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O feijão branco é uma das muitas variedades de feijão comum domesticado nas Américas do Sul e do Norte.
Existem vários tipos, embora o mais comum seja o feijão cannellini, também chamado de feijão branco.
Macios, com sabor a terra e nozes, são uma excelente adição a sopas, ensopados, pimentões e outros pratos.
Este artigo analisa o perfil nutricional, os benefícios e os usos do feijão branco.
Existem vários tipos de feijão branco
Embora o feijão cannellini seja o tipo mais comum de feijão branco, vale a pena mencionar alguns outros.
O feijão-marinho, também chamado de feijão-ervilha, é um pequeno feijão branco oval. Eles têm um sabor um pouco mais suave e são mais comumente usados para feijões cozidos e certas sopas.
Os feijões Great Northern são menores do que os feijões cannellini, mas maiores do que os feijões da marinha. Conhecidos por seu sabor delicado e de nozes, geralmente são adicionados a caçarolas e sopas.
Os feijões-de-lima, ou feijão-manteiga, são pequenos, com uma textura rica e cremosa. Como outros feijões brancos, eles são ingredientes comuns em caçarolas, sopas e ensopados.
Como todos os feijões brancos são semelhantes em sabor, você pode usá-los alternadamente em receitas.
resumoOs feijões brancos variam em tamanho e perfil de sabor, embora os feijões cannellini tendam a ser os mais populares.
Nutrientes em feijão branco
O feijão branco é uma fonte de alimentação nutricional, pois é repleto de fibras e proteínas e uma boa fonte de vários micronutrientes, incluindo folato, magnésio e vitamina B6.
Uma porção de 1 xícara (170 gramas) de feijão branco cozido fornece:
- Calorias: 242
- Proteína: 17 gramas
- Gordura: 0,6 gramas
- Carboidratos: 44 gramas
- Fibra: 11 gramas
- Cobre: 55% do valor diário (DV)
- Folato: 36% do DV
- Ferro: 36% do DV
- Potássio: 21% do DV
- Tiamina: 17% do DV
- Fósforo: 28% do DV
- Magnésio: 26% do DV
- Zinco: 22% do DV
- Cálcio: 16% do DV
- Vitamina B6: 12% do DV
- Riboflavina: 6% do DV
- Selênio: 4% do DV
Como você pode ver, o feijão branco é particularmente rico em cobre, ácido fólico e ferro.
O cobre auxilia principalmente na produção de energia e no metabolismo do ferro, enquanto o folato é utilizado na síntese de DNA. O ferro tem inúmeras funções importantes, incluindo a produção de hemoglobina, que transporta o oxigênio por todo o corpo.
Além do mais, o feijão branco é rico em antioxidantes polifenóis, que combatem o estresse oxidativo em seu corpo. Por sua vez, isso pode protegê-lo contra doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
resumoO feijão branco é uma boa fonte de proteína, excelente fonte de fibra e vários nutrientes essenciais.
Benefícios do feijão branco
O feijão branco está associado a vários benefícios à saúde devido ao seu rico conteúdo de nutrientes.
Carregado com proteína
O feijão branco é uma boa fonte de proteína. Quando combinados com um regime de exercícios adequado e uma dieta nutritiva, eles podem promover uma massa muscular saudável.
Os aminoácidos, que são os blocos de construção das proteínas, desempenham um papel importante em muitos processos corporais, incluindo construção muscular, transporte de nutrientes e produção de hormônios.
O Instituto de Medicina vincula a ingestão diária de proteínas de pelo menos 0,36 gramas por libra (0,8 gramas por kg) à massa muscular saudável. Isso é igual a 54 gramas de proteína para alguém que pesa 150 libras (68 kg).
Legumes, incluindo feijão branco, podem servir como uma das principais fontes de proteína para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.
No entanto, o feijão branco não é uma fonte completa de proteína por si só, o que significa que não contém todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo necessita.
Portanto, combine-os (na mesma refeição ou no mesmo dia) com grãos como arroz, cevada, milho e trigo, que fornecem os outros aminoácidos essenciais. As combinações de leguminosas e grãos, como feijão e arroz, são freqüentemente chamadas de proteínas complementares.
Fornece fibra ampla
O feijão branco é rico em fibras.
A recomendação diária de fibras é de pelo menos 25 gramas por dia para mulheres e 38 gramas por dia para homens, de acordo com o Instituto de Medicina.
Assim, uma porção de 1 xícara (170 gramas) de feijão branco - que contém 11 gramas de fibra - contém quase metade da necessidade diária para mulheres e cerca de um terço dela para homens.
As dietas ricas em fibras estão associadas à melhoria da saúde digestiva e podem ajudar a promover a regularidade intestinal, aumentando o volume das fezes e diminuindo o tempo entre as evacuações.
Além disso, os grãos são ricos em amido resistente, que é fermentado no intestino grosso para produzir compostos benéficos chamados ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs).
Por sua vez, os SCFAs alimentam as células do cólon e desempenham um papel no metabolismo dos carboidratos, gorduras, energia e certas vitaminas.
Por último, as dietas ricas em fibras podem melhorar a saúde do coração, reduzindo o colesterol LDL (mau).
Pode promover um peso corporal saudável
O feijão branco tem alta densidade de nutrientes e baixa contagem de calorias. Combinados com seu alto teor de fibras e proteínas, esses atributos podem promover um peso corporal saudável.
Alimentos ricos em fibras e proteínas demonstraram promover a sensação de saciedade, diminuindo a probabilidade de comer em excesso.
Além disso, os alimentos ricos em proteínas estão associados a níveis reduzidos de grelina, um hormônio da fome. A longo prazo, comer alimentos ricos em proteínas pode naturalmente levar você a consumir menos calorias.
A pesquisa de longo prazo sugere que as pessoas que comem legumes regularmente têm 22% menos probabilidade de ter obesidade e 23% menos probabilidade de ter excesso de gordura da barriga do que aqueles que não os comem.
resumoComer regularmente feijão branco pode promover um peso corporal saudável, aumentar a massa muscular e apoiar a saúde digestiva.
Como prepará-los e comê-los
Devido ao seu sabor suave, o feijão branco é um ingrediente versátil que pode ser adicionado a várias receitas, incluindo guisados, sopas, pimentões e caçarolas. Eles estão disponíveis secos ou enlatados.
Se você estiver usando feijão seco, deve deixá-lo de molho em água por aproximadamente 6 a 8 horas antes de cozinhar. Para uma alternativa rápida, ferva-os por 2 minutos, cubra-os com uma tampa e deixe-os assentar por cerca de 1 hora.
O processo de imersão lhes permite amolecer e pode reduzir alguns de seus efeitos colaterais digestivos, como gases e inchaço - embora os dados sobre isso sejam limitados.
Lembre-se de que feijão enlatado pode conter sal adicionado, então você deve verificar o rótulo do produto - ou procurar opções com baixo teor de sódio ou sem sal. Você também pode reduzir o teor de sódio enxaguando-os antes de usar.
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resumoSe você comprar feijão seco, certifique-se de deixá-lo de molho antes de cozinhar e, se comprar em lata, preste atenção ao excesso de sal.
O resultado final
O feijão branco serve como ingrediente básico em cozinhas de todo o mundo. Embora existam diversas variedades, os grãos de cannellini tendem a ser os mais populares.
Devido ao seu alto teor de fibras e proteínas, eles podem ajudar a manter um peso corporal saudável, massa muscular e digestão. Em particular, eles são uma grande fonte de proteína para veganos e vegetarianos.
Apenas certifique-se de molhar o feijão seco antes de cozinhar e preste atenção ao teor de sal ao comprar feijão em lata.
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