O chá de cevada é uma bebida popular do Leste Asiático, feita com cevada torrada. É predominante em todo o Japão, Coreia do Sul, Taiwan e China.
Servido quente e frio, apresenta uma cor âmbar claro e sabor suave, torrado com um toque de amargor.
Na medicina tradicional chinesa, o chá de cevada às vezes é usado para ajudar a tratar diarréia, fadiga e inflamação.
Este artigo analisa o chá de cevada, incluindo como é feito, seus benefícios e desvantagens potenciais e como prepará-lo.
O que é e como é feito
A cevada é um grão que contém glúten. Seus grãos secos são usados como muitos outros grãos - moídos para fazer farinha, cozidos inteiros ou adicionados a sopas e ensopados. Também é usado para fazer chá.
O chá de cevada é mais comumente feito mergulhando grãos de cevada torrados em água quente, embora saquinhos de chá pré-fabricados contendo cevada torrada moída também estejam prontamente disponíveis nos países do Leste Asiático.
A cevada inteira é rica em vitaminas B e minerais ferro, zinco e manganês, mas não está claro quanto desses nutrientes é infundido no chá de cevada durante o processo de maceração.
Tradicionalmente, o chá de cevada não é adoçado, embora leite ou creme possam ser adicionados. Da mesma forma, o chá às vezes é misturado com chá de milho torrado na Coreia do Sul, o que adiciona doçura. Além disso, hoje você pode encontrar produtos adoçados de chá de cevada engarrafada em países asiáticos.
Água de cevada, outra bebida comum nos países asiáticos, é feita fervendo grãos de cevada crus em água, em vez de macerá-los. Os grãos moles fervidos podem então ser removidos ou deixados na água antes de consumir a bebida.
A água de cevada também é comum em países como México, Espanha e Grã-Bretanha, onde normalmente é adoçada.
ResumoO chá de cevada é feito embebendo a cevada torrada em água quente. É comum em países do Leste Asiático e pode ser apreciado quente ou frio. É ligeiramente diferente da água de cevada, que é feita fervendo os grãos de cevada crus.
Benefícios
A medicina tradicional usa o chá de cevada para combater a diarreia, a fadiga e a inflamação. Infelizmente, muitos desses aplicativos não são suportados por pesquisas. Dito isso, o chá parece ser completamente seguro para beber e até mesmo oferecer alguns benefícios à saúde.
Baixo em calorias
O chá de cevada é essencialmente isento de calorias.
Dependendo da força da bebida, ela pode conter vestígios de calorias e carboidratos, mas não o suficiente para afetar significativamente sua ingestão diária.
Como tal, é uma alternativa saudável e saborosa à água, especialmente se você está tentando perder peso - desde que beba pura, sem adição de leite, creme ou adoçantes.
Rico em antioxidantes
O chá de cevada é rico em antioxidantes.
Os antioxidantes são compostos vegetais que ajudam a prevenir os danos dos radicais livres às células. Os radicais livres são moléculas prejudiciais que podem causar inflamação e promover disfunção celular, caso se acumulem no corpo.
Vários antioxidantes foram identificados no chá de cevada, incluindo os ácidos clorogênico e vanílico, que podem ajudar no controle de peso, aumentando a quantidade de gordura que seu corpo queima em repouso. Esses antioxidantes também exercem efeitos antiinflamatórios.
O chá de cevada também é uma fonte de quercetina, um poderoso antioxidante que pode melhorar a saúde do coração, a pressão arterial e a saúde do cérebro.
Pode ter propriedades anticâncer
Por ser um grão integral rico em antioxidantes, a cevada oferece potencialmente benefícios na prevenção do câncer.
Um estudo sobre cultivo regional de cevada e mortalidade por câncer na China observou que quanto menor o cultivo e consumo de cevada, maior a mortalidade por câncer. No entanto, isso não significa necessariamente que o câncer seja causado por menor ingestão de cevada.
Em última análise, são necessários mais estudos em humanos sobre os potenciais benefícios anticancerígenos do chá de cevada.
ResumoEmbora pouca pesquisa tenha sido conduzida sobre os benefícios do chá de cevada, é uma bebida sem calorias e rica em antioxidantes. Também pode fornecer alguns benefícios antioxidantes e anticâncer, mas são necessárias mais pesquisas.
Desvantagens
Apesar de seus potenciais benefícios anticâncer, o chá de cevada contém traços de um antinutriente potencialmente cancerígeno chamado acrilamida.
Estudos observaram resultados mistos, mas pesquisas estão em andamento para entender melhor os efeitos da acrilamida na saúde.
Uma meta-análise descobriu que a ingestão dietética de acrilamida não estava relacionada ao risco de cânceres mais comuns.
Enquanto isso, outro estudo indicou um risco maior de câncer colorretal e pancreático com alta ingestão de acrilamida entre alguns subgrupos.
Mais acrilamida é liberada dos saquinhos de chá de cevada e da cevada levemente torrada. Como tal, para minimizar a acrilamida em seu chá, torre sua própria cevada até uma cor marrom escura profunda antes de macerar.
Além do mais, se você bebe o chá regularmente, pode limitar a quantidade de açúcar e creme que adiciona para que a bebida não se torne uma fonte significativa de calorias desnecessárias, gordura e açúcar adicionado.
Além disso, o chá de cevada não é apropriado para pessoas que estão em uma dieta sem glúten ou sem grãos, pois a cevada é um grão que contém glúten.
ResumoO chá de cevada pode conter pequenas quantidades de acrilamida, um antinutriente potencialmente cancerígeno. Também não é apropriado para pessoas em dietas sem glúten ou sem grãos.
Preparação e onde comprar
O chá de cevada é uma bebida comum nos países asiáticos e, em algumas famílias, é consumido no lugar da água. Dada a segurança da cevada, é seguro beber vários copos por dia.
Para prepará-lo, você pode usar cevada torrada ou saquinhos de chá pré-fabricados contendo cevada torrada moída, que estão disponíveis em lojas especializadas e mercearias asiáticas, bem como online.
Para assar a cevada, coloque os grãos da cevada crua em uma frigideira quente e seca em fogo médio e mexa freqüentemente por cerca de 10 minutos ou até que a cevada esteja dourada. Deixe a cevada atingir uma cor marrom escura e profunda para minimizar o conteúdo de acrilamida.
Use 3–5 colheres de sopa (30–50 gramas) de cevada torrada seca ou 1–2 saquinhos de chá de cevada por 8 xícaras (2 L) de água.
Para preparar o chá, coloque os saquinhos ou a cevada torrada em água quente por 5 a 10 minutos e depois coe os grãos de cevada, se desejar.
ResumoO chá de cevada é seguro para beber e usado como substituto da água em algumas famílias asiáticas. Você pode fazer chá de cevada com cevada torrada ou saquinhos de chá pré-fabricados que contenham cevada torrada moída.
O resultado final
O chá de cevada é uma bebida popular nos países do Leste Asiático. Tem algumas aplicações na medicina tradicional, mas também é amplamente consumido como uma bebida do dia a dia.
É geralmente livre de calorias, rico em antioxidantes e pode fornecer alguns benefícios anticancerígenos. No entanto, são necessárias mais pesquisas para entender melhor os benefícios potenciais desta bebida.
Também é importante notar que o chá contém pequenas quantidades de acrilamida, um composto potencialmente promotor do câncer, e não é apropriado para pessoas que seguem dietas sem glúten ou grãos.
Em última análise, o chá de cevada é uma bebida saborosa que pode aumentar a ingestão de antioxidantes ao mesmo tempo que adiciona alguma variedade à sua rotina.
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