Eu fiquei na frente da minha geladeira, olhando a gaveta de vegetais. Eu tinha cerca de 6 anos.
Era eu contra uma caixa de cogumelos.
Lembro-me de pensar muito claramente: "Não quero comer isso, mas vou me ensinar a gostar."
Naquela idade, já tinha consciência da importância da alimentação saudável e já semi-obcecado com a ideia da mente sobre a matéria.
Hoje, os cogumelos são meu vegetal favorito.
Tenho outra memória de meu eu adolescente sentado em uma cabine em um Elephant Bar com alguns amigos do meu time de dança do colégio. Uma travessa de frituras acabava de chegar à mesa. Eu lutei contra a vontade de comer enquanto as outras garotas comiam.
Um dos meus colegas dançarinos se virou para mim e disse: "Uau, você é tão bom.”
Eu sorri sem jeito com uma mistura de orgulho e vergonha.
“Se ela soubesse”, pensei.
O desejo de ser bom é algo que me impulsiona desde os primeiros dias. Eu não conseguia entender por que ninguém parecia concordar sobre o que realmente era considerado bom.
Lembro-me de ter tirado uma Bíblia da estante de meus pais um dia, pensando que poderia encontrar algumas respostas.
Eu o abri, li algumas páginas e rapidamente entendi por que todos estavam tão confusos. Eu esperava uma lista organizada, não uma alegoria.
Mais tarde, na minha adolescência, decidi tornar-me vegetariano. Eu tinha sido um fiel adepto da dieta americana padrão durante a maior parte da minha educação, mas as considerações éticas e meu novo interesse pela ioga estavam rapidamente me levando em direção à mudança.
Um ano de vegetarianismo se transformou em veganismo completo. Achei que finalmente tinha encontrado a maneira "certa" de comer. Eu era rígido sobre minhas escolhas alimentares, pronto para debater a ética alimentar a qualquer momento e, francamente, muito hipócrita.
Não era tão divertido sair comigo.
Levando ‘saudável’ longe demais
Eu persisti em meu veganismo depois de descobrir que tinha deficiência de ferro, raciocinando que os padrões do governo para nutrição provavelmente foram distorcidos pelos lobbies de carnes e laticínios.
Isso pode ser verdade, pelo menos em parte, mas não quando se trata de ferro.
Cerca de 3 anos no veganismo, eu acidentalmente comi um molho com camarão em um buffet. Tive um ataque de pânico total, lançando-me em um labirinto de hipóteses éticas e gastrointestinais.
Na ioga, peguei a ideia de comer sáttvico, que se traduz do sânscrito como "bondade" ou "pureza". Infelizmente, minha interpretação deste princípio não foi saudável.
Também não ajudou o fato de eu ser um graduado em filosofia na época. Eu era basicamente Chidi de “The Good Place”, o professor de ética tenso que fica completamente paralisado sempre que tem que fazer uma escolha sobre coisas que parecem ser inconseqüentes.
Só quando comecei a procurar tratamento para a ansiedade, um problema aparentemente não relacionado, é que percebi que algo estava acontecendo com a minha relação com a comida.
Com um tratamento eficaz, senti que o mundo inteiro literalmente se abriu para mim. Só tinha estado fora dos limites antes porque eu estava muito focado em controlar, julgar e avaliar tudo o que fazia.
Eu ainda escolhi ser vegano e comer alimentos saudáveis simplesmente porque estavam de acordo com meus valores (enquanto felizmente suplementando com ferro). A diferença era que não havia mais uma sensação de pressão de que eu precisava acertar ou de autojulgamento, e não havia mais ataques de ansiedade sobre o que comer.
A comida parecia alegre novamente.
Por fim, fui para a Europa e decidi ser “freegan” ou aceitar qualquer comida que me oferecessem. Isso era para ser gracioso e respeitoso com meus anfitriões de outras culturas, mas também para flexionar minha liberdade recém-descoberta ao fazer escolhas éticas e conscientes sem autotormento.
Dando um nome a isso
Não muito depois, encontrei a palavra “ortorexia” pela primeira vez.
Ortorexia é um termo cunhado pela primeira vez pelo médico americano Steve Bratman em 1997. Vem da palavra grega "orthos" ou "certo".
Quando soube disso, o alarme disparou na minha cabeça. Eu me vi nesta palavra.
Se eu nunca tivesse procurado tratamento para a ansiedade, não teria tido a oportunidade de sair da minha obsessão em fazer as escolhas alimentares "certas" e ver o que realmente era. Para todos, inclusive para mim, parecia que eu comia muito, muito saudável.
É assim que uma alimentação saudável pode ocultar um padrão pouco saudável.
Ortorexia não é tecnicamente uma condição diagnosticável, embora esteja começando a ganhar atenção na comunidade médica. Não é de surpreender que muitas vezes apareça em indivíduos que experimentam ansiedade, perfeccionismo e preocupações com a pureza. * levanta a mão timidamente *
Com o passar dos anos, afrouxei um pouco meus hábitos alimentares.
Depois que meu corpo grávido não aceitou de outra forma, comecei a comer carne novamente. Oito anos depois, nunca me senti melhor.
Eu também saio do meu caminho para trazer alegria intencionalmente às minhas escolhas alimentares com as estratégias abaixo.
Alimente sua criança interior
Graças ao desejo da gravidez, redescobri alimentos que não comia ou sobre os quais não pensava desde a infância. Uma delas era frango frito com mostarda e mel.
De vez em quando, eu intencionalmente levo minha criança interior para um encontro para comer (geralmente meu filho de verdade vem também). Nós realmente damos muita importância a isso, vamos ao máximo e obtemos exatamente o que nós queremos, não o que nós deve obter.
Para mim, muitas vezes é frango mergulhado em mostarda com mel, como eu costumava fazer toda vez que comia em um restaurante quando era menina. Se estou sentindo batatas fritas, também as procuro.
E eu gosto disso, em toda a sua glória frita.
Ritualizar a alimentação desta forma não é apenas divertido; também pode ser curativo. Não apenas se dando permissão, mas também celebrando a comida e seu prazer nela, é um lembrete de que não temos que ser perfeitos e que a comida é mais do que apenas nutrição.
O recipiente do ritual cria um senso de adequação e sacralidade. Também restringe a culpa que pode surgir por comer alimentos não saudáveis de forma menos consciente ou intencional.
Portanto, encontre o alimento (ou alimentos) que faz isso por você. É mac ‘n’ cheese? Mordidas de bagel? Seja o que for, marque um encontro para aproveitar ao máximo.
Saboreie o que você come
Às vezes, quando estou ocupado, posso devorar uma refeição e sinto que nem sequer comi. Considerando como a comida é deliciosa e incrível, pode ser muito decepcionante.
É um hábito que tento evitar, se puder.
Em vez disso, faço um esforço para sentar com minha comida e passar pelo menos 20 minutos saboreando-a. Se estou realmente interessado, estou cozinhando minha comida também. Dessa forma, posso sentir o cheiro quente na frigideira, ver as cores girando juntas e torná-lo uma experiência sensorial completa.
Ao mesmo tempo, não se trata de fazer regras. Trata-se simplesmente de encontrar o prazer em um ato básico que não é apenas nutritivo, mas também apreciado.
Deixe os outros cozinharem para você
Embora possa não aparecer em um perfil de densidade de nutrientes, acredito firmemente que comer comida cozida por alguém que te ama nutre de uma forma que vitaminas e minerais não podem.
Você não só pode relaxar, sentir o cheiro dos aromas e aproveitar a expectativa de uma refeição caseira que você não fez (como uma mãe solteira, isso é grande), você recebe o amor e o cuidado necessários para preparar aquela refeição.
Na melhor das hipóteses, você começa a desfrutar da refeição com seu ente querido, ou dois, ou três. Pode ser um amigo, uma pessoa importante, um pai ou até mesmo seu filho. “Claro que adoro cachorros-quentes e ketchup, querida!“
O que importa é que alguém o ame o suficiente para cozinhar para você.
Seja aventureiro
Existem aspectos positivos em se preocupar com o que você come. Uma delas é que você provavelmente tem a mente aberta o suficiente para tentar coisas novas.
Comer como uma exploração é uma ótima maneira de sair dos limites do que você "deveria" comer. Nesse sentido, comer pode ser um meio de descobrir novas culturas e experimentar novos sabores.
Se você estiver jantando fora, pode procurar os pratos mais autênticos da sua região ou se divertir comparando as diferentes opções. Você pode até ser exposto à arte e à música de outra cultura ao mesmo tempo.
Simplificar
Ainda me preocupo com a saúde e as considerações éticas de minha alimentação. Mas com todas as informações disponíveis, o cuidado pode facilmente se transformar em desespero.
Sempre há outra notícia ou documentário investigativo sobre o estado de nosso abastecimento de alimentos e é o suficiente para fazer sua cabeça girar.
Eventualmente, decidi que iria mantê-lo simples. Em "O Dilema do Onívoro", o escritor Michael Pollan destila a alimentação saudável em uma máxima curta: "Coma comida, não muito, principalmente plantas."
Quando percebo que estou ficando preso a minúcias, lembro-me deste pequeno conselho.
Nós, humanos, temos que comer e estamos apenas fazendo o nosso melhor. Esses três princípios simples são uma maneira vigorosa de lembrar o que é importante sobre o que comemos.
Revisite seus valores
Um amigo muito sábio certa vez me disse: “Os padrões são a objetificação de seus princípios”.
Eu realmente precisava ouvir isso.
O que isso significa é que quando seus princípios se tornam codificados, dogmatizados e inflexíveis, eles não são mais princípios. Eles são apenas regras.
Somos seres humanos criativos, adaptáveis e em constante mudança. Não fomos feitos para viver de proscrições.
Como estudante de filosofia, sempre fui treinado para reexaminar o óbvio e o lugar-comum.
Quando usamos isso como uma forma de nos libertar dos limites da ideologia, em vez de reforçar as crenças vinculantes e limitantes, estamos nos permitindo ser os seres humanos dinâmicos que realmente somos.
Comida é amor
A comida vai além das calorias. Tem sido a pedra angular das culturas e o ponto focal das celebrações desde o advento da civilização e antes.
Isso aproxima as pessoas.
Ele fala sobre o que realmente significa experimentar o sustento profundo, o tipo que envolve todos os sentidos - e até mesmo o coração.
Quando você transforma a comida em uma forma de amor, é difícil se incomodar em fazer isso da maneira "certa".
Crystal Hoshaw é mãe, escritora e praticante de ioga de longa data. Ela lecionou em estúdios particulares, academias e em ambientes individuais em Los Angeles, Tailândia e na área da baía de São Francisco. Ela compartilha estratégias conscientes de autocuidado por meio de cursos online. Você pode encontrá-la no Instagram.
