O sumagre é um ingrediente popular na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. Além disso, as pessoas o usam terapeuticamente em práticas de fitoterapia.
Este artigo explora tudo o que você precisa saber sobre o sumagre, incluindo o que é, seus benefícios potenciais para a saúde e como usá-lo.
O que é sumagre?
Sumagre é uma variedade de arbusto com flor que pertence a uma família de plantas conhecida como Anacardiaceae. Seu nome científico é Rhus coriaria. Outros membros comuns desta família incluem plantas de caju e manga.
Sumagre prospera em climas subtropicais e temperados e cresce em todo o mundo, incluindo várias partes do Mediterrâneo, Ásia e África.
Existem mais de 200 espécies diferentes de sumagre, todas pertencentes ao gênero Rhus. Contudo, Rhus coriaria - ou sumagre sírio - é a variedade que as pessoas cultivam com mais frequência para uso culinário e fitoterápico.
O sumagre é caracterizado pelos grandes e densos cachos de frutas vermelhas do tamanho de ervilhas que produz.
As pessoas podem macerar as frutas frescas para fazer chá, mas mais frequentemente elas as secam e pulverizam para uso como suplemento de ervas ou tempero culinário.
O tempero sumagre não deve ser confundido com sumagre venenoso.
Embora o sumagre venenoso esteja relacionado, é distintamente diferente. O sumagre venenoso produz frutas de cor branca e pode causar reações alérgicas semelhantes às da hera venenosa ou carvalho venenoso.
ResumoSumagre é um arbusto florido conhecido cientificamente como Rhus coriaria. As pessoas usam suas frutas vermelhas como tempero culinário e suplementos de ervas.
Benefícios potenciais
O sumagre é provavelmente mais conhecido como uma especiaria culinária. As pessoas também o têm usado nas práticas tradicionais da fitoterapia há séculos.
Faltam evidências científicas sobre os efeitos do sumagre nas pessoas. No entanto, pesquisas iniciais sugerem que pode ter benefícios potenciais para a saúde.
Contém nutrientes importantes
O perfil nutricional completo do sumagre permanece amplamente desconhecido, mas algumas pesquisas sugerem que ele contém uma série de nutrientes benéficos. Isso inclui fibras, gorduras saudáveis e algumas vitaminas essenciais.
Uma análise de 2014 descobriu que o sumagre seco nutricionalmente é composto de aproximadamente 71% de carboidratos, 19% de gordura e 5% de proteína.
A maior parte da gordura do sumagre vem de dois tipos específicos de gordura, conhecidos como ácido oleico e ácido linoléico.
O ácido oleico é um tipo de gordura monoinsaturada comumente associada à saúde do coração. Também é a gordura primária encontrada em outros alimentos vegetais comuns, incluindo azeitonas e abacates.
O ácido linoléico é um tipo de gordura poliinsaturada essencial que está envolvida na manutenção da pele e das membranas celulares saudáveis.
Uma análise química de 2004 da fruta sumagre fresca descobriu que mais de 14% dela é composta de fibra, um nutriente que apoia a saúde digestiva.
Existem poucos dados sobre o conteúdo preciso de micronutrientes do sumagre, mas algumas pesquisas sugerem que ele contém pelo menos vestígios de vários nutrientes essenciais, incluindo vitaminas C, B6, B1 e B2.
Rico em antioxidantes
Sumac é rico em compostos antioxidantes múltiplos. Os especialistas acreditam que esta pode ser a principal razão para o amplo potencial terapêutico do sumagre.
Sumac contém uma grande variedade de compostos químicos com potente atividade antioxidante, incluindo taninos, antocianinas e flavonóides.
Os antioxidantes atuam para proteger as células contra danos e reduzir o estresse oxidativo no corpo.
Também há evidências de que os antioxidantes em alimentos como o sumagre podem desempenhar um papel na redução da inflamação. Eles podem ajudar a prevenir doenças inflamatórias, como doenças cardíacas e câncer.
Pode promover açúcar no sangue equilibrado
Algumas pesquisas sugerem que o sumagre pode ser uma ferramenta eficaz para controlar o açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2.
Um estudo de 2014 com 41 pessoas com diabetes avaliou o impacto de uma dose diária de 3 gramas de sumagre nos níveis de açúcar no sangue e antioxidantes.
Na conclusão do estudo de 3 meses, o grupo que recebeu o suplemento sumagre melhorou significativamente os níveis médios de açúcar no sangue e antioxidantes em comparação com aqueles que tomaram um placebo.
Outro estudo semelhante pediu a um grupo de 41 pessoas com diabetes que tomasse uma dose de 3 gramas de pó de sumagre todos os dias durante 3 meses.
O grupo sumagre experimentou uma redução de 25% na insulina circulante, sugerindo que sua sensibilidade à insulina pode ter aumentado como resultado do suplemento sumagre.
Neste ponto, os cientistas precisam fazer mais pesquisas para determinar como o sumagre pode se encaixar melhor em um plano de tratamento para o controle do diabetes.
Pode aliviar dores musculares
Um estudo de 2016 deu a 40 pessoas saudáveis uma bebida de sumagre ou um placebo para investigar o potencial do sumagre em aliviar dores musculares.
Na conclusão do estudo de 4 semanas, o grupo que recebeu a bebida sumagre relatou significativamente menos dor muscular induzida pelo exercício em comparação com o grupo que recebeu a bebida placebo.
O grupo sumagre também experimentou aumentos significativos nos níveis circulantes de antioxidantes. Os autores do estudo sugeriram que isso pode ter causado o alívio da dor observada.
Embora esses resultados sejam promissores, mais pesquisas são necessárias para entender como as pessoas podem usar o sumagre para aliviar dores musculares ou apoiar o desempenho de exercícios em populações maiores.
ResumoSumac contém uma variedade de nutrientes e antioxidantes que podem desempenhar um papel na redução do açúcar no sangue e no alívio das dores musculares.
Possíveis desvantagens e precauções de segurança
Sumac tem um bom histórico de segurança, sem reações adversas relatadas nas pesquisas clínicas disponíveis.
Dito isso, como o sumagre está relacionado ao caju e à manga, as pessoas com alergia a esses alimentos podem evitar o sumagre para evitar possíveis reações alérgicas.
Como o sumagre pode diminuir o açúcar no sangue, também não é recomendado se você estiver tomando medicamentos que diminuem o açúcar no sangue.
Além disso, é muito importante que você não confunda sumagre com sumagre venenoso.
Poison sumagre, ou Toxicodendron vérnix, produz frutos de cor branca, ao contrário do fruto de tom vermelho produzido pela planta sumagre comestível.
O sumagre venenoso pode causar urticária inflamada e coceira na pele. As pessoas nunca deveriam ingerir.
Porque pode ser difícil para pessoas não treinadas diferenciar entre sumagre e sumagre venenoso, não procure seu próprio sumagre.
ResumoO sumagre é geralmente seguro, mas pode causar reações alérgicas em certas pessoas. Não confunda com sumagre venenoso.
Como usar
O sumagre é uma especiaria distinta que pode ser usada na alimentação ou como medicamento à base de ervas.
Usos culinários
As pessoas costumam usar sumagre como tempero.
Como muitas outras especiarias culinárias, o sumagre pode realçar o sabor e a cor de uma variedade de pratos. É particularmente popular nas cozinhas do Oriente Médio e do Mediterrâneo.
Sumagre tem uma cor vermelha rica, uma fragrância semelhante a cítricos e um sabor ácido distinto semelhante ao suco de limão. As pessoas às vezes o usam para fazer uma bebida agridoce conhecida como limonada de sumagre.
Quando seco e moído, o sumagre tem uma textura áspera e arenosa. O sumagre moído é ótimo para adicionar acidez, brilho e cor a muitos pratos, incluindo carnes e vegetais grelhados, grãos, assados e sobremesas.
As pessoas costumam usá-lo para realçar o sabor de temperos, molhos e temperos. É um ingrediente-chave na mistura de temperos mediterrânea clássica conhecida como za'atar.
Suplementos de ervas
Sumac está disponível comercialmente como um suplemento de ervas. Normalmente, as pessoas tomam em forma de cápsulas, mas também pode ser tomado como chá ou tintura.
Devido à falta de dados, não há uma dose claramente estabelecida para o uso de sumagre medicinal. Dito isso, a pesquisa clínica demonstrou que doses de até 3 gramas por dia são seguras.
Ao comprar qualquer suplemento nutricional ou à base de ervas, você deve optar por aqueles que foram testados quanto à pureza e potência por organizações terceirizadas, como a NSF International ou a Farmacopeia dos Estados Unidos.
Sempre consulte seu médico antes de adicionar suplementos de sumagre ao seu regime de bem-estar para garantir que eles sejam seguros e adequados para você.
ResumoVocê pode usar sumagre para realçar o sabor de seus pratos favoritos ou tomá-lo como suplemento.
O resultado final
Sumac é uma planta que cresce em todo o mundo. É caracterizada por seus grandes cachos de frutas vermelhas.
As pessoas secam e pulverizam essas bagas para uso como um medicamento à base de plantas ou tempero culinário.
Sumac é rico em uma variedade de nutrientes e compostos antioxidantes. Pesquisas iniciais sugerem que pode ser benéfico para o controle do açúcar no sangue e alívio da dor muscular induzida pelo exercício. No entanto, mais pesquisas são necessárias.
É provável que você encontre sumagre no corredor de especiarias ou suplementos de sua mercearia local. Use-o na cozinha para aumentar a acidez de carnes, grãos e vegetais.
Se você planeja usá-lo para fins medicinais, consulte seu médico para garantir que é o produto certo para você.
