Pretzels são lanches populares em todo o mundo.
Eles são um pão caseiro assado que geralmente tem o formato de um nó torcido e é amado por seu sabor salgado e crocância única.
Embora tenham menos calorias do que outros salgadinhos comuns, como batatas fritas, muitas pessoas se perguntam se os pretzels são saudáveis.
Este artigo explica o que são pretzels e discute se eles são saudáveis.
O que são pretzels?
Pretzels são um lanche assado tipicamente feito de farinha de trigo. Eles vêm em muitos formatos e tamanhos diferentes, mas geralmente assumem a forma de um nó torcido.
De acordo com a lenda, o nó de pretzel clássico foi inventado por um monge que assou seus pretzels nesta forma para representar braços em oração.
Os pretzels vêm em variedades macias e duras e têm uma aparência marrom brilhante.
Os pretzels macios são grandes e têm uma textura em borracha. Eles geralmente são servidos individualmente com molho.
Enquanto isso, pretzels duros são pequenos e crocantes e podem ser comidos aos poucos. Eles estão disponíveis na maioria dos supermercados e lojas de conveniência, tornando-os uma escolha fácil de lanche.
Para que os pretzels obtenham sua aparência marrom-escura brilhante, eles devem ser tratados com uma solução de hidróxido de sódio antes de assar. Essa solução causa uma reação química na superfície da massa que torna os pretzels marrons e brilhantes durante o cozimento.
ResumoPretzels são um lanche popular em todo o mundo. Eles vêm em duas variedades: duros e macios. Para obter sua aparência marrom e brilhante, eles são tratados com uma solução que causa uma reação química única durante o cozimento.
Informação nutricional
Pretzels são ricos em carboidratos e pobres em gordura e proteína, mas contêm algumas fibras e vitaminas B.
A tabela abaixo fornece informações nutricionais para pretzels moles e duros. A Ingestão Diária de Referência (RDI) refere-se às recomendações atuais de ingestão de nutrientes.
Ambos pretzels macios e duros são feitos de farinha de trigo, que é composta principalmente de carboidratos. Seu corpo decompõe carboidratos em açúcares que usa para obter energia.
Como outros alimentos feitos de trigo, os pretzels contêm algumas fibras. Foi demonstrado que as fibras melhoram a saúde intestinal e os sintomas digestivos, como constipação.
Um estudo observacional incluindo 62.036 mulheres descobriu que aquelas que consumiam pelo menos 20 gramas de fibra por dia eram muito menos propensas a ter prisão de ventre do que as mulheres que comiam apenas 7 gramas ou menos diariamente.
No entanto, os pretzels contêm apenas uma pequena quantidade de fibra.
No entanto, como a maior parte da farinha de trigo é enriquecida com nutrientes extras, os pretzels contêm algumas vitaminas B, como tiamina, riboflavina e niacina. Essas vitaminas ajudam seu corpo a converter os alimentos em açúcares que podem ser usados como energia.
ResumoPretzels consistem principalmente de carboidratos, já que seu ingrediente principal é a farinha de trigo. Eles também contêm pequenas quantidades de fibras e vitaminas B.
Menos calorias do que outros lanches salgados
Pretzels duros contêm 27% menos calorias do que uma porção igual de salgadinhos fritos, como batatas fritas.
Dito isso, há algumas coisas a se ter em mente ao comer pretzels.
O tamanho da porção é importante
Uma porção padrão de pretzels duros é 1 onça (28 gramas), o que pode ser difícil de medir com precisão. Aproximadamente, uma única porção de pretzels duros deve preencher uma das mãos em concha.
No entanto, os pesquisadores descobriram que as pessoas tendem a subestimar o quanto comem. Um estudo com 32 adultos saudáveis descobriu que os participantes subestimaram a quantidade de comida que comeram em cerca de 10%.
Para medir uma porção com precisão, pode ser uma boa ideia usar uma balança de comida, pelo menos até que você tenha um melhor entendimento dos tamanhos de porção padrão.
Além disso, muitos pretzels macios são grandes demais para servir de lanche.Um pretzel macio médio (115 gramas) contém mais do que o triplo do número de calorias em uma porção de 1 onça (28 gramas) de pretzels duros. Os pretzels moles geralmente têm 300–500 calorias.
Por causa de seu conteúdo calórico, pode ser melhor dividir pretzels macios com outras pessoas ou dividi-los em duas ou três porções de lanche.
Recheios, condimentos e molhos adicionam calorias
Existem muitas variedades diferentes de pretzels.
Embora as variedades principais sejam bastante simples, algumas são recheadas com manteiga de amendoim ou queijo, enquanto outras têm uma cobertura de doce. Muitos até são servidos com molho.
Todos esses extras adicionam açúcar, gordura e calorias à sua porção.
Por exemplo, um suave Cinnamon Sugar Pretzel da popular cadeia de pretzel Auntie Anne’s contém 470 calorias, enquanto o Pretzel Original tem 340 calorias. Além disso, os molhos para imersão variam de 45 a 170 calorias por porção.
Além do mais, uma porção de 1 onça (28 gramas) de pretzels duros cobertos com chocolate tem 130 calorias, em comparação com 109 calorias para uma porção de 1 onça (28 gramas) de pretzels duros simples. Isso é 16% mais calorias por menos pretzels.
As calorias podem aumentar rapidamente ao adicionar extras aos seus pretzels. Se você está contando calorias, sua melhor escolha é desfrutar das mais difíceis.
ResumoUma porção de pretzels duros custa cerca de 28 gramas. Os pretzels moles são geralmente grandes e têm mais calorias do que os pretzels duros. Adicionar extras, como molhos mergulhados, adiciona calorias.
Desvantagens
Embora possam ser um pouco mais saudáveis do que outros salgadinhos, como batatas fritas, há algumas desvantagens em comer muitos pretzels.
Composto por carboidratos simples
Infelizmente, pretzels são calorias vazias, o que significa que não contêm muitos nutrientes em relação ao seu conteúdo calórico.
Eles são ricos em sal e feitos de farinha de trigo refinada, que seu corpo decompõe rapidamente.
A farinha de trigo refinada, também chamada de farinha branca, é feita de trigo que teve a parte externa do grão removida. Este processo remove a maior parte de suas fibras e nutrientes.
Seu corpo quebra facilmente a farinha branca em açúcares porque contém muito pouca fibra, o que geralmente retarda a digestão.
O Índice Glicêmico (IG) mede a rapidez com que alimentos diferentes podem aumentar o açúcar no sangue. A glicose, o açúcar que seu corpo usa para obter energia, tem um IG 100. Tem o efeito mais rápido sobre o açúcar no sangue.
Pretzels têm um IG de 80, o que significa que são um alimento de alto IG e podem aumentar o açúcar no sangue muito rapidamente.
Um estudo comparou comer pretzels com nozes mistas. Ele descobriu que aqueles que comeram pretzels aumentaram o açúcar no sangue depois de comer, enquanto as pessoas que comeram nozes mistas não experimentaram nenhuma alteração no açúcar no sangue.
Comer uma dieta de alto IG também tem sido associada a um risco aumentado de diabetes tipo 2.
Um estudo observacional em 64.227 mulheres descobriu que aquelas que comeram a dieta com IG mais alto tinham 21% mais probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que comeram a dieta com IG mais baixo.
Pretzels feitos com farinha de trigo integral seriam uma escolha mais saudável do que pretzels feitos com farinha branca. Eles têm um IG inferior e, portanto, não devem aumentar o açúcar no sangue tão rapidamente.
Rico em sal
Os pretzels tradicionais são polvilhados com grandes grãos de sal antes de assar. Este sal grosso adiciona crocância e explosões de sabor ao lanche, de outra forma leve.
Os pretzels duros também podem conter sal extra como conservante para ajudá-los a se manterem frescos. Na verdade, eles podem conter o dobro de sal do que uma porção igual de batata frita.
Além disso, temperos e molhos podem esconder grandes quantidades de sal, mesmo que não tenham um sabor muito salgado.
Embora nem todo mundo precise controlar a ingestão de sal, cerca de 25% das pessoas saudáveis são consideradas sensíveis ao sal. Isso significa que seus corpos não conseguem se livrar do excesso de sal de forma eficiente, o que pode levar à hipertensão.
Foi demonstrado que a pressão arterial elevada aumenta o risco de morte por insuficiência cardíaca em até 30%.
Pretzels sem sal seriam uma opção mais saudável para pessoas sensíveis ao sal.
ResumoPretzels não são muito saudáveis. Eles são ricos em sal e compostos de carboidratos simples, que fazem com que o açúcar no sangue aumente rapidamente. Pretzels integrais ou sem sal são as escolhas mais saudáveis.
O resultado final
Pretzels são um lanche divertido e fácil que pode ser apreciado de muitas maneiras diferentes.
Os pretzels duros contêm menos calorias do que os snacks fritos, como batatas fritas, mas não são muito nutritivos.
Embora contenham pequenas quantidades de fibras e vitaminas B, são ricos em sal e podem fazer com que o açúcar no sangue aumente rapidamente.
No entanto, pretzels são um deleite saboroso que pode ser apreciado com moderação.
