Se você estiver usando óleo de milho para cozinhar, pode estar perdendo uma série de benefícios à saúde que outros tipos de óleo podem proporcionar.
O óleo de perilla vem de uma planta alta que cresce em partes da Ásia, incluindo China, Índia, Japão e Coréia. Também cresce na América do Norte, onde é conhecido por vários outros nomes, incluindo hortelã roxa, manjericão chinês e coleus selvagem.
O óleo de perilla é comumente usado na culinária coreana e também pode ser usado como óleo secante ou combustível. Prensado a partir de sementes torradas da planta, o óleo geralmente deixa para trás um sabor de noz.
Mais importante do que o sabor, o óleo tem um teor muito alto de ácidos graxos ômega-3 (mais de 50% de ácidos graxos) em comparação com a maioria dos outros óleos vegetais.
O teor de ômega-3 no óleo de perila é o ácido alfa-linolênico (ALA), que também pode ser encontrado na semente de linhaça, com quantidades menores em nozes, soja e fontes de origem animal como óleo de peixe.
O óleo de perilla também contém os ácidos graxos essenciais ômega-6 e ômega-9. Esses ácidos graxos poliinsaturados são benéficos para a saúde - especialmente para o funcionamento normal do sistema imunológico - e têm sido associados à melhoria das condições relacionadas à memória.
Pode ajudar com alergias
Como o óleo de perilla ajuda exatamente? Pesquisas anteriores, incluindo um estudo em nível celular de 2013 envolvendo extrato de folha de perilla, mostram que o óleo pode ajudar a interromper os produtos químicos que provocam respostas alérgicas e inflamatórias.
Em um estudo de 2000, pessoas com asma foram acompanhadas por quatro semanas e receberam extrato de semente de perilla para ver se sua função pulmonar melhorava. Os resultados mostraram que o óleo de perila pode melhorar o fluxo de ar, inibindo a produção de compostos que levam à asma.
O óleo de perilla também pode prevenir e tratar uma variedade de outras condições, como câncer de cólon e problemas de memória.
Pesquisas anteriores sugerem que o óleo de peixe e alguns óleos vegetais, que contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3, podem diminuir o risco de câncer de cólon.
Isso levou os cientistas a testar a eficácia do óleo de perila, que tem ainda mais conteúdo de ácidos graxos ômega-3. Em um estudo de 1994 com ratos, os resultados mostraram que ingerir apenas uma pequena quantidade de óleo de perila - cerca de 25% da ingestão diária de gordura - pode ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon.
Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-6 e ômega-9 encontrados no óleo de perila são conhecidos por melhorar a saúde cardiovascular e prevenir a artrite reumatóide, entre outros benefícios.
Cozinhando com óleo de perilla
Em vez de suplementos, a melhor maneira de incluir esses ácidos graxos saudáveis em sua dieta é alimentar e cozinhar com óleo de perila.
A culinária coreana faz uso intenso de óleo de semente de perilla e é especialmente popular para refogar vegetais. É um ingrediente dos molhos para salada coreanos, que lhes confere um sabor terroso.
Se você acabar comprando óleo de perila, lembre-se de que sua vida útil é muito mais curta do que a de outros óleos - use-o em um ano.
Além do óleo, as próprias folhas, chamadas kketyip, são populares na culinária coreana. Folhas de perilla em conserva, kkaennip jangajji, são um aperitivo rápido, picante e picante. Para um condimento com infusão de perilla, você pode ferver as folhas de perilla e de gergelim em molho de soja e depois coar. As folhas também podem ser jogadas e cozidas em sopas e ensopados.
Em última análise, considerando os benefícios para a saúde associados ao óleo de perila e seu sabor agradável como ingrediente culinário, seu uso pode ser um acréscimo positivo à sua rotina diária.
CUIDADO O óleo de semente de ervilha oferece muitos benefícios à saúde, mas deve ser usado com cautela devido aos seus possíveis efeitos anticoagulantes e ao potencial de toxicidade pulmonar.
Mulheres grávidas ou amamentando devem discutir o uso de óleo de perila com um profissional médico.
Mais pesquisas são necessárias para compreender completamente os benefícios e potenciais efeitos colaterais do óleo de perila.
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