Um dos desafios de saúde comuns mais sérios que a comunidade latina enfrenta hoje é o diabetes tipo 2, uma doença crônica progressiva que afeta a capacidade do corpo de usar insulina e utilizar açúcar para obter energia.
Os latinos estão enfrentando diabetes em taxas desproporcionais.
De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), em 2017–2018, 12,5% dos hispânicos diagnosticaram diabetes, em comparação com 7,5% dos brancos não hispânicos.
Não é só que os latinos têm mais probabilidade de ter diabetes. Os dados mostram que, entre as pessoas que têm diabetes, os latinos podem ter mais dificuldade em controlar sua condição.
Para os latinos com diabetes diagnosticado, 27,9% relataram controle glicêmico deficiente, em comparação com 11% dos brancos não hispânicos.
O controle glicêmico é importante no diabetes para ajudar a prevenir algumas das complicações que podem surgir, como doenças cardíacas, doenças renais, cegueira e danos aos nervos.
Portanto, o fato de os latinos estarem achando mais difícil controlar seu diabetes pode significar uma série de outros problemas de saúde no futuro.
Acesso à saúde, insegurança alimentar e diabetes andam de mãos dadas
Quando as pessoas ouvem pela primeira vez sobre a taxa desproporcional em que os latinos sofrem de diabetes e têm problemas para controlar o diabetes, uma reação comum é recorrer à comida latina como a causa.
As pessoas vão começar a culpar carboidratos como tortilhas ou arroz, por exemplo. Mas a verdade é que a nutrição é apenas um fator que contribui para o desenvolvimento do diabetes.
O CDC também observa que a prevalência de diabetes varia de acordo com o nível de educação, afetando 13,3 por cento dos adultos com menos do que o ensino médio, contra 7,5 por cento dos adultos com mais do que o ensino médio.
Nesse caso, a educação é usada como uma estimativa da condição socioeconômica - o que significa que um dos principais fatores de risco para o diabetes é ter uma renda mais baixa.
Isso pode se traduzir em um risco maior de diabetes de várias maneiras.
Acesso a cuidados de saúde
Pessoas com renda mais baixa têm menos probabilidade de ter cobertura de seguro saúde, o que significa menos consultas médicas para cuidados preventivos.
Muitas vezes, essa pode ser a diferença entre pegar alguém ainda no estágio de pré-diabetes e não diagnosticar alguém com diabetes até que ele esteja bem avançado na progressão da doença.
Insegurança alimentar
A insegurança alimentar ocorre quando uma família não tem acesso confiável e consistente aos alimentos e tem sido associada a maiores chances de desenvolver diabetes tipo 2.
Estima-se que cerca de 16,2 por cento de todos os lares hispânicos vivam insegurança alimentar. E, como a pesquisa sugere, isso tem um impacto sobre como as pessoas estão desenvolvendo diabetes ou lutando para controlá-la.
Entre os latinos que foram diagnosticados com diabetes, aqueles que experimentam insegurança alimentar tendem a ter um nível de A1C mais alto e comer menos vegetais nas refeições, mostrando como a insegurança alimentar pode estar impedindo as pessoas de controlar adequadamente seu diabetes.
Outras disparidades
É claro que, embora os latinos tenham taxas mais altas de insegurança alimentar e sejam mais propensos a ter uma renda baixa, isso não explica todas as razões pelas quais vemos taxas mais altas de diabetes e diabetes mal administrado na comunidade latina.
Outro fator a considerar são as diferenças nos recursos disponíveis. Eles são oferecidos em vários idiomas?
Mesmo que estejam no idioma que alguém se sente mais confortável falando, a informação se encaixa na cultura latina? Por exemplo, os guias de nutrição para diabetes podem deixar de mencionar os alimentos latinos populares, o que significa que os latinos precisam fazer um trabalho extra para aplicar as informações que recebem em suas próprias vidas.
Erros comuns ao controlar diabetes e comer comida latina
Embora a comida latina possa não ser a principal razão pela qual os latinos correm maior risco de desenvolver diabetes, a nutrição ainda é uma parte importante do controle do diabetes.
Primeiro, é importante notar que a comida latina tem muita variedade. O que toda comida latina tem em comum, porém, é que pode ser balanceada, saudável - e, sim - compatível com o diabetes.
É aqui que muitas pessoas ficam confusas e começam a nomear os problemas que vêem na dieta latina.
Talvez eles pensem que é muito rico em carboidratos ou muito baixo em vegetais. A verdade é que esses são equívocos tanto sobre a comida latina quanto sobre o que é necessário para controlar o diabetes.
Comer muitos carboidratos ou não o suficiente
A base de uma dieta compatível com o diabetes é o equilíbrio entre os principais nutrientes: proteínas, gorduras e carboidratos. Um erro comum que as pessoas cometem é comer uma dieta muito rica em carboidratos e, ao mesmo tempo, negligenciar proteínas e gorduras, permitindo que o açúcar no sangue suba.
As pessoas também podem estar nervosas demais para comer carboidratos e removê-los completamente, levando a episódios de baixa de açúcar no sangue (e talvez um eventual aumento quando seu corpo tenta compensar).
A verdade é que a dieta ideal para diabetes contém carboidratos, mas ingerida ao mesmo tempo que proteínas, gorduras e fibras para ajudar a diminuir a rapidez com que o corpo responde aos carboidratos.
Economizando em fibra
Outro erro comum que as pessoas cometem ao controlar o diabetes é negligenciar as fibras, que retarda nossa resposta de açúcar no sangue e nos mantém satisfeitos entre as refeições.
Não reconhecendo carboidratos ‘ocultos’
Outro erro que as pessoas cometerão é não estarem totalmente cientes de quais alimentos contêm carboidratos. Por exemplo, muitas dietas latinas são ricas em frutas saudáveis e deliciosas, mas muitas vezes as pessoas com diabetes não percebem que as frutas contêm carboidratos.
É importante comer carboidratos, mas também é importante conhecer todas as diferentes fontes deles para que você possa equilibrá-los com proteínas e fibras.
3 dicas para controlar o diabetes ao comer alimentos latinos tradicionais
Para controlar o diabetes, incorpore as seguintes dicas em sua dieta:
1. Sirva carboidratos ao mesmo tempo que proteína, gordura e fibra
Isso permite que você obtenha a energia e os nutrientes dos carboidratos, ao mesmo tempo que desacelera a resposta de açúcar no sangue do corpo.
Por exemplo, em vez de comer um batido de frutas com um pedaço de panela no café da manhã, experimente servir um batido de frutas com ovos mexidos e salsa.
2. Limite-se a 1-2 porções de carboidratos por refeição
Isso inclui frutas e vegetais ricos em amido, como batata e milho.
O número exato de carboidratos que você precisa por refeição é algo que você deve discutir com seu nutricionista, mas para começar, tente aprender todas as diferentes fontes de carboidratos - incluindo frutas e vegetais.
Por exemplo, em vez de servir carne molida com papas com arroz, feijão e tortilhas à parte, experimente servir carne molida com 1 porção de arroz e feijão misturados e salada de tomate e abacate à parte.
3. Experimente o método da placa
A contagem de carboidratos pode ser difícil. Em vez disso, o método do prato pede que você equilibre suas refeições dividindo o prato desta forma:
- 1/4 de amido
- 1/4 de proteína
- 1/2 vegetais sem amido
Isso garante um bom equilíbrio de carboidratos e proteínas, sem contar porções.
Por exemplo, em vez de servir o seu prato com 1/2 arroz e 1/2 ropa vieja com algumas fatias extras de banana por cima, experimente servir o seu prato assim:
- 1/4 de arroz e banana juntos
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 salada verde
O takeaway
Uma dieta latina pode ser rica em grãos inteiros, fibras, proteínas magras e vegetais - todos partes essenciais de uma dieta amiga do diabetes.
É fácil sentir que um diagnóstico de diabetes significa que temos que revisar completamente o que comemos e desistir de tudo o que comíamos antes do diagnóstico.
Mas a verdade é que alguns ajustes simples, como emparelhar carboidratos com proteínas e controlar o tamanho das porções (conforme discutido com seu médico), podem mantê-lo comendo seus alimentos latinos favoritos enquanto controla o diabetes.
Food Fix: Alimentos que são bons para diabetes
Krista Linares é uma nutricionista registrada e proprietária da Nutrition con Sabor, onde ajuda os latinos a administrar sua saúde ao celebrar a cultura alimentar latina! Krista é especialista em controle de diabetes, SOP e alergias alimentares.
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