Veja como escolher qual noz mylk adicionar ao seu café
Mesmo se você não precisar por razões de saúde, você pode ter se aventurado no mundo dos leites de nozes.
Antes consideradas principalmente para intolerantes à lactose e multidões de “granola”, essas alternativas ao leite, às vezes chamadas de mylks, tomaram de assalto mercearias e cafeterias.
A pesquisa de mercado mostra que as vendas de leite não lácteo aumentaram impressionantes 61 por cento de 2013 a 2018.
Embora nutricionalmente um produto muito diferente do leite de vaca, os leites de nozes oferecem uma série de benefícios à saúde que os tornam uma opção atraente.
Neste guia, vamos explorar alguns dos prós e contras dos leites de nozes, dar uma olhada em como várias variedades se comparam e avaliar quais são as mais saudáveis.
Benefícios nutricionais do leite de nozes
Embora os leites de nozes não ofereçam o teor de proteína dos laticínios tradicionais, eles possuem bastante nutrição própria.
Onça por onça, os leites de nozes têm calorias quase universalmente mais baixas do que o leite de vaca, e muitos deles têm pelo menos a mesma quantidade (ou mais) de cálcio e vitamina D. Muitos leites de nozes contêm fibras, um nutriente que você não encontrará no leite de vaca .
Eles também são naturalmente veganos e - a menos que você tenha alergia a nozes, é claro - bastante anti-alérgicos.
Além disso, para aqueles que procuram cortar carboidratos, os leites de nozes são um acéfalo. A maioria das marcas contém apenas 1 a 2 gramas de carboidratos por xícara, em comparação com 12 gramas em 1 xícara de leite de vaca.
Para uso em alimentos e receitas comuns, os leites de nozes oferecem versatilidade impressionante. Os cozinheiros domésticos muitas vezes podem usá-los com uma proporção de um para um para o leite de vaca em muffins, pães, pudins e molhos, com pouco impacto no sabor.
E os leites de nozes com sabor neutro são uma escolha mais leve no cereal ou no café da manhã.
Algumas desvantagens dos leites de nozes
Embora ofereçam muitas vantagens, os leites de nozes não são um alimento perfeito.
Uma grande preocupação é seu impacto ambiental. São necessários 3,2 litros de água para produzir apenas uma amêndoa (ou seja, 10 amêndoas = 32 galões), o que leva muitos críticos a considerar o leite de amêndoa uma escolha insustentável.
Além disso, muitos leites de nozes contêm enchimentos com reputações controversas, como goma de guar ou carragena. E os leites de nozes podem simplesmente ser muito caros para muitos consumidores, com preços muito mais altos do que o leite de vaca.
Ainda assim, com inúmeras opções agora comumente disponíveis, há muito espaço para experimentação para encontrar sua alternativa láctea favorita. Aqui está um instantâneo de como as diversas variedades de leites de nozes se adaptam.
Dados nutricionais do leite de nozes
Para mais detalhes sobre o valor nutricional, aqui está uma tabela útil.
Para referência, 1 xícara de leite de vaca a 2 por cento contém 120 calorias, 5 gramas de gordura, 8 gramas de proteína e 12 gramas de carboidratos.
Qual é o leite de noz mais saudável?
Com todas essas informações, você pode estar se perguntando: Qual é o leite de amêndoa mais saudável?
Há muitas maneiras de medir a salubridade dos alimentos, e cada um dos leites de nozes acima atende a diferentes necessidades de nutrientes.
Para o perfil nutricional geral, no entanto, o leite de amêndoa e o leite de caju estão no topo de nossa lista.
Em um pacote de calorias extremamente baixas, uma xícara de cada contém aproximadamente 25 a 50 por cento do cálcio do seu dia e 25 por cento da vitamina D diária. Ambos também trazem uma grande dose de vitamina E: 50 por cento do valor diário no leite de caju e 20 por cento no leite de amêndoa.
Embora o leite de caju e amêndoa sejam pobres em proteínas, muitos especialistas em saúde acreditam que os americanos obtêm mais do que o suficiente desse macro em nossa dieta. Então, para a maioria de nós, economizar proteína no leite de nozes não deve ser um problema.
Por outro lado, se você tem necessidades dietéticas específicas, como proteína extra ou calorias acima da média, outro leite de amendoim pode ser melhor para você.
E se você é alérgico a amendoim ou nozes, infelizmente, você precisará ficar longe de todos os leites de nozes. Em vez disso, experimente leite de soja, coco ou cânhamo.
Experimente os leites de nozes DIY
Se certos leites de nozes não estão disponíveis onde você mora, ou se você é um cozinheiro curioso, você pode tentar fazer o seu próprio. Uma versão DIY do seu favorito pode economizar dinheiro - e pode não ser tão difícil quanto você pensa.
Afinal, em geral, os leites de nozes são feitos pelo simples processo de embeber as nozes em água e, em seguida, coar.
Confira estes guias de procedimentos para fazer leites de nozes em casa:
- Receita de leite de amêndoa via The Kitchn
- Receita de leite de caju via Cookie e Kate
- Receita de leite com noz de macadâmia (com opções de chocolate e frutas vermelhas) via The Minimalist Baker
- Receita de leite de avelã (com opções de chocolate) via A Beautiful Plate
- Receita de leite de nozes por meio de The Clean Eating Couple
- Receita de leite de amendoim via National Peanut Board
Principais marcas de leite de nozes
Não gosta de DIY? As opções são abundantes para leites de nozes preparados comercialmente, como você provavelmente notou em seu supermercado local.
Aqui estão algumas das principais opções:
Leite de amêndoa: experimente Califia Farms Organic Almond Homestyle Nutmilk ou Simple Truth Unsweetened Ammond Milk
Leite de caju: experimente o leite de caju sem açúcar Silk ou Leite de caju orgânico do Projeto Forager
Leite de nozes de macadâmia: experimente o leite de macadâmia sem açúcar Milkadamia ou o leite de macadâmia Suncoast Gold
Leite de avelã: experimente a bebida à base de plantas originais de avelã sem açúcar da Pacific Foods ou avelãs ordenhadas Elmhurst 1925
Leite de nozes: experimente nozes com leite Elmhurst ou leite com nozes Mariani
Leite de amendoim: experimente Elmhurst 1925 Milked Peanuts in Regular e Chocolate
Como sempre, lembre-se de verificar os rótulos nutricionais e ler as listas de ingredientes enquanto desfruta dessas bebidas “mylk” de baixa caloria.
Sarah Garone, NDTR, é nutricionista, escritora freelance sobre saúde e blogueira de culinária. Ela mora com o marido e três filhos em Mesa, Arizona. Encontre-a compartilhando informações práticas sobre saúde e nutrição e (principalmente) receitas saudáveis em Uma carta de amor à comida.
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