O café causa câncer?

Parece que o café é notícia quase que semanalmente. Um estudo diz que é bom para você, enquanto outro diz que pode haver riscos.

Na primavera de 2018, um tribunal da Califórnia lançou uma tempestade de fogo quando decidiu que o café vendido dentro do estado pode precisar de um rótulo de alerta de câncer devido à presença de uma substância química chamada acrilamida, um carcinógeno em potencial.

O chefe da Food and Drug Administration (FDA) respondeu, citando anos de dados apontando para a segurança do café, e o Escritório de Avaliação de Perigos para a Saúde Ambiental (OEHHA) da Califórnia decidiu contra o rótulo de advertência.

Mas você ainda pode estar se perguntando: “Minha xícara de café pode causar câncer?” A resposta simples é que a pesquisa atual não apóia uma ligação entre o café e o câncer. Então, o que a pesquisa realmente diz? O que exatamente é acrilamida? O café é seguro para beber?

Até agora, a ciência atual não encontrou uma ligação entre café e câncer.

Qual é a ciência?

Em 2016, um grupo de trabalho da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) da Organização Mundial da Saúde (OMS) avaliou se beber café poderia causar câncer.

Depois de revisar mais de 1.000 estudos, eles concluíram que não havia evidências conclusivas para classificar o café como cancerígeno. Na verdade, eles descobriram que muitos estudos não indicaram nenhum efeito do consumo de café no desenvolvimento de câncer de pâncreas, próstata e mama.

Além disso, o risco de câncer foi reduzido para câncer de fígado e endométrio. A evidência para outros tipos de câncer foi considerada inconclusiva.

Uma grande revisão de estudos publicados em 2017 avaliou o consumo de café e vários resultados para a saúde. Ele não encontrou nenhuma associação significativa entre beber café e vários tipos de câncer, incluindo câncer colorretal, pancreático e de mama.

Além disso, a revisão também descobriu que o consumo de café estava associado a um risco menor de vários tipos de câncer, incluindo câncer de próstata, câncer de fígado e melanoma.

Estudos mais recentes descobriram que não havia associação com o consumo de café e o risco de câncer de próstata em uma grande coorte de homens europeus.

Além disso, havia muito pouca ou nenhuma associação entre beber café e desenvolver câncer de pâncreas em um grande grupo de mulheres não fumantes.

O que é acrilamida e você deve se preocupar?

A acrilamida é um produto químico usado para produzir componentes envolvidos na produção de produtos como plásticos, papel e adesivos.

É classificado pelo Programa Nacional de Toxicologia como sendo "razoavelmente antecipado" por causar câncer em humanos com base em descobertas em estudos com animais.

A acrilamida também pode ser encontrada em alimentos que são aquecidos a altas temperaturas por métodos como fritar ou assar. Além do café torrado, outros exemplos de alimentos que podem conter acrilamida incluem batatas fritas, batatas fritas e biscoitos.

Portanto, você deve se preocupar com o conteúdo de acrilamida no café e em outros alimentos?

Até agora, os estudos não encontraram nenhuma associação entre a ingestão dietética de acrilamida e o risco de vários tipos de câncer, incluindo câncer de pâncreas, câncer epitelial de ovário, câncer de mama e câncer de próstata.

Existem outras ligações entre o café e o câncer?

Vamos explorar algumas das pesquisas atuais sobre se outros fatores associados ao café podem estar associados ao câncer.

Altas temperaturas

O IARC relatou que há evidências limitadas para sugerir uma ligação entre beber bebidas muito quentes e o desenvolvimento de câncer de esôfago. No entanto, esses estudos foram realizados com mate, um chá tradicional consumido na América do Sul, Ásia e África.

A American Cancer Society (ACS) observa que bebidas “muito quentes” se referem a bebidas servidas a 65 ° C (149 ° F).

Embora o mate seja tradicionalmente servido nessa temperatura muito alta, o café e outras bebidas quentes geralmente não são servidos em temperaturas tão altas nos EUA. No entanto, às vezes a bebida quente pode ser servida acima de 149 ° F (65 ° C).

Cafeína

Um dos componentes mais conhecidos do café é a cafeína. É o que nos ajuda a começar nossas manhãs. A maioria das pesquisas não mostrou nenhuma ligação entre o consumo de cafeína e o câncer:

• Um estudo de coorte de 2018 descobriu que a ingestão de cafeína ou café pode estar associada a um risco menor de câncer endometrial. No entanto, também pode estar associado a um risco aumentado de câncer de mama em mulheres na pré-menopausa ou com peso saudável.
• Um estudo recente em uma população chinesa descobriu que a ingestão de cafeína pode reduzir o risco de câncer de pele não melanoma.
• Uma meta-análise recente não encontrou associação entre a ingestão de cafeína e o risco de câncer de ovário.

Há benefícios em beber café?

O café tem sido associado a uma variedade de benefícios à saúde. Em alguns dos estudos que discutimos acima, vimos que o café pode realmente reduzir o risco de alguns tipos de câncer. Aqui estão alguns outros possíveis benefícios de beber café:

• De acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, o café é uma boa fonte de riboflavina (uma vitamina B), bem como de outros antioxidantes.
• Um estudo de 2015 de três grandes coortes descobriu que o consumo de café estava associado a um menor risco de mortalidade total, bem como inversamente associado ao risco de morte por doenças cardiovasculares e neurológicas.
• Uma revisão de estudos de 2017 descobriu que o consumo de café estava associado a um menor risco de doenças como diabetes tipo 2, doença de Parkinson e várias doenças hepáticas. Os autores também descobriram que o consumo de café estava associado a um menor risco de morte por todos os tipos de doenças cardiovasculares.
• Um estudo de 2018 descobriu que tanto o café com cafeína quanto o descafeinado aumentaram o estado de alerta em comparação com um placebo. Isso indica que alguns dos benefícios comportamentais do café podem se estender além dos efeitos da cafeína.

Você pode continuar desfrutando de sua xícara de café da manhã?

Então, ainda está tudo bem para tomar sua xícara de café da manhã? Até agora, beber café não parece aumentar o risco de desenvolver câncer. Em alguns casos, o consumo de café pode ajudar a diminuir o risco de alguns tipos de câncer e doenças.

Embora a pesquisa esteja em andamento, parece que o consumo dietético de acrilamida não aumenta o risco de câncer.

Além disso, o FDA não recomenda evitar completamente os alimentos cozidos em altas temperaturas, mas sugere a adoção de uma dieta geral saudável focada em grãos inteiros, vegetais e carnes magras.

O resultado final

A maioria das pesquisas recentes indicou que o café não está associado a um risco aumentado de câncer. Na verdade, beber café costuma estar associado a benefícios para a saúde.

Embora o café contenha acrilamida, um carcinógeno potencial, os estudos mais recentes sobre a ingestão de acrilamida na dieta também não encontraram associação com o risco de câncer.

Mesmo que seja normal continuar bebendo sua xícara de café da manhã, lembre-se de não beber muito. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda beber não mais do que três ou quatro xícaras por dia.