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Certa manhã, recentemente, com pressa de ir para o trabalho, comi muito cânhamo e comi meu Pet Chia. Pelo menos, é assim que se sente depois de um café da manhã com sementes de chia, sêmolas de trigo sarraceno, cranberries secas e sementes de cânhamo.
Parece horrível, não é? Mas, na verdade, tinha um gosto melhor do que o esperado e, na verdade, não foi uma má introdução à mais nova moda alimentar tida como "favorável ao diabetes": cereais matinais sem glúten com alto teor de proteína e grãos e ingredientes alternativos.
Sim, a última tendência que está varrendo o país me enviou mais uma vez para a cozinha de teste do DiabetesMine para fazer uma revisão prática de seu cheiro, sabor, consistência, como eles controlam a fome e a importante questão de seu impacto no açúcar no sangue.
A tendência do café da manhã com alto teor de proteína
Por que a pressa de novas marcas de cereais promovendo alto teor de proteína? Os nutricionistas geralmente concordam que reduzir os carboidratos em favor das proteínas na primeira refeição do dia ajuda a mantê-lo saciado e satisfeito, com níveis de açúcar no sangue estáveis - ouro puro para pessoas com diabetes, é claro.
As pessoas não querem abrir mão dos cereais, mas as marcas tradicionais mais conhecidas embalam mais de 20 gramas de carboidratos por porção (geralmente pequena). Existem algumas opções de cereais com baixo teor de carboidratos e carboidratos médios para escolher, mas muitos não têm proteína, têm sabor suave e a maioria contém trigo - que um número cada vez maior de pessoas está trabalhando para evitar hoje em dia, quer tenham doença celíaca ou para a saúde geral do intestino.
Experimente os novos cereais sem glúten, ricos em proteínas e ingredientes frescos e saborosos para iluminar sua manhã. Decidimos experimentar quatro deles: Nature’s Path, Three Wishes, Kay’s Naturals e HighKey.
Metodologia de teste
O plano era comer cada um desses quatro cereais duas vezes, certificando-se de começar com um nível de açúcar no sangue dentro da faixa, e registrar meus níveis 1 e 2 horas após comer. Para manter o campo de jogo equilibrado, meu objetivo era usar exatamente o mesmo volume de leite e itens de café da manhã idênticos em cada teste.
Embora eu tivesse o cuidado de comer cada um com nada além da minha xícara de café matinal padrão, descobri que alguns dos cereais exigiam uma quantidade específica de leite ou substituto do leite para se tornarem comestíveis, quantidades que não funcionavam necessariamente para outros produtos. Portanto, usei o mínimo necessário em cada caso, selecionando o creme Half & Half porque sua gordura extra retarda a absorção de carboidratos e porque gosto do sabor.
Quanto ao impacto do açúcar no sangue, posso dizer agora que comer esses cereais em vez do meu café da manhã super baixo em carboidratos de salsicha e queijo desequilibrou meu controle do açúcar no sangue de forma rápida e duradoura. Portanto, tive que recorrer ao foco no número de pontos do pico, em vez de em qualquer alvo específico de glicose, para avaliar o efeito de cada produto. Gravei tudo isso usando meu Dexcom CGM.
Experimentando o Caminho da Natureza
Esta empresa canadense existe desde 1985. Em seu kit de mídia, eles dizem que “são orgânicos” desde o início e afirmam ser os pioneiros no movimento orgânico. Além de cereais, eles fazem barras de granola, torradeiras e waffles. Seu site lista 134 produtos.
Especificações do produto: Superalimento Qi’a chia, cereal de trigo sarraceno e cânhamo, sabor cranberry baunilha.
- Custo médio por porção: $ 1,67
Ingredientes: sementes de chia, sêmolas de trigo sarraceno, sementes de cânhamo, cranberries secas, amêndoas.
Informações nutricionais:
- Tamanho da porção: 2 colheres de sopa
- Calorias: 140
- Carboidratos líquidos: 10 g
- Proteína: 6 g, o menor dos quatro que testamos
A embalagem: Um pequeno saco de plástico com fundo plano que lhe permite ficar em pé.
A experiência: na embalagem, o cereal se parece muito com o conteúdo da lixeira do aspirador de pó do meu robô quando eu o limpo. O cereal tem um cheiro de mofo e terra que não é realmente desagradável, mas difícil de descrever.
Na tigela, com leite, a mistura é aguada no início, com sementes pretas flutuando no topo. Em seguida, ele engrossa para uma consistência de tapioca que tem a aparência cinzenta de Malt-O-Meal.
De acordo com a embalagem, você deve esperar 5 minutos após adicionar o leite antes que as sementes de chia sejam consumidas. Pela minha experiência, se você esperar 10 minutos, você tem um Chia Pet. A consistência é macia, mas crocante, embora um pouco viscosa.
O sabor também é difícil de expressar em palavras. Tem um sabor de comida saudável, se é que você me entende. Um daqueles, 'Bem, isso não é ótimo, mas me sinto virtuoso comê-lo' em sabores. Minhas anotações da época dizem: Nutty, com notas de salada. O que, admita, é um sabor estranho para a primeira hora da manhã.
Curiosidade: dito ser bom para quente ou frio, o Qi'a supostamente também pode ser adicionado ao iogurte, vitaminas, aveia ou saladas para "um reforço nutricional adicional". Ah, eu pensei ter detectado algum tipo de vibração de salada acontecendo com isso.
Respostas de açúcar no sangue:
Primeiro teste
- Linha de base: 192 mg / dL
- Em 1 hora: 212 mg / dL
- Em 2 horas: 181 mg / dL
- Pico: 20 pontos e retorno à base em 2 horas
Segundo teste
- Linha de base: 228 mg / dL
- Em 1 hora: 234 mg / dL
- Em 2 horas: 200 mg / dL
- Pico: 6 pontos, retornando abaixo da linha de base em 2 horas
Meu pico médio de glicose foi de apenas 13 pontos, fazendo com que este produto parecesse excepcionalmente compatível com o diabetes.
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Experimentando Três Desejos
O nome da empresa vem do fato de os fundadores serem os Wishingrads, e há três deles. A empresa tem menos de um ano e os cérebros adultos por trás da marca (um dos três desejos é seu filho pós-pequeno) têm experiência em marketing.
Especificações do produto: Cereais sem grãos de cacau.
- Custo médio por porção: $ 1,43
Ingredientes: Grão de bico, tapioca, proteína de ervilha, açúcar de cana orgânico, cacau, fruta do monge.
Informações nutricionais:
- Tamanho da porção: ¾ xícara
- Calorias: 120
- Carboidratos líquidos: 14 g
- Proteína: 8 g
A embalagem: Uma caixa de papelão padrão para cereais com um forro de saco plástico translúcido dentro para conter o cereal.
A experiência: O cereal tem cheiro de chocolate. Cada pepita parece uma Cheerio grande e plana que foi queimada até ficar crocante. Como Cheerios, eles flutuam. Ao contrário das Cheerios, eles permanecem crocantes por ... bem, acho que para sempre. E também não quero dizer crocante no bom sentido. Estou falando, quebre seu dente crocante.
Na minha segunda tentativa no cereal, deixei-os flutuar no leite por um looooong tempo, algo que seria a morte para um cereal convencional, e ajudou. No lado positivo, se você sempre desejou leite com chocolate com café da manhã quando era criança, Three Wishes concede esse desejo: o leite na tigela se transforma em um leite com chocolate muito respeitável. Respeitável o suficiente para que eu me sentisse culpada por engolir tudo depois de mastigar o cereal.
Curiosidade: a caixa grita “chocolate” com vários tons de tinta marrom chocolate.
Respostas de açúcar no sangue:
Primeiro teste
- Linha de base: 116 mg / dL
- Em 1 hora: 183 mg / dL com um quarto de seta para cima (aparecendo um fio de cabelo acima de 200)
- Às 2 horas: 155 mg / dL com um quarto de seta para baixo
- Pico: 84 pontos
Segundo teste
- Linha de base: 143 mg / dL
- Em 1 hora: 235 com um quarto de seta para cima (chegando a 250)
- Às 2 horas: 214 e nível
- Pico: 110 pontos
Meu pico médio aqui foi de 97 pontos, sem recuperação da linha de base.
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Experimentando Kay’s Naturals
Esta empresa fabrica cereais, batatas fritas, mordidas de biscoito, pretzels e folhados. Desde 2010, a unidade de fabricação de Kay tem sido uma planta sem glúten dedicada. Todos os seus produtos são certificados sem glúten pelo Gluten Intolerance Group e kosher pela Orthodox Union.
Especificidades do produto: Picadas de biscoito de proteína, sabor de amêndoa e canela.
- Custo médio por porção: $ 1,49
Ingredientes: isolado de proteína de soja, farinha de arroz, farinha de milho, manteiga de amêndoa, além de oligoelementos, incluindo fibra de ervilha e amido de tapioca.
Informações nutricionais:
- Tamanho da porção: uma bolsa (1,2 onças)
- Calorias: 125
- Carboidratos líquidos: 11 g
- Proteína: 12 g, a maior das quatro que testamos
A embalagem: pequenos sacos de folha de plástico embrulhados individualmente. Sem medição e fácil portabilidade!
A experiência: ao abrir o pacote, fui recebido com o cheiro de waffles frescos. O cereal é feito de quadrados robustos de cerca de 2,5 cm por 1 cm, revestidos de canela. Eles parecem biscoitos, mas se você colocar um na boca, a consistência - embora crocante - está errada. É de alguma forma resistente e pulverulento ao mesmo tempo, por algum motivo, evocando amendoins de embalagem de espuma petrificada em minha mente.
Sim, eles são sólidos, mas estranhamente sem consistência. Como isso é possível? Uma vez no leite, imagine se você vai colocar croutons de salada em uma tigela, derramar leite sobre eles e comê-los. “Espesso e denso” dizem minhas primeiras notas de experiência. O sabor é canela pura, não waffle. Apenas canela crua. Esse é o único sabor que existe. Não é ruim, mas dificilmente fabuloso.
Curiosidade: a Kay's também fabrica um produto chamado "Pass the Peas", um chip de grão de bico em sabores de endro, bacon e churrasco defumado.
Respostas de açúcar no sangue:
Primeiro teste
- Linha de base: 140 mg / dL
- Em 1 hora: 191 mg / dL
- Em 2 horas: 205 mg / dL
- Pico: 65 pontos
Segundo teste
- Linha de base: 180 mg / dL
- Em 1 hora: 216 mg / dL
- Em 2 horas: 269 mg / dL
- Pico: 89 pontos
Meu pico médio foi de 77 pontos, com o açúcar no sangue ainda subindo após 2 horas.
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Experimentando HighKey
Fundada em 2018, a reivindicação desta empresa à fama é que eles são "foodies, não cientistas". Sua caixa é estampada com o slogan, FOMO NO MO '- um termo de mídia social que significa "Medo de perder", que HighKey cooptou para significar não perder sabor.
A chave em HighKey? A empresa é voltada diretamente para o mercado Keto Diet e possui uma ampla variedade de produtos, incluindo misturas para bolos, salgadinhos e biscoitos.
A HighKey é mais conhecida por seu cookie de chocolate cetônico, que acumulou um número espantoso de mais de 16.000 avaliações de clientes online, sendo 80% deles cinco estrelas e outros 10% quatro estrelas. Cereais é uma novidade na HighKey, com a empresa entrando nessa categoria de rápido crescimento apenas este ano.
Especificidades do produto: Cereais proteicos, canela.
- Custo médio por porção: $ 1,47
Ingredientes: Isolado de proteína do leite, eritritol, triglicerídeos de cadeia média, inulina, alulose, xarope, canela. (O que diabos é um triglicerídeo de cadeia média? Por que não há ingredientes principais reconhecíveis aqui?)
Informações nutricionais:
- Tamanho da porção: ½ xícara
- Calorias: 90
- Carboidratos líquidos: 0 g (Alerta de magia negra: ao contrário dos outros cereais em nosso teste, cujos carboidratos líquidos são Carboidratos totais menos Fibra, HighKey subtrai a fibra alimentar e os carboidratos dos álcoois de açúcar eritritol e alulose. Aceitei a palavra deles de que o cereal não contém carboidratos e não tomei insulina para isso.)
- Proteína: 10 g
A embalagem: Uma pequena caixa de papelão (pense em nozes de uva) com um saco plástico transparente dentro para guardar o conteúdo.
A experiência: abrindo a embalagem, você é recebido com um cheiro agradável de melaço, embora a aparência do cereal seja perturbadoramente semelhante a larvas de mosca torradas. Bem, pelo menos eles não estão se movendo! A consistência é crocante, mais dura do que Rice Krispies, embora os pedaços individuais flutuem como seus primos mais famosos. Infelizmente, eles não quebram, estalam ou estouram. O sabor é canela, mas desta vez doce. Como comer um Cinnabon!
Este foi de longe o mais doce dos quatro que testei, mas é um doce estranhamente metálico, com um sabor amargo. Vejo que contém extrato de fruta de monge, que como muitas outras pessoas, atinge meu paladar como metálico, seguido de amargo. Se o seu paladar é mais amigável com as frutas dos monge, e você gosta de café da manhã doce, você vai gostar do sabor.
Enquanto o produto da concorrente Kay é mais como polvilhar canela pura na língua, o HighKey é mais como beber um xarope de canela. (Nenhum dos cereais de canela curou meu diabetes, droga!) Não muito depois de comer, porém, achei o HighKey pesado em meu estômago. Eu não estava enjoado, mas sim como se tivesse comido uma bola de boliche. A sensação desagradável permaneceu comigo por mais da metade do dia. Em meu segundo teste, senti a mesma coisa, mas não tão severamente, nem por tanto tempo.
Curiosidade: a parte de trás da caixa tem um jogo de busca de palavras para o café da manhã, uma mistura de palavras e um enigma orientado para o escritor: “O que os autores comem no café da manhã? Sinônimo de pãezinhos! ” (gemido) Mas é tão piegas que tive que rir.
Respostas de açúcar no sangue:
Primeiro teste
- Linha de base: 138 mg / dL
- Em 1 hora: 191 mg / dL
- Em 2 horas: 201 mg / dL
- Pico: 63 pontos
Segundo teste
- Linha de base: 168 mg / dL
- Em 1 hora: 214 mg / dL
- Em 2 horas: 199 mg / dL
- Pico: 46 pontos
Meu pico médio foi de 55 pontos e continuei elevado.
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Amigável para diabetes?
O Qi'a do Nature’s Path é inegavelmente compatível com o diabetes. Em primeiro lugar, aumenta o açúcar no sangue muito pouco e os níveis voltam rapidamente ao nível basal. Se você comer rápido, enxaguar imediatamente a boca e escovar bem os dentes, é uma experiência tolerável.
Os outros três, no entanto, exibiram uma combinação de picos excessivos de açúcar no sangue combinados com nenhuma recuperação e uma tenacidade teimosa de açúcar no sangue que resistia à correção. Para mim, grandes doses repetidas de correção de insulina foram necessárias para reduzir minha glicose no sangue depois de comer esses três cereais.
Muitas vezes descobri que eles deixavam meu açúcar altamente resistente a correções não apenas após a refeição, mas durante todo o dia e durante a noite seguinte - apesar de usar uma bomba Tandem Control-IQ que, para mim pelo menos, tornava os níveis elevados de açúcar no sangue matinal uma memória distante . E para piorar a situação, nenhum dos cereais realmente tinha um gosto tão bom, e todos eles sofrem de vários graus de textura estranha.
Se vou destruir meu açúcar no sangue, realmente deveria ser por causa de algo que tem um gosto ótimo, como o imponente Fudge-fudge Walnut Brownie do Elephant Bar; embora, claro, isso não seja realmente um alimento de café da manhã.
Também descobri que, em comparação com meu café da manhã habitual, todos os cereais - embora inicialmente enchessem - me deixavam com fome muito antes do almoço. Parte disso, é claro, pode ser resultado dos níveis elevados de açúcar no sangue.
Mas espere, a proteína não deveria manter a fome sob controle? Bem, é o seguinte: embora os cereais ricos em proteínas sejam muito mais ricos em proteínas do que os cereais convencionais, eles realmente não são tão ricos. Considere um típico café da manhã com bacon e ovos para uma parada de caminhão para comparação: enquanto os cereais “ricos” em proteínas variam de 6 a 12 gramas de proteína, um café da manhã com três ovos e quatro fatias de bacon teria mais de 30 gramas de proteína!
Enquanto isso, um shake de reposição de refeição Muscle Milk com 5 carboidratos líquidos pode ter até 40 gramas de proteína - portanto, existem outras opções de baixo teor de carboidratos para aumentar a proteína sem problemas de açúcar no sangue.
Para saber mais sobre escolhas saudáveis, consulte nosso guia DiabetesMine sobre o que comer no café da manhã com diabetes tipo 1.
Escolha do Chef
Meu favorito dos quatro cereais testados aqui? Para ser honesto, achei todos eles problemáticos de uma forma ou de outra - para minhas papilas gustativas, sistema digestivo ou meu açúcar no sangue.
Em termos de sabor, o HighKey leva o prêmio, embora eu admita ter algumas reservas sobre comer "triglicerídeos de cadeia média" no café da manhã, sejam eles quais forem. Também tem a melhor consistência, embora isso não diga muito. Enquanto isso, mesmo que seu sabor seja estranho, eu tenho que dar o segundo lugar do Nature’s Path no concurso de sabores. E, sem dúvida, o Nature’s Path também ganha o troféu de Melhor Resposta ao Açúcar no Sangue.
Resultado
Se você geralmente come cereais no café da manhã de qualquer maneira, cada um deles aumenta a aposta em proteínas em relação aos tradicionais cereais de café da manhã. Mas enquanto todos os quatro estão com baixo teor de carboidratos, três dos quatro me deixaram com níveis elevados de açúcar no sangue por muito mais tempo do que os cereais tradicionais. E esses níveis elevados de açúcar eram surpreendentemente resistentes a correções.
Quando se trata de custo, esses cereais ricos em proteínas custam em média US $ 1,52 por porção. Isso dificilmente quebrará o banco, mas como isso se compara aos cereais convencionais? Calculamos a média do custo de Cheerios, Honey Nut Cheerios, Frosted Flakes e Honey Bunches of Oats (os quatro cereais frios mais vendidos do país, de acordo com Kiplinger) e chegamos a US $ 0,22 por porção. Portanto, as alternativas com alto teor de proteína são quase 600% mais caras. Isso significa que, ao longo de um ano, comer alimentos ricos em proteínas em vez de cereais de marca convencionais custaria US $ 475 adicionais.
Todos esses fatores, combinados com um sabor médio e perfil de consistência nada assombroso para dizer o mínimo, deixaram-me feliz por arrumar as tigelas e colheres no final do experimento e pegar um prato para o meu tradicional hambúrguer de salsicha com queijo.
Wil Dubois vive com diabetes tipo 1 e é autor de cinco livros sobre a doença, incluindo “Taming The Tiger” e “Beyond Fingersticks”. Ele passou muitos anos ajudando a tratar pacientes em um centro médico rural no Novo México. Entusiasta da aviação, Wil mora em Las Vegas, NM, com sua esposa e filho, e muitos gatos.
