A casca de porco é um petisco crocante e saboroso feito de pele de porco frita.
Eles são um lanche popular no sul dos Estados Unidos e são um alimento básico em muitas culturas ao redor do mundo, incluindo o México, onde são conhecidos como chicharrones.
Fãs de dietas cetônicas e com baixo teor de carboidratos apreciam a casca de porco como um substituto de baixo teor de carboidratos para batatas fritas ou pretzels.
Popularidade à parte, você pode estar se perguntando se comer pele de porco frita é bom para você.
Este artigo analisa como a casca de porco é feita e se ela é saudável.
Como são feitas as cascas de porco?
A pele de porco é considerada um subproduto comestível do processamento da carne de porco. As peles são congeladas e vendidas para empresas produtoras de couros suínos em grande escala.
Para fazer torresmo, a pele de porco é primeiro fervida para amolecer e tornar qualquer gordura sob a pele. Uma vez que é resfriado, qualquer gordura adicional é removida, então apenas a camada externa da pele permanece.
Em seguida, a pele é cortada em tiras ou pedaços pequenos e desidratada em uma temperatura muito baixa até que esteja dourada, seca e quebradiça. Isso pode levar várias horas ou durante a noite, dependendo do equipamento de desidratação usado.
Finalmente, a pele de porco seca é frita em alta temperatura, cerca de 400 ° F (204 ° C) até que esteja inchada e crocante.
As cascas tufadas são geralmente temperadas com sal e pimenta ou qualquer outra combinação de sabores. Os sabores populares da casca de porco incluem churrasco, sal e vinagre ou açúcar com canela.
RESUMOAs cascas de porco são feitas fervendo, secando e depois fritando a pele de um porco até que esteja inchada e crocante. As peles de porco usadas para fazer torresmo são um subproduto comestível do processamento da carne suína.
Nutrição de cascas de porco
A casca de porco crocante é rica em proteínas e gordura. Eles são isentos de carboidratos, o que os torna atraentes para aqueles em uma dieta baixa em carboidratos. No entanto, eles têm muito baixo teor de vitaminas ou minerais benéficos.
Um saco de dose única de tamanho médio que contém 2 onças (57 gramas) fornece:
- Calorias: 310
- Proteína: 35 gramas
- Gordura: 18 gramas
- Carboidratos: 0 gramas
- Fibra: 0 gramas
- Sódio: 1.040 mg
Como um petisco processado, a casca de porco se destaca pelo alto teor de sódio. Um saco de tamanho médio de dose única fornece quase metade do limite diário recomendado para o sódio. As agências de saúde pública e as Diretrizes Dietéticas dos EUA recomendam limitar o sódio a 2.300 mg por dia.
Algumas marcas de torresmo também contêm cores artificiais, intensificadores de sabor como o glutamato monossódico (MSG) e conservantes.
RESUMOA casca de porco é um petisco sem carboidratos, rico em proteínas e gordura. No entanto, a maioria das marcas também é muito rica em sódio e algumas contêm corantes artificiais, intensificadores de sabor e conservantes.
Potenciais problemas de saúde
Comer muitos salgadinhos processados pode causar ou contribuir para problemas de saúde, especialmente se eles forem ricos em calorias, sódio ou ambos - como é o caso da casca de porco.
Os salgadinhos salgados e doces são considerados alimentos ultraprocessados, o que significa que são industrialmente manufaturados, prontos para comer e, muitas vezes, ricos em sal, açúcar e gordura.
Um estudo com quase 16.000 adultos descobriu que aqueles que ingeriam mais calorias de alimentos altamente processados tinham índices de massa corporal (IMC) mais elevados e mais gordura abdominal.
O excesso de gordura armazenada na região abdominal, ou gordura visceral, está relacionado à resistência à insulina. Em pessoas com essa condição, o corpo não responde adequadamente ao hormônio insulina, que pode aumentar os níveis de insulina e de açúcar no sangue e, eventualmente, levar ao diabetes e doenças cardíacas.
Comer uma dieta rica em sódio também pode aumentar a pressão arterial, o que pode contribuir para doenças cardíacas, derrames e doenças renais.
Um estudo de prevenção da pressão arterial que acompanhou mais de 3.000 adultos por 20 anos descobriu que aqueles que preferiam alimentos ricos em sódio tinham o maior risco de morte por todas as causas.
Cerca de metade da gordura da casca de porco é gordura saturada, que pode contribuir para doenças cardíacas, pois pode aumentar os níveis de colesterol. Ainda assim, nem toda gordura saturada tem o mesmo efeito em seu corpo.
Os dois principais tipos de gordura saturada da casca de porco são o ácido esteárico e o ácido palmítico. Estudos com ácido esteárico descobriram que ele tem um efeito neutro sobre os níveis de colesterol. No entanto, o ácido palmítico pode aumentar o colesterol, dependendo de sua dieta geral.
RESUMOVisto que a casca de porco é rica em calorias, sódio e gordura saturada, comê-la com frequência pode contribuir para o ganho de peso e a hipertensão - dois fatores que podem aumentar o risco de diabetes e doenças cardíacas.
Recomendações
Se você quiser incluir torresmo em sua dieta, é melhor comê-los com moderação.
Em vez de beliscá-los fora do saco, experimente usá-los como uma cobertura crocante, semelhante ao bacon, em vegetais assados ou em uma salada. Dessa forma, você pode desfrutar de seu sabor, mas mantenha a ingestão de calorias e sódio ao mínimo.
Ao comprar torresmo, também é uma boa ideia comparar as marcas. Procure um com baixo teor de sódio e sem sabores e cores artificiais. Esteja ciente, porém, se você comer o suficiente, eles ainda contribuirão com algumas calorias para sua dieta.
A maioria dos couros suínos é feita de peles de porcos criados em fazendas de suínos convencionais em grande escala. No entanto, algumas fazendas menores e orgânicas de porcos produzem crosta de porco.
Se você está preocupado com as práticas convencionais de criação de suínos, procure marcas feitas de porcos orgânicos criados a pasto.
RESUMOSe você gosta de comer torresmo, experimente comê-lo com moderação e compare as marcas para que possa escolher uma sem aditivos indesejáveis.
O resultado final
A casca de porco é um petisco saboroso, sem carboidratos e com alto teor de proteínas, feito de pele de porco frita.
Eles têm um bom número de calorias e são muito ricos em gorduras saturadas prejudiciais à saúde. Além disso, uma porção de torresmo fornece quase metade da quantidade de sódio que você deve ingerir por dia.
Se você quiser comer torresmo, procure marcas com baixo teor de sódio e sem ingredientes artificiais. Além disso, como acontece com todos os alimentos processados, aprecie-os com moderação, como uma guloseima ocasional.
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