O sal é composto por cerca de 40% de sódio e 60% de cloreto. É comumente usado para adicionar sabor aos alimentos ou preservá-los.
O sódio é um mineral essencial para a função muscular e nervosa ideal. Junto com o cloreto, também ajuda o corpo a manter o equilíbrio adequado de água e minerais.
No entanto, apesar de suas funções essenciais, a ingestão de muito sal pode ter efeitos desagradáveis, tanto a curto quanto a longo prazo.
Este artigo discute o que acontece em seu corpo se você comer muito sal em uma única refeição ou dia e compara isso aos efeitos de longo prazo de uma dieta rica em sal.
Efeitos de curto prazo de comer muito sal
Comer muito sal de uma só vez, em uma única refeição ou durante um dia, pode ter algumas consequências de curto prazo.
Retenção de água
Primeiro, você pode notar que se sente mais inchado ou inchado do que o normal. Isso acontece porque seus rins desejam manter uma proporção específica de sódio para água em seu corpo. Para fazer isso, eles retêm água extra para compensar o sódio extra que você ingeriu.
Este aumento da retenção de água pode resultar em inchaço, especialmente nas mãos e nos pés, e pode fazer com que você pese mais do que o normal.
Aumento da pressão arterial
Uma refeição rica em sal também pode fazer com que um maior volume de sangue flua através de seus vasos sanguíneos e artérias. Isso pode resultar em um aumento temporário da pressão arterial.
Dito isso, nem todos podem sentir esses efeitos. Por exemplo, a pesquisa sugere que as pessoas que são resistentes ao sal podem não experimentar um aumento na pressão arterial após refeições ricas em sal.
Acredita-se que a sensibilidade de uma pessoa ao sal seja influenciada por fatores como genética e hormônios. O envelhecimento e a obesidade também podem amplificar os efeitos das dietas ricas em sal no aumento da pressão arterial.
Essas variáveis podem explicar por que as dietas ricas em sal não resultam automaticamente em um aumento da pressão arterial para todos.
Sede intensa
Comer uma refeição salgada também pode causar secura na boca ou muita sede. Incentivá-lo a beber é outra maneira de seu corpo tentar corrigir a proporção de sódio para água.
O aumento resultante na ingestão de líquidos pode fazer com que você urine mais do que o normal. Por outro lado, deixar de consumir líquidos após comer grandes quantidades de sal pode fazer com que os níveis de sódio do seu corpo aumentem acima de um nível seguro, resultando em uma condição conhecida como hipernatremia.
A hipernatremia pode fazer com que a água saia das células e vá para o sangue, na tentativa de diluir o excesso de sódio. Se não for tratada, essa mudança de fluido pode resultar em confusão, convulsões, coma e até morte.
Outros sintomas de hipernatremia incluem inquietação, dificuldades respiratórias e para dormir e diminuição da micção.
RESUMOO consumo a curto prazo de grandes quantidades de sal pode causar retenção de água, aumento temporário da pressão arterial, sede excessiva e, em casos graves, hipernatremia. No entanto, algumas pessoas podem sentir poucos efeitos colaterais.
Efeitos a longo prazo de comer muito sal
Comer muito sal por um longo período de tempo pode causar vários problemas de saúde.
Pode aumentar a pressão arterial
A pesquisa sugere que as dietas ricas em sal aumentam significativamente a pressão arterial e que a redução do teor de sal na dieta de uma pessoa pode ajudar a reduzir os níveis de pressão arterial.
Por exemplo, duas grandes revisões relatam que uma redução na ingestão de sal de 4,4 gramas por dia pode diminuir a pressão arterial sistólica e diastólica (os números superior e inferior de uma leitura) em até 4,18 mm Hg e 2,06 mm Hg, respectivamente.
No entanto, as reduções observadas foram quase duas vezes maiores em indivíduos com pressão arterial elevada, em comparação com aqueles com pressão arterial na faixa normal.
Além disso, acredita-se que esses efeitos sejam significativamente mais fortes em indivíduos sensíveis ao sal do que naqueles que não o são. A obesidade e o envelhecimento também amplificam os efeitos das dietas ricas em sal no aumento da pressão arterial.
Pode aumentar o risco de câncer de estômago
Vários estudos associam uma dieta rica em sal a um maior risco de câncer de estômago.
Uma revisão incluindo mais de 268.000 participantes sugere que aqueles com ingestão média de sal de 3 gramas por dia podem ter um risco até 68% maior de câncer de estômago do que aqueles com ingestão média de sal de 1 grama por dia.
Outro estudo sugere ainda que pessoas com alto consumo de sal podem ter um risco duas vezes maior de câncer de estômago do que aqueles com baixo consumo. Ainda assim, este estudo não define claramente o que é considerado alto ou baixo consumo de sal.
O mecanismo por trás do efeito do sal no câncer de estômago não é totalmente compreendido. No entanto, os especialistas acreditam que dietas ricas em sal podem tornar uma pessoa mais vulnerável ao câncer de estômago, causando úlceras ou inflamação do revestimento do estômago.
Efeito sobre os riscos de doenças cardíacas e morte prematura
A ligação entre dietas ricas em sal, doenças cardíacas e morte prematura ainda é um tanto controversa.
Alguns estudos sugerem que a ingestão elevada de sal causa aumento da pressão arterial e endurecimento dos vasos sanguíneos e artérias. Por sua vez, essas alterações podem resultar em um risco maior de doenças cardíacas e morte prematura.
Por exemplo, um estudo de 20 anos observa que os participantes que consumiram menos de 5,8 gramas de sal por dia tiveram as taxas de mortalidade mais baixas, enquanto aqueles que consumiram mais de 15 gramas de sal por dia tiveram as maiores.
No entanto, outros sugerem que as dietas ricas em sal não têm efeitos sobre a saúde ou longevidade do coração e que as dietas com pouco sal podem, na verdade, aumentar o risco de doenças cardíacas e morte.
Esses resultados diferentes do estudo podem ser explicados por diferenças no desenho do estudo, métodos usados para estimar a ingestão de sódio e fatores dos participantes, como peso, sensibilidade ao sal e outros problemas de saúde que os participantes podem estar enfrentando.
Embora seja possível que comer muito sal não aumente o risco de doenças cardíacas ou morte prematura para todos, mais estudos são necessários antes que conclusões sólidas possam ser feitas.
RESUMOComer muito sal a longo prazo pode aumentar sua pressão arterial e aumentar o risco de câncer de estômago. Também pode aumentar o risco de doenças cardíacas e morte prematura, embora mais pesquisas sejam necessárias para confirmar isso.
É possível uma overdose de sal?
Overdoses fatais de sal são raras, pois exigem que as pessoas consumam quantidades de sal próximas de 0,2–0,5 gramas por libra (0,5–1 grama por kg) de peso corporal. Isso equivaleria a 35–70 gramas de sal (2–4 colheres de sopa) para uma pessoa pesando 154 libras (70 kg).
Pessoas com problemas de saúde como insuficiência cardíaca, bem como doença hepática ou renal, podem experimentar efeitos fatais se consumirem rotineiramente mais de 10 gramas de sódio por dia. Isso é equivalente a cerca de 25 gramas de sal.
A pesquisa sugere que o indivíduo médio consome atualmente cerca de 9-12 gramas de sal por dia, sendo os alimentos processados os que mais contribuem.
Em comparação, as autoridades de saúde geralmente recomendam que as pessoas limitem a ingestão de sódio a 1.500–2.300 mg por dia. Isso é equivalente a 3,8–5,8 gramas de sal por dia, ou 2 / 3–1 colher de chá.
RESUMOOverdoses de sal são extremamente raras, pois requerem o consumo de grandes quantidades de sal. A ingestão média de sal pela maioria das pessoas excede em muito as recomendações atuais das autoridades de saúde.
O que fazer se você comeu muito sal
Existem algumas maneiras pelas quais você pode ajudar seu corpo a compensar uma refeição rica em sal.
Primeiro, certifique-se de beber uma quantidade suficiente de água para ajudar seu corpo a recuperar a proporção desejada de sódio para água.
Você também pode tentar comer alimentos ricos em potássio, como frutas, vegetais, legumes, nozes, sementes e laticínios. Junto com o sódio, o potássio é um nutriente que desempenha um papel fundamental na manutenção do equilíbrio de fluidos do seu corpo.
As dietas ricas em potássio podem ajudar a combater alguns dos efeitos nocivos das dietas ricas em sódio. Por outro lado, as dietas com baixo teor de potássio podem aumentar a sensibilidade ao sal de uma pessoa. Ainda assim, mais pesquisas são necessárias para confirmar isso.
Finalmente, você pode tentar reduzir a quantidade de sal que consome em outras refeições. Lembre-se de que 78–80% do sal que você ingere vem de alimentos processados ou de refeições em restaurantes.
Portanto, concentrar seus esforços no consumo de mais alimentos frescos e minimamente processados é provavelmente sua melhor aposta ao tentar reduzir a quantidade de sal que você ingere.
RESUMOVocê pode compensar um pouco por uma refeição rica em sal bebendo uma quantidade suficiente de água, comendo alimentos ricos em potássio e reduzindo a quantidade de sal que consome nas outras refeições.
O resultado final
Comer muito sal pode ter uma série de efeitos. A curto prazo, pode causar inchaço, sede intensa e um aumento temporário da pressão arterial. Em casos graves, também pode levar à hipernatremia, que, se não tratada, pode ser fatal.
A longo prazo, as dietas ricas em sal podem causar um aumento da pressão arterial e aumentar o risco de câncer de estômago, doenças cardíacas e morte prematura. No entanto, mais pesquisas são necessárias para determinar se esses efeitos se aplicam igualmente a todos.
Algumas pessoas podem ser afetadas pela alta ingestão de sal mais severamente do que outras. Para compensar uma refeição rica em sal, experimente beber mais água, comer alimentos ricos em potássio e reduzir a ingestão de sal nas outras refeições.
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