Coqueiro (Cocos nucifera L.) é uma árvore comum encontrada nos trópicos que produz muitos alimentos e bebidas, incluindo água de coco, óleo, leite e creme.
No entanto, você pode se perguntar o que diferencia as principais bebidas de coco.
Este artigo explica as diferenças entre a água de coco e o leite de coco, juntamente com os prós e os contras de beber.
Duas bebidas diferentes
O coco contém 38% de casca, 10% de água e 52% de polpa de coco - também chamada de carne de coco.
Tanto a água de coco quanto o leite de coco vêm da parte comestível da fruta, chamada de tecido de endosperma.
No entanto, são dois subprodutos do coco muito diferentes.
Água de Côco
A água de coco é um líquido doce e translúcido que você pode beber direto de cocos verdes jovens.
Ele vem naturalmente dentro da fruta e é conhecido como endosperma líquido.
Assim que os cocos jovens começam a amadurecer, a água de coco começa a endurecer para formar a carne do coco - conhecido como endosperma sólido.
No entanto, o processo de maturação não preenche toda a cavidade do coco com a carne, então você ainda pode encontrar um pouco de água de coco em cocos maduros.
A água de coco é uma bebida refrescante popular por seus efeitos de promoção da saúde.
Leite de côco
Ao contrário da água, o leite de coco é um subproduto do coco processado.
É feito ralando a polpa de cocos maduros e marrons e fervendo-os em água quente. A mistura é então filtrada para remover quaisquer resíduos sólidos.
A quantidade de água usada para fazer o leite determina sua consistência, que pode ser grossa ou fina.
O leite de coco fino é usado principalmente como substituto do leite de vaca. Em contraste, o leite de coco espesso é geralmente usado como agente espessante para molhos ou receitas tradicionais em muitos pratos indianos e do sudeste asiático.
ResumoÁgua de coco e leite são duas bebidas de coco diferentes. A água é encontrada naturalmente dentro da fruta.Em contraste, o leite é um subproduto processado feito de carne de coco.
Perfis nutricionais diferentes
Por serem duas bebidas de coco distintas, a água de coco e o leite têm perfis nutricionais distintos.
Aqui está uma comparação entre 1 xícara (240 mL) de água de coco e leite, respectivamente:
do valor diário (DV)
Como você pode ver, existem diferenças significativas entre eles, a começar pelo conteúdo calórico.
A água de coco é uma bebida de baixa caloria, enquanto o leite de coco é uma bebida de alto teor calórico - com um número cerca de 12 vezes maior.
Quanto à sua composição, não é surpresa que a água de coco contenha principalmente água - cerca de 94% - e carboidratos, embora praticamente não tenha gordura e proteínas.
Ao contrário, o leite de coco tem menor quantidade de água - em torno de 50% - sendo a gordura seu nutriente predominante.
No entanto, eles compartilham algumas semelhanças quando se trata de vitaminas e minerais, embora o leite de coco tenha um teor mais alto de folato e manganês, enquanto a água de coco é mais rica em sódio.
ResumoA água de coco e o leite de coco têm perfis nutricionais muito diferentes. A água de coco fornece principalmente carboidratos e água, enquanto o leite de coco fornece principalmente gordura. Ainda assim, ambos são excelentes fontes de vitaminas e minerais.
Prós e contras de beber água de coco e leite
A água de coco e o leite oferecem vários benefícios à saúde. No entanto, você pode preferir um ao outro, dependendo de seus objetivos e necessidades nutricionais.
Prós
A água de coco se tornou bastante popular entre as pessoas fisicamente ativas devido à sua capacidade de repor eletrólitos, como sódio, potássio, magnésio e cálcio, perdidos pelo suor durante o exercício.
Além disso, pesquisas em ratos com diabetes sugerem que a água de coco pode ajudar a reduzir o estresse oxidativo, os níveis de açúcar no sangue e a hemoglobina A1c, um indicador de açúcar no sangue nos últimos 3 meses.
Pesquisas adicionais em ratos mostram que a água de coco pode apoiar a saúde do coração, reduzindo o colesterol no sangue, triglicerídeos e o colesterol LDL (mau), enquanto aumenta os níveis de colesterol HDL (bom).
Ainda assim, pesquisas em humanos são necessárias para confirmar essas afirmações.
Quanto ao leite de coco, embora cerca de 89% de seu teor de gordura venha de gorduras saturadas, estudos mostram que ele não causa um efeito prejudicial nos perfis lipídicos do sangue.
Isso se deve ao seu conteúdo de triglicerídeos de cadeia média (MCT), que pode até ajudar na perda de peso e gordura.
Contras
Os níveis de potássio da água de coco podem ajudar a reduzir a pressão arterial em pessoas com pressão alta. No entanto, aqueles com distúrbios renais podem querer limitar sua ingestão.
Uma função renal prejudicada geralmente leva à hipercalemia - níveis elevados de potássio no sangue - devido à incapacidade do rim de excretar potássio. Portanto, consumir muito deste mineral pode ter efeitos prejudiciais.
Por outro lado, embora o conteúdo de MCT do leite de coco possa ter um efeito positivo na perda de peso, ainda é uma bebida com alto teor calórico. Portanto, tente limitar sua ingestão para manter a equação "calorias ingeridas versus calorias eliminadas" administrada.
Além disso, alguns especialistas sugerem que, como o leite de coco é uma bebida rica em FODMAP, você deve limitar sua ingestão se tiver intolerância a FODMAP ou estiver seguindo uma dieta baixa em FODMAP.
No entanto, outros classificam-no como um alimento com baixo FODMAP. Portanto, você pode querer avaliar sua própria tolerância a ele para determinar se deve limitar sua ingestão ou evitá-lo completamente.
FODMAP é um acrônimo para oligo-, di-, monossacarídeos e polióis fermentáveis - um grupo de carboidratos que pode causar sintomas abdominais, como inchaço, náusea, diarreia e constipação, em algumas pessoas.
Além disso, embora as alergias ao coco sejam geralmente raras, os cocos são um alérgeno emergente nos Estados Unidos. Portanto, você deve evitar beber água de coco e leite se for alérgico a cocos.
Por fim, se você optar por beber água de coco embalada ou leite de coco, verifique sempre a lista de ingredientes e evite aqueles com adição de açúcar.
Bebidas adoçadas com açúcar têm sido associadas a um risco aumentado de doenças como obesidade e diabetes tipo 2.
ResumoTanto a água de coco quanto o leite oferecem muitos benefícios à saúde. No entanto, as pessoas com doença renal devem limitar a água de coco, enquanto as pessoas com intolerância ao FODMAP podem querer limitar o leite de coco. Aqueles com alergia ao coco devem evitar ambos.
O resultado final
Água de coco e leite são frequentemente confundidos porque são bebidas de coco populares.
No entanto, são duas bebidas distintas, já que a água de coco ocorre naturalmente na fruta, enquanto o leite de coco é uma bebida processada. Eles também têm diferentes perfis nutricionais e usos culinários.
Embora ambos ofereçam vários benefícios à saúde, as pessoas com doença renal podem querer evitar beber água de coco, enquanto as pessoas com intolerância ao FODMAP devem limitar o leite de coco, dependendo de suas sensibilidades.
Quer você escolha água de coco ou leite de coco, evite marcas com adição de açúcares para aproveitar seus benefícios.
