O pão é um dos alimentos mais populares em todo o mundo.
Normalmente feito de trigo (ou grãos alternativos), fermento e outros ingredientes, o pão permanece fresco apenas por um curto período antes de começar a estragar.
Pode até desenvolver mofo e se tornar impróprio para comer, por isso é útil saber como mantê-lo fresco pelo maior tempo possível.
Este artigo explica quanto tempo costuma durar o pão, como saber se é seguro comê-lo e como aumentar sua vida útil.
Qual é a vida útil do pão?
Muitos fatores influenciam a vida útil do pão, que é o tempo que dura antes de começar a estragar.
A vida útil do pão mantido em temperatura ambiente varia de 3 a 7 dias, mas pode variar dependendo dos ingredientes, tipo de pão e método de armazenamento.
Tipo de pão e ingredientes usados
Sanduíches, pães ou pães de padaria disponíveis na loja geralmente contêm conservantes para evitar mofo e aumentar a vida útil. Sem conservantes, o pão dura de 3 a 4 dias em temperatura ambiente.
Alguns conservantes de pão comuns incluem propionato de cálcio, benzoato de sódio, sorbato de potássio e ácido sórbico. A bactéria do ácido láctico é uma alternativa que produz naturalmente ácidos antimofo.
O pão sem glúten é mais suscetível ao mofo devido ao seu maior teor de umidade e ao uso limitado de conservantes. É por isso que geralmente é vendido congelado em vez de à temperatura ambiente.
Por outro lado, produtos de pão seco, como pão ralado ou biscoitos, geralmente permanecem seguros por mais tempo porque o mofo precisa de umidade para crescer.
Massa refrigerada para biscoitos e pãezinhos também eventualmente estraga porque contém óleos que ficam rançosos.
Notavelmente, a maioria dos pães caseiros não contém conservantes e podem usar ingredientes perecíveis como ovos e leite. Algumas padarias também evitam conservantes - você pode verificar a lista de ingredientes ou perguntar ao padeiro se não tiver certeza.
Método de armazenamento
A vida útil do pão também depende do método de armazenamento.
O pão tem maior probabilidade de estragar se armazenado em ambientes quentes e úmidos. Para evitar mofo, deve ser mantido lacrado em temperatura ambiente ou mais frio.
O pão à temperatura ambiente normalmente dura de 3 a 4 dias se for feito em casa ou até 7 dias se for comprado em loja.
A refrigeração pode aumentar a vida útil de pães comerciais e caseiros em 3–5 dias. Se você escolher esse caminho, certifique-se de que seu pão esteja bem vedado para evitar a secagem e que não haja umidade visível na embalagem.
O pão congelado pode durar até 6 meses. Embora o congelamento possa não matar todos os compostos perigosos, ele os impedirá de crescer.
RESUMOA vida útil do pão depende muito de seus ingredientes e do método de armazenamento. Você pode aumentar a vida útil refrigerando ou congelando.
Como saber se o pão estragou
Embora muitos alimentos embalados tenham uma data de validade, a maioria dos pães tem uma data de validade, que indica por quanto tempo o pão permanecerá fresco.
No entanto, as datas de validade não são obrigatórias e não indicam segurança. Isso significa que o pão pode ainda ser seguro para comer, mesmo depois de seu prazo de validade.
Para determinar se o seu pão está fresco ou estragado, você deve examiná-lo.
Algumas indicações de que o pão não é mais fresco incluem:
- Mofo. O bolor é um fungo que absorve nutrientes no pão e cria esporos, produzindo manchas difusas que podem ser verdes, pretas, brancas ou até rosa. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda descartar todo o pão se houver mofo.
- Odor desagradável. Se o pão tiver mofo visível, é melhor não cheirar, caso seus esporos sejam prejudiciais para inalar. Se você não vê mofo, mas percebe um cheiro estranho, ainda é melhor jogar o pão fora.
- Gosto estranho. Se o pão não estiver com gosto, provavelmente é mais seguro jogá-lo fora.
- Textura dura. O pão que não é selado e armazenado corretamente pode ficar velho ou seco. Enquanto não houver mofo, o pão amanhecido ainda pode ser comido - mas pode não ter um gosto tão bom quanto o pão fresco.
RESUMOO pão tem uma data de validade em vez de uma data de validade, mas é melhor examiná-lo você mesmo para determinar se é seguro comer. Jogue fora o pão se estiver mofado ou com gosto ou cheiro estranho.
Riscos de comer pão vencido
Embora alguns tipos de mofo possam ser consumidos com segurança, é impossível dizer qual fungo está causando o mofo em seu pão. Portanto, é melhor não comer pão mofado, pois pode prejudicar sua saúde.
As formas de pão mais comuns são Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, e Fusarium .
Alguns fungos produzem micotoxinas, venenos que podem ser perigosos de comer ou inalar. As micotoxinas podem se espalhar por todo o pão, por isso você deve jogá-lo fora se encontrar mofo.
As micotoxinas podem perturbar o estômago e causar problemas digestivos. Eles também podem afetar as bactérias do intestino, o que pode levar a um enfraquecimento do sistema imunológico e a um maior risco de doenças.
Além do mais, algumas micotoxinas, como a aflatoxina, podem aumentar o risco de certos tipos de câncer se você comer uma grande quantidade.
ResumoPão mofado pode produzir micotoxinas, venenos invisíveis que não são seguros para comer. É melhor jogar fora o pão inteiro se encontrar algum molde.
Dicas para prevenir o desperdício de pão
Se você deseja reduzir o desperdício de alimentos, deve estar se perguntando como evitar o descarte de pão velho.
Raspar o molde não é recomendado, pois pode ter se espalhado por todo o pão.
Em vez disso, aqui estão algumas idéias para ajudar a evitar o desperdício de pão antes que seu pão fique bolorento:
- Faça croutons caseiros, biscoitos, pudim de pão ou migalhas de pão para usar o pão antes do prazo de validade.
- Sele e guarde adequadamente qualquer pão que tenha sobrado no congelador.
- Se você vir umidade dentro da embalagem do pão, use uma toalha limpa para secá-la antes de lacrá-la novamente. Isso ajudará a prevenir o mofo.
- Espere para cobrir ou selar o pão recém-assado até que esteja completamente frio. Isso evitará que a umidade se acumule e promova o mofo.
- Se você não quer congelar seu pão, calcule quanto você come em uma semana e compre apenas essa quantidade. Dessa forma, você não terá nenhum para jogar fora.
RESUMOPara evitar o desperdício de pão, use pão velho para fazer farinha de rosca ou pudim de pão. Você também pode aumentar a vida útil congelando o pão ou mantendo-o seco e bem fechado.
O resultado final
O pão tem uma vida útil curta, durando apenas 3-7 dias à temperatura ambiente.
A vedação e armazenamento adequados, bem como o uso da geladeira ou freezer quando necessário, podem ajudar a prevenir o mofo e aumentar a vida útil.
Se você vir mofo, deve jogar fora o pão inteiro, pois o mofo pode produzir micotoxinas prejudiciais.
Para evitar o desperdício de comida, experimente maneiras criativas de usar seus pães antigos - como fazer pudim de pão ou croutons caseiros - antes do prazo de validade.
