O molho hoisin, também conhecido como molho de churrasco chinês, é um ingrediente popular em muitas cozinhas asiáticas. É usado para marinar e cozinhar carnes, e muitas pessoas o adicionam a vegetais e pratos fritos para uma explosão doce e picante de delícias.
Se você está preparando um prato de inspiração asiática e percebe que não tem nenhum molho hoisin, pode pensar que estragou sua refeição. Sem problemas. Você pode preparar seu próprio molho hoisin com ingredientes que já estão em sua cozinha.
O molho Hoisin, de origem cantonesa, vem em diferentes variedades, com muitos molhos contendo ingredientes como vinagre, soja, alho, sementes de erva-doce e pimentões vermelhos.
Curiosamente, hoisin é chinês para frutos do mar, embora não contenha nenhum ingrediente de frutos do mar.
Esteja você preparando um prato de frutos do mar, um prato de carne ou um prato de vegetais, aqui está uma olhada em nove substitutos faça-você-mesmo para o molho hoisin.
1. Pasta de feijão e açúcar mascavo
O molho Hoisin é espesso e escuro com um sabor doce e salgado. Se ficar sem molho, uma mistura de pasta de feijão e açúcar mascavo pode fornecer o sabor e a consistência que você está procurando.
Para esta receita, combine:
- 4 ameixas
- 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro
- 3 colheres de sopa. Molho de feijão preto chinês
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. agua
- 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho de arroz
- 1/2 colher de chá Pó de cinco especiarias chinesas
- 1/2 colher de chá óleo de gergelim
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, em seguida, adicione a mistura aos pratos salteados, vegetais ou carnes.
2. Alho teriyaki
O molho hoisin inclui alho como ingrediente. Para fazer sua própria versão com dentes de alho, bata os seguintes ingredientes no liquidificador:
- 3/4 xícara de feijão, enxaguado e escorrido
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa. melaço
- 3 colheres de sopa. molho teriyaki
- 2 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá Pó de cinco especiarias chinesas
3. Alho e ameixas
Quando você pensa em molho hoisin, pode não pensar em ameixas. Mas você também pode usar essa fruta para fazer seu próprio molho.
- Ferva 3/4 xícara de ameixas secas sem caroço com 2 xícaras de água até ficar macio e macio.
- Misture as ameixas suaves com 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. molho de soja e 1 1/2 colher de sopa. xerez seco no liquidificador ou processador de alimentos.
4. Feijão preto e ameixas
As ameixas não são as únicas frutas que você pode usar para fazer molho hoisin. Se você não tem ameixas, use ameixas.
Para esta receita, você precisará de:
- 2 ameixas grandes picadas
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa. feijão preto e molho de alho
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho de arroz
- 1 1/2 colher de chá óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá Pó de cinco especiarias chinesas
- Combine as ameixas, o açúcar mascavo e 2 colheres de sopa. de água em uma panela. Ferva até que as ameixas estejam macias. Adicione o molho de feijão preto à panela.
- Despeje a mistura da panela no liquidificador e adicione os ingredientes restantes. Misture até obter a consistência desejada.
5. Churrasco e melaço
Esta é de longe uma das receitas mais fáceis de substituir o molho hoisin. Faça misturando:
- 3/4 xícara de molho barbecue
- 3 colheres de sopa. melaço
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1/2 colher de sopa. Pó de cinco especiarias chinesas
Se a mistura ficar muito grossa, acrescente um pouco de água até obter a consistência desejada.
6. Soja e manteiga de amendoim
A manteiga de amendoim pode ser outro ingrediente que você não associa ao molho hoisin. Mas pode fazer um molho saboroso quando combinado com alguns outros ingredientes essenciais.
Para esta receita, você precisará de:
- 4 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. manteiga de amendoim cremosa
- 2 colheres de chá molho de pimenta quente
- 2 colheres de chá óleo de gergelim
- 2 colheres de chá vinagre branco
- 1/2 colher de sopa. açúcar mascavo
- 1/2 colher de sopa. mel
- 1/8 colher de chá Pimenta preta
- 1/8 colher de chá pó de alho
Misture todos os ingredientes em uma tigela para formar uma pasta e, em seguida, adicione à receita de qualquer prato.
7. Alho com pasta de missô e pasta de mostarda
Esta receita única inclui uma xícara de passas. Mergulhe as passas na água por cerca de uma hora. Em seguida, combine as passas com:
- 2 dentes de alho
- 1 1/4 xícaras de água
- 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
- 1 colher de chá. pasta de miso
- 1 colher de chá. pasta de mostarda
- 1/2 colher de chá pimenta vermelha esmagada
Misture todos os ingredientes e está pronto para usar.
8. Geleia de gengibre e ameixa
Se você não tiver ameixas inteiras, use geléia de ameixa. Você só precisa de 2 colheres de sopa de geléia para fazer um ótimo molho hoisin.
Misture e misture a geléia de ameixa com:
- 2 dentes de alho
- 1 polegada de raiz de gengibre ralada
- 1 Colher de Sopa. molho teriyaki
- 1/2 colher de chá pimenta vermelha esmagada
9. Melaço e molho Sriracha
Esta receita doce e picante requer:
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa. melaço
- 1 dente de alho
- 1 Colher de Sopa. manteiga de amendoim
- 1 Colher de Sopa. vinagre de arroz
- 1 Colher de Sopa. óleo de semente de gergelim
- 1 Colher de Sopa. Molho Sriracha
- 1 Colher de Sopa. agua
- 1/2 colher de chá Pó de cinco especiarias chinesas
Aqueça todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Mexa freqüentemente até misturar bem. Deixe o molho esfriar antes de servir.
Alternativas prontas para molho hoisin
Dependendo do que você tem em sua despensa ou geladeira, você pode ou não ser capaz de fazer seu próprio molho hoisin. Do contrário, várias alternativas de molhos prontos podem criar um prato igualmente delicioso.
Por exemplo, se você estiver fazendo um prato de frutos do mar, pode substituí-lo por molho de ostra, que tem um sabor único de peixe. O molho de soja e o molho de tamari também são perfeitos para dar sabor a vegetais e pratos refogados.
O molho de churrasco é um ótimo substituto para pratos de carne. Ou use pato ou molho de laranja para mergulhar.
Remover
Criar sua própria alternativa caseira para o molho hoisin é mais fácil do que você imagina. Lembre-se de que pode ser necessário adicionar mais ou menos ingredientes, dependendo da quantidade de molho que deseja preparar.
Guarde o molho que sobrar em um recipiente hermético na geladeira. A vida útil do molho hoisin caseiro varia, mas deve durar várias semanas.
