O suco concentrado é o suco de fruta do qual a maior parte da água foi extraída.
Dependendo do tipo, pode oferecer alguns nutrientes essenciais, incluindo vitaminas e minerais.
No entanto, o concentrado é mais processado do que o suco de fruta cru, deixando muitas pessoas se perguntando se é bom ou ruim para a saúde.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre os concentrados de suco, incluindo se eles são saudáveis.
O que é suco concentrado?
A água pode compreender até 90% do suco.
Quando a maior parte desse líquido é removida, o resultado é um produto espesso e xaroposo conhecido como suco concentrado.
A extração da água reduz o crescimento bacteriano, o que significa que o concentrado não se estraga tão facilmente quanto o suco. Este processo também reduz os custos de embalagem, armazenamento e transporte.
Ainda assim, os métodos de processamento são diferentes. A maioria dos concentrados é filtrada, evaporada e pasteurizada, mas alguns também podem incluir aditivos.
Os sucos concentrados são vendidos à temperatura ambiente ou congelados e devem ser diluídos em água filtrada antes do consumo.
Como é feito
Para fazer suco concentrado, frutas inteiras são cuidadosamente lavadas, esfregadas e esmagadas ou misturadas para produzir uma polpa. A maior parte do conteúdo de água é então extraída e evaporada.
Como o sabor natural da fruta pode se diluir como resultado, muitas empresas usam aditivos como pacotes de sabores, que são compostos artificiais feitos de subprodutos de frutas.
Além do mais, adoçantes como o xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) são frequentemente adicionados aos concentrados de suco de frutas, enquanto o sódio pode ser adicionado a misturas de suco de vegetais. Cores e aromas artificiais também podem ser adicionados.
Alguns concentrados também são tratados para remover micróbios prejudiciais, aumentando assim a vida útil.
ResumoO suco concentrado é mais comumente feito pela evaporação da água de frutas trituradas ou espremidas. Os aditivos são frequentemente usados para aumentar o sabor e evitar que se estraguem.
Tipos de suco concentrado
Existem vários tipos de concentrado, alguns mais saudáveis do que outros.
100% concentrado de frutas
Os concentrados feitos com 100% de frutas são a opção mais saudável, pois contêm a maioria dos nutrientes e são adoçados apenas com açúcares naturais da fruta - sem adição de açúcar. No entanto, eles ainda podem conter aditivos.
Se você está preocupado com aromas ou conservantes, certifique-se de verificar a lista de ingredientes.
Coquetel de frutas concentrado, ponche ou bebida
Os produtos vendidos como coquetéis de frutas concentrados, ponche ou bebida são feitos de uma mistura de sucos.
Isso geralmente inclui sabores ou adoçantes adicionados para compensar a falta de frutas inteiras.
Novamente, ler os rótulos nutricionais é fundamental. Se o primeiro ingrediente for um açúcar adicionado, como HFCS, açúcar de cana ou xarope de frutose, você deve evitar esse produto.
Suco concentrado em pó
Os concentrados de suco em pó são desidratados por métodos como secagem por spray e liofilização. Isso remove todo o conteúdo de água e permite que esses produtos ocupem menos espaço.
Muitos estudos mostram que os pós concentrados de frutas e vegetais misturados estão associados à diminuição dos marcadores de inflamação e ao aumento dos níveis de antioxidantes.
Embora a inflamação seja uma resposta natural do corpo, a inflamação crônica está associada a muitas doenças, incluindo câncer e diabetes. Assim, compostos antiinflamatórios encontrados em alimentos como alguns sucos concentrados podem ajudar a prevenir essa condição.
Lembre-se de que muitos sucos concentrados em pó contêm açúcar adicionado, então você deve ler os rótulos com atenção.
ResumoOs concentrados de suco vêm em diversas variedades que tendem a variar em qualidade e conteúdo de frutas. Para a escolha mais saudável, escolha 100% concentrado de frutas.
Benefícios potenciais para a saúde
Os produtos de suco de laranja, abacaxi e maçã - incluindo concentrados - estão cada vez mais populares, com o suco de laranja respondendo por mais de 41% do mercado global de suco de frutas.
Os concentrados podem ser atraentes porque são baratos e fáceis de armazenar. Eles também podem oferecer vários benefícios à saúde.
Rico em nutrientes importantes
Os concentrados de suco de frutas e vegetais são mais saudáveis se feitos 100% de frutas ou vegetais - sem aditivos como açúcar ou sal.
Por exemplo, um copo de suco de laranja de 4 onças (120 ml) preparado a partir de concentrado fornece 280% do valor diário (DV) da vitamina C. Esse nutriente desempenha um papel importante na imunidade e na cicatrização de feridas.
O suco de cenoura de concentrado 100% vegetal é uma fonte rica de pró-vitamina A, oferecendo incríveis 400% do DV por porção de 240 ml.
Embala compostos de plantas benéficas
O suco concentrado contém compostos vegetais benéficos, como carotenóides, antocianinas e flavonóides. Estes estão associados a muitos benefícios à saúde, incluindo melhora da saúde cardíaca e diminuição da inflamação.
Os flavonóides do suco de laranja podem ajudar a combater a inflamação crônica associada à obesidade. Em um estudo, pessoas com obesidade que beberam suco de laranja após as refeições por pelo menos sete dias consecutivos apresentaram redução nos marcadores de inflamação.
Outro estudo em 56 adultos com obesidade descobriu que a suplementação com uma mistura de concentrado de suco de frutas e vegetais por 8 semanas reduziu a inflamação e o colesterol LDL (mau) enquanto aumentava a massa corporal magra.
Pode promover a saúde da pele
Muitos sucos concentrados são ricos em vitamina C e antioxidantes, que podem promover a saúde da pele e retardar os efeitos do envelhecimento da pele.
Por exemplo, o beta-caroteno em cenouras e tomates mostrou reduzir a inflamação da pele.
Prazo de validade e preço acessível
Os concentrados de suco podem ser uma alternativa acessível ao suco espremido na hora.
Além do mais, as variedades congeladas ou estáveis não estragam facilmente. Como tal, são convenientes para quem não tem acesso a frutas ou vegetais frescos.
ResumoO suco concentrado pode oferecer nutrientes que reduzem a inflamação e promovem a saúde da pele. Também é mais acessível do que sucos embalados e não se estraga tão facilmente.
Possíveis desvantagens
Sucos e concentrados de suco podem não ser os melhores para todos.
No geral, eles não têm a fibra que a fruta inteira fornece e podem ser carregados com açúcares adicionados.
Alguns adicionaram açúcares e conservantes
O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos recomenda que você obtenha menos de 10% de suas calorias diárias de açúcares adicionados. Uma dieta rica em açúcares adicionados está associada a doenças crônicas, como diabetes e doenças cardíacas.
Notavelmente, muitos sucos concentrados contêm açúcares adicionados, bem como conservantes prejudiciais à saúde.
Assim, você deve optar por concentrados sem adição de açúcar, sempre que possível.
Para sucos de vegetais concentrados, escolha opções com baixo teor de sódio ou concentrados com menos de 140 mg de sódio (6% do DV) por porção.
Falta de fibra
Se você comprar sucos concentrados apenas para seus nutrientes, é melhor comer frutas inteiras.
Isso porque o concentrado carece da fibra que a fruta inteira fornece.
Portanto, esses produtos provocam picos maiores de açúcar no sangue do que frutas inteiras, pois as fibras ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
Além disso, os concentrados geralmente contêm mais carboidratos e calorias por porção do que as frutas inteiras.
Por exemplo, uma laranja média (131 gramas) tem 62 calorias e 15 gramas de carboidratos, enquanto um copo de suco de laranja de 8 onças (240 ml) feito com 100% de concentrado tem 110 calorias e 24 gramas de carboidratos.
Isso porque o suco requer mais frutas do que normalmente seriam consumidas inteiras. Aditivos como adoçantes também contribuem com calorias.
Mesmo os sucos mais saudáveis de concentrado devem ser consumidos com moderação.
É importante notar que um grande estudo populacional vinculou a ingestão diária de bebidas açucaradas, incluindo suco de fruta 100%, a um risco aumentado de câncer.
Embora mais pesquisas sejam necessárias, é uma boa ideia limitar a ingestão de qualquer bebida adoçada - até mesmo suco de fruta 100%.
ResumoOs concentrados de sucos têm falta de fibras e às vezes são carregados com adição de açúcar e conservantes ou aromatizantes. Se possível, coma frutas e vegetais inteiros.
O resultado final
Os concentrados de suco são alternativas baratas aos sucos que não se estragam facilmente e podem fornecer algumas vitaminas e antioxidantes.
No entanto, eles são altamente processados e frequentemente carregados com adoçantes e outros aditivos.
Se você comprar sucos concentrados, procure aqueles feitos com suco 100%. No entanto, frutas inteiras são sempre uma opção mais saudável.
