Há uma série de coisas que você deve e não deve fazer nos livros de gravidez. Fazer beba mais água para manter você e seu bebê hidratados. Não fumar ou beber bebidas alcoólicas. Fazer descanse bastante. Não Coma alimentos crus ou não pasteurizados, como ovos crus, queijos de pasta mole e peixes crus.
Mas há alguma área cinzenta aqui. Por exemplo, a maionese tem um gosto ótimo em um sanduíche, mas contém ovos crus em sua pequena lista de ingredientes. É seguro?
Aqui está o que você precisa saber sobre segurança alimentar durante a gravidez, quais marcas de maionese são seguras e como você pode fazer sua própria versão sem ovo em casa.
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É seguro comer maionese durante a gravidez?
Os potes de maionese que você encontrará nas prateleiras de sua mercearia local são, na verdade, seguros para comer - pelo menos a grande maioria deles. Isso porque os alimentos produzidos comercialmente que contêm ovos - maionese, molhos, molhos, etc. - devem ser feitos com ovos pasteurizados para serem vendidos nos Estados Unidos. É exigido pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
A preocupação com os ovos crus são as bactérias. A pasteurização é um processo que envolve o aquecimento de alimentos a uma determinada temperatura para matar bactérias potencialmente prejudiciais. Então, se a maionese que você quer disser que está pasteurizada, você está pronto para ir.
Mayos para evitar durante a gravidez
O fato é que você pode receber maionese em um churrasco familiar e não saber sua origem se não estiver na embalagem original. Nestes casos, você pode querer evitá-lo. No mínimo, é uma boa ideia perguntar se foi feito com ovos pasteurizados.
Caseiro
Sempre pergunte que tipo de ovos foram usados em quaisquer molhos caseiros ou pastas que você pretende comer.
Ovos frescos da fazenda são deliciosos e bons para comer quando devidamente cozidos. Mas as bactérias podem se infiltrar no ovo antes mesmo de sua casca se formar, se a galinha que põe o ovo estiver infectada. A casca externa também pode ser contaminada por fezes de frango. É por isso que você não quer comer maionese feita com ovos não pasteurizados de sua fazenda local.
E a pasteurização doméstica? Embora você possa encontrar uma série de tutoriais online, o USDA diz que não é possível pasteurizar alimentos em casa com segurança. (Pelo menos, não vale a pena correr o risco de fazê-lo incorretamente.)
Lojas especializadas
Você também pode encontrar maionese caseira ou variedades especiais em lojas de alimentos caseiros, mercados de produtores e lojas especializadas. Você pode até encontrar variedades orgânicas feitas com ovos não pasteurizados. Leia seus rótulos com atenção.
Restaurantes
Os restaurantes podem preparar seus próprios patês e molhos, como maionese, aioli ou molho holandês. Não há problema em perguntar se essas preparações foram feitas com ovos pasteurizados. Provavelmente, sim - mas se a equipe não souber, considere cancelar seu pedido ou escolher outra coisa.
Em outras comidas
A maionese costuma fazer parte de outros alimentos, como salada de batata, salada de ovo, salada de atum, salada de frango, etc. O conselho aqui é o mesmo - leia os rótulos. Nem sempre pode ser marcado claramente, então considere perguntar ou pular, a menos que você veja a palavra pasteurizado em algum lugar da caixa.
Alternativas de maionese
Embora não haja nenhuma razão para evitar os ovos durante a gravidez, se você preferir não comê-los, há uma série de produtos para barrar de maionese sem ovo ou vegana no mercado.
Você pode procurar estes produtos nas lojas:
- Follow Your Heart Original Vegenaise
- Best Foods Vegan Dressing & Spread
- Thrive Market Vegan Mayonnaise
- Classic Vegan Mayo de Sir Kensington
- Earth Balance Original Mindful Dressing & Sandwich Spread
- Spectrum Vegan Eggless Light Canola Mayonnaise
- Hellmann’s Vegan
O grupo de defesa vegana PETA diz que um substituto super fácil da maionese é o abacate maduro. Você pode espalhar sobre um sanduíche sozinho ou amassá-lo e usá-lo como cola para seus sanduíches de salada favoritos (salada de frango, salada de grão de bico ou o que você quiser).
Opção caseira sem ovo
De acordo com Jolinda Hackett do The Spruce Eats, você provavelmente tem todos os ingredientes disponíveis para fazer uma pasta simples de maionese sem ovo em casa.
Você precisará:
- 3 colheres de sopa. suco de limão
- 1/2 xícara de leite de soja
- 1/4 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá colorau
- 1/4 colher de chá mostarda
- 6 colheres de sopa. óleo vegetal (qualquer tipo)
Coloque todos os ingredientes - exceto o óleo - no liquidificador ou processador de alimentos e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Com a máquina ainda ligada, despeje lentamente algumas gotas de óleo no liquidificador até que comece a engrossar na consistência. Continue misturando enquanto a mistura engrossa.
Transfira a maionese para uma jarra e leve à geladeira por uma hora antes de comê-la. (Ele continuará a ser configurado na geladeira.)
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Riscos de comer maionese insegura durante a gravidez
Comer ovos não pasteurizados e alimentos feitos com eles coloca você em risco de contrair a salmonelose de doenças transmitidas por alimentos (intoxicação alimentar), que é causada pela bactéria Salmonella. Salmonella pode ser encontrada em ovos crus, entre outros alimentos, como carne crua e aves, frutas e vegetais não lavados e leite não pasteurizado.
Esta infecção tende a ser mais perigosa - às vezes fatal - em mulheres grávidas, bem como em adultos mais velhos, crianças mais novas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.
Os sintomas incluem:
- nausea e vomito
- diarréia
- cólicas abdominais
- febre, calafrios
- dor de cabeça
- fezes com sangue
Você pode desenvolver esses sintomas em qualquer lugar de 6 horas a 6 dias após comer alimentos contaminados. E a infecção pode durar de 4 dias a uma semana inteira ou mais, dependendo de quão graves os sintomas se tornam ou se a hospitalização (por complicações como desidratação) é necessária.
Mesmo se sua maionese for do tipo seguro, você também pode correr o risco de ficar doente se ficar fora por muito tempo. Mantenha-o refrigerado quando não estiver em uso e termine a maionese caseira em 4 dias.
O resultado final
Se você adora maionese, está com sorte. Você não precisa desistir durante a gravidez.
Existem muitas variedades pasteurizadas seguras nas prateleiras de sua mercearia local. Você pode até encontrar alguns tipos sem ovo para experimentar ou usar o abacate como substituto.
Quando se trata de misturas caseiras, apenas tenha cuidado e não hesite em perguntar sobre a origem dos ovos. E quando você estiver em dúvida, simplesmente saia para evitar uma possível intoxicação alimentar.
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