Quando você deixa cair comida no chão, você a joga ou come? Se você é como muitas pessoas, provavelmente dará uma olhada rápida, avalie os riscos e talvez decida não comer algo que caiu onde o cachorro dorme.
Embora descartar seu biscoito ou pedaço de fruta favorito seja provavelmente o caminho seguro, há situações em que a regra dos 5 segundos se aplica?
Aqui está uma olhada no que descobrimos sobre a regra dos 5 segundos e se é seguro comer algo que está no chão por menos de alguns segundos.
Qual é a regra dos 5 segundos?
Quer você trabalhe em uma cozinha, tenha filhos ou apenas tenha o hábito de deixar cair comida no chão, há uma boa chance de você já saber o que significa quando alguém menciona a "regra dos 5 segundos".
Em termos leigos, aderir a esta regra nos dá permissão para comer algo que caiu no chão, desde que seja recolhido em 5 segundos.
Em termos científicos, a regra de 5 segundos propõe que se você pegar rapidamente o alimento que caiu de uma superfície contaminada, os microorganismos naquela superfície não terão tempo de se transferir para a sua comida.
Em outras palavras, se você deixar seu muffin matinal cair no chão da cozinha, mas pegá-lo super rápido, os microorganismos em seu chão não terão a chance de pegar uma carona em seu muffin de mirtilo.
Mas isso realmente funciona assim?
Antes de decidir por si mesmo, considere o fato de que qualquer alimento que entre em contato com uma superfície irá pegar algum tipo de bactéria. Além disso, não há como saber que tipo de bactéria, ou quanto, está esperando para invadir seu muffin caído.
Além do mais, ao contrário de suas mãos, você não consegue higienizar a comida que deixou cair.
Resumo
De acordo com a "regra dos 5 segundos", é seguro comer alimentos que caíram no chão, contanto que você os pegue em 5 segundos.
Mas há alguma verdade nessa “regra” ou é melhor ignorar esse conselho?
É um mito?
Neste ponto, você deve estar se perguntando se a regra dos 5 segundos é um mito. A resposta curta é sim. Na maioria das vezes.
A confusão reside no fato de que alguns ambientes e superfícies são mais seguros do que outros. Sem mencionar que também existem alguns alimentos que podem ser mais seguros para comer depois de cair.
Existem, como é de se esperar, opiniões diversas sobre a segurança de comer alimentos no chão.
Embora existam poucos estudos sobre este tópico, um grupo de pesquisadores testou a regra dos 5 segundos. O que eles descobriram pode surpreendê-lo.
O que a pesquisa diz?
Os pesquisadores da Rutgers descobriram que a umidade, o tipo de superfície e o tempo de contato no solo contribuem para o grau de contaminação cruzada.
Isso, por sua vez, pode afetar a probabilidade de você ser infectado por uma doença transmitida por alimentos.
De acordo com o estudo, certos tipos de alimentos se saem melhor do que outros quando caídos no chão. E o tipo de superfície também é importante. Aqui estão algumas descobertas importantes do estudo:
- A umidade de um alimento tem uma correlação direta com a contaminação. Por exemplo, o estudo testou a melancia, que tem altos níveis de umidade. Os pesquisadores descobriram que ele tinha mais contaminação do que qualquer outro alimento testado.
- Quando se trata da superfície, os pesquisadores descobriram que o carpete tem uma taxa de transferência muito baixa. Ladrilho, aço inoxidável e madeira têm taxas de transferência muito mais altas.
- Em alguns casos, a transferência de bactérias pode começar em menos de 1 segundo.
Resumo
Pesquisas sugerem que alimentos úmidos e pegajosos caídos provavelmente terão mais bactérias anexadas a eles do que alimentos secos.
Além disso, os alimentos que caem no carpete provavelmente contam com menos contaminação do que os que caem no chão de madeira ou azulejo.
Quem deve ser mais cuidadoso?
Se você optar por jogar os dados com a regra dos 5 segundos, você pode estar bem em certas situações, especialmente se você for um adulto saudável.
No entanto, existem algumas pessoas que apresentam um risco maior de desenvolver complicações por comer alimentos fora do chão. Isso inclui:
- crianças pequenas
- adultos mais velhos
- mulheres grávidas
- pessoas com sistema imunológico comprometido
As pessoas nesses grupos de alto risco devem sempre jogar a comida no lixo em vez de comê-la.
Quais são as possíveis complicações?
De acordo com as estatísticas mais recentes dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), as doenças transmitidas por alimentos causam aproximadamente 76 milhões de doenças, 325.000 hospitalizações e 5.000 mortes nos Estados Unidos a cada ano.
O CDC também aponta que as populações em risco são muito mais propensas a desenvolver uma doença transmitida por alimentos.
As bactérias e vírus que mais frequentemente causam doenças transmitidas por alimentos incluem:
- norovírus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
Os sintomas mais comuns de intoxicação alimentar incluem:
- dor abdominal e cólicas
- diarréia
- náusea
- vomitando
- febre
- arrepios
- dor de cabeça
Embora a maioria desses sintomas provavelmente desapareça por conta própria, há momentos em que uma doença transmitida por alimentos pode ser fatal.
Certifique-se de obter atenção médica se os seus sintomas forem graves ou se não melhorarem após 3 a 4 dias.
O resultado final
Se você costuma comer comida que caiu no chão ou insiste em jogá-la fora, uma coisa é certa: há bactérias por todo lado. Simplesmente não sabemos quantas bactérias ou quais tipos.
O tipo de alimento e a superfície em que ele pousa também podem fazer a diferença. Um pedaço de comida úmida e pegajosa que cai em um chão de ladrilhos provavelmente pega muito mais bactérias do que um pretzel que cai em um tapete.
Se você estiver em dúvida sobre o que fazer, a maioria dos especialistas concorda que a coisa mais segura é errar por excesso de cautela. Em outras palavras, se você não tem certeza se é seguro comer algo que caiu no chão, apenas jogue fora.
