A massa é uma das comidas favoritas do mundo.
Tradicionalmente feito de trigo, agora existem muitos outros tipos de macarrão, como ervilha, lentilha, feijão e outras variedades sem glúten.
Embora a massa desidratada possa durar anos na despensa, você pode se perguntar exatamente quanto tempo ela permanece na geladeira depois de cozida.
Este artigo analisa quanto tempo os diferentes tipos de massa duram na geladeira, bem como as melhores práticas de armazenamento para mantê-los frescos o maior tempo possível.
Quanto tempo diferentes tipos de massa duram na geladeira
Assim como outros alimentos pré-cozinhados e sobras, a massa cozida deve ser guardada na geladeira.
Isso ocorre porque a massa cozida contém umidade que acabará por levar ao crescimento de mofo e as temperaturas mais baixas retardam o processo de expiração.
É útil saber quanto tempo você pode esperar que diferentes tipos e preparações de massa durem na geladeira antes de serem descartados.
A expectativa de vida na geladeira de diferentes tipos de massa é baseada em grande parte no ingrediente principal - por exemplo, se é feito de lentilhas, trigo ou contém ovos.
Veja quanto tempo alguns dos tipos mais populares de massa duram na geladeira:
- Massa de trigo caseira fresca: 4-5 dias
- Massa fresca de trigo comprada em loja: 1-3 dias
- Massa de trigo cozida: 3–5 dias
- Massa à base de lentilha, feijão ou ervilha: 3–5 dias
- Massa sem glúten: 3-5 dias
- Tortellini ou outra massa recheada: 3-5 dias
- Lasanha ou outra massa cozida com molho: 5 dias
Observe que essas são expectativas gerais e os pratos individuais podem variar, mas você pode presumir que a maioria das massas cozidas dura menos de 1 semana.
Ainda é importante examinar sua massa e certificar-se de que não haja sinais de deterioração antes de comê-la.
RESUMOMassas caseiras cozidas e frescas devem ser armazenadas na geladeira para retardar o crescimento de fungos e preservar seu frescor o máximo possível. A maioria das massas dura de 3 a 5 dias na geladeira.
Sinais de que a massa estragou
Geralmente, você pode dizer se a massa estragou olhando e sentindo.
Um dos sinais mais reveladores da massa vencida é que ela se tornou pegajosa ou pegajosa, o que geralmente ocorre logo antes de o mofo visível começar a crescer.
Você também pode notar que ele tem um tom opaco ou descolorido, como uma tonalidade acinzentada ou esbranquiçada.
Às vezes, você pode até sentir o cheiro de que a massa começou a estragar e deve ser jogada fora.
Riscos de comer macarrão vencido
Comer macarrão velho pode deixá-lo doente se germes nocivos estiverem crescendo nele, e isso pode afetar as pessoas de forma diferente.
Você pode experimentar sintomas de intoxicação alimentar que variam de leves a graves, dependendo do que está crescendo na massa que você comeu.
Os sintomas mais frequentes de doenças transmitidas por alimentos são de natureza gastrointestinal, causando dores de estômago, diarreia e vômitos.
Um dos patógenos alimentares mais comuns que podem crescer em massas velhas é B. cereus, que pode causar cólicas, náuseas, diarreia e vômitos. Em casos graves, esta bactéria pode até causar a morte.
Se você comer macarrão velho que contenha outros ingredientes, como carne, ovos ou laticínios, é mais provável que seja exposto a outros germes comuns, como Salmonella, Campylobacter, Clostridium, ou Listeria também .
Para minimizar o risco de doenças de origem alimentar por comer sobras de macarrão, é melhor seguir as expectativas gerais de vida de prateleira acima, examinar sua massa antes de comê-la e praticar técnicas de armazenamento adequadas.
RESUMOComer macarrão fora do prazo apresenta o risco de uma série de doenças de origem alimentar, que podem causar dores de estômago, diarreia e vômitos. Procure sinais de deterioração antes de comer sobras de massa cozida.
A melhor maneira de armazenar macarrão
Depois de cozinhar a massa, deixe as sobras esfriarem completamente e guarde-as na geladeira 2 horas após o cozimento.
A umidade retida quando a massa quente é selada e colocada na geladeira pode criar o ambiente perfeito para o crescimento de bactérias ou mofo.
As massas na geladeira devem ser armazenadas em recipientes rasos e herméticos ou em sacos que podem ser fechados novamente.
Pode ser útil jogar as sobras do macarrão cozido em um pouco de azeite para evitar que grudem demais na geladeira.
Por último, certifique-se de manter sua geladeira a 40 ° F (4 ° C) ou menos para conservar alimentos frios.
Como reaquecer com segurança sobras de macarrão
Quando estiver pronto para saborear o resto da massa, você pode saboreá-la direto da geladeira fria ou reaquecê-la usando alguns métodos recomendados.
Se você estiver comendo massa simples sem molho, pode reaquecê-la colocando-a em uma peneira e submergindo-a em água fervente por aproximadamente 30-60 segundos.
As sobras de macarrão com molho podem ser colocadas em um prato resistente ao calor e assadas no forno por aproximadamente 20 minutos a 350 ° F (176 ° C).
Também pode ser colocado em uma frigideira no fogão e aquecido em fogo médio, mexendo delicadamente para aquecer bem.
Um prato coberto próprio para micro-ondas também pode funcionar bem para sobras de massa, usando as configurações de reaquecimento do micro-ondas e mexendo suavemente até que não haja pontos frios.
Contanto que sua massa tenha sido devidamente refrigerada a 40 ° F (4 ° C) e você esteja desfrutando das sobras em tempo hábil, há um baixo risco de contaminação bacteriana se você quiser comê-la fria.
Se reaquecer, certifique-se de aquecê-lo completamente a pelo menos 165 ° F (74 ° C) e comê-lo em 2 horas para evitar o crescimento de bactérias.
RESUMOPara otimizar sua vida útil, a massa cozida deve ser armazenada na geladeira a 4 ° C (40 ° F) ou menos em um recipiente hermético ou saco que pode ser fechado novamente. As sobras podem ser saboreadas frias ou reaquecidas em água fervente, no fogão, no micro-ondas ou no forno.
O resultado final
A massa é um alimento popular em todo o mundo e é feita a partir de uma série de bases, como trigo, legumes e grãos sem glúten.
Embora a massa desidratada tenha uma longa vida útil na despensa, a massa caseira cozida e fresca deve ser consumida com certa rapidez. A maioria das massas cozidas permanece na geladeira por 3–5 dias antes de começar a mostrar sinais de expiração.
Comer massa vencida apresenta riscos semelhantes aos associados à ingestão de outros alimentos vencidos, como doenças transmitidas por alimentos.
Isso torna importante seguir as técnicas adequadas de manuseio, preparação e armazenamento na geladeira, bem como comer a massa cozida em um prazo razoável.
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