A pipoca é um lanche popular, saboroso e saudável que é muito rico em fibras.
É feito pelo aquecimento de grãos de um tipo de milho conhecido como Zea mays everta, fazendo com que a pressão cresça e o amido interno se expanda até que finalmente estale.
No entanto, algumas pessoas com problemas digestivos, incluindo a síndrome do intestino irritável (SII), podem se perguntar se a pipoca é adequada para eles.
Este artigo explica se as pessoas com SII podem comer pipoca com segurança.
O que é IBS?
A SII é uma condição comum que causa dor de estômago relacionada aos movimentos intestinais ou alterações na frequência ou aparência das fezes. Afeta cerca de 10–14% da população global.
Existem três tipos de IBS. Eles são classificados pelo sintoma mais dominante:
- IBS-D. O principal sintoma é a diarreia, em que as fezes ficam pastosas ou aquosas mais de 25% das vezes.
- IBS-C. O principal sintoma é a prisão de ventre, em que as fezes são duras, protuberantes e difíceis de evacuar em mais de 25% das vezes.
- IBS-M. Este tipo alterna entre sintomas de diarreia e prisão de ventre.
Embora muitas pessoas tenham constipação ou diarreia em algum momento de suas vidas, as pessoas com SII apresentam sintomas pelo menos 1 dia por semana.
As causas da SII não são totalmente conhecidas e podem variar de pessoa para pessoa.
A pesquisa sugere que as pessoas com IBS geralmente têm maior sensibilidade intestinal e alterações nas interações intestino-cérebro, motilidade intestinal, atividade imunológica e populações bacterianas naturais que compõem o microbioma intestinal.
Além disso, estresse psicológico e social, genética, dieta e drogas podem desempenhar um papel.
Cerca de 70–90% das pessoas com SII acham que alimentos ou refeições específicas podem desencadear seus sintomas.
Alimentos desencadeadores comumente relatados incluem aqueles ricos em fibras dietéticas, cafeína, especiarias, gorduras, lactose, glúten, certos tipos de carboidratos fermentáveis e álcool.
ResumoA SII é uma condição caracterizada por dor de estômago relacionada aos movimentos intestinais ou alterações na frequência ou aparência das fezes. Pode ser constipação ou diarreia dominante, ou uma combinação das duas. A comida é um gatilho comum para muitas pessoas.
A pipoca é rica em fibras insolúveis
A fibra dietética é composta de carboidratos complexos que são mal digeridos, atingindo o cólon quase inalterado.
Foi descoberto que ele tem efeitos positivos e negativos sobre os sintomas da SII.
A pipoca é muito rica em fibras dietéticas, com 1 xícara (8 gramas) de pipoca estourada fornecendo 1,16 grama do nutriente.
A fibra da pipoca é composta principalmente de hemicelulose, celulose e uma pequena quantidade de lignana - o que significa que a maioria da fibra é insolúvel.
A fibra insolúvel é um tipo de fibra que não é digerida e puxa água para o intestino, aumentando o volume das fezes e diminuindo o tempo que leva para as fezes passarem pelo intestino.
Acredita-se que maiores ingestões de fibra alimentar insolúvel beneficiem as pessoas com IBS-C. No entanto, estudos em humanos não encontraram um efeito significativo.
Além disso, a fibra insolúvel aumenta a formação de gás, o que pode levar a sintomas piores de inchaço, distensão e flatulência em algumas pessoas com SII.
Portanto, se você sentir esses sintomas, pode ser melhor evitar alimentos ricos em fibras insolúveis e incluir fontes de fibras solúveis, como psyllium, aveia e frutas cítricas.
No entanto, se você não tem problemas com alimentos ricos em fibras insolúveis, deve continuar a desfrutar da pipoca.
resumoA pipoca é rica em fibras insolúveis, que podem causar inchaço, distensão e flatulência em algumas pessoas com SII. Se esses sintomas forem um problema, pode ser melhor escolher alimentos ricos em fibras solúveis, como psyllium, aveia, maçã e frutas cítricas.
Alimentos com baixo FODMAP
Uma pesquisa recente sugere que certos tipos de carboidratos não são bem tolerados por pessoas com IBS. Esses carboidratos são conhecidos como oligo-, di-, monossacarídeos e polióis fermentáveis, ou FODMAPs para abreviar.
Eles não são bem absorvidos e causam um aumento na secreção de água e fermentação no intestino, o que produz gases e pode desencadear sintomas em algumas pessoas com SII.
Os FODMAPs são comumente encontrados no trigo, alguns laticínios e algumas frutas e vegetais.
Foi demonstrado que uma dieta baixa em FODMAP melhora alguns sintomas, como dor, inchaço, gases e consistência das fezes, em cerca de 75% das pessoas, particularmente aquelas com IBS-D e IBS-M.
A pipoca é naturalmente pobre em FODMAPs, o que a torna um alimento adequado para pessoas com dieta baixa em FODMAP para controlar seus sintomas.
Uma porção de pipoca com baixo FODMAP é de até 7 xícaras (56 gramas) de pipoca estourada. Isso é mais do que 4–5 xícaras normalmente recomendadas como uma porção padrão.
É importante notar que o milho doce regular não é um alimento com baixo FODMAP, pois contém maiores quantidades de álcool de açúcar sorbitol, o que lhe dá um sabor mais doce do que o tipo de milho usado para pipoca.
resumoFODMAPs se refere a um grupo de carboidratos altamente fermentáveis encontrados no trigo, laticínios e algumas frutas e vegetais que podem desencadear sintomas em pessoas com SII. A pipoca tem baixo teor de FODMAPs, o que a torna um alimento adequado para pessoas com dieta baixa em FODMAP.
Alguns métodos de preparação e coberturas não são compatíveis com IBS
Embora a pipoca em si seja geralmente adequada para muitas pessoas com IBS, certos métodos de preparação e coberturas podem torná-la menos ideal.
A pipoca é naturalmente muito pobre em gordura, com 1,5 gramas de gordura em uma porção de 4 xícaras (32 gramas). No entanto, colocá-lo em óleo ou manteiga pode torná-lo um alimento rico em gordura, com 12 vezes mais gordura no mesmo número de xícaras.
Estudos sugerem que as gorduras podem piorar os sintomas, como dor de estômago, gases e indigestão, em pessoas com SII. Portanto, é melhor comer pipoca estourada.
Além disso, algumas pessoas acham que especiarias, como pimenta-malagueta, pimenta caiena ou curry, desencadeiam os sintomas, especialmente em pessoas com IBS-D. Embora as evidências sejam limitadas, se temperos são um gatilho para você, é melhor evitá-los em coberturas de pipoca.
Da mesma forma, certas coberturas caseiras e comerciais têm alto teor de FODMAPs. Isso inclui mel, xarope de milho com alto teor de frutose, adoçantes, cebola em pó e alho em pó. Se for comprar pipoca comercial, certifique-se de verificar a lista de ingredientes para esses gatilhos.
As coberturas compatíveis com IBS incluem sal, ervas frescas ou secas, especiarias (se não forem um gatilho para você), pequenas quantidades de chocolate amargo (5 quadrados ou 30 gramas), canela e açúcar.
resumoPreparar pipoca em óleo ou manteiga, adicionar certos temperos ou coberturas com alto teor de FODMAP pode desencadear sintomas em pessoas com SII. É melhor ficar com pipoca estourada e coberturas amigáveis ao IBS.
Alternativas para pipoca
Muitas pessoas com IBS toleram bem a pipoca. No entanto, se você achar que isso desencadeia os sintomas, aqui estão algumas alternativas amigáveis para IBS com FODMAP baixo:
- Couve frita. Couve pode ser misturada com azeite de oliva e temperos e assada no forno para uma alternativa à pipoca crocante que é rica em riboflavina, cálcio e vitaminas A, C e K.
- Edamame. A soja imatura é um lanche saboroso com alto teor de proteínas. Uma porção de 1/2 xícara (90 gramas) é baixa no FODMAPS, mas porções maiores podem ter maiores quantidades de frutanos, o que pode causar sintomas em algumas pessoas com SII.
- Sementes de abóbora torradas. Estes podem ser temperados com sal ou outras ervas e especiarias e são um excelente lanche crocante. Eles também são ricos em cobre, magnésio, fósforo e gorduras saudáveis.
- Azeitonas. As azeitonas pretas e verdes são petiscos saborosos que também são ótimas fontes de vitamina E, cobre e fibras.
- Nuts. As nozes são um lanche saudável que pode ser apreciado doce ou salgado, assim como a pipoca. No entanto, eles têm muito mais calorias e alguns contêm FODMAPs quando comidos em grandes quantidades, portanto, limite o tamanho das porções.
- Fruta. Frutas com baixo FODMAP fornecem uma alternativa doce que é baixa em calorias e rica em vitaminas e minerais. Mirtilos, framboesas, uvas e morangos são escolhas particularmente boas para pessoas com SII e são fáceis de comer.
Lembre-se de que cada pessoa é diferente, portanto, qualquer escolha alimentar deve ser baseada em seus próprios sintomas, gatilhos, dieta e estilo de vida.
ResumoSe a pipoca é um alimento que desencadeia os seus sintomas, existem outros petiscos amigáveis à IBS que são boas alternativas. Isso inclui chips de couve, edamame, sementes de abóbora torradas, azeitonas, nozes e algumas frutas.
O resultado final
Muitas pessoas com IBS podem desfrutar de pipoca, pois é um alimento com baixo FODMAP e uma ótima fonte de fibra.
No entanto, se você tiver sintomas desencadeados pela ingestão de fibras insolúveis, como gases e inchaço, você pode limitar ou evitar a pipoca.
Também é importante ter cuidado com a forma como você prepara a pipoca, pois cozinhar com uma grande quantidade de gordura e usar coberturas inadequadas para IBS também pode desencadear os sintomas.
Se você é sensível à pipoca, há muitas alternativas saborosas para um lanche de noite de cinema, incluindo couve frita, edamame, sementes de abóbora torradas, azeitonas, nozes e algumas frutas.
