Uma maçã crocante e suculenta pode ser um lanche delicioso.
Ainda assim, como outras frutas e vegetais, as maçãs só ficam frescas por algum tempo antes de começarem a estragar.
Na verdade, as maçãs que já passaram da data de validade podem eventualmente se tornar impróprias para comer, tornando importante saber quando elas não estão mais frescas.
Este artigo examina quanto tempo as maçãs costumam durar, quais fatores influenciam sua vida útil e o que você pode fazer para mantê-las frescas pelo maior tempo possível.
Quanto tempo duram as maçãs?
A duração de uma maçã depende muito de quando foi colhida, de como foi armazenada desde então e se foi lavada, cortada ou cozida.
Muitos distribuidores de frutas armazenam maçãs em condições controladas que as mantêm frescas por vários meses antes de chegarem aos supermercados. Por exemplo, as caixas de maçãs são frequentemente tratadas com um gás chamado 1-metilciclopropeno (1-MCP).
O uso de 1-MCP impede que maçãs armazenadas amadureçam, bloqueando os efeitos do etileno, um gás incolor que impulsiona o processo de amadurecimento dos produtos. No entanto, o amadurecimento recomeça assim que as maçãs forem removidas dessas condições.
O que mais importa para os consumidores é como as maçãs são mantidas em casa, incluindo a temperatura em que são armazenadas e se foram lavadas ou cortadas.
Aqui estão as vidas úteis aproximadas das maçãs, dependendo de como são preparadas e armazenadas:
- No balcão: 5–7 dias
- Na despensa: 3 semanas
- Na geladeira: 4-6 semanas
- Depois de cortado: 3-5 dias na geladeira, 8 meses no freezer
- Feito em compota de maçã: 7–10 dias na geladeira, 2 meses no congelador
- Cozido, como no caso da torta de maçã: 3-5 dias na geladeira
ResumoA vida útil das maçãs varia de algumas semanas a alguns meses, dependendo de como são preparadas e armazenadas.
Como descascar uma maçã
Como saber se uma maçã estragou
Maçãs frescas têm um toque firme, pele brilhante e cheiro agradável e frutado. Eles não terão hematomas, pontos fracos ou áreas de descoloração. Quando você os morde, eles ficam crocantes e suculentos.
Aqui estão algumas indicações de que uma maçã começou a estragar:
- pontos fracos ou hematomas
- pele enrugada
- buracos e manchas marrons
- líquido escorrendo de sua pele
- uma textura mole
- um sabor farináceo ou sem graça e granulado
É melhor descartar maçãs que são moles ou mostram outros sinais físicos de expiração, pois o teor de umidade sob a pele pode indicar contaminação.
RESUMOGeralmente, você pode dizer se uma maçã começou a estragar examinando sua aparência. Maçãs estragadas devem ser descartadas.
Riscos de comer maçãs vencidas
Embora comer maçãs que estão começando a envelhecer nem sempre seja perigoso, as maçãs estão sujeitas ao desenvolvimento de fungos, assim como outros produtos frescos.
O mofo é causado por microorganismos e pode causar reações alérgicas ou respiratórias em algumas pessoas. Alguns microrganismos desenvolvem micotoxinas, que são responsáveis por muitas doenças de origem alimentar.
As maçãs estão sujeitas a uma micotoxina chamada patulina, que é produzida pela Penicillium expansum espécies. Quando a patulina é consumida em grandes quantidades, pode causar náuseas e úlceras hemorrágicas e pode até aumentar o risco de câncer.
As micotoxinas também podem afetar as bactérias intestinais, o que pode afetar negativamente o sistema imunológico e aumentar o risco de desenvolver outras doenças.
RESUMOÉ melhor descartar as maçãs que mostram sinais de validade, pois elas apresentam o risco de fungos tóxicos. As maçãs estão especialmente sob risco de desenvolver micotoxinas como a patulina, que pode ser perigosa de consumir.
Como aumentar a vida útil das maçãs
Aumentar a vida útil das maçãs pode ser tão simples quanto praticar bons hábitos de armazenamento de produtos agrícolas em casa.
Aqui estão algumas coisas que você pode fazer para ajudar a manter suas maçãs o mais frescas possível:
- Não lave suas maçãs até que esteja pronto para prepará-las e comê-las.
- Deixe suas maçãs inteiras até que esteja pronto para comê-las, pois a exposição ao oxigênio pode aumentar a taxa de oxidação e deterioração.
- Guarde as maçãs inteiras na gaveta da geladeira, em vez de na despensa ou no balcão, já que as temperaturas mais frias retêm o frescor por mais tempo.
- Mergulhe as fatias de maçã cortadas em uma mistura de 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão por 1 xícara (240 ml) de água para retardar o escurecimento que ocorre como parte do processo de oxidação natural.
- Embrulhe as maçãs individualmente em plástico ou em um saco de papel para evitar a propagação do gás etileno, que pode promover o amadurecimento das maçãs ao redor.
Ao praticar algumas dessas dicas simples de preparação e armazenamento em casa, você poderá desfrutar de maçãs frescas por mais tempo.
RESUMOAumente a vida útil das maçãs armazenando-as individualmente, sem lavar e inteiras em temperaturas mais frias, como na geladeira ou freezer. As fatias de maçã podem ser mantidas mais frescas com a ajuda de um ácido como o suco de limão.
O resultado final
A vida útil das maçãs pode variar de algumas semanas a alguns meses.
O tempo que as maçãs mantêm seu frescor é significativamente afetado pela temperatura, forma e local em que são armazenadas.
A melhor maneira de manter as maçãs frescas e prontas para comer é armazená-las sem lavar, inteiras e embaladas individualmente na geladeira. Isso pode mantê-los frescos por até 6–8 semanas.
Se você notar sinais físicos de expiração, como hematomas, manchas moles ou secreção, é melhor descartar as maçãs para evitar a ingestão de compostos potencialmente perigosos chamados micotoxinas.
