Almoços Acessíveis é uma série que apresenta receitas nutritivas e econômicas para fazer em casa. Quer mais? Confira a lista completa aqui.
Com menos de US $ 2 por porção, esta salada de grãos doce e salgada é uma vencedora.
As estrelas desta salada são as lentilhas e a cevada, dois ingredientes baratos que trazem um valor nutricional considerável para a mesa.
As lentilhas são constituídas por 25% de proteínas e são uma excelente fonte de fibras, vitaminas B, zinco e potássio.
Como as lentilhas, a cevada também é rica em fibras, vitaminas, minerais e compostos vegetais benéficos.
Enquanto isso, a romã e a maçã não só adicionam doçura a essa salada, mas também uma ponche de antioxidantes com benefícios antiinflamatórios.
Você também pode se sentir à vontade para experimentar os grãos que tiver à mão. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.
Salada de lentilha e cevada com receita de romã e queijo feta
Porções: 4
Custo por porção: $ 1,86
Ingredientes
- 3/4 xícara de lentilhas verdes secas
- 1/2 xícara de cevada perolada seca
- 2 dentes de alho picados
- 1 Colher de Sopa. cebola picada
- 1 1/2 colher de chá Mostarda dijon
- 1 colher de chá. mel
- 2 colheres de sopa. vinagre de maçã
- 1/4 xícara de azeite
- 1/2 xícara de sementes de romã
- 1/3 xícara de queijo feta esfarelado
- 1 xícara de radicchio picado ou repolho roxo
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1 maçã, descascada e cortada em cubos
- 1/4 xícara de amêndoas picadas
- sal marinho e pimenta, a gosto
instruções
- Combine as lentilhas e a cevada com 5 xícaras de água, 2 dentes de alho e sal marinho. Deixe ferver e cubra. Reduza para ferver e cozinhe até que as lentilhas e a cevada estejam cozidas (isso leva cerca de 25 minutos).
- Escorra, descarte os dentes de alho e deixe esfriar.
- Faça o molho combinando a chalota, a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de cidra de maçã, o azeite de oliva e o sal e a pimenta (a gosto) em um frasco de vidro. Agite vigorosamente até emulsionar e combinar.
- Monte a salada. Combine a cevada resfriada e as lentilhas com a romã, o queijo feta, o radicchio, a salsa, a maçã e as amêndoas.
- Vestido com o vinagrete e misture bem.
- Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Dica profissional Faça este prato sem laticínios e substitua o queijo feta por azeitonas para manter o sabor picante.
Preparação de refeições: salada não enfadonha
Tiffany La Forge é uma chef profissional, desenvolvedora de receitas e escritora de alimentos que dirige o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando ela não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, Cocoa. Visite-a em seu blog ou no Instagram.
