Pontuação da dieta Healthline: 2,25 de 5
Em 2011, o livro de dieta nacional mais vendido "Barriga de trigo" saiu das prateleiras.
Escrito pelo Dr. William Davis, um cardiologista residente nos Estados Unidos, a Wheat Belly Diet promete livrar-se do excesso de peso e transformar sua saúde.
Com as alegações de que o trigo é a raiz do aumento das taxas de obesidade, este livro recebeu críticas tremendas por sua retórica anti-trigo.
No entanto, com milhões de livros vendidos e muitas pessoas anunciando o sucesso depois de abandonar o trigo, você pode se perguntar se essa dieta é a certa para você.
Este artigo analisa os benefícios e desvantagens da dieta da barriga de trigo e se as evidências científicas apóiam suas alegações de saúde.
scorecard de revisão de dieta
- Pontuação geral: 2,25
- Perda de peso: 3
- Alimentação saudável: 2
- Sustentabilidade: 2
- Saúde de corpo inteiro: 1
- Qualidade nutricional: 3,5
- Baseado em evidências: 2
RESULTADO: A dieta da barriga de trigo promove a ingestão de alimentos inteiros, não processados, sem contagem de calorias. No entanto, sua grande lista de restrições e foco na perda rápida de peso tornam esta dieta difícil de seguir e manter a longo prazo.
Qual é a dieta da barriga de trigo?
A dieta da barriga de trigo se originou de uma epifania que ocorreu em Davis após férias em família. Depois de ver sua barriga maior, ele percebeu que precisava fazer uma mudança em seu estilo de vida.
Por meio de observações pessoais de sua própria dieta, ele percebeu que refeições ricas em carboidratos o faziam sentir-se lento e cansado, o que o levou a se livrar do trigo.
De acordo com Davis, o trigo é um “veneno crônico perfeito” devido ao seu superprocessamento e enormes mudanças genéticas nas últimas décadas. Na verdade, ele chega a dizer que o trigo é a principal causa de obesidade e diabetes nos Estados Unidos.
Davis se referiu ao trigo de hoje como sendo geneticamente alterado e observa que ele contém um "novo" composto chamado gliadina, que é prejudicial à saúde.
A gliadina é uma proteína encontrada no trigo que compõe o glúten. O glúten consiste em gliadina e outra proteína conhecida como glutenina, que ajudam a dar ao trigo sua estrutura macia e flexível.
Apesar das afirmações de Davis de que a gliadina é um novo composto no trigo, ela ocorre naturalmente em grãos antigos. Além disso, apenas pesquisas muito limitadas mostram que essas proteínas causam danos à saúde humana.
A dieta da barriga de trigo incentiva seus seguidores a excluir todos os alimentos que contenham trigo, bem como outros alimentos, como xarope de milho com alto teor de frutose, batatas, legumes e alimentos fritos.
Enquanto muitas pessoas insistem que essa dieta transformou sua saúde, muitos pesquisadores e profissionais de saúde a rejeitaram por sua falta de práticas apoiadas por pesquisas.
Obviamente, para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou alergia ao trigo, é necessário evitar o glúten e produtos derivados do trigo.
ResumoFundada pelo Dr. William Davis, a Wheat Belly Diet insiste que o glúten e o trigo são as principais causas do aumento das taxas de obesidade.
Como seguir a dieta da barriga de trigo
As regras da dieta da barriga de trigo são descritas no livro de Davis, "Barriga de trigo: perca o trigo, perca o peso e encontre seu caminho de volta à saúde", seu blog e outros livros "Barriga de trigo".
As principais regras da dieta incluem eliminar alimentos que contenham trigo, glúten ou outros grãos e concentrar-se em uma dieta repleta de alimentos integrais não processados. Também promove exercícios regulares, embora nenhuma recomendação específica seja dada.
Embora a dieta enfatize evitar o glúten, Davis desencoraja as pessoas a usar alternativas sem glúten, pois elas contêm amidos supostamente promotores de gordura, como tapioca, milho, arroz e amidos de batata.
Alimentos para comer
A dieta da barriga de trigo fornece uma lista de alimentos permitidos na dieta, incluindo um visual da pirâmide alimentar da barriga de trigo, que tem carnes, aves e peixes como base, seguidos por vegetais sem amido, nozes, sementes e algumas frutas.
Além disso, enfatiza ouvir as dicas naturais do seu corpo para a fome, em vez de se concentrar no tamanho das porções ou na contagem de calorias.
Os alimentos permitidos na dieta incluem:
- Vegetais sem amido: aspargos, abacate, pimentão, brócolis, brócolis, repolho, cenoura, couve-flor, aipo, acelga, couve, pepino, dente de leão, berinjela, jicama, couve, alface, cogumelos, cebola, rabanete, espinafre, couve , abóbora (todos os tipos), tomate, abobrinha
- Frutas: maçãs, damascos, amoras, mirtilos, cranberries, cerejas, limões, limas, framboesas, morangos
- Carnes, aves e peixes: carnes alimentadas com pasto, como boi, alce, cordeiro, porco e caça selvagem; aves como frango, pato e peru; peixes e crustáceos, incluindo bagres, amêijoas, bacalhau, caranguejo, linguado, lagosta, mexilhões, salmão, truta e atum
- Ovos: gemas e claras
- Laticínios: queijos gordos como cheddar, queijo cottage, feta, queijo de cabra, Gruyère, Monterey Jack, mussarela, parmesão, ricota, Stilton, suíço, bem como pequenas quantidades de leite e iogurte
- Produtos fermentados de soja: missô, tempeh, tofu
- Gorduras e óleos: óleos vegetais, como abacate, coco e azeite de oliva
- Nozes cruas: amêndoas, castanhas do Brasil, castanhas de caju, avelãs, nozes de macadâmia, nozes, pistache, nozes e suas manteigas
- Sementes cruas: sementes de chia, sementes de linho, sementes de papoula, sementes de abóbora, sementes de gergelim, sementes de girassol
- Farinhas: farinhas sem grãos feitas de amêndoa, grão de bico, coco, amendoim, abóbora, gergelim e sementes de girassol
- Ervas e especiarias: pimenta da Jamaica, manjericão, louro, cominho, cardamomo, pimenta, pimenta em pó, tempero de chipotle (sem glúten), cebolinha, coentro, canela, cominho, endro, erva-doce, feno-grego, alho, manjerona, hortelã, mostarda , cebola em pó, orégano, páprica, salsa, pimenta (todos os tipos), alecrim, sálvia, açafrão, sal, anis estrelado, estragão, tomilho, açafrão
- Adoçantes: extrato de fruta de monge, estévia (líquido ou em pó, sem maltodextrina), eritritol, xilitol
- Bebidas: café, chá, água, alternativas ao leite sem açúcar, como amêndoa ou coco
- Chocolate amargo: nada abaixo de 70-85% de cacau e não mais do que dois quadrados
Embora a dieta permita alguns grãos que não sejam de trigo, como amaranto, quinua e arroz, Davis sugere eliminar inteiramente os grãos da dieta para obter melhores resultados.
Além disso, os alimentos permitidos não devem conter sabores e ingredientes artificiais, como o nitrato de sódio, encontrado na carne.
Alimentos a evitar
Embora evitar o trigo seja o foco principal da dieta, muitos outros alimentos também são restritos, como:
- Grãos que não sejam de trigo: todos devem ser evitados, de acordo com o livro “Wheat Belly Total Health”, incluindo amaranto, trigo sarraceno, milho, painço, quinua, arroz, sorgo, teff
- Trigo e produtos de grãos: bagels, baguetes, biscoitos, pão, cereais matinais, bolo, biscoitos, bolachas, croutons, donuts, macarrão, panquecas, massas, pão sírio, pizza, sanduíches, grãos germinados, cascas de taco, tortilhas, triticale, waffles , embrulha
- Farinhas e amidos: amaranto, milheto, quinua, farinhas de trigo, bem como amidos de milho, batata, arroz e tapioca
- Feijão e lentilhas: feijão (preto, manteiga, rim, limão, pinto, vermelho, espanhol), feijão-de-bico, lentilhas (todas as variedades), ervilhas
- Amendoim: deve ser evitado cru
- Alimentos processados: fast food, comida congelada, batatas fritas ou vegetais, jantares pré-fabricados, carne processada e curada
- Gorduras e óleos: óleo hidrogenado, margarina, alimentos com gordura trans, óleos poliinsaturados como óleo de milho, semente de uva ou girassol
- Sopas: sopa enlatada, caldo de carne, caldos e caldos pré-fabricados
- Sobremesas: bolos, barras de chocolate, sorvete, barras de sorvete, glacê, a maioria dos doces (exceto Starburst e Jelly Belly), tortas, tiramisu, chantilly
- Fruta “açucarada”: banana, fruta seca, uva, manga, mamão, ananás, compota de maçã
- Bebidas adoçadas com açúcar: bebidas energéticas, sucos de frutas, refrigerantes, cafés especiais e chás
- Álcool: cervejas de trigo, coquetéis ou outras bebidas alcoólicas adoçadas
- Adoçantes: xarope de agave, xarope de milho rico em frutose, mel, xarope de bordo, néctar, álcoois de açúcar como manitol e sorbitol
Além disso, os interessados devem seguir as regras alimentares específicas descritas no livro “Barriga de trigo” para obter os melhores resultados. Por exemplo, as pessoas que estão fazendo dieta devem evitar completamente a adição de açúcar e superar os desejos para atingir um estado desintoxicado.
resumoA dieta da barriga de trigo incentiva a ingestão de alimentos inteiros e não processados, ao mesmo tempo que elimina os que contêm glúten, grãos, feijões, lentilhas e outros alimentos ultraprocessados.
Isso pode ajudá-lo a perder peso?
Embora Davis prometa que essa dieta vai curar dezenas de doenças e enfermidades, a maioria das pessoas tenta a Dieta da Barriga de Trigo para perder peso.
A dieta incentiva a ingestão de alimentos inteiros não processados e a evitar uma dieta ocidental que enfatiza os alimentos pobres em nutrientes ricos em sal, gordura e açúcar. Além disso, identifica o glúten e o trigo como as principais causas do ganho de peso e da obesidade.
Um estudo de revisão incluindo 13.523 pessoas descobriu que aqueles que seguem uma dieta sem glúten tinham menor índice de massa corporal (IMC), circunferência da cintura e níveis mais elevados de colesterol HDL (bom) em comparação com aqueles que não evitavam o glúten.
No entanto, os autores observaram que aqueles que seguiram uma dieta sem glúten também foram mais propensos a remover alimentos processados de sua dieta, monitorar porções e se envolver em comportamentos de estilo de vida mais saudáveis, o que provavelmente levou à perda de peso do que à remoção do glúten.
Além deste estudo, existem poucos estudos experimentais que examinam a dieta sem glúten e perda de peso em pessoas sem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, tornando difícil saber o papel do glúten na perda de peso.
Dito isso, uma revisão de 12 estudos em 136.834 pessoas descobriu que uma dieta rica em grãos integrais estava associada a um IMC mais baixo e menor risco de ganho de peso - colocando em questão a alegação de Davis de que os grãos são os culpados pelo ganho de peso.
Os grãos integrais são uma ótima fonte de fibra, ajudando você a se sentir mais satisfeito por mais tempo e a controlar melhor sua ingestão de alimentos. Em contraste, grãos refinados, como pão branco, macarrão e biscoitos, têm baixo teor de fibras e levam a níveis instáveis de açúcar no sangue e aumento da fome.
Finalmente, sempre que alimentos ultraprocessados são substituídos por alimentos inteiros não processados, é provável que você experimente perda de peso, uma vez que esses alimentos geralmente têm menos calorias, gorduras e açúcares.
Portanto, embora muitas pessoas que seguem a dieta da barriga de trigo relatem perda de peso, é provável que seja devido a uma menor ingestão de alimentos processados e ao envolvimento em escolhas de alimentos mais saudáveis, como mais frutas, vegetais e proteínas magras, em vez de evitar o glúten.
resumoEmbora algumas pessoas afirmem perder peso com a Dieta da Barriga de Trigo, é provável que seja devido ao consumo de mais alimentos integrais não processados, que têm menos calorias, gorduras e açúcares, em vez de remover o glúten.
Benefícios potenciais da dieta da barriga de trigo
Embora a perda de peso seja o principal objetivo da Dieta da Barriga de Trigo, existem outros benefícios potenciais.
Alimentos inteiros não processados
A dieta da barriga de trigo enfatiza a ingestão de alimentos integrais não processados.
Um estudo de 2 semanas descobriu que os participantes que comeram uma dieta ultraprocessada consumiram significativamente mais calorias do que o grupo que comeu alimentos inteiros não processados.
Além disso, o grupo que seguiu uma dieta ultraprocessada ganhou peso ao final do estudo, enquanto o grupo que comeu alimentos inteiros e não processados acabou perdendo peso.
Isso pode ser atribuído ao maior teor de fibras e proteínas dos alimentos integrais, que ajudam a controlar a fome e a ingestão de alimentos.
Portanto, a ênfase da dieta da barriga de trigo em alimentos integrais provavelmente contribui para uma boa saúde.
Sem contagem de calorias
A dieta da barriga de trigo se concentra em sinais naturais de fome, em vez de contagem de calorias.
Este estilo de alimentação intuitivo demonstrou diminuir a ansiedade em torno da comida, ao mesmo tempo que auxilia os esforços para perder peso. Em uma revisão em 11.774 homens e 40.389 mulheres, aqueles que comeram intuitivamente eram menos propensos a ter sobrepeso ou obesidade.
No entanto, a alimentação intuitiva tem mais probabilidade de ser bem-sucedida quando uma pessoa tem acesso a todos os tipos de alimentos. Considerando que a dieta da barriga de trigo tem muitas restrições, ela pode levar ao aumento da pressão e da ansiedade em relação às escolhas alimentares.
resumoA dieta da barriga de trigo enfatiza uma dieta que consiste em alimentos integrais não processados, que estão associados a uma melhor saúde e controle de peso. Além do mais, a dieta evita a contagem de calorias e se concentra nos sinais naturais de fome do corpo.
Possíveis desvantagens
Apesar de muitas histórias de sucesso, existem muitas desvantagens na Dieta da Barriga de Trigo.
Falta pesquisa científica
Embora Davis afirme que uma dieta sem glúten leva à perda de peso e outros benefícios para a saúde, há pesquisas limitadas para apoiar essas alegações, especialmente para aqueles sem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca.
Por exemplo, sua afirmação de que as proteínas do glúten são o resultado da engenharia genética carece de validade científica, já que a glutenina e a gliadina existem tanto nas variedades de trigo modernas quanto nas antigas.
Além disso, a dieta promete curar dezenas de doenças com base em anedotas pessoais de pacientes de Davis e seguidores da dieta. Embora essas histórias pareçam promissoras, sem uma pesquisa adequada, é difícil saber se esses resultados podem ser replicados para todas as pessoas.
Vilifica carboidratos
É verdade que a sociedade ocidental consome muitos carboidratos processados, o que pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas e obesidade. Portanto, limitar esses alimentos pode ser benéfico.
No entanto, grãos inteiros não refinados estão associados a um risco menor de doenças, apesar das afirmações de Davis de que eles são prejudiciais.
A dieta da barriga de trigo reflete outras dietas com baixo teor de carboidratos, como a dieta Atkins, que também incentiva a limitação dos carboidratos. No entanto, um estudo de revisão de 2018 não encontrou evidências de que uma dieta rica em carboidratos fosse prejudicial ou relacionada ao ganho de peso ou problemas de saúde.
Portanto, é provável que o tipo de carboidratos seja mais indicativo de saúde do que os carboidratos em geral.
Altamente restritivo
Para seguir a dieta corretamente, você deve eliminar grandes grupos de alimentos, como vegetais ricos em amido, trigo e outros grãos, feijão, lentilha e certas frutas.
Para a maioria, essa dieta excessivamente restritiva deixa pouco espaço para flexibilidade - social, econômica e culturalmente - que pode ser opressora, desagradável e difícil de seguir a longo prazo.
Embora mais produtos sem glúten estejam disponíveis no mercado, a Wheat Belly Diet desencoraja os seguidores de comer esses produtos, tornando a seleção dos alimentos ainda mais difícil.
Além disso, esse tipo de dieta restritiva pode levar a uma relação negativa com os alimentos, uma vez que difama uma variedade de alimentos. Se você tem histórico de distúrbios alimentares, essa dieta pode piorar sua relação com os alimentos e deve ser evitada.
Pode levar a deficiências de nutrientes
Evitar o consumo de trigo e outros grãos pode aumentar o risco de desenvolver deficiência em certos nutrientes, incluindo ácido fólico, vitamina B12, ferro e outros minerais.
Além disso, aqueles que seguem essa dieta podem não consumir fibras suficientes, o que é essencial para um intestino saudável, saúde do coração, estabilização dos níveis de açúcar no sangue e ajuda no controle de peso.
Por fim, evitar alimentos ricos em carboidratos pode levar ao consumo excessivo de gorduras, o que pode fazer com que você exceda suas necessidades calóricas diárias.
resumoA perda de peso da dieta da barriga de trigo não é devido à remoção do glúten. A dieta faz muitas afirmações que não são apoiadas por pesquisas científicas. Também pode aumentar o risco de desenvolver deficiência em certos nutrientes, incluindo vitamina B12, ácido fólico e ferro.
O resultado final
A dieta da barriga de trigo resultou em uma onda de estilos de vida sem glúten.
Ele enfatiza a ingestão de alimentos integrais não processados, o que pode levar à perda de peso se você normalmente confia em alimentos ultraprocessados.
No entanto, não há pesquisas para apoiar a remoção de glúten ou grãos de sua dieta como forma de perder peso. Na verdade, uma dieta rica em grãos integrais está associada a um melhor controle de peso e saúde geral.
Se você tem doença celíaca, sensibilidade não celíaca ao glúten ou alergia ao trigo, evitar o glúten e o trigo é essencial para uma boa saúde. Mas se você quer se livrar do glúten para perder peso, existem dietas mais saudáveis e sustentáveis disponíveis.
