Bolotas são as nozes dos carvalhos, que crescem abundantemente em todo o mundo.
Outrora um alimento básico para várias sociedades, hoje em dia as bolotas não são consumidas com tanta frequência.
Embora essas nozes sejam repletas de nutrientes, muitas vezes é debatido se elas são seguras para comer.
Este artigo informa se as bolotas são comestíveis e explora seus nutrientes, benefícios e perigos.
Bolotas são geralmente seguras para comer
As bolotas ganharam má reputação porque contêm taninos - um grupo de compostos de plantas amargas que podem ser prejudiciais quando consumidos em grandes quantidades.
Os taninos são considerados um antinutriente, o que significa que reduzem a capacidade do corpo de absorver nutrientes essenciais dos alimentos.
Além disso, consumir grandes quantidades de taninos pode levar a efeitos adversos à saúde, como lesões graves no fígado e câncer.
No entanto, a maioria dos taninos lixiviam das bolotas quando são preparadas para o consumo - muitas vezes por imersão ou fervura. Embora não existam estudos sobre a toxicidade de bolotas cruas em humanos, essas nozes raramente são comidas cruas.
Na verdade, as pessoas vêm consumindo sementes de carvalho com segurança há milhares de anos.
ResumoEnquanto as bolotas cruas abrigam grandes quantidades de compostos vegetais potencialmente prejudiciais chamados taninos, as bolotas devidamente cozidas têm baixo teor de taninos e geralmente são seguras para comer.
Bolotas são altamente nutritivas
Embora o perfil exato de nutrientes dependa da espécie de bolota, todas são repletas de nutrientes essenciais.
As bolotas são especialmente ricas em potássio, ferro, vitaminas A e E e vários outros minerais importantes.
Além disso, essas nozes são baixas em calorias. A maioria de suas calorias vem na forma de gorduras insaturadas saudáveis.
Uma porção de 1 onça (28 gramas) de bolotas secas contém os seguintes nutrientes:
- Calorias: 144
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: 9 gramas
- Carboidratos: 15 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Vitamina A: 44% da ingestão diária de referência (RDI)
- Vitamina E: 20% do RDI
- Ferro: 19% do RDI
- Manganês: 19% do RDI
- Potássio: 12% do RDI
- Vitamina B6: 10% do RDI
- Folato: 8% do RDI
Os cientistas também identificaram mais de 60 compostos vegetais benéficos nas bolotas, incluindo catequinas, resveratrol, quercetina e ácido gálico - antioxidantes potentes que podem ajudar a proteger as células contra danos.
Esses antioxidantes estão associados a vários benefícios à saúde, como menor risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer.
ResumoAs bolotas estão repletas de gorduras saudáveis, vitaminas, minerais e compostos vegetais. Eles são fontes particularmente boas de vitaminas A e E.
Benefícios potenciais das bolotas
As bolotas podem ter vários benefícios para a saúde, desde que sejam devidamente preparadas e não comidas cruas.
Pode melhorar a saúde intestinal
As bactérias em seu intestino desempenham um papel fundamental em sua saúde geral. Um desequilíbrio dessas bactérias tem sido associado à obesidade, diabetes e doenças intestinais.
As bolotas são uma grande fonte de fibra, que nutre as bactérias intestinais benéficas.
Além disso, as bolotas são usadas há muito tempo como um remédio à base de ervas para tratar dores de estômago, distensão abdominal, náuseas, diarreia e outras doenças digestivas comuns.
Em um estudo de 2 meses em 23 adultos com indigestão persistente, aqueles que tomaram 100 mg de extrato de bolota tiveram menos dor de estômago geral do que aqueles que tomaram uma cápsula de amido de milho.
No entanto, este estudo usou extrato altamente concentrado. Não se sabe se bolotas inteiras teriam o mesmo efeito.
Mais pesquisas sobre seus efeitos digestivos são necessárias.
Rico em antioxidantes
Os antioxidantes são compostos que defendem as células dos danos causados por moléculas potencialmente prejudiciais chamadas radicais livres.
Pesquisas sugerem que dietas ricas em antioxidantes podem ajudar a prevenir doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer.
As bolotas são ricas em antioxidantes como as vitaminas A e E, bem como vários outros compostos vegetais.
Um estudo animal observou que um extrato de bolota rico em antioxidantes reduziu a inflamação em ratos com danos reprodutivos.
Dito isso, a pesquisa em humanos é necessária.
Abundante na selva
Mais de 450 espécies de carvalho em todo o mundo produzem bolotas. Eles estão principalmente no hemisfério norte.
Do outono ao início da primavera, você pode encontrar centenas - senão milhares - de bolotas maduras no solo abaixo dessas árvores. Essas nozes são consideradas seguras para forragem, mas você deve tomar cuidado com as que estão podres. Amostras verdes e verdes também não devem ser colhidas.
Se coletadas na natureza, as bolotas podem ser uma escolha alimentar local gratuita, nutritiva e sustentável.
ResumoAs bolotas, que são carregadas com fibras e antioxidantes, podem ter vários benefícios. Isso inclui melhora da saúde intestinal e menor risco de doenças crônicas.
Potenciais desvantagens das bolotas
Embora as bolotas ofereçam vários benefícios, elas também apresentam desvantagens potenciais.
Os crus podem ser inseguros
Como mencionado acima, os taninos das bolotas cruas funcionam como antinutrientes, reduzindo a absorção de certos compostos alimentares. Eles também estão ligados a certos tipos de câncer e podem causar danos ao fígado quando consumidos em grandes quantidades.
Algumas pessoas relatam náusea e prisão de ventre por causa de bolotas cruas, embora isso não tenha sido confirmado por pesquisas. Além disso, os taninos dão a essas nozes um sabor amargo.
Assim, não é recomendado comer bolotas cruas.
Você pode remover facilmente os taninos fervendo ou ensopando as bolotas. Esse processo elimina seu amargor e os torna seguros para comer.
Pode causar reações alérgicas
Bolotas são uma noz da árvore, que é um dos alérgenos mais comuns em todo o mundo.
Na verdade, até 1,2% da população dos EUA é alérgica a uma ou mais nozes.
As reações alérgicas aos frutos de casca rija variam de coceira leve, garganta irritada e olhos lacrimejantes até anafilaxia - uma resposta potencialmente fatal que pode causar extrema dificuldade para respirar.
Se você é alérgico a outras nozes, deve evitar bolotas, a menos que seu médico tenha permissão para consumi-las.
Pode ser difícil de preparar
Coletar e preparar bolotas pode ser demorado. Embora abundantes na natureza, eles não são comumente vendidos em supermercados.
Pode ser necessário encomendá-los online se não conseguir forragear os seus.
Você também tem que retirar seus taninos para reduzir o amargor e garantir que sejam seguros para comer. Isso pode ser feito fervendo ou mergulhando.
Embora esse processo seja bastante simples, pode parecer complicado - especialmente porque outras nozes estão prontamente disponíveis e são muito mais fáceis de comer.
ResumoAs bolotas podem ter várias desvantagens, incluindo reações alérgicas. Além disso, as bolotas cruas abrigam taninos venenosos e não são recomendadas para consumo.
Como comer bolotas
As bolotas cruas contêm grandes quantidades de taninos - uma substância química que as torna amargas e possivelmente perigosas para comer em grandes quantidades.
No entanto, é possível remover os taninos de várias maneiras.
Um desses métodos é a fervura. As forrageadoras e colhedoras geralmente recomendam as seguintes etapas:
- Procure bolotas marrons totalmente maduras com as tampas ainda presas. Evite bolotas verdes e verdes, pois são mais taninosas.
- Enxágue bem as bolotas para remover quaisquer contaminantes, como sujeira e pequenos insetos. Jogue fora todas as nozes podres.
- Remova as cascas duras usando um quebra-nozes.
- Ferva as bolotas cruas em uma panela por 5 minutos ou até que a água fique marrom-escura. Coe as nozes em uma peneira, descartando a água escura.
- Repita esta etapa até que a água ferve clara.
Depois que os taninos são lixiviados, as nozes são consideradas seguras para comer. Você pode assá-los no forno a 375 ° F (190 ° C) por 15 a 20 minutos para um lanche rápido e nutritivo.
Para satisfazer sua vontade de comer doces, experimente torrá-los com mel ou misturá-los com açúcar e canela depois de assados. Bolotas secas também podem ser moídas em farinha para uso em pães e bolos.
ResumoBolotas forrageadas devem ser limpas, descascadas e fervidas para reduzir seus níveis de taninos prejudiciais. Eles podem ser torrados para um lanche fácil ou moídos em farinha para assar.
O resultado final
As bolotas cruas são consideradas inseguras devido aos seus taninos, que são tóxicos se consumidos em grandes quantidades.
No entanto, você pode remover os taninos por fervura ou imersão. Bolotas devidamente preparadas são perfeitamente comestíveis e cheias de nutrientes como ferro e manganês. Deliciosamente torrados, também podem ser moídos na farinha.
Se você estiver interessado em forragear e preparar sua própria comida na natureza, as bolotas podem ser uma adição atraente à sua dieta.
