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Grits são um mingau cremoso e espesso feito de milho seco e moído que é cozido com água quente, leite ou caldo.
Eles são amplamente consumidos no sul dos Estados Unidos e normalmente servidos com café da manhã.
Como os grãos são ricos em carboidratos, você pode se perguntar se eles são aceitáveis para uma dieta compatível com o diabetes.
Este artigo informa se você pode comer grãos se tiver diabetes.
Muito rico em carboidratos
Os grãos são feitos de milho, um vegetal com amido e, portanto, são ricos em carboidratos. Uma xícara (242 gramas) de grãos cozidos contém 24 gramas de carboidratos.
Durante a digestão, os carboidratos se decompõem em açúcares que entram no sangue.
O hormônio insulina então remove esses açúcares para que possam ser usados como energia. No entanto, as pessoas com diabetes não produzem ou respondem bem à insulina e podem experimentar picos de açúcar no sangue potencialmente perigosos depois de comer muitos carboidratos.
Como tal, eles são aconselhados a limitar grandes porções de alimentos ricos em carboidratos e buscar refeições que equilibrem todos os três macronutrientes - carboidratos, proteínas e gordura.
Dito isso, você ainda pode comer grãos se tiver diabetes - mas deve manter as porções pequenas e alimentar-se com outros alimentos saudáveis para limitar o efeito sobre o açúcar no sangue.
ResumoComo os grãos são feitos de milho, eles são ricos em carboidratos e podem aumentar o açúcar no sangue. No entanto, eles não são completamente proibidos para pessoas com diabetes.
Métodos de processamento afetam o açúcar no sangue
A maneira como os grãos são processados também afeta o açúcar no sangue.
Os produtos de grãos diferem em suas quantidades de fibra, um carboidrato indigestível que passa pelo corpo lentamente e ajuda a diminuir o açúcar no sangue.
Quanto mais fibroso for o grão, mais saudável ele será se você tiver diabetes.
Os grãos estão disponíveis em várias formas, incluindo:
- Moído de pedra: feito de grãos de milho inteiro moídos grosseiramente
- Canjica: moída de grãos de milho embebidos em uma solução alcalina para remover a casca externa
- Rápido, regular ou instantâneo: moído de grãos processados para remover a casca externa e o germe, uma parte rica em nutrientes do grão de milho
Como a casca externa é uma importante fonte de fibra no grão de milho, os grãos moídos em pedra tendem a conter mais fibra do que as variedades processadas, como regular ou instantânea.
Como resultado, grãos moídos de pedra são provavelmente a melhor escolha para pessoas com diabetes, uma vez que podem não aumentar o açúcar no sangue tanto quanto outros tipos.
No entanto, grãos rápidos, regulares ou instantâneos são as variedades mais amplamente disponíveis fora do sul dos Estados Unidos.
ResumoOs grãos moídos de pedra possuem mais fibras e nutrientes do que as formas mais processadas, como regular ou instantânea, e podem, portanto, ser menos propensos a disparar picos de açúcar no sangue.
O índice glicêmico de grãos pode variar
Devido aos diferentes métodos de processamento, o índice glicêmico (IG) dos grãos pode variar consideravelmente.
Em uma escala de 0 a 100, o IG mede até que ponto um determinado alimento aumenta o açúcar no sangue. Depende de amidos, processamento, outros nutrientes, método de cozimento e vários outros fatores.
O IG de grãos instantâneos, regulares ou rápidos é provavelmente alto porque eles foram processados para remover o germe. Por outro lado, os grãos moídos de pedra provavelmente têm um IG inferior.
Um estudo em 11 adultos saudáveis observou que os grãos feitos de farinha de milho moída e fermentada tinham um IG moderado de cerca de 65, enquanto os grãos feitos de farinha de milho não fermentada pontuavam acima de 90.
No entanto, os alimentos com IG alto não levam necessariamente a um controle deficiente do açúcar no sangue em pessoas com diabetes. A quantidade que você come e quais alimentos você consome junto com eles também são importantes.
Por exemplo, comer 2 xícaras (484 gramas) de grãos provavelmente aumentará o açúcar no sangue mais do que comer 1/2 xícara (121 gramas) junto com ovos, vegetais sem amido ou outros alimentos adequados para o diabetes.
ResumoTipos de grãos altamente processados podem ter um alto IG, ressaltando a importância de porções pequenas se você tem diabetes.
Como adicioná-los a uma dieta equilibrada e compatível com o diabetes
Se preparado com cuidado, o grão pode fazer parte de uma dieta equilibrada e adequada para o diabetes.
Você deve tentar usar grãos moídos de pedra, pois eles contêm mais fibras e são menos propensos a aumentar o açúcar no sangue. Se você não conseguir encontrar esse tipo na loja local, poderá comprá-lo online.
Também é importante cozinhar seus grãos com água ou caldo em vez de leite e queijo. Embora esses produtos lácteos possam ser suplementos populares, eles também aumentam o teor de carboidratos.
Você ainda pode criar um prato saboroso usando especiarias como o alho.
No entanto, lembre-se de que os grãos são normalmente servidos em grandes porções com alimentos de alto teor calórico, como manteiga e carnes processadas.
Tente se limitar a uma ou duas porções, certificando-se de comer uma variedade de proteínas magras, gorduras saudáveis, vegetais, legumes e frutas também. É melhor evitar carboidratos refinados e alimentos açucarados.
ResumoOs grãos podem ser incorporados a uma dieta saudável e compatível com o diabetes, que inclui alimentos nutritivos e limita os doces e carboidratos refinados. Apenas certifique-se de evitar grandes porções, use variedades moídas e cozinhe sem leite ou queijo.
O resultado final
Grits são um prato cremoso do sul feito de milho moído.
Embora tenham alto teor de carboidratos e possam aumentar o açúcar no sangue, você pode comê-los com moderação se tiver diabetes.
Apenas certifique-se de combinar este saboroso mingau com ingredientes saudáveis e com baixo teor de carboidratos e escolher variedades menos processadas e moídas quando possível.
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