Brócolis (Brassica oleracea) é um vegetal crucífero relacionado ao repolho, couve, couve-flor e couve de Bruxelas.
Esses vegetais são conhecidos por seus efeitos benéficos à saúde.
O brócolis é rico em muitos nutrientes, incluindo fibras, vitamina C, vitamina K, ferro e potássio. Ele também possui mais proteína do que a maioria dos outros vegetais.
Este veggie verde pode ser apreciado tanto cru quanto cozido, mas pesquisas recentes mostram que o vapor suave fornece os maiores benefícios para a saúde.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre o brócolis.
Informação nutricional
O brócolis cru contém quase 90% de água, 7% de carboidratos, 3% de proteína e quase nenhuma gordura.
O brócolis é muito baixo em calorias, fornecendo apenas 31 calorias por xícara (91 gramas).
As informações nutricionais para 1 xícara (91 gramas) de brócolis cru são:
- Calorias: 31
- Água: 89%
- Proteína: 2,5 gramas
- Carboidratos: 6 gramas
- Açúcar: 1,5 gramas
- Fibra: 2,4 gramas
- Gordura: 0,4 gramas
Carboidratos
Os carboidratos de brócolis consistem principalmente em fibras e açúcares.
Os açúcares são frutose, glicose e sacarose, com pequenas quantidades de lactose e maltose.
No entanto, o conteúdo total de carboidratos é muito baixo, com apenas 3,5 gramas de carboidratos digeríveis por xícara (91 gramas).
Fibra
A fibra é uma parte importante de uma dieta saudável.
Pode promover a saúde intestinal, ajudar a prevenir várias doenças e auxiliar na perda de peso.
Uma xícara (91 gramas) de brócolis cru fornece 2,3 gramas de fibra, que é cerca de 5 a 10% do valor diário (DV).
RESUMOO brócolis tem baixo teor de carboidratos digeríveis, mas fornece uma quantidade razoável de fibras, o que promove a saúde intestinal e pode reduzir o risco de várias doenças.
Proteína
As proteínas são os blocos de construção do seu corpo, necessários para o crescimento e manutenção.
O brócolis é relativamente rico em proteínas, o que representa 29% de seu peso seco, em comparação com a maioria dos vegetais.
No entanto, devido ao seu alto teor de água, 1 xícara (91 gramas) de brócolis fornece apenas 3 gramas de proteína.
RESUMOO brócolis é mais rico em proteínas do que a maioria dos vegetais. Dito isso, a quantidade de proteína em cada porção é relativamente baixa.
Vitaminas e minerais
O brócolis contém uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo:
- Vitamina C. Um antioxidante, esta vitamina é importante para a função imunológica e a saúde da pele. Uma porção de 1/2 xícara (45 gramas) de brócolis cru fornece quase 70% do DV.
- Vitamina K1. O brócolis contém grandes quantidades de vitamina K1, que é importante para a coagulação do sangue e pode promover a saúde óssea.
- Folato (vitamina B9). Particularmente importante para mulheres grávidas, o folato é necessário para o crescimento normal do tecido e função celular.
- Potássio. Um mineral essencial, o potássio é benéfico para o controle da pressão arterial e prevenção de doenças cardíacas.
- Manganês. Este oligoelemento é encontrado em grandes quantidades em grãos inteiros, legumes, frutas e vegetais.
- Ferro. Um mineral essencial, o ferro tem muitas funções importantes no corpo, como o transporte de oxigênio nas células vermelhas do sangue.
O brócolis também contém várias outras vitaminas e minerais em pequenas quantidades. Na verdade, ele fornece um pouco de quase todos os nutrientes de que você precisa.
RESUMOO brócolis é rico em muitas vitaminas e minerais, incluindo folato, potássio, manganês, ferro e vitaminas C e K1.
Outros compostos de plantas
O brócolis é rico em vários antioxidantes e compostos vegetais, que contribuem para seus benefícios à saúde. Esses incluem :
- Sulforafano. Um dos compostos vegetais mais abundantes e amplamente estudados em brócolis, o sulforafano pode proteger contra vários tipos de câncer.
- Indole-3-carbinol. Um nutriente único encontrado em vegetais crucíferos, este composto pode ajudar a combater o câncer.
- Carotenóides. O brócolis contém luteína, zeaxantina e beta-caroteno, que podem contribuir para uma melhor saúde ocular.
- Kaempferol. Um antioxidante com muitos benefícios para a saúde, este composto pode proteger contra doenças cardíacas, câncer, inflamação e alergias.
- Quercetina. Este antioxidante tem vários benefícios, incluindo a redução da pressão arterial em pessoas com níveis elevados.
RESUMOO brócolis é rico em muitos compostos vegetais que foram associados a benefícios para a saúde. O mais abundante é o sulforafano.
Benefícios do brócolis para a saúde
Vegetais crucíferos, como o brócolis, fornecem compostos contendo enxofre que são responsáveis por seu sabor geralmente pungente.
Esses compostos bioativos podem ter vários benefícios à saúde.
Prevenção do câncer
O câncer é caracterizado pelo rápido crescimento de células anormais e frequentemente está relacionado ao estresse oxidativo.
O brócolis é carregado com compostos que se acredita protegerem contra o câncer.
Estudos observacionais sugerem que o consumo de vegetais crucíferos, incluindo brócolis, está associado a um risco reduzido de muitos cânceres, incluindo câncer de pulmão, colorretal, mama, próstata, pancreático e gástrico.
Uma família única de compostos vegetais chamados isotiocianatos diferencia os vegetais crucíferos de outros vegetais.
Estudos sugerem que os isotiocianatos afetam as enzimas hepáticas, reduzem o estresse oxidativo, diminuem a inflamação, estimulam o sistema imunológico e combatem o desenvolvimento e crescimento do câncer.
O principal isotiocianato do brócolis, o sulforafano, atua contra a formação de câncer em nível molecular, reduzindo o estresse oxidativo.
O sulforafano ocorre em quantidades 20–100 vezes maiores em brotos de brócolis jovens do que em cabeças adultas desse vegetal.
Embora suplementos de brócolis também estejam disponíveis, eles podem não contribuir com uma quantidade equivalente de isotiocianatos e, portanto, podem não trazer os mesmos benefícios à saúde que comer brócolis fresco inteiro.
Níveis de colesterol mais baixos
O colesterol tem muitas funções importantes em seu corpo.
Por exemplo, é um fator chave na formação de ácidos biliares, que ajudam a digerir a gordura. Os ácidos biliares são formados no fígado, armazenados na vesícula biliar e liberados no sistema digestivo sempre que você ingere gordura.
Posteriormente, os ácidos biliares são reabsorvidos em sua corrente sanguínea e usados novamente.
As substâncias do brócolis se ligam aos ácidos biliares em seu intestino, aumentando sua excreção e evitando que sejam reutilizados.
Isso resulta na síntese de novos ácidos biliares a partir do colesterol, reduzindo os níveis totais desse marcador em seu corpo.
Este efeito tem sido associado a um risco reduzido de doenças cardíacas e câncer.
De acordo com um estudo, o brócolis cozido no vapor é particularmente útil para reduzir os níveis de colesterol.
Saúde ocular
A visão prejudicada é uma consequência comum do envelhecimento.
Dois dos principais carotenóides dos brócolis, a luteína e a zeaxantina, estão associados a uma diminuição do risco de doenças oculares relacionadas à idade.
A deficiência de vitamina A pode causar cegueira noturna, que pode ser revertida com a melhora do status de vitamina A.
O brócolis contém beta-caroteno, que seu corpo converte em vitamina A. Esse vegetal pode, portanto, melhorar a visão em indivíduos com baixo consumo de vitamina A.
RESUMOOs isotiocianatos de brócolis podem melhorar muitos fatores de risco para doenças e reduzir o risco de câncer. Além do mais, este vegetal pode ajudar a reduzir o colesterol e melhorar a saúde dos olhos.
Possíveis desvantagens
O brócolis geralmente é bem tolerado e a alergia é rara. No entanto, algumas considerações merecem destaque.
Problemas de tireóide
O brócolis é considerado um goitrogênio, o que significa que grandes quantidades podem prejudicar a glândula tireoide em indivíduos sensíveis.
Cozinhar este vegetal em fogo alto pode reduzir esses efeitos.
Anticoagulantes
Indivíduos que tomam o anticoagulante varfarina devem consultar seu médico antes de aumentar a ingestão de brócolis porque seu alto teor de vitamina K1 pode interagir com este medicamento.
RESUMOO brócolis geralmente é bem tolerado. Ainda assim, pode ter efeitos indesejáveis na tireóide em algumas pessoas e pode interferir com medicamentos para afinar o sangue.
O resultado final
O brócolis é um dos vegetais mais populares do mundo. É fácil de preparar e comestível tanto cru quanto cozido.
É rico em muitos nutrientes, incluindo uma família de compostos vegetais chamados isotiocianatos, que podem ter vários benefícios à saúde.
Também é uma fonte decente de fibra e mais rica em proteínas do que a maioria dos outros vegetais.
Se você está procurando um impulso para a saúde, considere adicionar este vegetal crucífero à sua dieta hoje.
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