A levedura nutricional é uma levedura desativada, o que significa que as células da levedura são mortas durante o processamento e inativas no produto final.
É descrito como tendo um sabor de nozes, queijo e salgado. É um substituto comum do queijo vegan.
A levedura nutricional vem na forma de pó ou flocos. É uma excelente fonte de muitas vitaminas e minerais. Ele também oferece uma série de benefícios potenciais para a saúde.
Embora o fermento nutricional seja uma adição valiosa a muitas dietas, pode haver alguns efeitos colaterais associados ao seu uso como suplemento dietético.
Aqui estão 4 efeitos colaterais potenciais do fermento nutricional.
1. Pode causar efeitos colaterais digestivos desagradáveis se for introduzido muito rapidamente
Embora o fermento nutricional seja baixo em calorias, é rico em fibras.
Na verdade, apenas 2 colheres de sopa (21 gramas) de flocos de fermento nutritivo podem fornecer cerca de 5 gramas de fibra alimentar. Isso é cerca de 20 por cento da ingestão recomendada.
Uma dieta rica em fibras pode promover a regularidade intestinal, mas é importante aumentar o consumo de fibras gradualmente.
Introduzir muita fibra muito rapidamente pode causar desconforto abdominal - como cólicas ou até diarreia - especialmente se você não está acostumado a comer alimentos ricos em fibras.
Uma vez que o fermento nutricional embala muitas fibras em uma porção, é melhor começar devagar e ajustar as porções conforme seu corpo se adapta ao maior consumo de fibra.
Ao aumentar a ingestão de fibras, é sempre melhor certificar-se de que você está consumindo líquidos adequados também para manter uma digestão adequada.
RESUMO O fermento nutricional é uma excelente fonte de fibra alimentar. Devido ao seu alto teor de fibra, é melhor introduzir levedura nutricional gradualmente para evitar desconforto abdominal.
2. Pode desencadear dores de cabeça ou ataques de enxaqueca
Embora o fermento nutricional seja uma grande fonte de muitas vitaminas e minerais - como a vitamina B-12 e o zinco - alguns produtos de fermento contêm compostos como a tiramina, que podem desencadear ataques de enxaqueca em alguns indivíduos.
Tiramina
A tiramina é um composto derivado do aminoácido tirosina e encontrado naturalmente em leveduras nutricionais e produtos de levedura concentrados como o Vegemite.
A maioria das pessoas pode desfrutar de alimentos que contenham tiramina sem experimentar efeitos colaterais negativos.
No entanto, alguns estudos mostram que a tiramina pode causar ataques de enxaqueca em certas pessoas.
A enxaqueca é uma condição caracterizada por dores de cabeça recorrentes - muitas vezes debilitantes - que causam dor moderada a intensa.
Os pesquisadores ainda estão tentando entender como a tiramina desencadeia ataques de enxaqueca.
No entanto, parece que a tiramina pode atuar no sistema nervoso central. Ele libera vários hormônios, o que pode levar a um aumento da pressão arterial e causar dores de cabeça.
RESUMO O fermento nutricional pode conter compostos como a tiramina, que podem causar dores de cabeça em algumas pessoas. Os indivíduos com enxaqueca podem querer evitar o fermento nutricional por esse motivo.
3. Pode causar rubor facial
A levedura nutricional é uma excelente fonte de niacina.
Apenas 1 colher de sopa (11 gramas) de flocos de fermento nutricional pode fornecer mais de 38 mg de niacina. Isso é mais do que o dobro do valor diário para homens e mulheres.
A niacina - também conhecida como vitamina B-3 - está envolvida em muitos processos vitais do corpo, como o metabolismo e a função enzimática.
Ainda assim, consumir grandes quantidades de niacina pode causar rubor facial.
É caracterizado como um rubor na pele, que pode ser seguido por uma sensação de queimação e coceira que ocorre dentro de 10 a 20 minutos após a ingestão de niacina em altas doses.
Embora o rubor facial possa ser desconfortável, geralmente não está associado a danos e normalmente desaparece dentro de uma a duas horas.
Além disso, o rubor facial geralmente só ocorre após o consumo de doses extremamente altas de niacina - como 500 mg ou mais - que geralmente só pode ser alcançado na forma de suplemento.
Embora o rubor facial não seja perigoso, altas doses de niacina podem causar outros efeitos colaterais mais perigosos, como insuficiência hepática. No entanto, isso é raro.
O rubor facial causado pelo fermento nutricional provavelmente não ocorreria depois de consumir apenas algumas porções. É mais comum após a ingestão de doses muito grandes.
RESUMO A levedura nutricional é uma fonte abundante de niacina. Embora o rubor facial não esteja associado a danos, o consumo de grandes doses de niacina pode causar outros efeitos colaterais potencialmente prejudiciais.
4. Intolerância a leveduras e doença inflamatória intestinal
Embora relativamente incomum, algumas pessoas podem ser intolerantes ao fermento nutricional.
Parece que isso pode ser mais comum em indivíduos com doença inflamatória intestinal (DII), como a doença de Crohn.
A levedura pode desencadear uma resposta imunológica em certos indivíduos com DII. Alguns estudos sugerem que pode piorar os sintomas.
No entanto, o papel da levedura dietética no desenvolvimento de IBD ainda não está claro. Nenhuma evidência forte indica que é uma causa direta da doença.
RESUMO Estudos indicam que o fermento dietético pode contribuir para os sintomas em uma proporção de pessoas com doença inflamatória intestinal (DII).
The Bottom Line
A levedura nutricional é uma forma desativada de levedura cheia de vitaminas, minerais e nutrientes.
Possui um sabor salgado e saboroso e pode ser facilmente adicionado a uma série de refeições e lanches diferentes.
Embora a levedura nutricional geralmente seja segura para a maioria das pessoas, ela pode causar reações negativas em indivíduos sensíveis a ela.
Em grandes doses, pode causar desconforto digestivo ou rubor facial devido ao seu alto teor de fibras e niacina, respectivamente.
A levedura nutricional também pode conter tiramina, que pode desencadear enxaquecas em alguns indivíduos.
É melhor introduzir levedura nutricional lentamente em sua dieta e limitar-se a doses mais baixas de suplementos para minimizar os efeitos colaterais indesejados.
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