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O ano de 2020 trouxe dificuldades e mudanças para muitas pessoas em todo o mundo, e nossos hábitos e comportamentos diários mudaram drasticamente.
Nossas prioridades também mudaram, com muitas pessoas se concentrando novamente em sua saúde e bem-estar, incluindo o que comem. Como resultado, a cultura alimentar e de saúde mudou.
Com 2021 chegando, estamos prestes a ver essas mudanças se concretizarem. Com muitos especialistas do setor esperando mudanças massivas, você pode estar se perguntando o que 2021 nos reserva.
Aqui estão as 10 principais tendências alimentares e nutricionais esperadas para 2021.
d3sign / Getty Images
1-2. Nutrição funcional
Como Hipócrates disse uma vez: “Que o alimento seja o teu remédio e o remédio seja o teu alimento”. Embora essa afirmação seja controversa, sua essência soa verdadeira hoje - coma alimentos que o nutram tanto física quanto mentalmente.
Devido ao impacto significativo do COVID-19 no bem-estar físico e mental de muitas pessoas, há um interesse crescente em comer alimentos que atendam a propósitos relacionados à saúde.
1. Reforçadores de imunidade
Os alimentos não serão avaliados apenas para evitar as dores da fome. O futuro dos alimentos e bebidas seguirá as dicas do mercado de suplementos, chamando a atenção para os papéis que ingredientes específicos desempenham na melhoria geral da saúde e do bem-estar.
COVID-19 foi um lembrete de que a saúde é transitória e pode mudar a qualquer momento. Para muitos, isso levou à procura de produtos que pudessem apoiar um sistema imunológico saudável para melhor prepará-los para doenças.
De acordo com a pesquisa de mercado, mais de 50% dos consumidores relataram tomar mais suplementos para apoiar a saúde imunológica em 2020.
Este interesse crescente na saúde imunológica continuará a ser o foco principal da indústria de saúde e bem-estar em 2021. Em vez de se concentrar no tratamento de doenças, muitos consumidores se esforçarão para preveni-las por meio de um sistema imunológico fortalecido.
Em resposta a isso, a indústria de alimentos tomará notas da indústria de suplementos criando produtos com nutrientes adicionados que podem apoiar a função imunológica e a saúde geral, como zinco, selênio, vitamina C e vitamina D.
Além do mais, remédios alternativos têm e devem continuar a aumentar em vendas em 2021. Sabugueiro, equinácea, astrágalo, açafrão e gengibre são alguns dos suplementos de ervas mais vendidos que afirmam ajudar a impulsionar seu sistema imunológico.
Além disso, prevê-se que ingredientes com objetivos específicos estejam na vanguarda da indústria de alimentos. Exemplos disso incluem a adição de azeite de oliva para apoiar a saúde cardíaca, vitamina C para estimular o sistema imunológico ou probióticos em kombuchá para promover um sistema digestivo saudável.
Embora esses produtos gerem agitação na indústria de saúde e bem-estar, ainda faltam pesquisas por trás deles. Até o momento, não há alimentos, nutrientes, ervas ou outros suplementos comprovados que previnam ou curem uma doença, como o COVID-19.
Dado o crescente interesse do consumidor pela honestidade e transparência, as empresas precisarão ser cuidadosas com suas mensagens e evitar fazer alegações de saúde que não sejam apoiadas pela ciência.
2. Saúde mental
A saúde mental também se tornou uma prioridade para muitas pessoas.
Embora a comida por si só não possa tratar ou curar a depressão, ansiedade ou estresse, comer uma dieta minimamente processada, rica em uma variedade de nutrientes, pode ajudar a manter sua saúde mental.
Dietas ricas em antioxidantes, vitaminas (por exemplo, vitaminas B), minerais (por exemplo, zinco, magnésio), fibras, gorduras saudáveis (por exemplo, ômega-3) e outros compostos bioativos, como probióticos, foram associadas a um melhor bem-estar mental -ser, embora estudos de maior qualidade sejam necessários.
Em 2021, veremos mais empresas de alimentos e bebidas lançando produtos que contenham esses ingredientes, com ênfase na redução do estresse e na melhoria do sono, que também está relacionado a uma melhor saúde mental.
Em particular, as bebidas funcionais que contêm compostos redutores do estresse, como os adaptógenos - substâncias que podem ajudar seu corpo a se adaptar ao estresse - e o canabidiol (CBD), a parte não psicoativa da planta de cannabis, aumentarão em popularidade.
Por exemplo, Four Sigmatic’s Mushroom Hot Chocolate contém um adaptogen conhecido como reishi, que pode induzir a calma para ajudá-lo a dormir melhor e diminuir o estresse ocasional.
Embora a ingestão desses produtos possa reduzir o estresse e apoiar o seu bem-estar mental, uma dieta específica nunca deve substituir os medicamentos prescritos ou outros métodos de tratamento, como terapia. Em vez disso, sua dieta deve ser uma peça do quebra-cabeça para melhorar a saúde mental.
3-5. Comida com um propósito
Um número crescente de consumidores está procurando apoiar empresas locais com uma história de fundo e propósito, em vez de grandes corporações.
Na verdade, de acordo com o Barômetro COVID-19 da Kantar, 52% dos entrevistados afirmaram que prestam mais atenção à origem de seus produtos, com foco na compra local.
3. Localismo
As paralisações pandêmicas deram a muitas pessoas uma renovada apreciação de sua comunidade local, especialmente os fornecedores de alimentos - mercearias, feiras livres e restaurantes - que mantinham comida em nossos pratos.
No futuro, haverá um interesse crescente em comprar e consumir alimentos cultivados localmente. Apoia a economia local, é geralmente mais fresco e tem menos impacto ambiental.
As marcas locais de alimentos incluem
- Gotham Greens
- A Gotham Greens opera estufas sustentáveis em todos os Estados Unidos para permitir que produtos locais frescos estejam disponíveis durante todo o ano e reduzir a pegada econômica, reduzindo as entregas de alimentos para todo o país.
- Kroger e Infarm
- Kroger Seattle formou parceria com uma empresa de alimentos local conhecida como Infarm para cultivar produtos dentro do supermercado. Os clientes podem comprar produtos que crescem nas geladeiras da marca.
- The Hudson Milk Company
- Empresa familiar que faz parceria com agricultores locais que produzem alimentos minimamente processados. Além do mais, eles entregam os produtos na sua porta.
4. História de fundo
Muitos consumidores também estão interessados em aprender a história de uma empresa, como uma empresa familiar multigeracional.
As empresas devem se concentrar no significado por trás de seus produtos e dar aos consumidores um motivo para comprar seus produtos em vez dos de seus concorrentes.
Para muitos, a boa embalagem por si só não torna um produto atraente, mas sim o impacto de comprá-lo.
Marcas com uma grande história de fundo incluem
- Produtos de Massa Felicetti
- Uma empresa familiar de massas de várias gerações originada em Predazzo, Itália, em 1908.
- Iogurte Bigode Branco
- Uma empresa familiar de iogurte tradicional que usa práticas ambientalmente sustentáveis e ingredientes minimamente processados para produzir iogurte que tem um sabor delicioso e é bom para você também.
5. Climatariana
Ecoando os benefícios do localismo, as dietas devem mudar para incluir práticas alimentares sustentáveis e mais ecologicamente corretas.
Em vez de lutar entre os dois espectros extremos (ou seja, vegan vs. comedores de carne), muitas pessoas se concentrarão principalmente em alimentos que têm o menor impacto climático.
Por exemplo, as dietas podem envolver uma menor ingestão de produtos de origem animal, mas não eliminá-los. Em vez disso, os consumidores podem escolher produtos de origem animal com uma pegada ambiental menor, como trocar carne por frango ou comer algumas refeições à base de plantas a cada semana.
Além do mais, os consumidores podem optar por comprar produtos cultivados localmente e produtos de origem animal para reduzir as emissões de carbono causadas pela entrega de alimentos a longa distância.
O objetivo da dieta climatérica não é uma abordagem do tipo tudo ou nada, mas sim fazer pequenas mudanças que, coletivamente, como sociedade, fazem uma grande diferença.
As marcas climatéricas incluem
- Tuno da Atlantic Natural Foods
- Uma alternativa ao atum à base de plantas, feita com o mesmo sabor e textura do atum verdadeiro, mas que é mais amiga do ambiente.
- Miyoko’s Creamery
- Fundado por Miyoko Shinner, um chef famoso e vegano, o Miyoko’s Creamery oferece alternativas lácteas à base de plantas que têm um ótimo sabor e podem facilmente substituir qualquer ingrediente à base de laticínios.
- Sweet Earth Foods
- Comidas veganas deliciosas, nutritivas e ecologicamente corretas.
- Just Egg
- Uma alternativa ao ovo à base de plantas com foco no ambiente, feito de feijão mungo e açafrão.
6-7. Abordagem intermediária
Para muitas pessoas, os dias dos extremos acabaram. Em 2021, uma grande mudança para o meio da estrada é esperada.
6. Flexitarismo
Tentar convencer um comedor de carne a se tornar vegano é uma grande façanha, mas encontrá-los em algum lugar no meio pode ser mais fácil.
Em vez de tentar convencer os onívoros a abandonar inteiramente a carne e os produtos de origem animal, haverá um impulso crescente para reduzir a ingestão de produtos de origem animal. Curiosamente, até 60% dos millennials estão interessados em adotar uma dieta flexitarista, de acordo com Statista.
Os consumidores podem trocar algumas refeições à base de carne por outras à base de vegetais a cada semana. Alternativamente, eles podem diminuir a porção de produtos de origem animal em suas receitas e adicionar mais ingredientes vegetais.
As empresas continuarão a promover produtos à base de plantas, mas também a desenvolver produtos que contenham maiores quantidades de ingredientes vegetais e menores quantidades de ingredientes animais para ajudar os clientes a encontrar um meio-termo.
Marcas flexitaristas incluem
- Maple Leaf 50/50
- Empresa canadense que cria hambúrgueres e salsichas com 50% de carne e 50% de ingredientes vegetais.
- Rissóis Misturados Levantados e Enraizados
- Hambúrgueres feitos com uma mistura de carne Angus e proteína vegetal de ervilha.
7. Revisão da cultura da dieta
Muitas pessoas estão se cansando de dietas caras e suplementos enganosos que prometem grandes resultados, mas não entregam. Em 2021, é provável que dietas restritivas e programas de perda de peso caiam em desuso à medida que as pessoas buscam uma abordagem mais equilibrada para a saúde.
Dietas populares, como keto, Whole30, paleo e F-Factor, foram fortemente criticadas por suas restrições extremas que não são sustentáveis ou agradáveis.
Graças a mais profissionais de nutrição e saúde que aumentam o público nas redes sociais, estamos começando a ver os suplementos populares - embora falsos - se tornando obsoletos. Em vez de tomar alguns suplementos, estamos vendo uma mudança em direção a alimentos integrais e naturais.
Além disso, mais pessoas estão adotando estilos alimentares que acolhem todos os alimentos com moderação, já que a maioria das pessoas não quer evitar o chocolate pelo resto da vida. Em vez disso, as pessoas estão começando a abraçar outros aspectos importantes da comida, como tradição, cultura e prazer.
Estamos vendo uma tendência em direção à felicidade, força e vitalidade ao atingir padrões impossíveis de beleza à la Photoshop e FaceTune. Finalmente, um número crescente de pessoas terá como objetivo priorizar a saúde em vez de um número na escala ou seu tamanho de jeans.
Os consumidores buscarão produtos de empresas que buscam abordagens sustentáveis, acessíveis e não restritivas à saúde, como uma dieta variada composta por alimentos integrais e ricos em nutrientes.
Eles também procurarão empresas que sejam transparentes com suas mensagens e evitem promover mensagens de dieta prejudicial à saúde, como perda rápida de peso, fome ou difamação de certos alimentos.
8–9. Conveniência e transparência
A forma como apreciamos os alimentos continua a mudar à medida que o mundo muda.
Embora os alimentos de conveniência já existam há muito tempo, a qualidade e a salubridade desses alimentos estão se tornando mais importantes, e espera-se que as empresas sejam mais transparentes sobre seus ingredientes e práticas.
8. Kits de refeições
O ano de 2020 ensinou a muitos de nós que cozinhar em casa pode ser uma experiência divertida e agradável. Ainda assim, com a vida começando a acelerar novamente, veremos uma tendência crescente em direção a kits de refeição pré-fabricados e caixas de alimentos saudáveis que economizam tempo, mas ainda permitem que você coma saudável em casa
Os serviços de entrega de kits de refeição cresceram exponencialmente no ano passado, graças à sua salubridade, conveniência e preço acessível. Na verdade, o mercado de entrega de kits de refeição está projetado para se tornar uma indústria de US $ 20 bilhões até 2027, de acordo com a Grand View Research.
Muitas pessoas adoram os serviços de entrega de kits de refeições porque a maior parte do trabalho de preparação, como fazer compras, medir e cortar, já está concluída. Para uma pessoa ocupada que costuma comer comida durante a semana, isso torna uma alimentação saudável muito mais fácil e conveniente.
Além disso, muitas dessas empresas se concentram em alimentos locais, práticas sustentáveis e atendem a uma variedade de preferências alimentares e dietas. Como tal, espera-se que as empresas de kits de refeição cresçam em popularidade.
As empresas populares de kits de refeição incluem
- Colheita Diária
- O Daily Harvest oferece principalmente opções convenientes de café da manhã e lanches, como smoothies, tigelas de aveia e tigelas de colheita, feitas com ingredientes inteiros não processados.
- HelloFresh
- HelloFresh fornece caixas de kit de refeição semanal com ingredientes locais pré-medidos não processados e cartões de receita com receitas nutritivas e deliciosas. A empresa atende a uma variedade de dietas e necessidades dietéticas.
- Cenoura roxa
- Purple Carrot é um serviço de entrega de refeição vegana que oferece opções de café da manhã, almoço e jantar preparados com ingredientes vegetais.
- A boa cozinha
- The Good Kitchen promete refeições deliciosas e nutritivas feitas com ingredientes da mais alta qualidade. A empresa trabalha em estreita colaboração com fazendas para garantir práticas éticas e sustentáveis, apoiando as comunidades locais de alimentos.
- Recentemente
- Freshly é ideal para pessoas que procuram refeições de uma porção que podem ser facilmente aquecidas. Os produtos da empresa não requerem tempo de preparação, o que torna mais fácil para pessoas ocupadas que precisam de refeições rápidas e saudáveis.
Para obter mais serviços de entrega de refeições, consulte este artigo.
9. Transparência
Muitas pessoas estão cansadas de informações enganosas, falsas ou obscuras.
No passado, as empresas de alimentos e suplementos eram muito reservadas sobre seus ingredientes e práticas. Além disso, muitos fazem alegações de saúde que têm pouca ou nenhuma prova científica para apoiá-los.
Com os consumidores mais interessados na qualidade nutricional dos produtos alimentícios que consomem, haverá uma expectativa crescente de que as empresas sejam claras, transparentes e honestas sobre seus produtos.
Espera-se que eles utilizem essa tendência, fornecendo listas de ingredientes curtas e compreensíveis e evitando o uso de ingredientes controversos, como cores, sabores e corantes artificiais.
Além do mais, muitos consumidores buscarão apoiar empresas com práticas filantrópicas, como doar parte de seus rendimentos para uma causa honrosa, apoiar oportunidades educacionais para funcionários ou proteger o meio ambiente.
10. Nutrição familiar
Muitos adultos não estão apenas interessados em ajustar sua própria dieta, mas também em encontrar alimentos mais saudáveis e opções de suplementos para toda a família.
10. Nutrição infantil
Com mais crianças frequentando a escola virtual e ficando em casa, os pais agora têm a tarefa de preparar o almoço, em vez de depender do refeitório da escola.
Para melhorar a saúde de suas famílias, muitos pais procuram produtos que sejam agradáveis para seus filhos, mas ainda nutritivos. Além disso, dadas as crescentes preocupações sobre o açúcar e os ingredientes artificiais na dieta, eles estarão procurando alimentos feitos com ingredientes mais naturais.
Além disso, os suplementos para crianças podem ser usados como proteção adicional para apoiar seu sistema imunológico e prevenir deficiências nutricionais, especialmente para crianças que são consideradas exigentes.
Finalmente, espere um aumento nas opções baseadas em plantas para as crianças para apoiar a saúde e o bem-estar. Muitos pais esperam que isso ensine a seus filhos hábitos alimentares sustentáveis e saudáveis que eles possam usar por toda a vida.
As marcas de nutrição infantil incluem
- Wundernuggets
- Pepitas à base de plantas com ingredientes simples que toda a família pode desfrutar. Além do mais, eles são entregues na sua porta.
- Pequena colher
- Uma empresa de alimentos para o bem-estar que oferece alimentos, kits de refeições e vitaminas feitas de ingredientes orgânicos frescos. A empresa oferece opções para crianças de todas as idades.
- L’il Critters e Zarbee’s
- Empresas multivitamínicas que se esforçam para fazer vitaminas adequadas às crianças sem adição de corantes, adoçantes, xarope de milho com alto teor de frutose e outros ingredientes desnecessários.
- Lil Mixins
- Lil Mixins se esforça para prevenir alergias alimentares introduzindo alérgenos alimentares comuns em bebês precocemente, o que demonstrou reduzir a incidência de alergias alimentares em crianças. Seus pós podem ser adicionados à maioria das receitas.
O resultado final
Em 2021, você pode esperar uma grande mudança na indústria de alimentos.
Já se foram os dias de dietas extremas, ingredientes desnecessários e falsas promessas. À medida que avançamos para o novo ano, veremos mais pessoas procurando comer alimentos que tenham um propósito, uma história e sirvam à sociedade e à saúde.
Do ponto de vista do nutricionista, essas mudanças parecem ser um passo na direção certa ao se concentrar em coisas que realmente importam. Como tal, vejo 2021 com entusiasmo - e espero que você também.
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