Alergia à caseína

O que é uma alergia à caseína?

A caseína é uma proteína encontrada no leite e outros produtos lácteos. Uma alergia à caseína ocorre quando o seu corpo identifica erroneamente a caseína como uma ameaça ao seu corpo. Seu corpo então desencadeia uma reação na tentativa de combatê-lo.

Isso é diferente da intolerância à lactose, que ocorre quando seu corpo não produz o suficiente da enzima lactase. A intolerância à lactose pode fazer você se sentir desconfortável após consumir laticínios. No entanto, uma alergia à caseína pode causar:

• urticária
• erupções cutâneas
• respiração ofegante
• dor forte
• má absorção de alimentos
• vomitando
• problemas respiratórios
• anafilaxia

O que causa uma alergia à caseína?

As alergias à caseína são mais comuns em bebês e crianças pequenas. Essa alergia ocorre quando o sistema imunológico confunde a caseína como algo que o corpo precisa combater. Isso desencadeia uma reação alérgica.

Bebês amamentados têm menor risco de desenvolver alergia à caseína. Os especialistas não têm certeza de por que alguns bebês desenvolvem alergia à caseína e outros não, mas acreditam que a genética pode desempenhar um papel.

Normalmente, a alergia à caseína passa quando a criança chega aos 3 a 5 anos de idade. Algumas crianças nunca superam a alergia à caseína e podem desenvolvê-la até a idade adulta.

Onde a caseína é encontrada?

O leite de mamífero, como o leite de vaca, é composto por:

• lactose ou açúcar do leite
• gorduras
• até quatro tipos de proteína caseína
• outros tipos de proteínas do leite

Para a maioria das pessoas com alergia verdadeira à caseína, o leite e os laticínios em todas as formas devem ser evitados, pois mesmo quantidades residuais podem causar uma reação alérgica grave chamada anafilaxia, que pode ser fatal.

A anafilaxia é uma condição que faz com que o sistema imunológico libere substâncias químicas por todo o corpo.

Os sinais de anafilaxia incluem vermelhidão, urticária, inchaço e dificuldade para respirar. Isso pode levar a choque anafilático, que pode ser fatal se não for tratado imediatamente.

A quantidade de leite nos produtos pode ser muito inconsistente. Portanto, é impossível saber exatamente quanta caseína será ingerida. O leite é o terceiro alimento mais comum que causa anafilaxia.

Os alimentos que devem ser evitados com alergia à caseína incluem, mas não estão limitados a:

• todas as formas de leite (inteiro, baixo teor de gordura, desnatado, leitelho)
• manteiga, margarina, ghee, aromatizantes de manteiga
• iogurte, kefir
• queijo e qualquer coisa que contenha queijo
• sorvete, gelato
• metade e metade
• creme (batido, pesado, azedo)
• pudim, creme

A caseína também pode estar em outros alimentos e produtos que contenham leite ou leite em pó, como biscoitos e biscoitos. A caseína também pode ser encontrada em alimentos menos óbvios, como cremes e aromatizantes não lácteos. Isso torna a caseína um dos alérgenos mais difíceis de evitar.

Isso significa que é muito importante que você leia os rótulos dos alimentos com atenção e pergunte o que há em certos alimentos antes de comprá-los ou comê-los. Em restaurantes, certifique-se de alertar seu garçom sobre sua alergia à caseína antes de pedir comida.

Você deve evitar produtos que contenham leite ou que possam ter sido expostos a alimentos que contenham leite se você ou seu filho tiver alergia à caseína. A lista de ingredientes de um alimento indicará isso.

Além disso, algumas embalagens de alimentos podem listar voluntariamente declarações como "pode ​​conter leite" ou "feito em uma instalação com leite". Você também deve evitar esses alimentos porque eles podem conter vestígios de caseína.

Quais são os fatores de risco para desenvolver uma alergia à caseína?

Uma em cada 13 crianças com menos de 18 anos tem alergia alimentar. Uma alergia à caseína geralmente aparece quando um bebê atinge os 3 meses de idade e desaparece quando a criança tem 3 a 5 anos de idade. Não se sabe exatamente por que isso ocorre.

No entanto, os pesquisadores descobriram que algumas crianças com alergia à caseína que são expostas a pequenas quantidades de caseína em suas dietas parecem superar suas alergias mais rapidamente do que crianças que não consomem caseína.

A American Academy of Pediatrics (AAP) recomenda que as crianças não sejam introduzidas no leite de vaca antes de 1 ano de idade, porque o corpo do bebê não pode tolerar os altos níveis de proteínas e outros nutrientes encontrados no leite de vaca.

A AAP sugere que todos os bebês sejam alimentados apenas com leite materno ou fórmula até os 6 meses de idade, quando você pode começar a introduzir alimentos sólidos. Nesse ponto, evite alimentar seu filho com alimentos que contenham leite e continue dando-lhe apenas leite materno ou fórmula.

Como uma alergia à caseína é diagnosticada?

Você deve ligar para o seu médico imediatamente se seu filho estiver apresentando algum dos sintomas de uma alergia à caseína. Eles farão perguntas sobre o histórico de alergias alimentares da sua família e farão um exame físico.

Não há um teste específico que irá diagnosticar uma alergia à caseína, então o médico do seu filho fará vários testes para se certificar de que outro problema de saúde não está causando os sintomas. Esses incluem:

• testes de fezes para verificar se há problemas digestivos
• exames de sangue para verificar problemas de saúde subjacentes
• um teste de alergia cutânea em que a pele do seu filho é picada com uma agulha contendo uma pequena quantidade de caseína para ver se ocorre uma reação

O médico do seu filho também pode dar leite ao seu filho e observá-lo por várias horas depois para verificar se há alguma reação alérgica.

Como evitar caseína

Existem muitos substitutos para produtos à base de caseína no mercado, incluindo:

• leite à base de soja, arroz ou batata
• sorvetes e sorvetes italianos
• certas marcas de produtos à base de soja, como Tofutti
• certas marcas de cremes e cremes
• a maioria dos sorvetes de soja
• manteiga de coco
• certas marcas de sopa

Em receitas que pedem 1 xícara de leite, você pode substituir 1 xícara de leite de soja, arroz ou coco ou 1 xícara de água combinada com 1 gema de ovo. Você pode usar o seguinte para substituir o iogurte lácteo:

• iogurte de soja
• creme de leite de soja
• fruta em purê
• purê de maçã sem açúcar

Você deve evitar caseína mesmo se você não tiver alergia alimentar?

Os pesquisadores descobriram que a caseína pode promover a inflamação em ratos. Isso levou alguns especialistas a questionar se seguir uma dieta sem caseína pode ou não ser benéfico para pessoas com distúrbios agravados por inflamação, como autismo, fibromialgia e artrite.

Atualmente, nenhuma ligação definitiva entre uma dieta sem caseína e uma redução dos sintomas da doença ou distúrbio foi estabelecida.

Os estudos estão em andamento e algumas pessoas descobriram que cortar a caseína melhora os sintomas de alguns problemas de saúde. Se você está considerando uma dieta sem caseína, é importante consultar primeiro seu médico.