Pessoas em todo o mundo conhecem a lagosta como uma iguaria ou comida de luxo.
Assim como o camarão, o caranguejo e o lagostim, a lagosta é um crustáceo, um tipo de marisco caracterizado por seu corpo segmentado protegido por uma concha.
Geralmente, as pessoas pensam nos crustáceos como alimentos com alto teor de colesterol. No entanto, eles também têm um alto valor nutricional.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre a nutrição da lagosta, incluindo se o colesterol que ela contém deve ser motivo de preocupação. Ele também analisa os benefícios e desvantagens de comer lagosta e discute como prepará-la.
Nutrição
A lagosta é um alimento de baixa caloria rico em vitaminas e minerais.
Uma porção de 1 xícara (145 gramas) de lagosta cozida fornece:
- Calorias: 128
- Proteína: 27 gramas
- Gordura: 1,2 gramas
- Carboidratos: 0 gramas
- Cobre: 198% do valor diário (DV)
- Selênio: 190% do DV
- Zinco: 53% do DV
- Vitamina B12: 51% do DV
Como você pode ver, a lagosta é uma fonte de proteína magra - contém muitas proteínas e um mínimo de gordura.
No entanto, o teor de colesterol é independente do teor de gordura, e uma porção de lagosta fornece 70% do VD do colesterol.
Ele também fornece 280 mg de ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) combinados.
EPA e DHA são dois tipos de ácidos graxos ômega-3 que podem proteger a saúde do coração, reduzindo os níveis de colesterol no sangue. As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam consumir cerca de 250 mg de EPA e DHA por dia.
A lagosta também é uma fonte excepcional dos oligoelementos cobre e selênio.
Enquanto o cobre está envolvido na produção de energia e DNA, o selênio atua como um agente anticâncer e pode proteger contra doenças crônico-degenerativas.
Como ele se compara a outros crustáceos?
A maioria dos crustáceos, incluindo a lagosta, tem perfis nutricionais bastante semelhantes.
Aqui está uma comparação do conteúdo nutricional de uma porção de 1 xícara (145 gramas) de lagosta, camarão, caranguejo e lagosta.
Embora a lagosta forneça mais proteína por porção do que os outros crustáceos, todos são alimentos ricos em proteínas. Na verdade, todos eles contêm maior teor de proteína do que peixes.
Outra diferença entre esses crustáceos é o teor de gordura do camarão, que é significativamente maior do que o do resto e explica a contagem de calorias mais alta do camarão.
No entanto, apesar do maior teor de gordura do camarão, camarão e lagosta têm virtualmente o mesmo teor de colesterol. Em contraste, lagostins e caranguejos fornecem quantidades menores.
Por último, embora sejam todos ricos em EPA e DHA, camarão, lagosta e caranguejo fornecem quantidades mais baixas do que a lagosta.
ResumoA lagosta é um alimento de proteína magra com grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração. Ele também contém vitaminas e minerais necessários para uma saúde ideal.
Benefícios da lagosta para a saúde
O perfil nutricional de alta qualidade da lagosta oferece inúmeros benefícios à saúde.
Rico em proteínas
A lagosta tem um alto teor de proteínas.
Também é rico em todos os aminoácidos essenciais - os blocos de construção das proteínas. Isso significa que a qualidade da proteína oferecida pela lagosta pode ser igual ou melhor do que a do leite, da carne vermelha ou da soja.
Além disso, pesquisas sugerem que alimentos ricos em proteínas podem ajudar ou promover a perda de peso, aumentando seu metabolismo e aumentando a sensação de saciedade.
Na verdade, seu corpo queima mais calorias ao processar proteínas do que ao processar carboidratos e gorduras.
A proteína também é mais eficiente do que carboidratos ou gordura para aumentar a sensação de saciedade. Ele faz isso reduzindo os hormônios que estimulam o apetite e aumentando os níveis de hormônios que reduzem a fome. Portanto, comer proteínas pode ajudar no controle do apetite.
Pode promover a saúde mental e cerebral
Os ômega-3 e a vitamina B12 desempenham um papel essencial na saúde cerebral e mental.
Por exemplo, o DHA é um componente importante das células cerebrais e é necessário para o funcionamento da membrana celular. Estudos descobriram que a deficiência de ômega-3 pode acelerar o envelhecimento do cérebro.
Estudos sugerem que pessoas que consomem dietas ricas em ácidos graxos ômega-3 têm um risco menor de acidente vascular cerebral, depressão, demência e doença de Alzheimer.
Da mesma forma, a pesquisa sugere que os baixos níveis de vitamina B12 estão associados à demência, doença de Alzheimer e doença de Parkinson.
No entanto, alguns estudos sugerem que tomar suplementos de vitamina B12 parece reduzir o risco de demência em 20% e melhorar a função cerebral em adultos mais velhos.
Portanto, adicionar lagosta à sua dieta pode ser benéfico para o cérebro e a saúde mental.
Pode proteger contra doenças cardíacas
A doença cardíaca é a principal causa de morte nos Estados Unidos. Para ajudar a prevenir essa condição, iniciativas de saúde pública recomendam comer regularmente peixes ricos em ácidos graxos ômega-3.
Estudos têm mostrado repetidamente que os ômega-3 de cadeia longa, como EPA e DHA, têm efeitos protetores contra doenças cardíacas. As espécies de peixes e frutos do mar que fornecem grandes quantidades de ambos - como a lagosta - parecem ser as mais protetoras.
EPA e DHA podem reduzir o risco de doenças cardíacas de várias maneiras.
Estudos sugerem que eles podem reduzir os níveis de colesterol no sangue e a pressão arterial. Eles também podem reduzir a inflamação para ajudar a prevenir a aterosclerose, o acúmulo de placas nas artérias, que é um fator de risco para derrame.
Um estudo de 2008 descobriu que a ingestão de 566 mg por dia de EPA e DHA pode reduzir o risco de doença cardíaca em 37%.
Em um estudo de 2010, os participantes tomaram até 234 mg de EPA e DHA por dia, e os pesquisadores relataram que para os participantes que tomaram as maiores quantidades, o risco de doenças cardíacas diminuiu em 49% e o risco de mortes relacionadas a ataques cardíacos diminuiu em 62%.
Pode ter efeitos anticâncer
O ômega-3 e o selênio podem ter efeitos no combate ao câncer de lagosta.
A pesquisa sugere que as dietas ricas em EPA, DHA e selênio podem ter um efeito protetor contra vários tipos de câncer, incluindo câncer de mama, colorretal, próstata, pulmão, estômago, fígado e ovário.
Estudos em tubos de ensaio e animais descobriram que os efeitos antiinflamatórios e anticâncer do ômega-3 reduziram o crescimento e a disseminação do tumor, levando à morte das células cancerosas.
No entanto, pesquisas adicionais com seres humanos são necessárias.
Além disso, o DHA parece aumentar o efeito da cisplatina - uma droga comum de quimioterapia - na disseminação do tumor e na morte. Também pode ser benéfico na redução dos efeitos colaterais induzidos por drogas.
A pesquisa também sugere que a capacidade antioxidante do selênio pode desempenhar um papel em seus potenciais efeitos anticâncer. Estudos demonstraram que o selênio pode promover a morte do tumor e ajudar a prevenir a propagação do câncer.
Outros benefícios potenciais
Adicionar lagosta à sua dieta pode trazer alguns benefícios adicionais à saúde, graças ao selênio que ela contém.
O alto teor de selênio da lagosta pode ser benéfico para pessoas com doenças autoimunes da tireoide, como tireoidite de Hashimoto.
O selênio também pode ajudar a aumentar a imunidade, uma vez que o nutriente está envolvido em processos biológicos que garantem a função celular normal necessária para uma resposta imunológica saudável.
Embora a pesquisa sobre alguns dos nutrientes da lagosta pareça promissora, é importante observar que nenhum estudo reflete os benefícios de comer lagosta diretamente.
Os cientistas precisam fazer mais pesquisas para investigar os benefícios da lagosta para a saúde em humanos.
ResumoOs nutrientes da lagosta podem oferecer efeitos benéficos para a saúde cardíaca e mental e para a perda de peso. Eles podem até ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer.
O colesterol da lagosta faz mal a você?
Embora a lagosta tenha uma quantidade relativamente alta de colesterol, isso pode não ser um problema de saúde. Algumas pesquisas sugerem que o colesterol de fontes alimentares não está associado ao risco de doenças cardíacas.
No entanto, alguns desses estudos têm qualidade inferior, e os cientistas precisam fazer mais estudos de alta qualidade para investigar esse tópico com mais profundidade.
Estudos mais antigos explicam que isso ocorre porque seu corpo pode regular a produção de colesterol com base na quantidade de colesterol que você ingere.
Embora o colesterol da dieta possa aumentar os níveis de colesterol LDL (mau), também aumenta os níveis de colesterol HDL (bom). Assim, mantém a proporção do colesterol LDL-HDL e evita o aumento do risco de doenças cardíacas.
No entanto, esse não é o caso de todos. A pesquisa descobriu que cerca de um quarto da população é mais sensível a ingestão mais elevada de colesterol.
ResumoA lagosta contém uma grande quantidade de colesterol, mas isso não é um problema de saúde para a maioria das pessoas. Estudos descobriram que o colesterol de fontes alimentares não parece aumentar o risco de doenças cardíacas.
Perigos potenciais
Independentemente dos benefícios nutricionais da lagosta, existem certos perigos potenciais que você deve levar em consideração ao comprá-la ou consumi-la.
Altamente perecível
A lagosta é um alimento altamente perecível que requer manuseio adequado para evitar contaminação microbiana. O manuseio incorreto pode causar doenças de origem alimentar.
No entanto, é mais provável que você contraia doenças transmitidas por alimentos ao comer lagosta crua ou mal cozida.
Algumas das bactérias causadoras de doenças mais comuns associadas a crustáceos manuseados incorretamente - e frutos do mar crus em geral - são Vibrio espécies, Listeria monocytogenes, Salmonella espécie, e Shigella espécie.
Os sintomas associados ao consumo dessas bactérias incluem diarreia, náuseas, vômitos, febre, cólicas estomacais e dores de cabeça.
Portanto, é melhor evitar o consumo de lagosta mal cozida. Você pode querer prestar muita atenção ao manuseio da lagosta.
Alergias
Os crustáceos são alguns dos alérgenos mais comuns que podem causar reações alimentares graves, e as lagostas estão entre os mais alergênicos.
Os sintomas de uma reação alérgica à lagosta podem variar de leves a graves.
Em casos extremos, entrar em contato com a lagosta pode levar à anafilaxia. Esta é uma reação alérgica com risco de vida que causa o estreitamento das vias respiratórias, dificultando a respiração.
A proteína tropomiosina é o principal alérgeno dos crustáceos. A estrutura dessa proteína é semelhante em crustáceos e moluscos, então a reatividade cruzada é muito provável.
Em outras palavras, se você é alérgico a qualquer crustáceo, como lagosta, também pode ter reações alérgicas ao consumir amêijoas, vieiras, ostras, mexilhões e outros crustáceos. O oposto também é verdadeiro: se você tem alergia a frutos do mar, também pode ser alérgico a lagosta.
Atualmente, não há cura para as alergias alimentares. Gerenciar uma alergia requer evitar o alérgeno. Pode ser necessário procurar tratamento de emergência se entrar em contato com um alérgeno.
Contaminação de metal pesado
Como resultado da poluição da água, lagostas e outros moluscos podem ser contaminados com metais pesados como mercúrio, chumbo, cádmio e arsênico.
O consumo de metais pesados por meio de alimentos pode ser prejudicial à saúde. Pode causar danos cerebrais e renais e anormalidades cardíacas e pode afetar o cérebro dos bebês.
Dito isso, a Food and Drug Administration (FDA) classifica a lagosta como um alimento com baixo teor de mercúrio e sugere que é seguro comer de duas a três porções de lagosta por semana.
No entanto, as pessoas que estão grávidas ou amamentando, assim como as crianças, podem ser mais sensíveis aos efeitos dos metais pesados e devem limitar sua ingestão.
ResumoAs lagostas podem ser contaminadas com metais pesados e microorganismos que causam doenças de origem alimentar. Eles também são altamente alergênicos.
Como preparar
A lagosta tem uma textura macia e sabor suave que combina bem com uma variedade de pratos.
As lagostas são geralmente cozidas no vapor ou na fervura. Você também pode encontrá-los cortados em medalhões, congelados ou comercialmente processados em vários produtos, como lagosta em conserva ou em conserva.
Para manter a sua lagosta com um aspecto mais saudável, preste atenção aos métodos de preparação e cozimento que aumentam significativamente o teor de calorias e gordura. Por exemplo, fritar lagosta ou misturá-la com maionese ou manteiga pode aumentar consideravelmente seu teor de gordura.
Aqui está uma receita saudável de macarrão de lagosta com abobrinha que você pode experimentar.
ResumoA textura e o sabor da lagosta facilitam sua inclusão em uma grande variedade de pratos. Ferver e cozinhar no vapor são dois métodos de cozinha tradicionais e saudáveis. Fritar ou servir com manteiga ou maionese pode aumentar consideravelmente o teor de gordura.
O resultado final
A lagosta é um tipo de crustáceo rico em proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais.
Adicioná-lo à dieta pode ser benéfico para a perda de peso e saúde mental e pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer.
No entanto, as lagostas são altamente alergênicas. Eles também podem ser contaminados com microorganismos causadores de doenças ou metais pesados. Indivíduos mais sensíveis, como as grávidas, devem limitar sua ingestão.
Certifique-se de comer lagostas frescas e totalmente cozidas para evitar qualquer contaminação bacteriana potencial. Se você quiser manter a sua lagosta com um aspecto mais saudável, evite mergulhá-la na manteiga ou maionese.
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