Saúde e bem-estar afetam cada um de nós de maneira diferente. Esta é a história de uma pessoa.
Recentemente, meu marido e eu fomos a um restaurante grego para um jantar comemorativo. Como tenho doença celíaca, não posso comer glúten, então pedimos ao garçom para verificar se o queijo saganaki flamejante estava coberto com farinha, como às vezes é.
Observamos cuidadosamente enquanto o garçom entrava na cozinha e perguntava ao chef. Ele voltou e, sorrindo, disse que era seguro comer.
Não foi. Eu me senti mal cerca de 30 minutos em nossa refeição.
Eu não me ressinto de ter doença celíaca ou ter que comer alimentos sem glúten. Eu faço isso há tanto tempo que nem me lembro como é o gosto dos alimentos com glúten. Mas me ressinto de ter uma doença que muitas vezes me impede de fazer refeições despreocupadas e espontâneas com meus entes queridos.
Comer nunca é despreocupado para mim. Em vez disso, é uma atividade estressante que consome mais energia mental do que deveria. Sinceramente, é exaustivo.
Relaxar quando estou experimentando novos restaurantes é quase impossível, pois o risco de ficar com glúten - glúten servido acidentalmente - aumenta com a prevalência de pessoas não celíacas que comem sem glúten como preferência.
Eu me preocupo que as pessoas não entendam as nuances de ter a doença celíaca, como o risco de contaminação cruzada quando alimentos sem glúten são preparados na mesma superfície que o glúten.
Em uma festa, conheci alguém que nunca tinha ouvido falar da doença. Seu queixo caiu. "Então você constantemente tem que estar pensando sobre o que você vai comer? "
Sua pergunta me lembrou de algo que o Dr. Alessio Fasano, gastroenterologista pediátrico do Massachusetts General Hospital e um dos maiores especialistas em celíacos do mundo, disse recentemente no podcast “Freakonomics”. Ele explicou que, para pessoas com doença celíaca, "comer se torna um exercício mental desafiador, em vez de uma atividade espontânea".
Vendo minha alergia alimentar nas raízes da minha ansiedade
Quando eu tinha 15 anos, viajei para Guanajuato, no México, por seis semanas. Ao retornar, eu estava terrivelmente doente, com uma série de sintomas preocupantes: anemia severa, diarréia constante e sonolência sem fim.
Meus médicos inicialmente presumiram que eu havia contraído um vírus ou parasita no México. Seis meses e uma série de testes depois, eles finalmente descobriram que eu tinha doença celíaca, uma doença auto-imune em que o corpo rejeita o glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada, malte e centeio.
O verdadeiro culpado por trás da minha doença não era um parasita, mas sim comer 10 tortilhas de farinha por dia.
A doença celíaca afeta 1 em 141 americanos, ou cerca de 3 milhões de pessoas. Mas muitas dessas pessoas - eu e meu irmão gêmeo incluído - não são diagnosticadas por muitos anos. Na verdade, leva cerca de quatro anos para que uma pessoa com doença celíaca seja diagnosticada.
Meu diagnóstico veio não apenas durante um período formativo em minha vida (quem quer se destacar das massas quando tiver 15 anos?), Mas também em uma época em que ninguém nunca tinha ouvido o termo livre de glúten.
Eu não conseguia comer hambúrgueres com meus amigos ou compartilhar um bolo de aniversário de chocolate de dar água na boca que alguém trouxesse para a escola. Quanto mais eu recusei educadamente a comida e perguntei sobre os ingredientes, mais eu me preocupava em me destacar.
Esse medo simultâneo de inconformismo, necessidade constante de verificar o que comia e preocupação incessante com o fato de estar acidentalmente saturado causou uma forma de ansiedade que me acompanhou até a idade adulta.
Meu medo de ficar saturado faz com que comer seja exaustivo
Contanto que você coma estritamente sem glúten, a doença celíaca é bastante fácil de controlar. É simples: se você mantiver sua dieta, não terá nenhum sintoma.
Poderia ser muito pior, Eu sempre digo a mim mesmo em momentos de frustração.
Só recentemente comecei a rastrear a ansiedade constante e de baixo nível com que vivo até a doença celíaca.
Eu tenho transtorno de ansiedade generalizada (TAG), algo que tenho lutado desde a minha adolescência.
Até recentemente, eu nunca fiz a conexão entre doença celíaca e ansiedade. Mas uma vez que o fiz, fez todo o sentido. Embora a maior parte da minha ansiedade venha de outras fontes, acredito que uma parte pequena, mas significativa, venha da doença celíaca.
Os pesquisadores descobriram até que existe uma prevalência significativamente maior de ansiedade em crianças com alergia alimentar.
Apesar do fato de que eu, felizmente, tenho sintomas mínimos quando estou acidentalmente com glúten - diarréia, inchaço, névoa mental e sonolência - os efeitos de comer glúten ainda são prejudiciais.
Se alguém com doença celíaca comer glúten apenas uma vez, a parede intestinal pode levar meses para cicatrizar. E o excesso de glúten pode levar a doenças graves como osteoporose, infertilidade e câncer.
Minha ansiedade origina-se do medo de desenvolver essas condições de longo prazo e se manifesta em minhas ações do dia a dia. Fazendo um milhão de perguntas ao pedir uma refeição - O frango é feito na mesma grelha que o pão? A marinada de bife tem molho de soja? - me deixa envergonhado se estou comendo fora com pessoas que não são parentes e amigos próximos.
E mesmo depois de me dizerem que um item não contém glúten, às vezes ainda me preocupo se não for. Sempre verifico se o que o garçom trouxe é sem glúten e até peço a meu marido para dar uma mordida antes de mim.
Essa ansiedade, embora às vezes irracional, não é totalmente infundada. Disseram-me que a comida era sem glúten, quando não era inúmeras vezes.
Muitas vezes sinto que essa hiper vigilância torna mais difícil para mim encontrar alegria na comida, como muitas pessoas fazem. Raramente fico entusiasmado em me entregar a guloseimas especiais, porque muitas vezes penso, Isso é bom demais para ser verdade. É realmente sem glúten?
Outro comportamento mais difundido derivado de ter doença celíaca é a necessidade constante de pensar sobre quando Eu posso comer. Haverá algo que eu possa comer no aeroporto mais tarde? No casamento eu terei opções sem glúten? Devo levar minha própria comida para a lanchonete do trabalho ou apenas comer uma salada?
A preparação mantém minha ansiedade sob controle
A melhor maneira de contornar minha ansiedade relacionada à doença celíaca é simplesmente por meio da preparação. Eu nunca apareço em um evento ou festa com fome. Eu mantenho barras de proteína na minha bolsa. Eu cozinho muitas das minhas refeições em casa. E, a menos que esteja viajando, só como fora em restaurantes que tenho certeza de que estão servindo comida sem glúten.
Contanto que eu esteja preparado, geralmente consigo manter minha ansiedade sob controle.
Eu também adoto a mentalidade de que ter doença celíaca não é todo mau.
Em uma recente viagem à Costa Rica, meu marido e eu nos deliciamos com um prato cheio de arroz, feijão preto, ovos fritos, salada, bife e banana-da-terra, todos naturalmente sem glúten.
Nós sorrimos um para o outro e brindamos nossos copos com a alegria de encontrar uma refeição sem glúten tão deliciosa. A melhor parte? Foi sem preocupações também.
Jamie Friedlander é um escritor e editor freelance com um interesse particular em conteúdo relacionado à saúde. Seu trabalho apareceu nas revistas The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider e SUCCESS Magazine da New York Magazine. Ela recebeu seu diploma de bacharel pela NYU e seu mestrado pela Medill School of Journalism da Northwestern University. Quando ela não está escrevendo, ela geralmente pode ser encontrada viajando, bebendo grandes quantidades de chá verde ou surfando no Etsy. Você pode ver mais exemplos de seu trabalho em o site dela e siga-a mídia social.
