Proteína em pó é um suplemento incrivelmente popular entre as pessoas preocupadas com a saúde.
Ainda assim, dependendo de quanto tempo aquele tubo de proteína em pó está em seu armário da cozinha, você pode se perguntar se ainda é bom ou seguro para usar.
Este artigo discute se a proteína em pó expira e se é seguro consumi-la além da data de validade.
Princípios básicos de proteína em pó
Proteínas em pó oferecem uma maneira conveniente e relativamente barata de aumentar a ingestão de proteínas.
Embora muita atenção esteja voltada para o efeito benéfico da proteína no ganho muscular, a pesquisa continua a desvendar outros benefícios da maior ingestão de proteínas, incluindo perda de gordura, estabilização de açúcar no sangue, controle da pressão arterial e saúde óssea.
Os pós de proteína vêm de uma variedade de fontes, incluindo:
- leite - na forma de soro de leite ou caseína
- soja
- colágeno
- ervilha
- arroz
- clara de ovo
Os produtos normalmente contêm uma fonte de proteína, mas também podem fornecer proteína de várias fontes para reduzir custos ou alterar a taxa de absorção.
Por exemplo, algumas proteínas em pó podem conter soro de leite de digestão rápida e proteína caseína de digestão lenta.
Proteínas em pó também incluem níveis variáveis de outros nutrientes, como gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais.
Além disso, eles geralmente contêm aditivos, incluindo sabores naturais e artificiais, protetores e intensificadores de sabor e agentes espessantes para fornecer uma consistência cremosa e sensação na boca.
resumoOs pós de proteína vêm de uma variedade de fontes de origem animal e vegetal. Eles geralmente contêm aditivos para melhorar e preservar seu sabor e textura.
Qual é o prazo de validade da proteína em pó?
O prazo de validade geralmente se refere a quanto tempo o alimento mantém a qualidade ideal após a produção.
Os fabricantes de suplementos não precisam incluir uma data de validade em seus produtos.
No entanto, muitas empresas fornecem voluntariamente um selo de validade ou “melhor em” junto com a data de fabricação.
Nesses casos, cabe ao fabricante sustentar a data de validade de seus produtos com dados para demonstrar que não é enganosa.
Usando um teste de vida útil acelerado, os pesquisadores em um estudo descobriram que a proteína de soro de leite em pó tem uma vida útil de mais de 12 meses - até 19 meses em condições normais de armazenamento, que são definidas como 70 ° F (21 ° C) e 35% de umidade.
Um teste de vida de prateleira acelerado é um método de medir e estimar a estabilidade de um produto, armazenando-o sob condições estressantes, como alta temperatura e umidade.
Em outro estudo, os pesquisadores concluíram que a proteína de soro de leite tem uma vida útil de 9 meses quando armazenada a 95 ° F (35 ° C), mas pelo menos 18 meses quando armazenada em temperatura ambiente, ou 70 ° F (21 ° C) com 45- 65% de umidade.
Se a vida útil sugerida da proteína de soro de leite se aplica a outras fontes de proteína permanece desconhecida, mas é provavelmente semelhante se forem armazenadas nas mesmas condições.
Em ambos os casos, a maioria dos pós de proteína no mercado contém aditivos que aumentam a vida útil, como maltodextrina, lecitina e sal, permitindo uma vida útil em torno de 2 anos.
resumoCom base na pesquisa disponível, a proteína de soro de leite em pó tem uma vida útil de 9 a 19 meses quando armazenada em condições normais. A maioria dos pós de proteína contém aditivos que prolongam a vida útil em até 2 anos.
A proteína em pó expirada pode deixá-lo doente?
Com exceção das fórmulas infantis, os prazos de validade ou de validade não são indicadores de segurança, mas de qualidade.
Proteína em pó são alimentos com baixo teor de umidade, o que significa que são menos propensos ao crescimento bacteriano.
Embora o consumo de proteína em pó logo após a data de validade seja provavelmente seguro se o produto for armazenado de maneira adequada, a proteína em pó pode perder o teor de proteína com o tempo.
Um estudo mostrou que o aminoácido lisina na proteína do soro do leite diminuiu de 5,5% para 4,2% em 12 meses quando armazenado a 70 ° F (21 ° C) com umidade de 45-65%.
No entanto, a proteína em pó usada neste estudo não continha nenhum dos aditivos que muitos produtos no mercado contêm para estender sua vida útil.
Também é possível que a proteína em pó estrague antes da data de validade listada, especialmente se não for armazenada em condições de armazenamento fresco e seco.
Por exemplo, um estudo mostrou que quando a proteína do soro do leite foi armazenada a 113 ° F (45 ° C) por 15 semanas, houve um aumento significativo na oxidação, o que levou à produção de vários compostos que causam alterações indesejáveis no sabor.
A oxidação - a reação das gorduras com o oxigênio - aumenta com o tempo de armazenamento e prejudica a qualidade das proteínas em pó. Altas temperaturas conduzem à oxidação, com pesquisas sugerindo que a oxidação aumenta em 10 vezes para cada aumento de 50 ° F (10 ° C).
Os sinais de que a proteína em pó estragou incluem cheiro rançoso, sabor amargo, mudanças de cor ou aglomeração.
Da mesma forma que comer alimentos estragados, consumir proteína em pó com um ou mais desses sinais - independentemente da data de validade - pode causar enjôo.
Se você notar qualquer sinal de que sua proteína em pó está estragada, é melhor jogá-la fora.
resumoProvavelmente, a proteína em pó pode ser consumida com segurança logo após a data de validade, se não houver sinais de que esteja estragada. No entanto, o conteúdo de proteína dos pós de proteína pode diminuir com a idade.
O resultado final
Proteínas em pó são suplementos populares que vêm de uma variedade de fontes de origem animal e vegetal.
Embora a pesquisa sugira que a proteína de soro tem uma vida útil de 9 a 19 meses, muitos fabricantes de proteína em pó listam uma data de validade de 2 anos após a produção, o que é provavelmente possível devido aos aditivos que estendem a vida útil.
Consumir proteína logo após a data de validade é provavelmente seguro se não houver sinais de que ela está estragada, o que inclui cheiro rançoso, gosto amargo, mudanças na cor ou grumos.
Se esses sinais estiverem presentes, é melhor jogar sua banheira e comprar uma nova.
