Saúde e bem-estar tocam a vida de cada pessoa de maneira diferente. Esta é a história de uma pessoa.
Quando eu tinha 22 anos, coisas estranhas começaram a acontecer com meu corpo. Eu sentia dor depois de comer. Eu tinha crises regulares de diarreia e desenvolvia erupções na pele e úlceras na boca inexplicáveis.
Por um tempo, presumi que isso fosse resultado de algo simples, como uma infecção.
Mas, à medida que esses sintomas se intensificavam, também comecei a sentir uma perda dramática de peso, perdendo cerca de 6,35 kg em relação ao que parecia durante a noite. Comecei a suspeitar que algo não estava certo.
Ainda assim, nunca esperei que isso me levasse a anos de testes e até mesmo, em um ponto, a ser acusado de tomar laxantes. Finalmente, o diagnóstico voltou: eu tinha Crohn.
Identificar minha condição era uma coisa. Tratar era outra.
Tentei de tudo, incluindo uma variedade de medicamentos, e lidei com todos os tipos de efeitos colaterais - de reações alérgicas a comprimidos tão grandes que era quase impossível engoli-los fisicamente.
Então, em uma noite sem dormir, pesquisei remédios naturais para inflamação no Google. Eu li sobre como algumas pessoas seguiram dietas especializadas - incluindo sem glúten, sem carne e sem laticínios - para ajudá-las a controlar sintomas semelhantes.
Eu nunca considerei a ideia de que eu poderia ajudar a nutrir - e talvez até ajudar - meu corpo com minha dieta.
Mas, tendo concluído minhas qualificações em catering antes da universidade, pensei que poderia fazer uma dieta especializada. Então eu decidi dar uma chance sem glúten. Quão difícil pode ser?
Durante os primeiros meses, meus sintomas pareceram diminuir, mas quando os pequenos surtos voltaram, perdi o ânimo. Pouco depois, encontrei o Instagram e comecei a seguir algumas pessoas que faziam dietas à base de plantas e pareciam estar prosperando.
Incapaz de controlar meus sintomas com as drogas, e com cada surto sucessivo sendo mais doloroso e implacável, decidi dar uma nova chance às dietas especializadas.
Comecei pequeno e lentamente cortei a carne. Depois vieram os laticínios, dos quais era mais fácil dizer adeus. Lentamente, mudei para ser inteiramente baseado em plantas e também sem glúten.
Embora eu ainda tome medicamentos mínimos quando preciso e ainda sinta alguns sintomas, meu novo plano alimentar acalmou bastante as coisas.
Não estou sugerindo que seguir uma dieta baseada em vegetais ajudará a curar ninguém, ou mesmo aliviará os sintomas específicos de Crohn. Mas ao ouvir seu corpo e brincar com diferentes alimentos, você pode encontrar algum alívio.
Os alimentos que funcionam para mim
Os alimentos abaixo são os que preparo todas as semanas. Todos eles são versáteis, fáceis de usar na culinária do dia a dia e naturalmente ricos em propriedades antiinflamatórias.
Ervilhas
Trata-se de uma pequena e maravilhosa usina de nutrientes que às vezes passa despercebida no mundo alimentar.
Eu gosto de uma maravilhosa sopa de ervilhas frescas várias vezes por semana. Acho muito fácil de digerir e bastante portátil para o trabalho. Também adoro jogar ervilhas em muitos dos meus pratos favoritos, como torta de pastor ou espaguete à bolonhesa.
E se o tempo estiver apertado, eles são deliciosos como um acompanhamento simples coberto com um pouco de hortelã esmagada.
As ervilhas são cheias de carboidratos complexos e proteínas, o que pode ajudar a manter sua energia durante crises ou períodos de perda de peso não intencional.
Nozes
As nozes são outro ingrediente maravilhoso e versátil. Qualquer tipo de noz está repleto de uma variedade de gorduras mono e poliinsaturadas saudáveis e contém muitas propriedades antiinflamatórias.
Minha maneira favorita de saborear essas mordidas poderosas é em manteigas de nozes caseiras e leites de nozes. Sempre gostei de beliscar avelãs com um pouco de chocolate amargo como guloseima.
Se você depende muito de nozes (e sementes e grãos) diariamente, considere escolher opções germinadas, embebidas ou cozidas à pressão para melhor absorção dos nutrientes.
Bagas
Sempre os tenho em casa, frescos ou congelados. Eu os amo como cobertura no mingau ou sozinhos com um pouco de iogurte. As bagas estão cheias de antioxidantes, que por sua vez ajudam a combater a inflamação no corpo.
Bananas
As bananas são brilhantes - picadas em mingaus, comidas como um lanche portátil ou assadas em um pão sem glúten.
O potássio é um dos nutrientes mais ricos da banana, o que a torna uma escolha excelente para quem tem fezes moles crônicas.
Alho
Estou sempre cozinhando com alho e não consigo imaginar a base de um prato que não comece com um pouco de alho e cebola.
O alho fresco tem um sabor tão maravilhoso, e você não precisa de muito para dar um toque especial a nenhum prato. O alho também é um alimento prebiótico, o que significa que alimenta bactérias intestinais saudáveis.
Para aqueles em uma dieta de baixo FODMAP, você pode usar óleo com infusão de alho para reter o sabor do alho sem arriscar os sintomas.
Lentilhas e feijão
Se você está cortando parte da carne de sua dieta, o feijão é uma ótima maneira de obter a proteína que falta.
Tente substituir a carne moída por algumas lentilhas ou use uma abordagem 50/50 se não tiver certeza. Eles também funcionam muito bem em saladas e como base para guisados. Sempre compro lentilhas secas e feijão e cozinho eu mesmo.
Comprimido por tempo? O cozimento sob pressão reduz o tempo de cozimento do feijão de horas para meros minutos! Os feijões enlatados também podem funcionar, embora não sejam tão ricos em folato ou molibdênio e, muitas vezes, sejam ricos em sódio.
Cenouras
As cenouras são outro grande ingrediente multiuso embalado com carotenóides pró-vitamina A, como beta-caroteno e alfa-caroteno, que têm propriedades antiinflamatórias ”.
O corpo pode converter a pró-vitamina A em vitamina A, visto que cenouras e outros alimentos vegetais não contêm vitamina A pré-formada.
Experimente ralar uma cenoura em seu mingau matinal com um pouco de adoçante ou pique-os bem finos e coloque-os em molhos e pratos que você tem todos os dias.
E é isso! Eu recomendaria adicionar três desses itens à sua cesta de compras semanal e ver como você se sai. Você nunca sabe até tentar!
Nota: Todos com Crohn são diferentes e, embora algumas pessoas possam prosperar com uma dieta que inclua os alimentos vegetais listados acima, outras podem não ser capazes de tolerá-los. Além disso, é provável que sua tolerância a certos alimentos mude quando você tiver um surto de sintomas. É por isso que é fundamental falar com sua equipe de saúde antes de fazer qualquer mudança dietética significativa.
Helen Marley é a blogueira e fotógrafa de alimentos por trás do plantifulchef. Ela começou seu blog como uma forma de compartilhar suas criações ao embarcar em uma jornada sem glúten à base de plantas para aliviar os sintomas da doença de Crohn. Além de trabalhar com marcas como My Protein e Tesco, ela desenvolve receitas para ebooks, incluindo uma versão para blogueira da marca de saúde Atkins. Conecte-se com ela no Twitter ou Instagram.
