Se você está interessado em nutrição, provavelmente já assistiu ou pelo menos ouviu falar em "The Game Changers", um documentário na Netflix sobre os benefícios das dietas à base de plantas para atletas.
Embora partes do filme tenham credibilidade, ele foi criticado por escolher dados para se adequar à sua agenda, fazendo amplas generalizações a partir de estudos pequenos ou fracos e sendo unilateral em relação ao veganismo.
Esta revisão aprofunda a ciência de que “The Game Changers” apenas passa superficialmente e oferece uma visão objetiva e baseada em evidências das afirmações feitas no filme.
Recapitulação do filme
“The Game Changers” é um documentário pró-vegano que segue a jornada de vários atletas veganos de elite enquanto treinam, se preparam e competem em grandes eventos.
O filme assume uma postura linha-dura sobre o veganismo e o consumo de carne, até afirmando que carnes magras, como frango e peixe, são ruins para o coração e podem levar a piores resultados de saúde.
Ele também oferece uma visão ampla e superficial de algumas das principais áreas de pesquisa a respeito das vantagens potenciais da dieta vegana.
O filme sugere que as dietas veganas são superiores às dietas onívoras porque promovem a saúde do coração, diminuem a inflamação, diminuem o risco de câncer e melhoram o desempenho físico.
Resumo“The Game Changers”, um documentário que segue vários atletas veganos de elite, dá uma ampla visão geral de alguns dos alegados benefícios das dietas à base de plantas.
Pontos fortes do filme
Embora tenha sofrido muitas críticas, o filme acerta algumas coisas.
As dietas veganas bem planejadas podem fornecer tanta proteína quanto as dietas que incluem produtos de origem animal, junto com todos os nove aminoácidos essenciais - os blocos de construção da proteína que você deve obter através dos alimentos.
Ainda assim, a maioria das proteínas vegetais está incompleta, o que significa que não fornecem todos os aminoácidos essenciais de uma vez. Portanto, os veganos devem comer uma variedade de legumes, nozes, sementes e grãos inteiros para obter o suficiente desses ácidos.
Dietas veganas adequadamente planejadas também podem fornecer quantidades suficientes de nutrientes como vitamina B12 e ferro, que às vezes pode ser difícil de obter quando você não come produtos de origem animal.
Para atender às necessidades de ferro, os veganos devem comer muitas lentilhas ou vegetais de folhas verdes. Leveduras nutricionais e suplementos também podem fornecer vitamina B12.
Além disso, as dietas veganas podem proteger contra doenças cardíacas e alguns tipos de câncer em comparação com dietas que incluem produtos de origem animal.
ResumoAlgumas das afirmações em “The Game Changers” soam verdadeiras. As dietas veganas parecem ter benefícios para a saúde cardíaca e anticâncer em comparação com as dietas onívoras, e um planejamento cuidadoso pode garantir que você esteja recebendo proteínas e nutrientes essenciais adequados.
Limitações do filme
Apesar de algumas precisões, “The Game Changers” tem várias limitações importantes que questionam sua credibilidade.
Viés de pesquisa
Depois de alguns minutos, fica claro que “The Game Changers” está promovendo o veganismo.
Embora o filme cite muitas pesquisas, ele ignora completamente os estudos sobre os benefícios dos produtos de origem animal.
Também exagera a importância de pequenos estudos observacionais.
Os dois supostos estudos conduzidos durante o próprio filme - medindo a turvação do sangue de jogadores profissionais de futebol e as ereções noturnas de jogadores de futebol universitário após comer carne - foram informais e não científicos.
Além disso, o filme acusa a National Cattlemen’s Beef Association de financiar pesquisas tendenciosas e pró-carne, embora organizações baseadas em vegetais como o Soy Nutrition Institute também tenham se envolvido com pesquisas com potenciais conflitos de interesse.
Abordagem tudo ou nada
O filme assume uma postura linha-dura sobre os padrões alimentares das pessoas, defendendo uma dieta vegana estrita, sem produtos de origem animal.
“The Game Changers” não apenas difama carnes vermelhas e processadas, mas também afirma que proteínas animais como frango, peixe e ovos são igualmente ruins para sua saúde.
Embora as dietas veganas possam ser saudáveis e benéficas, um grande conjunto de evidências apóia os benefícios para a saúde das dietas vegetarianas, que não restringem todos os produtos de origem animal, bem como as dietas onívoras.
Dispensa dos desafios das dietas veganas
Finalmente, o foco do filme em atletas de elite apresenta alguns problemas.
Ao longo de “The Game Changers”, as dietas veganas parecem fáceis e convenientes.
No entanto, os atletas retratados no filme têm acesso a um apoio financeiro significativo, juntamente com equipes de treinadores, nutricionistas, médicos e chefs pessoais para garantir que suas dietas sejam perfeitamente otimizadas.
Muitos veganos sem acesso a esses recursos lutam para obter proteínas, vitamina B12 e outros nutrientes suficientes.
Além disso, seguir uma dieta vegana pode limitar suas opções ao jantar fora. Como tal, pode ser necessário reservar um tempo para planejar suas refeições ou cozinhar mais em casa.
Resumo“The Game Changers” tem várias desvantagens notáveis, incluindo um forte preconceito pró-vegano e dependência de estudos pequenos e não científicos.
O que a pesquisa diz?
“The Game Changers” faz inúmeras afirmações e faz referência a vários estudos. No entanto, não apresenta os dois lados do debate baseado em plantas versus onívoro.
Aqui está o que a pesquisa diz.
Saúde do coração
“The Game Changers” discute repetidamente os efeitos benéficos da dieta vegana nos níveis de colesterol e na saúde do coração.
Na verdade, as dietas veganas há muito tempo são associadas a níveis mais baixos de colesterol total.
No entanto, embora a dieta vegana esteja associada com menor colesterol total e LDL (mau), ela também está ligada a menor colesterol HDL (bom) - e não parece afetar os níveis de triglicerídeos.
Como alternativa, uma dieta menos restritiva que permite alguns alimentos de origem animal pode aumentar os níveis de colesterol HDL (bom), reduzindo potencialmente o risco de doenças cardíacas.
Além disso, o filme não menciona que a ingestão excessiva de açúcar pode aumentar o risco de doenças cardíacas mais do que alimentos de origem animal.
As dietas veganas, e especialmente os alimentos veganos processados, ainda podem conter grandes quantidades de açúcar adicionado.
Inflamação
“The Game Changers” também afirma que as dietas à base de plantas são antiinflamatórias, especialmente quando comparadas às dietas onívoras.
Isso chega a afirmar que as carnes amplamente consideradas saudáveis, como frango e peixe, são inflamatórias.
Esta afirmação é totalmente falsa.
Muitos alimentos - de origem animal e vegetal - podem contribuir para a inflamação, como açúcares adicionados, alimentos altamente processados e óleos de sementes, como óleo vegetal e de soja.
Da mesma forma, vários alimentos de origem animal e vegetal são amplamente considerados antiinflamatórios, como azeite de oliva, muitas frutas e vegetais, certas ervas e temperos e alimentos ricos em gorduras ômega-3 - incluindo peixes gordurosos como o salmão.
Em comparação com uma dieta onívora com baixo teor de gordura, um padrão de alimentação vegana melhora os marcadores inflamatórios.
No entanto, dietas fortemente baseadas em animais, como a dieta paleo, também estão associadas à diminuição da inflamação.
As dietas à base de plantas e onívoras podem ser inflamatórias ou antiinflamatórias, dependendo dos alimentos de que são compostas, bem como de outros fatores, como o teor calórico total.
Risco de câncer
Estudos humanos de longo prazo indicam que as dietas veganas podem diminuir o risco de qualquer tipo de câncer em 15%. Isso está de acordo com as afirmações feitas em “The Game Changers”.
No entanto, o filme sugere erroneamente que a carne vermelha causa câncer.
Pesquisas geralmente agregam carne vermelha com carnes processadas como bacon, salsicha e frios - que estão ligados a um risco aumentado de certos tipos de câncer, como câncer de mama e de cólon.
No entanto, quando os estudos investigam apenas a carne vermelha, a associação com esses cânceres desaparece.
Embora uma dieta vegana possa diminuir o risco de certos tipos de câncer, o desenvolvimento do câncer é uma questão multifacetada que requer mais estudos. No geral, a carne vermelha não processada não parece aumentar o risco de câncer.
Dietas ancestrais
O filme também afirma que os humanos não têm dentes ou aparelho digestivo adequados para comer carne e que, historicamente, todas as pessoas têm uma dieta baseada em vegetais.
Na realidade, os humanos há muito tempo caçam animais e comem sua carne.
Além disso, existem grandes variações regionais nas dietas saudáveis, tanto modernas quanto históricas.
Por exemplo, o povo Maasai da Tanzânia e do Quênia, que são caçadores-coletores, comem uma dieta que é quase exclusivamente baseada em animais e rica em gordura saturada.
Por outro lado, a dieta tradicional de Okinawa do Japão é principalmente baseada em vegetais, rica em amido de batata-doce e pobre em carne.
Ao mesmo tempo, ambas as populações têm baixos níveis de doenças crônicas como doenças cardíacas e diabetes tipo 2, sugerindo que os humanos podem prosperar em uma ampla gama de padrões alimentares.
Além disso, os humanos podem funcionar na cetose - um estado metabólico no qual seu corpo queima gordura em vez de carboidratos - quando os alimentos vegetais ricos em carboidratos não estão disponíveis. Esse fato indica que o corpo humano não favorece apenas uma dieta vegana.
Performance física
Por último, “The Game Changers” apregoa a superioridade da dieta vegana para o desempenho físico, especialmente para atletas. No entanto, ele se baseia amplamente em depoimentos dos atletas apresentados no filme, e não na apresentação de evidências.
Isso pode ser porque há poucas evidências para apoiar a noção de que as dietas veganas são superiores para o desempenho físico.
Além disso, nenhuma evidência sugere que as dietas onívoras são melhores do que as dietas à base de plantas neste aspecto, quando o conteúdo de calorias e nutrientes são iguais.
Contanto que você otimize sua hidratação, eletrólitos e ingestão de nutrientes, as dietas vegetais e onívoras parecem estar em pé de igualdade quando se trata de desempenho nos exercícios.
ResumoEmbora as dietas veganas possam diminuir o risco de certos tipos de câncer, a maioria das afirmações em "The Game Changers" são enganosas ou não resistem ao escrutínio científico.
A dieta vegana é certa para todos?
Apesar de “The Game Changers” endossar entusiasticamente a dieta vegana, especialmente para atletas, ela pode não ser adequada para todos.
Nutrientes preocupantes
Vários nutrientes são difíceis de obter em uma dieta vegana, então você deve estruturar suas refeições apropriadamente e tomar certos suplementos.
Nutrientes preocupantes incluem:
- Proteína. As dietas veganas devem ser cuidadosamente planejadas para incluir todos os nove aminoácidos essenciais, que são os blocos de construção das proteínas.
- Vitamina b12. A vitamina B12 é encontrada principalmente em alimentos de origem animal, portanto, os veganos podem se beneficiar de um suplemento. A levedura nutricional é um condimento vegano que costuma ser uma boa fonte dessa vitamina.
- Cálcio. Visto que muitas pessoas obtêm cálcio por meio de laticínios, uma dieta vegana deve incluir muitas fontes veganas de cálcio, como cereais fortificados, couve e tofu.
- Ferro. Alguns alimentos vegetais como lentilhas e folhas verdes escuras são ricos em ferro, mas este ferro não é tão fácil de absorver como o ferro de origem animal. Portanto, as dietas veganas correm o risco de deficiência de ferro.
- Zinco. Como o ferro, o zinco é mais fácil de absorver de fontes animais. As fontes vegetais de zinco incluem nozes, sementes e feijão.
- Vitamina D. Alguns estudos sugerem que os veganos são mais propensos à deficiência de vitamina D, embora os suplementos e a exposição à luz solar possam resolver esse problema.
- Vitamina K2. Essa vitamina, que ajuda seu corpo a usar a vitamina D com mais eficácia, ocorre principalmente em alimentos de origem animal. A suplementação é uma boa ideia para os veganos.
- Ácidos gordurosos de omega-3. Essas gorduras antiinflamatórias podem melhorar a saúde do coração e do cérebro. Embora sejam encontrados em níveis elevados em peixes, as fontes veganas incluem chia e linhaça.
Uma dieta vegana robusta e estruturada é uma boa opção para adultos saudáveis. No entanto, outras populações podem precisar ter cuidado com a dieta, especialmente crianças.
Crianças e adolescentes
Como ainda estão crescendo, bebês, crianças e adolescentes têm necessidades maiores de vários nutrientes que podem ser difíceis de obter em uma dieta vegana.
Em particular, os bebês não devem ser alimentados com uma dieta vegana por causa de suas necessidades de proteína, gordura e uma variedade de nutrientes como ferro e vitamina B12. Embora as fórmulas vegetarianas à base de soja para bebês estejam disponíveis nos Estados Unidos, relativamente poucas fórmulas veganas estão.
Embora crianças mais velhas e adolescentes possam seguir uma dieta vegana, ela deve ser cuidadosamente planejada para incorporar todos os nutrientes apropriados.
Adultos mais velhos e pessoas com doenças crônicas
Contanto que seja balanceada, uma dieta vegana é aceitável para adultos mais velhos.
Algumas pesquisas indicam que seguir uma dieta baseada em vegetais pode ajudar a prevenir o ganho de peso relacionado à idade em comparação com dietas que incluem maiores quantidades de alimentos de origem animal.
Além disso, as evidências sugerem que dietas vegetais ou vegetarianas podem ser terapêuticas para certas condições, como a fibromialgia.
Uma dieta baixa em proteínas baseada em vegetais também pode ser benéfica para pessoas com doença renal crônica.
Se você tiver alguma dúvida sobre as necessidades dietéticas de sua idade ou condição de saúde, consulte seu médico ou nutricionista.
ResumoAs dietas veganas podem exigir um planejamento meticuloso para evitar deficiências nutricionais, especialmente em crianças.
Em particular, você deve ter certeza de que está recebendo proteína suficiente, gorduras ômega-3 e vitaminas B12, D e K2, entre outros nutrientes.
Uma dieta saudável baseada em evidências
Apesar das afirmações de defensores de ambos os lados da cerca - de veganos inflexíveis a carnívoros apaixonados - vários padrões alimentares promovem uma alimentação saudável.
A maioria das dietas saudáveis fornece quantidades adequadas de proteína, seja de origem animal ou vegetal. Eles também contêm gorduras saudáveis de carne ou plantas, como abacate, coco e azeite.
Além disso, eles enfatizam alimentos integrais e naturais, como carnes não processadas, frutas, vegetais, amidos e grãos inteiros. Eles também restringem alimentos e bebidas altamente processados, incluindo refrigerantes, fast food e junk food.
Finalmente, as dietas saudáveis limitam os açúcares adicionados, que estão ligados a um risco aumentado de obesidade, ganho de peso indesejado, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer.
ResumoAs dietas saudáveis podem ser baseadas em vegetais ou incluir alimentos de origem animal. Eles devem fornecer proteínas adequadas e gorduras saudáveis, enquanto restringem os alimentos processados e os açúcares adicionados.
O resultado final
“The Game Changers”, um documentário pró-vegano que narra os esforços de vários atletas veganos, está correto em alguns aspectos.
No entanto, a ciência não é tão a preto e branco como o filme faz parecer, e algumas afirmações no filme simplesmente não são verdadeiras.
Embora uma dieta vegana possa oferecer vários benefícios à saúde, o filme tende a exagerar essas afirmações, enquanto ignora as pesquisas sobre outros padrões alimentares.
As dietas saudáveis, independentemente de incluirem produtos de origem animal, devem enfatizar alimentos inteiros não processados juntamente com quantidades adequadas de proteínas e gorduras saudáveis, ao mesmo tempo em que limitam os açúcares adicionados.
“The Game Changers” pode ser instigante, mas o veganismo está longe de ser a única dieta saudável.
