Seguir uma dieta sem glúten pode ser desafiador.
Exige dedicação e diligência estritas para determinar quais alimentos podem ser consumidos com segurança e quais devem ser evitados.
Doces - como chocolate - são um assunto complicado para quem segue uma dieta sem glúten, já que muitos tipos são feitos com farinha, malte de cevada ou outros ingredientes que geralmente contêm glúten.
Este artigo informa se o chocolate é sem glúten e pode ser apreciado em uma dieta sem glúten.
O que é glúten?
O glúten é um tipo de proteína encontrada em muitos tipos de grãos, incluindo centeio, cevada e trigo.
A maioria das pessoas consegue digerir o glúten sem ter problemas.
No entanto, comer alimentos que contêm glúten pode causar efeitos colaterais em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Para aqueles com doença celíaca, consumir glúten desencadeia uma resposta imunológica que faz com que o corpo ataque o tecido saudável. Isso resulta em sintomas como diarreia, deficiências nutricionais e fadiga.
Enquanto isso, aqueles com sensibilidade ao glúten podem ter problemas como inchaço, gases e náuseas depois de comer alimentos que contêm glúten.
Para essas pessoas, optar por ingredientes sem glúten é a chave para prevenir os efeitos colaterais e manter a saúde geral.
ResumoO glúten é uma proteína encontrada em muitos grãos, como centeio, cevada e trigo. Comer glúten pode causar efeitos adversos em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
O chocolate puro é sem glúten
O chocolate puro, sem açúcar, derivado de grãos de cacau torrados, é naturalmente sem glúten.
No entanto, poucas pessoas comem chocolate puro, pois o gosto é muito diferente dos doces com os quais a maioria está familiarizada.
Vários tipos de chocolate de alta qualidade no mercado são produzidos com apenas alguns ingredientes simples, como grãos de cacau liquefeitos, manteiga de cacau e açúcar - todos considerados sem glúten.
Por outro lado, muitas marcas comuns de chocolate contêm de 10 a 15 ingredientes - incluindo leite em pó, baunilha e lecitina de soja.
Portanto, é importante verificar cuidadosamente o rótulo de quaisquer ingredientes que contenham glúten.
ResumoO chocolate puro é feito de grãos de cacau torrados, que não contêm glúten. No entanto, a maioria dos tipos de chocolate no mercado contém ingredientes adicionais que podem conter glúten.
Certos produtos podem conter glúten
Embora o chocolate puro seja considerado sem glúten, muitos produtos de chocolate contêm ingredientes adicionais, como emulsificantes e agentes aromatizantes que melhoram o sabor e a textura do produto final.
Alguns desses ingredientes podem conter glúten.
Por exemplo, bombons de chocolate crocantes costumam ser feitos com malte de trigo ou cevada - ambos contendo glúten.
Além disso, as barras de chocolate que incluem biscoitos ou pretzels usam ingredientes que contêm glúten e devem ser evitadas por aqueles em uma dieta sem glúten.
Além disso, produtos assados feitos com chocolate - como brownies, bolos e biscoitos - também podem incluir farinha de trigo, outro ingrediente glúten.
Alguns ingredientes comuns a serem observados indicam que um produto pode conter glúten:
- cevada
- malte de cevada
- levedura de cerveja
- bulgur
- durum
- farro
- farinha de Graham
- malte
- extrato de malte
- aroma de malte
- xarope de malte
- pão ázimo
- farinha de centeio
- farinha de trigo
ResumoAlguns tipos de chocolate podem ter adicionado ingredientes que contenham glúten, como farinha de trigo ou malte de cevada.
Risco de contaminação cruzada
Mesmo que um produto de chocolate não contenha nenhum ingrediente com glúten, ele ainda pode não ser sem glúten.
Isso ocorre porque os chocolates podem sofrer contaminação cruzada se forem processados em uma instalação que também produz alimentos que contêm glúten.
Isso ocorre quando partículas de glúten são transferidas de um objeto para outro, aumentando o risco de exposição e efeitos colaterais adversos para quem não tolera o glúten.
Portanto, se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, é sempre melhor optar por produtos certificados sem glúten.
Somente produtos que atendem a rígidos padrões de fabricação para a produção de alimentos sem glúten podem obter essa certificação, garantindo que esses produtos sejam seguros para aqueles que são sensíveis ao glúten.
ResumoProdutos de chocolate podem sofrer contaminação cruzada com glúten durante o processamento. A escolha de produtos certificados sem glúten é a melhor opção para quem tem sensibilidade ao glúten.
The Bottom Line
Embora o chocolate puro feito de grãos de cacau torrados não tenha glúten, muitos produtos de chocolate no mercado podem ter ingredientes que contenham glúten ou estar contaminados.
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, ler o rótulo ou comprar produtos certificados sem glúten é a chave para evitar efeitos adversos à saúde.
