Fungo branco (Tremella fuciformis) é um cogumelo selvagem comestível que cresce na casca e nos galhos das árvores, especialmente em árvores de folhas largas.
Ele tem sido usado na medicina tradicional chinesa há séculos. Hoje, ainda é elogiado por seus benefícios medicinais, incluindo seus efeitos antiinflamatórios e antioxidantes.
Este artigo explora os benefícios, usos, desvantagens e maneiras de preparar e desfrutar do fungo branco.
O que é isso?
O fungo branco é um cogumelo comestível que pertence ao Tremellaceae família .
Também é conhecido como fungo da neve, orelha de prata, orelha da neve, orelha de madeira branca e cogumelo de gelatina branca - devido às suas características e porque geralmente é encontrado preso a galhos caídos de árvores de folhas largas.
Tem uma cor branca a amarelo pálido, uma textura suave e gelatinosa que é quase translúcida e uma forma que se assemelha a um coral subaquático.
O fungo branco cresce comumente na Ásia, mas também é encontrado em climas tropicais em todo o mundo, incluindo América do Sul e Central, Austrália, Nova Zelândia e Ilhas do Pacífico.
Ela tem sido usada como erva medicinal na medicina chinesa há anos para promover a saúde e a longevidade.
ResumoO fungo branco é um cogumelo medicinal comestível de textura gelatinosa e formato de coral. Ela normalmente cresce na Ásia e tem sido usada na medicina tradicional chinesa há anos.
Nutrição
No momento, não há informações disponíveis sobre o valor nutricional do fungo branco.
No entanto, seu perfil nutricional é provavelmente semelhante ao de outros cogumelos selvagens - ou cogumelos em geral.
No geral, os cogumelos tendem a ter poucas calorias e fornecem pequenas quantidades de proteínas e fibras.
Adicionar fibras à dieta pode ajudar a diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas, diabetes, obesidade e doenças gastrointestinais.
Os cogumelos, em geral, também fornecem pequenas quantidades de vitamina D, zinco, cálcio e folato, que desempenham um papel fundamental na imunidade, saúde óssea e desenvolvimento do cérebro, respectivamente.
ResumoO fungo branco é pobre em calorias e rico em fibras. Também é embalado com várias vitaminas e minerais que são essenciais para uma saúde ideal.
Benefícios potenciais
O fungo branco é avaliado por seus múltiplos efeitos de promoção da saúde, muitos dos quais são atribuídos ao seu conteúdo de cadeias de carboidratos conhecidas como polissacarídeos.
No entanto, a pesquisa é limitada e principalmente em animais e tubos de ensaio. Portanto, tenha em mente que, embora as descobertas pareçam promissoras, a pesquisa em humanos é necessária.
Pode ser antiinflamatório
A inflamação é uma forma natural de seu corpo responder a lesões e apoiar o processo de cura. Normalmente desaparece assim que a ferida cicatriza.
No entanto, se seu corpo permanece em um estado permanente de inflamação, isso é chamado de inflamação crônica. Isso está relacionado ao aumento do risco de doenças cardíacas e câncer.
A inflamação crônica também está associada a níveis aumentados de marcadores pró-inflamatórios, como óxido nítrico, interleucina-1 beta, interleucina-6 e fator de necrose tumoral alfa.
Estudos em tubos de ensaio sugerem que o extrato de fungo branco tem uma atividade antiinflamatória capaz de diminuir os referidos marcadores pró-inflamatórios.
Pode ter propriedades antioxidantes
Se o seu corpo for exposto a muitos radicais livres, isso pode levar ao estresse oxidativo, que pode causar efeitos negativos à saúde, como danos às células e aos tecidos.
Os antioxidantes são moléculas que ajudam a neutralizar os radicais livres, protegendo assim o corpo do estresse oxidativo.
Estudos em tubos de ensaio mostram que polissacarídeos de fungos brancos podem reduzir o estresse oxidativo ao combater os radicais livres. Isso pode ajudar a protegê-lo de certas condições crônicas.
Pode promover a saúde do cérebro
Polissacarídeos de fungos brancos podem proteger as células cerebrais contra danos às células nervosas e doenças degenerativas.
Um estudo em tubo de ensaio descobriu que o extrato de fungo branco pode reduzir a toxicidade cerebral causada por beta-amilóide - uma proteína que em grandes quantidades tem sido associada ao desenvolvimento da doença de Alzheimer.
A pesquisa também sugere que o extrato pode melhorar a memória.
Um estudo de 8 semanas em 75 pessoas descobriu que consumir 600 mg ou 1.200 mg de um suplemento de fungo branco por dia melhorou as pontuações do questionário de memória - especialmente em parâmetros de memória de curto prazo - em comparação com um grupo de controle.
Da mesma forma, um estudo de 14 dias em ratos mostrou que um tratamento oral diário com extrato de fungo branco reverteu significativamente a perda de memória induzida por drogas.
Pode impulsionar seu sistema imunológico
Os compostos bioativos no fungo branco podem estimular algumas das células de defesa do seu sistema imunológico.
Um estudo feito em tubo de ensaio concluiu que uma proteína encontrada no fungo branco pode estimular a atividade dos macrófagos - um tipo de glóbulo branco que mata as bactérias e elimina o tecido danificado.
Outro estudo mostrou que seus polissacarídeos podem ajudar a regular a resposta imunológica e reduzir a mortalidade relacionada à infecção em uma infecção induzida em laboratório em camundongos.
No entanto, mais pesquisas em humanos são necessárias para entender melhor o que isso significa para a saúde humana.
Pode melhorar a aparência da pele
O cogumelo branco é popular na indústria da beleza devido às suas propriedades anti-envelhecimento e hidratantes.
Seus polissacarídeos podem melhorar a hidratação da pele, reduzindo as perdas de água e colágeno na pele após a exposição ao sol ou ultravioleta.
Além disso, os polissacarídeos de fungo brancos formam uma película transparente que melhora a retenção de água quando revestida na pele. Assim, podem atuar como hidratantes naturais e agentes anti-rugas.
Pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue
Polissacarídeos de fungos brancos também podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue, agindo sobre várias vias antidiabéticas.
Por exemplo, um estudo com animais determinou que os polissacarídeos do fungo branco podem reduzir consideravelmente os níveis de açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina, que é como suas células respondem ao hormônio insulina.
Além disso, estudos em tubo de ensaio descobriram que o extrato de fungo branco pode influenciar positivamente as enzimas e hormônios relacionados ao diabetes.
Os estudos sugerem que o fungo branco pode inibir a atividade da aldose redutase. Níveis elevados dessa enzima podem causar danos aos olhos e aos nervos em pessoas com diabetes.
Outros estudos mostram que os polissacarídeos do fungo branco podem normalizar os níveis de resistina e adiponectina - dois hormônios que podem levar à resistência à insulina quando alterados.
Pode diminuir o risco de doenças cardíacas
Os compostos do fungo branco também podem proteger contra doenças cardíacas.
Um estudo em tubo de ensaio mostrou que a atividade antioxidante do cogumelo pode prevenir a oxidação do colesterol LDL (mau).
As evidências mostram que a oxidação do LDL está envolvida na iniciação e progressão da aterosclerose - o acúmulo de placas nas artérias - que é considerada um fator de risco para hipertensão e acidente vascular cerebral.
ResumoA pesquisa sugere que o fungo branco pode oferecer vários benefícios à saúde, principalmente devido ao seu teor de polissacarídeos e antioxidantes.
Possíveis desvantagens
Não há relatos de efeitos colaterais indesejados ou toxicidade da ingestão de fungo branco.
Mesmo assim, as mulheres grávidas devem evitar consumi-lo como medida de precaução.
Além disso, a procura de fungos brancos na natureza não é recomendada. Você corre o risco de confundir cogumelos comestíveis com venenosos, o que representa um sério problema de saúde.
ResumoO fungo branco não tem efeitos colaterais relatados. Ainda assim, as mulheres grávidas devem evitar consumi-lo.
Como cozinhar fungo branco
Embora você possa encontrar fungo branco fresco online ou em sua loja especializada local, ele é vendido principalmente na forma seca.
O fungo branco seco deve ser preparado antes de cozinhar, seguindo estas etapas simples:
- Encharcando. Cubra o cogumelo seco com água e deixe-o repousar por 1 a 3 horas ou até que fique gelatinamente macio.
- Corte. Apare a parte de baixo, pois ela permanece dura após a imersão.
- Lavando. Rasgue o fungo em pequenos pedaços parecidos com pétalas. Lave bem e escorra ou seque.
O fungo branco tem sabor adocicado e textura branda e é tradicionalmente cozido em sopas, doces e salgadas. Ainda assim, você pode apreciá-lo como ingrediente em outros pratos do dia-a-dia.
Esta é uma maneira fácil de fazer mingau de fungo branco:
- Prepare seu fungo branco embebendo, aparando e lavando. Em seguida, corte em pedaços menores.
- Leve 1 xícara de água para ferver. Adicione 1/4 de xícara de aveia e o fungo picado e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Você pode saborear este mingau com frutas ou nozes como parte de um café da manhã ou lanche balanceado.
ResumoO fungo branco é fácil de cozinhar e pode ser adicionado aos seus pratos diários. Apenas lembre-se de molhar, aparar e lavar primeiro, se você conseguir retirá-lo seco.
O resultado final
O fungo branco é um cogumelo medicinal selvagem usado na medicina tradicional chinesa há séculos.
É rico em fibras e cadeias de carboidratos chamados polissacarídeos, que fornecem benefícios para a saúde, como melhora do cérebro, coração, pele e saúde imunológica.
No entanto, tenha em mente que a pesquisa em humanos é limitada e que a maioria dos benefícios alegados são apoiados apenas por tubos de ensaio e estudos em animais.
O fungo branco não tem efeitos colaterais relatados e é fácil de adicionar à sua dieta.
