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Aveia (Avena sativa) fazem um cereal matinal delicioso e costumam ser usados na panificação. Curiosamente, existem vários tipos de aveia.
Aveia cortada em aço, também conhecida como aveia escocesa ou irlandesa, é menos comum, então você pode se perguntar o que a diferencia de outros tipos de aveia.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre a aveia em pedaços.
O que são aveia cortada em aço?
A aveia cortada em aço é uma das variedades de aveia menos processada.
Eles são feitos cortando grãos de aveia descascados, ou sêmolas, em pequenos pedaços com uma lâmina de aço. Esse processo mantém cada parte do grão, incluindo o farelo, o endosperma e o germe, quase todos intactos.
Por outro lado, aveia laminada e instantânea são cozidas no vapor e achatadas durante a fabricação, fazendo com que percam parte ou todo o farelo do grão.
Como a aveia cortada em aço retém mais do grão integral e tem uma área de superfície menor, ela não absorve água prontamente. Portanto, demoram muito mais para cozinhar do que outros tipos de aveia.
Em média, um lote de aveia cortada em aço leva cerca de meia hora para ser preparado, enquanto aveia em flocos ou instantânea leva apenas alguns minutos.
A aveia cortada em aço também tem sabor e textura únicos. Eles são mais ásperos, mastigáveis e de sabor de nozes do que a aveia mais comum.
resumoA aveia cortada em aço é minimamente processada, requer mais tempo de cozimento do que a aveia normal e tem textura e sabor diferentes. Eles são considerados grãos inteiros.
Eles são muito nutritivos
A aveia cortada em aço possui uma variedade de nutrientes importantes, o que a torna uma adição saudável a quase todas as dietas.
Apenas 1/4 de xícara (40 gramas) de aveia em corte de aço seco oferece:
- Calorias: 150
- Proteína: 5 gramas
- Gordura: 2,5 gramas
- Carboidratos: 27 gramas
- Fibra: 15% do valor diário (DV)
- Ferro: 10% do DV
A aveia também fornece pequenas quantidades de várias outras vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina E, ácido fólico, zinco e selênio.
Ainda assim, a aveia cortada em aço é provavelmente mais conhecida por seu conteúdo de fibra.
A aveia possui um rico suprimento de beta glucana, um tipo de fibra solúvel que desempenha um papel importante na saúde do coração e na digestão adequada.
Na verdade, a aveia cortada em aço pode ter um pouco mais de fibra do que outros tipos de aveia porque mais do grão inteiro permanece intacto durante o processamento.
Aveia cortada em aço também é uma fonte decente de proteína vegetal, o que pode ser especialmente benéfico se você estiver seguindo uma dieta vegana ou vegetariana.
resumoA aveia cortada em aço contém uma variedade de nutrientes importantes e é particularmente rica em beta glucana, um tipo único de fibra.
Benefícios potenciais para a saúde
A pesquisa indica que comer aveia cortada em aço regularmente pode contribuir para uma variedade de benefícios à saúde, muitos dos quais são atribuídos aos nutrientes exclusivos deste grão.
Pode ajudar a melhorar o controle de açúcar no sangue
A aveia está entre as fontes mais ricas de amido resistente e fibra solúvel, os quais desempenham papéis valiosos na regulação do açúcar no sangue.
Amidos resistentes são carboidratos que são digeridos e absorvidos muito lentamente, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis durante a digestão.
Lembre-se de que cozinhar ou aquecer reduz o teor de amido resistente. Portanto, resfriar aveia cozida durante a noite pode ajudar a aumentar seu conteúdo de amido resistente, ou uma receita de aveia não cozida durante a noite também é uma boa opção.
Além disso, seu corpo não consegue digerir totalmente a fibra solúvel, o que retarda ainda mais a absorção de carboidratos em sua corrente sanguínea e aumenta a sensação de saciedade.
Uma revisão de 16 estudos associou a ingestão de aveia com reduções significativas nos níveis de açúcar no sangue em jejum e após as refeições, bem como níveis elevados de insulina, em pessoas com diabetes tipo 2.
Promove uma digestão adequada
O amido e as fibras resistentes da aveia cortada em aço funcionam como prebióticos, que apoiam a função digestiva saudável, estimulando a diversidade e o crescimento de bactérias benéficas que vivem em seu trato digestivo.
Essa comunidade de bactérias é chamada de microbioma intestinal.
A manutenção de um microbioma intestinal saudável está associada a vários benefícios, incluindo constipação reduzida, menor inflamação e gerenciamento de sintomas associados a doenças inflamatórias intestinais (DIIs), como colite ulcerativa.
Pode proteger a saúde do coração
A pesquisa sugere que a fibra da aveia cortada em aço pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol e reduzir o risco de doenças cardíacas.
Uma revisão de 64 estudos em humanos descobriu que a ingestão regular de aveia contribuiu para reduções significativas no colesterol total e LDL (mau) em até 19% e 23%, respectivamente.
Além disso, as variedades de aveia minimamente processadas, como a aveia cortada em aço, podem ter maiores efeitos protetores para o coração do que a aveia processada porque mais de sua fibra permanece intacta. As fibras intactas podem reduzir o colesterol de forma mais eficiente do que as fibras que foram quebradas.
Pode auxiliar na perda de peso
Incluir aveia em pedaços em uma dieta balanceada pode estimular a perda de peso.
A fibra de aveia pode contribuir para a sensação de saciedade, o que pode, por sua vez, levar à redução da ingestão de calorias.
Estudos em humanos e animais sugerem que a fibra de aveia pode ajudar a reduzir o acúmulo de gordura, especialmente a gordura da barriga.
Lembre-se de que a perda de peso é complexa. Adicionar aveia à sua dieta não garante resultados específicos.
resumoA aveia cortada em aço pode ajudar no controle do açúcar no sangue, na digestão adequada, na saúde do coração e na perda de peso.
Como cozinhar aveia cortada em aço
Existem muitas maneiras de preparar aveia cortada em aço, mas a escolha mais popular é comê-la como cereal matinal quente ou mingau.
A maioria das pessoas cozinha aveia cortada em aço no fogão, mas você pode usar uma panela elétrica ou uma panela de pressão elétrica, se preferir.
Para cada 1 xícara (160 gramas) de aveia cortada em aço, você precisará de cerca de 3 xícaras (710 mL) de um líquido de cozimento, como água ou leite. Você também pode adicionar uma pitada de sal para dar sabor extra.
Para cozinhar no fogão, basta colocar a aveia e o líquido em uma panela. Leve para ferver e deixe a aveia cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos - ou até ficarem macias e cozidas.
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Suplementos e ideias de receitas
Para proteína extra, misture clara de ovo, iogurte grego ou proteína em pó. Você também pode adicionar coberturas como frutas vermelhas, maçãs fatiadas, sementes de chia, nozes, manteiga de nozes, canela e açúcar mascavo.
Você também pode usar aveia cortada em aço em aveia cozida ou aveia durante a noite.
Além do mais, eles são uma excelente base para um saboroso prato estilo risoto. Basta cozinhar a aveia com caldo e vegetais saudáveis como couve, abóbora e cogumelos. Junte o queijo Parmesão ou Gruyère e cubra com um ovo pochê antes de servir.
resumoA aveia cortada em aço leva mais tempo para preparar do que a aveia normal ou rápida, mas é uma aveia deliciosa e saborosa. Eles também são adequados para pratos salgados.
O resultado final
Aveia cortada em aço é um produto de aveia minimamente processado que leva mais tempo para cozinhar, mas retém um pouco mais de nutrientes do que outras variedades de aveia.
A aveia cortada em aço é particularmente rica em amido resistente e fibras, que podem ajudar na perda de peso, na saúde do coração, no controle do açúcar no sangue e na digestão. Eles também são uma boa fonte de ferro e proteína vegetal.
Se você quiser adicioná-los à sua dieta, a aveia cortada em aço faz um mingau farto que você pode personalizar com seus recheios favoritos.
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