefícios para a saúde do coração.
6. Contém ácido linoléico conjugado
O ácido linoléico conjugado (CLA) é um tipo de gordura encontrada principalmente em carnes e laticínios derivados de animais ruminantes como vacas, ovelhas e cabras.
Acredita-se que produtos lácteos alimentados com pasto, particularmente manteiga alimentada com pasto, sejam especialmente ricos em CLA.
Em um experimento, vacas alimentadas com capim produziram leite fornecendo 500% mais CLA do que vacas alimentadas com dieta à base de milho.
Estudos sugerem que o CLA pode ter vários benefícios potenciais para a saúde.
Estudos em animais e em tubos de ensaio sugerem que o CLA pode ajudar a prevenir certas doenças crônicas, como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e até mesmo certos tipos de câncer.
Por exemplo, em estudos com tubos de ensaio, o CLA induziu a morte das células cancerosas e retardou a replicação das células cancerosas da mama e do cólon.
No entanto, os resultados da pesquisa com humanos são mistos.
Alguns estudos sugerem que pessoas com dietas mais altas em CLA podem ter um risco reduzido de câncer de mama, enquanto outros estudos não encontraram correlação entre os dois.
Estudos em ratos e coelhos sugerem que os suplementos de CLA podem ter o potencial de reduzir o risco de doenças cardíacas ao desacelerar e reduzir o acúmulo de placas nas artérias.
No entanto, o punhado de estudos em humanos analisando o efeito do CLA no acúmulo de placa não mostrou nenhum benefício.
Além disso, a maioria dos estudos usa formas concentradas de CLA, e não pequenas quantidades, como aquelas encontradas em uma porção típica de manteiga alimentada com capim. Por esse motivo, não está claro que efeito, se houver, esse valor teria sobre sua saúde.
No geral, são necessários mais estudos em humanos sobre os benefícios do CLA para a saúde.
Resumo A manteiga alimentada com pasto pode conter até 500% mais CLA por porção do que a manteiga normal. No entanto, não está claro como a pequena quantidade de CLA na manteiga afeta sua saúde. Mais pesquisas em humanos são necessárias.
7. Fácil de adicionar à sua dieta
Em última análise, a manteiga alimentada com capim pode ser um substituto relativamente nutritivo da manteiga comum.
Felizmente, o sabor e a textura das duas são quase idênticos, e a manteiga comum pode ser facilmente trocada por manteiga alimentada com capim em qualquer receita.
Por exemplo, manteiga alimentada com capim pode ser usada para assar, espalhar na torrada ou para cozinhar antiaderente.
Lembre-se de que a manteiga alimentada com capim ainda é uma fonte concentrada de gordura e calorias. Embora seja relativamente saudável, é melhor apreciá-lo com moderação para evitar ganho de peso não intencional.
Além disso, certifique-se de incluir muitas outras gorduras saudáveis em sua dieta. Coma alimentos como nozes, sementes e peixes gordurosos para garantir que você está recebendo uma grande variedade de gorduras saudáveis.
Resumo Quando usada com moderação, a manteiga alimentada com pasto é um substituto relativamente saudável e fácil da manteiga comum.
O resultado final
A manteiga alimentada com capim é uma boa fonte de vitamina A e do antioxidante beta-caroteno. Ele também tem uma proporção maior de gorduras insaturadas e CLA saudáveis do que a manteiga comum.
Além disso, fornece vitamina K2, uma forma de vitamina K que desempenha um papel importante na saúde óssea e cardíaca.
No geral, a manteiga alimentada com pasto é uma alternativa relativamente saudável à manteiga comum quando consumida com moderação.
