10 molhos para salada ceto para apimentar seu estilo de vida com baixo teor de carboidratos

A dieta cetogênica, ou ceto, é uma dieta rica em gorduras e com muito baixo teor de carboidratos que demonstrou trazer vários benefícios à saúde.

Embora essa maneira de comer possa ser inerentemente limitante, os avanços na ciência alimentar e na criatividade culinária tornaram essa dieta muito mais fácil de seguir.

Vegetais sem amido, como salada, são pobres em carboidratos e uma ótima opção se você estiver seguindo uma dieta cetônica. Ainda assim, pode ser difícil encontrar um molho de salada saboroso e com baixo teor de carboidratos que vá além do óleo e vinagre puro.

Aqui estão 10 molhos para salada cetônicos, todos com 4 gramas de carboidratos por porção ou menos.

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1. Rancho Homestyle

Embora o molho tradicional seja feito com leitelho, esta receita o substitui por creme de leite, maionese e creme de leite, proporcionando o mesmo perfil de sabor com carboidratos reduzidos e maior teor de gordura.

Ingredientes

• 1/2 xícara (120 gramas) de creme de leite
• 1/2 xícara (120 gramas) de maionese
• 1/4 xícara (60 ml) de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de cebolinha picada
• 1 colher de chá de endro seco
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1–2 colher de chá (5–10ml) de suco de limão fresco
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela ou recipiente com tampa.
2. Mexa bem.
3. Leve à geladeira por algumas horas para servir frio ou sirva imediatamente em temperatura ambiente.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 2 colheres de sopa (30 ml) fornece:

• Calorias: 84
• Gordura: 8 gramas
• Carboidratos: 2 gramas
• Proteína: 1 grama

2. Vinagrete italiano Keto

Este giro cetônico em um ótimo clássico combina bem com quase todas as verduras para salada. Com ingredientes que a maioria das pessoas tem em suas despensas, ele pode servir como um alimento básico para seu estilo de vida cetônico.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de tempero italiano
• 1 xícara (240 ml) de azeite leve
• 4 colheres de sopa (60 ml) de vinagre de vinho tinto
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa (15 ml) de mostarda Dijon

Instruções

1. Combine todos os ingredientes em um recipiente de molho com tampa.
2. Agite vigorosamente e deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se desenvolvam.
3. Guarde na geladeira por até 7 dias.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 2 colheres de sopa (30 ml) fornece:

• Calorias: 198
• Gordura: 22 gramas
• Carboidratos: mínimo
• Proteína: menos de 1 grama

3. Molho cremoso de jalapeño-coentro

Com o toque picante do jalapeño e o frescor do coentro, esse molho simples traz um toque iluminador não só para saladas, mas também para carnes grelhadas e vegetais.

Ingredientes

• 1/2 xícara (25 gramas) de coentro picado
• 1/2 xícara (120 gramas) de creme de leite ou iogurte grego
• 1/2–1 jalapeño picado
• 6 dentes de alho, descascados
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 xícara (60 ml) de água

Instruções

1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
2. Deixe descansar por 15-20 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 2 colheres de sopa (30 ml) fornece:

• Calorias: 41
• Gordura: 3 gramas
• Carboidratos: 1 grama
• Proteína: 1 grama

4. Molho de mostarda e mel Keto

Este molho não é apenas para saladas, mas também pode servir como um molho picante para todos os seus petiscos cetônicos favoritos.

Ingredientes

• 1/2 xícara (120 gramas) de creme de leite integral
• 1/4 xícara (60 ml) de água
• 1/4 xícara (60 ml) de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa (10 gramas) de eritritol granular ou outro adoçante ecológico

Instruções

1. Adicione todos os ingredientes a uma tigela e bata para combinar.
2. Guarde na geladeira por até 2 semanas.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 2 colheres de sopa (30 ml) fornece:

• Calorias: 38
• Gordura: 2,5 gramas
• Carboidratos: mínimo
• Proteína: menos de 1 grama

5. Curativo Keto Thousand Island

Esta versão ceto-amigável de um molho clássico combina a quantidade certa de doçura (de estévia) e acidez (de ketchup e vinagre) para satisfazer suas papilas gustativas enquanto mantém os carboidratos baixos.

Ingredientes

• 1 xícara (230 gramas) de maionese
• 2 colheres de sopa (35 gramas) de ketchup com teor reduzido de açúcar
• 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa (20 gramas) de picles finamente picados
• 2 colheres de sopa (20 gramas) de cebola picada
• 1/8 colher de chá de estévia
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Divida os picles e as cebolas picados para que você tenha duas porções separadas de 1 colher de sopa para cada um.
2. Misture todos os ingredientes, exceto 1 colher de sopa de cebola e picles, no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
3. Junte as cebolas e picles restantes.
4. Despeje o molho em uma jarra, coloque na geladeira e deixe os sabores se desenvolverem por pelo menos 30 minutos.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 1 colher de sopa (15 ml) fornece:

• Calorias: 96
• Gordura: 10 gramas
• Carboidratos: mínimo
• Proteína: menos de 1 grama

6. Curativo ceto César de cinco minutos

Prepare este molho em apenas cinco minutos, misture com algumas verduras para salada e cubra com um pouco de queijo parmesão para uma salada César simples e rápida com o mínimo de carboidratos.

Ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 1 1/2 colher de chá (10 gramas) de pasta de anchova
• 1 colher de chá (5 ml) de molho inglês
• 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão fresco - ou o suco de 1/2 limão
• 1 1/2 colher de chá (10 gramas) de mostarda Dijon
• 3/4 xícara (175 gramas) de maionese
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Adicione o alho, pasta de anchova, molho inglês, suco de limão e mostarda Dijon em uma tigela média e misture bem.
2. Adicione a maionese e continue a bater até combinado.
3. Adicione sal e pimenta a gosto.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 1 colher de sopa (15 ml) fornece:

• Calorias: 100
• Gordura: 10 gramas
• Carboidratos: mínimo
• Proteína: menos de 1 grama

7. Molho cremoso de queijo azul cetônico com cebolinha

Quer se trate de asas de frango ou apenas verduras, este molho de queijo azul à base de alimentos integrais não garante a adição de produtos químicos que muitas variedades engarrafadas fornecem.

Ingredientes

• 1 xícara (230 gramas) de maionese
• 1/2 xícara (120 gramas) de creme de leite
• 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
• 1 colher de chá (5 ml) de molho inglês
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 3/4 xícara (115 gramas) de queijo azul esfarelado
• 1/4 xícara (10 gramas) de cebolinha fresca, picada

Instruções

Adicione todos os ingredientes a uma tigela média e bata até incorporar bem.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 2 colheres de sopa (30 ml) fornece:

• Calorias: 106
• Gordura: 12 gramas
• Carboidratos: 1 grama
• Proteína: 1 grama

8. Molho de wasabi com pepino e abacate

Este molho é especialmente refrescante em um dia quente de verão, mas pode ser combinado com vegetais frescos para uma opção de baixo teor de carboidratos em qualquer época do ano. O pó de wasabi pode ser ajustado a gosto, dependendo do nível de calor desejado.

Ingredientes

• 1 abacate
• 2–4 talos de cebola verde
• 1/2 pepino, finamente picado
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa (15 gramas) de pó de wasabi
• 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de abacate
• 2 colheres de chá (10 ml) de arroz ou vinagre de cidra de maçã
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções

Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse até ficar homogêneo.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 2 colheres de sopa (30 ml) fornece:

• Calorias: 75
• Gordura: 7 gramas
• Carboidratos: mínimo
• Proteína: 1 grama

9. Molho de amendoim asiático

A maioria dos molhos de amendoim produzidos comercialmente contém uma boa quantidade de açúcar adicionado, tornando difícil inseri-los em uma dieta cetônica.

Esta receita deixa de fora o açúcar, mas captura a essência de qualquer ótimo molho de amendoim. Use-o como uma marinada para espetadas de frango ou para cobrir suas verduras favoritas.

Ingredientes

• 1/3 xícara (80 gramas) de manteiga de amendoim natural
• 1/4 xícara (60 ml) de água quente
• 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja
• 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre
• 1 limão, espremido
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1 colher de chá de alho
• 1 colher de chá de pimenta

Instruções

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
2. Guarde na geladeira por até 10 dias.

Se você achar que o molho está sem doçura, algumas gotas de extrato de estévia devem resolver o problema.

Veja a receita completa

Informação nutricional

Uma porção de 2 colheres de sopa (30 ml) fornece:

• Calorias: 91
• Gordura: 7 gramas
• Carboidratos: 4 gramas
• Proteína: 2 gramas

10. Molho ceto de framboesa e estragão

Este molho fornece uma dose sólida de antioxidantes de framboesas frescas e estragão, com o bônus adicional de óleo de triglicerídeo de cadeia média (MCT) para alimentar a cetose.

É uma ótima opção para qualquer tipo de verdura, mas também pode ser usada para marinar salmão, frango e outras fontes de proteína.

Ingredientes

• 1/2 xícara (120 ml) de azeite
• 1/4 xícara (60 ml) de óleo MCT (disponível nas lojas ou online)
• 1/4 xícara (60 ml) de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa (30 gramas) de mostarda Dijon
• 1 1/2 colher de chá de estragão fresco (ou 1/2 colher de chá seco)
• 1/4 colher de chá de adoçante ecológico
• Pitada de sal de sua escolha
• 1/2 xícara (60 gramas) de framboesas frescas, purê

Instruções

1. Misture todos os ingredientes, exceto as framboesas, em uma tigela e bata por cerca de 15 segundos até ficar cremoso.
2. Adicione o purê de framboesas e mexa bem para incorporar.
3. Ajuste para a doçura desejada

Veja a receita completa

Informações nutricionais Uma porção de 2 colheres de sopa (30 ml) fornece:

• Calorias: 158
• Gordura: 17 gramas
• Carboidratos: 1 grama
• Proteína: menos de 1 grama

Curativos inadequados para uma dieta cetônica e dicas de compra

Embora muitos molhos para salada sejam cetônicos devido à sua proporção de gordura para carboidratos, alguns não se encaixam nesse perfil - geralmente porque contêm açúcar adicionado ou compensam a falta de gordura adicionando carboidratos. Curativos inadequados, incluindo:

• vestido frânces
• molho de salada sem gordura
• molho tradicional de mel e mostarda
• Curativo catalina
• vinagretes pré-engarrafados

Embora os molhos de salada ceto caseiros tenham um sabor mais fresco, muitas variedades excelentes compradas em lojas também estão disponíveis.

Ao comprar molho para salada ceto, preste atenção ao seguinte:

• O primeiro ingrediente deve ser um tipo de gordura, como azeite, abacate ou óleo MCT.
• Os ingredientes devem estar o mais próximos da natureza possível, como ervas, especiarias, suco de limão e vinagre.
• Cuidado com os açúcares adicionados.

Resumo Muitos curativos comprados em lojas são ricos em açúcares adicionados ou compensam a falta de gordura adicionando carboidratos. Para garantir que você está comprando um molho para salada ecológico, leia o rótulo do ingrediente com atenção.

O resultado final

A dieta ceto com muito baixo teor de carboidratos e gordura ganhou popularidade nos últimos anos.

Embora essa forma de comer possa ser bastante restritiva, receitas criativas podem fornecer os sabores de antigos favoritos ricos em carboidratos com o mínimo de carboidratos, tornando as saladas enfadonhas uma coisa do passado.

A maioria das receitas acima pode ser mantida na geladeira por sete ou mais dias, oferecendo uma variedade de curativos para escolher.

Com ingredientes principalmente de alimentos integrais e uma boa dose de gordura, esses curativos certamente darão vida à sua dieta cetônica.

Preparação de refeições: salada não enfadonha